Her ailede sirke boşlukları hoş karşılanmaz. Bazıları sağlık nedenleriyle kullanamaz, bazıları sağlıklı bir diyet uygular. Her iki durumda da sirke diyetten çıkarılır. Bu nedenle, kış için sirke içermeyen yumuşak kabak havyarı tarifi çok popüler. Kabak yemekleri diyabet için, uyumu sürdürmek isteyenler ve diyetle beslenmek isteyenler için tavsiye edilir.
Çok az kişi kış için sirke olmadan boşluk yapmaya cesaret edebilir. Sirke, kışın yiyeceklerin korunmasına yardımcı olur, ancak uygun sterilizasyon, havyarın kavanozlarda ve onsuz uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Aşağıda nasıl yapılacağını ele alacağız.
Havyar için gerekli malzemeler
Tabii kabak yemekleri uzmanları genç sebzeleri tercih ediyor. İnce kabukları ve çok yumuşak tohumları vardır. İş parçasının tadı hassas ve tutarlılık tekdüze. Daha "yetişkin" kabakta, cildi dikkatlice kesmeniz ve tüm tohumları çıkarmanız gerekecektir. Sadece bu durumda, sirkesiz kabak havyarı topaksız çıkacaktır.
Lezzetli ve besleyici havyar için ürün listesi şunları içerir:
- 2 kilogram ana bileşen - genç kabak;
- 1 kilogram sulu havuç;
- 5-6 taze domates veya 1 su bardağı hazır domates salçası;
- 0,5 kilogram soğan;
- 1 bardak rafine edilmemiş bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2-3 diş sarımsak;
- 8 yemek kaşığı şeker.
Her bileşen ön hazırlık gerektirir:
- İşlemeye başlamadan önce havyar kabağı iyice yıkanmalıdır. Gençleri bir anda kesiyoruz, önce büyük olanları temizliyoruz.
- Kabuğu soğandan çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve ardından istediğiniz şekilde doğrayın.
- Önce domatesleri kesin, üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu alın. Sonra bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün.
Sonunda, her zaman hamur gibi homojen bir kütle elde ederiz ve ilk aşamada kış kullanımı için sirkesiz kabaktan havyarın hazırlanması farklılık gösterebilir. Kabak karışımı için farklı tarifler genellikle benzer bir bileşen seti içerir, ancak işleme teknolojisi farklıdır.
Sebze hazırlamak için birkaç seçenek vardır:
- Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun. Ardından kabağı, soğanı, havucu ve domatesi kıyma makinesinde çevirin. Ayçiçek yağını bir kaba dökün ve biraz ısıtın. Sebzeleri ekleyin, karıştırın ve pişirin. İşlemin sonunda havyarı tuzlayın, doğranmış sarımsak, şeker ve baharatları (istenirse) ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
-
Soyulmuş sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
Önce soğanları kızartın, ardından havuçları ve kabakları en son ekleyin. Karışımı karıştırın, yumuşayana kadar bir saat pişirin. -
Ayrıca, kütlenin öğütülmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için dalgıç bir karıştırıcı, patates ezmesi veya kıyma makinesi kullanın. Bir kıyma makinesine elbette, parmaklarınızı yakmamak için hafifçe soğumuş sebzeleri yükleyin. Güzel bir rengin homojen bir püresi alacağız. Tuzlayın ve karabiber ekleyin, şeker ve tuz ekleyin ve bir saat daha pişirin. Ve şimdi - iş parçasını sterilize etmenin nüansları, kışın sirkesiz kabak havyarı yardımıyla tüm kış boyunca güvenle duracak.
