Kabak havyarı, en popüler ev yapımı müstahzar türlerinden biridir. Doygunluk, düşük kalorili ve lezzetli bir tada sahiptir. Havyar hazırlamak için basit tarifleri ve mevcut malzemeleri kullanabilirsiniz.
Kabak havyarının raf ömrü 2 yıla kadardır. Bu meze, garnitürlere ek olarak veya bir sandviçin parçası olarak kullanılabilir.
Kabak havyarının faydaları
Pişirme işlemi sırasında, yüksek sıcaklıkların etkisi altında sebzelerin bazı yararlı özellikleri kaybolur. Taze kabak, vitaminler, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum içerir.
Bitmiş yemek, onu tatmin edici kılan karbonhidratlar, yağlar ve lif içerir. Havyar düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ürünün 100 gramındaki kalori içeriği yaklaşık 80'dir. Bu nedenle diyete dahil edilebilir.
Mide problemleriniz varsa (ülser veya gastrit), yemeğe salça eklemeniz tavsiye edilmez.
Havyar Temelleri
Yıl boyunca kullanılabilecek evde lezzetli havyarı elde etmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Havyar, çelik veya dökme demirden yapılmış kaplarda pişirilmelidir. Kalın cidarlı tabaklar sebzelerin yanmasını engeller. Sonuç olarak, tüm bileşenler eşit şekilde ısınacak ve bu da bitmiş ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
- Genç kabak, ev yapımı hazırlıklar için en uygun olanıdır. Henüz sert bir kabuk ve kaba tohumlar geliştirmediler. Pişirme işlemi sırasında yumuşamazlar ancak sert kalırlar. Olgun sebzeler kullanılıyorsa, kabuk önceden onlardan kesilir ve tohumlar elimine edilir.
- Havuçlar yemeğe turuncu bir renk verir. Havuç da yemeğin tadını etkileyerek daha tatlı hale getirir.
- Tarife bağlı olarak havyara domates, mantar, soğan, sarımsak ve diğer malzemeler eklenir.
- Baharatlar, keskin bir tada ulaşmaya yardımcı olacaktır. Tuz ve şeker yardımı ile gerekli tadı alabilirsiniz.
- Tek tip bir tutarlılık için havyar bir kıyma makinesinden döndürülür veya bir blender ile doğranmış.
- Konserve yaparken, yemeğe sirke veya taze limon suyu eklenir.
- Kışlık boşluklar için, bakterileri yok etmek için iyice yıkanması ve buharda pişirilmesi gereken cam kaplar kullanılır.
- Boşluklu kavanozlar, suda dikkatlice kaynatılmış kapaklarla kapatılır.
- İş parçaları döndürülür, bir battaniyeye yerleştirilir ve tamamen soğumaya bırakılır.
Temel tarifler
Havyar pişirme işlemi, daha sonra pişirilen sebzeleri kesmeyi içerir. Çeşitli tarifler, yemeğe sarımsak, soğan, havuç, domates, baharat ve otlar eklemeyi içerir. Kabak havyarı pişirme sürecini hızlandırmak, çok pişiricinin kullanımına yardımcı olacaktır veya fırınlar.
Basit ve lezzetli havyar
Kış için kabak havyarı için basit bir tarif, aşağıdaki eylem dizisini içerir:
- 0,8 kg havuç ve soğanı doğrayın, daha sonra yağ ve tuz ekleyerek sıcak bir tavaya koyun.
- 1,5 kg kabak ve 1,5 kg domates kabaca doğranır ve kıyma makinesinden geçirilir. Aynısını sebze kızartma ile yapın.
- Elde edilen karışıma şeker, tuz, birkaç bezelye karabiber ilave edildikten sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
- Havyar 2 saat karıştırılır, ardından hazırlanan kavanozlar onunla doldurulabilir.
Sarımsak havyarı
Kabak, havuç ve sarımsaktan elde edilen en basit müstahzarlar aşağıdaki tarife göre hızlı bir şekilde hazırlanabilir:
- 3 kg miktarındaki kabak soyulur ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir.
- Beyaz soğan (1 kg) dört parçaya kesilir, ardından ince ince doğranır. Aynı miktarda havucu rendeleyin.
- Derin bir kaba yağ dökülür, ardından hazırlanan kabak daldırılır. Sebzeler yumuşayınca yarım saat bir kevgir içinde bekletilir.
- Bu süre zarfında soğanlar, kabaklara aktarılan bir kapta kızartılır. Havuç da aynı şekilde kızartılır.
- Elde edilen kütle bir kıyma makinesinde kaydırılır, ardından tekrar bir kaba aktarılır. Karışımı kaynatın, ardından yarım saat pişirin. Havyar periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Son aşamada, önce ince doğranmış veya sıkılması gereken 8 diş sarımsak eklenir. Tat vermek için salça, tuz ve şeker ekleyin.