-
Pişirme sırasında kavanozları ve en önemlisi kapakları sterilize edeceğiz! Kabak püresini kavanozlara koyarız, ancak yuvarlamayız, sadece kapaklarla kapatırız. Bir tencereye su dökün ve içine kavanozlar koyun. Su, kaynarken kavanozlara su basmaması için boyun seviyesinde olmalıdır. Kavanozları 40 dakika kaynatıyoruz. Sonra tavadan çıkarır, yuvarlar, ters çevirir ve sararız.Havyarımız yavaş yavaş ve uzun süre soğuyacağı için iyice ısınacaktır. Ve bu, uzun süreli depolanmasının ana koşuludur.
Sirke olmadan hasat için tarif çeşitleri
En sevdiğiniz kabak havyarının tadını çeşitlendirmek için birçok ev hanımı tarife olağanüstü malzemeler eklemeyi ve denemeyi sever.
Sirkeye ihtiyaç duyulmayan kışlık kabak havyarı kereviz kökü ile hazırlanabilir. Bu seçenek için, ana malzeme setine 50 gram kereviz kökü eklemeniz gerekecek.
Genç kabakları iyice yıkar, yaşlıları soyarız. 1 cm'den daha kalın olmayan daireler halinde kesin. Bir tavada yağı ısıtın ve kabağı kızartın. Soğutalım, kıyma makinesinde öğütün. Malzemelerin geri kalanına geçiyorum. Kereviz kökünü havuçla ince ince doğrayın, soğanları ayrı ayrı ayçiçek yağında kızartın. Domatesleri soyun ve doğrayın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya sıradan bir mutfak rendesi kullanıyoruz. Yemek pişirmek için hazırlanan malzemeleri karıştırıyoruz, ana baharatları, tuzu ve şekeri tadına ekliyoruz. Kabak püresini, nem buharlaşana kadar sirke olmadan pişirin.
Bitmiş kabağı sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, kapaklarla kapatırız, suyla bir kaseye koyarız ve hacme bağlı olarak 30-40 dakika sterilize ederiz. Yarım litrelik kavanozlar için yarım saat yeterlidir, litrelik kavanozlar daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Ondan sonra tenekeleri sarıyoruz ve soğumaya sarıyoruz.
Mantar ilavesiyle kış için sirke içermeyen kabak havyarı için orijinal tarif, hostesler tarafından besin değeri ve sıra dışı tadı nedeniyle beğeniliyor.
İş parçasını hazırlamak için 1 kilogram genç kabağa ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg taze mantar;
- bir çift soğan;
- İyi tadı olan 3-4 olgun domates;
- 2 adet tatlı biber, kalın cidarlı;
- 1 tatlı havuç;
- 1 demet taze dereotu;
- 1 baş orta boy sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu kalın domates salçası;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu;
- tadına göre tuz, karabiber ve şeker.
İlk önce tüm sebzeleri iyice yıkayın ve havyarı pilav için hazırlayın. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine havuç, kabak ve tatlı biberleri rendeleyin. Yarım halkada soğan, domates - kıyma makinesinde. Mantarları şeritler halinde kesin ve her şeyden önce tavaya koyun. Kızartıldıktan sonra yağdan alın ve içine soğanları koyun. 5 dakika sonra havuçları ekleyin, 15 dakika sonra kabakları ekleyin. Çeyrek saat kaynamaya devam ettikten sonra biber ve domatesleri ekliyoruz. Yarım saat sonra mantarları ve salçayı ekleyin. Daha sonra tuzu, en sevdiğiniz baharatları, limon suyunu, doğranmış otları tavaya koyun. Kütleyi hazır hale getiriyoruz, steril kavanozlara koyuyoruz ve emin olmak için 30 dakika sterilize ediyoruz. Yuvarlayın ve serinleyin.
Sonuç
Sirkesiz kabak havyarı için birçok tarif var. Bu makalede listelenenler, mutfak hazırlıkları sevenlerin yaratıcılığının küçük bir parçasıdır. Tadı ve kalitesini test etmek için malzemelerinizi hazır havyara ekleyebilirsiniz. Ve sonra kış hazırlığını hazırlayın.