Hızlı havyar
Kabak havyarı için bu basit tarif, 50 dakika içinde bir yemeği yemeye veya kavanozlarda yuvarlamaya hazır hale getirmenizi sağlar:
- Yarım litrelik bir kavanoz için, tohumlardan ve kabuklardan soyulmuş ve ardından ince bir rende üzerine sürülmüş büyük bir kabak gereklidir.
- Elde edilen kütle ara sıra karıştırılarak yarım saat kısık ateşte kaynatılır. Ortaya çıkan su boşaltılmalıdır.
- Bir büyük havuç rendelenir ve ardından bir tavada 5 dakika kızartılır.
- Havuca 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak eklenir. l. ketçap, tuz ve karabiber. Karışımın iki dakika daha kızartılması gerekiyor.
- Kabaklı bir tencereye havuç ekleyin, sebze karışımını karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Krasnodar havyarı
"Krasnodar" tarifine göre hazırlama yöntemi, uzun süre saklanabilen lezzetli havyarı elde etmenizi sağlar. Belirli bir teknolojiye göre hazırlayabilirsiniz:
- Orta rende üzerine 2 kg miktarındaki genç kabak rendelenir. Sebze kütlesi meyve suyu salarsa, boşaltılması gerekir.
6 - 1 kg havuç rendelenerek ayrı bir kaba konur. Daha sonra soğan 0,5 kg'lık bir miktarda ince doğranmış.
- Bir tavaya yağ dökülür, daha sonra içine soğan konur ve 10 dakika kızartılır. Daha sonra havuçlar kaba konur ve karışım 10 dakika daha kızartılır.
- 1 kg dolmalık biber tohumlardan soyulur ve şeritler halinde kesilir. 1 kg domates parçalara bölünmelidir.
- Yeşilleri (maydanoz) iyice yıkayın, doğrayın, sarımsakları soyun.
- Otlu ve sarımsaklı domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından şeker, tuz, sirke ilave edilmelidir.
- Domates karışımını soğan ve havuç ile bir tavaya dökün, karıştırın ve kaynatın.
- Kabak ve biber bir kaba konur, karıştırılır ve pişene kadar bir saat kaynatılır.
Baharatlı havyar
Alışılmadık baharatlı bir tada sahip boşluklar elde etmek için, lezzetli kabak havyarı için aşağıdaki tarifi izlemeniz gerekir:
- İnce bir rende üzerine 0,2 kg havuç rendelenmelidir. 0,2 kg beyaz soğan küçük parçalar halinde doğranır. Elde edilen karışım bir tencereye serilir, bitkisel yağ eklenir ve kısık ateşte kaynatılır.
- Kaba bir rende üzerine 0,3 kg kabak sürün ve bir tencereye koyun.
- 20 dakika sonra kaba baharat ekleyin (2 çay kaşığı kırmızı biber, 1/3 yemek kaşığı kuru zencefil ve kakule, iki defne yaprağı). Ayrıca yemeği tuzlamanız, şeker eklemeniz, su eklemeniz gerekir.
- Havyarı ara sıra karıştırarak 30 dakika haşlayın.
- Daha sonra sebzelerin soğutulması, defne yaprağının çıkarılması ve bir blenderde doğranması gerekir.
- Ortaya çıkan kütle tekrar ateşe verilir ve söndürme sırasında oluşan su dökülür.
- Bitmiş yemek kavanozlara sarılır veya ana yemekle servis edilir.
Maydanozlu havyar
Maydanoz ilavesiyle yapılan yemekler özel bir tat kazanıyor. Kabak havyarı için basit bir tarife göre hazırlayabilirsiniz:
- 1 kg miktarındaki kabak küpler halinde kesilir.
- 0,1 kg soğan ince ince doğranır ve şeffaf olana kadar tavada kızartılır.
- 0.1 kg havuç rendelenir.10 gr maydanoz kökü ince ince doğranmalı, ardından salça ilave edilmelidir.
- Sebzeleri karıştırın, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Çanak sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
- Kışlık kabak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara sarılır.
Baharatlı havyar
Baharat eklerken, baharatlı tadı olan iş parçalarını elde edebilirsiniz:
- Bir acı biberin tohumları soyulur ve ince ince şeritler halinde kesilir. İki küçük havucun kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. 0.5 kg kabak ince halkalar halinde kesilir. Soğanı ve üç diş sarımsağı ince ince doğrayın.
- Tüm sebzeler bir kapta karıştırılır, sonra bir tencereye konur, üzerine yağ ve biraz su dökülür.
- Havyar, tüm malzemeler yumuşayana kadar haşlanır.
- Elde edilen kütle, yumuşak bir karışım yapmak için bir karıştırıcıda öğütülmelidir.
- Düşük ateşte, sebze karışımı gerekli yoğunluğa ulaşana kadar pişirilir.
Yavaş bir tencerede havyar
Yavaş bir tencerede kabak havyarı pişirmek, ev yapımı hazırlıklar için zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlayabilir:
- 1 kg miktarındaki kabak ve üç adet biber soyulur ve küpler halinde kesilir.
- İki havuç ve iki soğan ayrı ayrı kesilir.
- Bir çok pişiriciye bitkisel yağ dökülür, daha sonra hazırlanan sebzeler serilir, tuz, öğütülmüş karabiber, dereotu eklenir.
- Bir çoklu pişiricide, bir saat boyunca "Söndürme" modunu açın.
- Bu süre zarfında domatesleri (2 adet) kesin ve 6 diş sarımsağı doğrayın.
- Güveç modunun bitiminden sonra kalan bileşenler kaba eklenir ve havyar karıştırılır.
- Çoklu pişirici, bir saat süren "Pişirme" moduna ayarlanmıştır.
- Sonra sebzeler soğuyana kadar beklemeniz gerekir, ardından havyar bir karıştırıcıda doğranır.
- Meze masaya servis edilebilir.
Gürcü tarifi
Gürcü tarifine göre lezzetli kabak havyarı alışılmadık malzemelerden yapılır. Hazırlamak için bir çoklu pişirici kullanmanız gerekecek:
- Bir havuç, kaba talaş oluşturmak için rendelenir. Üç soğan başı küçük halkalar halinde kesilir.
- Bu bileşenler yavaş bir tencereye yerleştirilir ve bir saat için "Pişirme" moduna ayarlanır.
- Kabaklar parçalar halinde kesilir ve 15 dakika sonra yavaş bir tencereye eklenir.
- 30 dakika sonra havyara doğranmış kişniş ve dereotu, sarımsak, baharatlı şerbetçiotu-suneli ve öğütülmüş kırmızı biber karışımından yarım çay kaşığı eklenir. Sebze kütlesi iyice karıştırılır ve çok pişiricinin sonuna kadar bırakılır.
- Son adım 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve ezilmiş fındık eklemektir. l.
Elmalı havyar
Tadı sıra dışı ve kış için basit kabak havyarı müstahzarları, havyara elma eklenerek elde edilir:
- 1 kg miktarındaki kabak küpler halinde kesilir, gerekirse kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır.
- Kıyılmış sebzeler bir tavaya konur ve kızartılır, ardından kıyma makinesinde kaydırılır. Soğanla da aynısını yapın. Havyar için 2 soğan yeterlidir.
- Üç havuç ve üç büyük elma soyulur. Elmalar 4 parçaya bölünür, ardından tohum kutuları çıkarılır. Havuç ve elmalar da bir kıyma makinesinde kaydırılır.
- Domatesler (5 adet) kaynar suya birkaç dakika batırılır, ardından deri alınır. Kağıt hamuru bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır.
- Elde edilen karışım kalın duvarlı bir tencereye yerleştirilir, biraz ayçiçek yağı dökülür ve ateşe verilir.
- Sebze kütlesi kaynadıktan 5 dakika sonra domatesler eklenir.
- Bitmiş yemek masaya servis edilir veya kavanozlara sarılır.
Fırın havyarı
Havyar yapmanın bir başka kolay yolu da sebzeleri fırında pişirmektir:
- Havyar için sebzeler hazırlanır: 3 kabak, 4 havuç, 3 biber, 3 soğan, 1 baş sarımsak soymanız gerekir. Ayrıca boşluklar için 7 domates gereklidir.
- İnce bir rende üzerine havuç ve kabağı rendeleyin. Kalan bileşenler ince kıyılmış.
- Tüm sebzeler bir dökme demir kaba konur, tuz ve yağ eklenir ve karıştırılır.
- Kap bir kapakla kapatılır ve bir saat fırına bırakılır. Fırın sıcaklığı 200 derece olmalıdır.
- Yarım saat sonra sıcaklığı düşürmeniz gerekir.
- Hazır havyar kavanozlara sarılabilir veya servis edilebilir.
Sonuç
Evde lezzetli kabak havyarı pişirebilirsiniz. Bu, taze sebzeler gerektirecektir: kabak, havuç, domates. Daha baharatlı veya baharatlı bir yemek için baharatlar eklenir. Basit tarifler, minimum ürün setini kullanırken tedarik maliyetlerini düşürmeye yardımcı olur.
Yemek pişirme kaplarının seçimine özellikle dikkat edilir. Kalın cidarlı metal ürünler tercih edilmelidir. Yavaş bir ocak veya fırın, havyar pişirme sürecini basitleştirmeye yardımcı olacaktır.
