İçerik
Kabak havyarı havuçlu kış için en yaygın hazırlık türlerinden biridir. Uzun bir raf ömrüne sahiptir ve ana yemeğe mükemmel bir katkı sağlar. Yemeği hazırlamak için kabak ve havuçlara ihtiyacınız var. Tarife bağlı olarak mantar, elma veya domates ilavesiyle boşluklar elde edebilirsiniz.
Kabak havyarının faydaları
Havyar hazırlamak için kullanılan taze sebzeler vitamin ve mikro elementler (fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt vb.) İçerir. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında birçok faydalı bileşen yok edilir.
100 gr kabak ve havuç ürünü yaklaşık 90 kcal içerir. Protein (1 gr), yağ (7 gr) ve karbonhidrat (7 gr) içerir, bu yüzden oldukça tatmin edicidir. Düşük kalorili içeriğinden dolayı diyetle bile menüye dahil edilebilir.
Böbreklerde ve mesanede taş oluşumu eğilimi varsa havyar dikkatli kullanılmalıdır. Mide ülseri veya gastrit varsa, domates sağlanmayan yemek pişirmek için tarifler seçilmelidir.
Pişirme prensipleri
Kabak havyarı elde etmek için aşağıdaki ilkelere uyulmalıdır:
- Havyar, çelik veya dökme demirden yapılmış, kalın duvarlı kaplarda pişirilmelidir. Bu nedenle, uzun süreli ısıl işlemle bileşenler yanmayacaktır. Bu tür yemekler, havyarın tadı üzerinde olumlu bir etkisi olan tek tip ısıtma sağlar.
- Kalın kabuğun olmadığı ve tohumların henüz oluşmadığı genç kabak seçilir. Olgun örnekler kullanılıyorsa, kabuk soyulmalı ve iç içeriği çıkarılmalıdır.
- Havuç, yemeğe portakal rengi ve tatlı bir tat verir. Yemek pişirmek için parlak renkli küçük kökler seçin.
- Soğan, sarımsak, biber ve domates, havyarın tadını iyileştirmeye yardımcı olur. Herhangi bir baharat çeşni olarak kullanılabilir; tuz ve şeker eklenmelidir.
- Konserve için havyar, sirke veya limon suyu ile desteklenir.
- Kışa hazırlık yapmak için, kapaklarla vidalanmış temiz, sterilize edilmiş kaplara ihtiyacınız var.
Temel tarifler
Havyar pişirme süreci sebzeleri doğramaktan sonra kavurmak veya buharda pişirmekten ibarettir. Bu, bir tavada veya karışımı yavaş bir tencereye koyarak yapılabilir. Yemeği hazırlamak için sarımsak, soğan, domates ve diğer sebzelere ihtiyacınız olabilir.
Kızarmış havyar
Bu tür kabak havyarını hazırlamak için 3 kg kabak ve 1 kg havuç ve soğan gerekir.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Tüm bu bileşenler ince ince kıyılır ve ardından bir tavada ayrı ayrı kızartılır.
- Kızarttıktan sonra sebzeleri mutfak robotunda öğütün, karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
- Ortaya çıkan kütle, çift tabanlı bir tavaya yerleştirilir.
- 20 dakika sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve 2 yemek kaşığı. l. salça.
- Ara sıra karıştırarak tabağı 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazır havyar kavanozlara sarılır ve sıcak bir örtü ile örtülür.
Domates ve havuçlu havyar
Domatesle tamamlanan havuçlu kabak havyarı, kış için konserve yapmak için mükemmeldir.
Yemek şu şekilde hazırlanır:
- 0,8 kg soğan ince ince doğranır. Benzer miktarda havuç kaba bir rende üzerine sürülür.
- Elde edilen kütle sıcak bir tavaya yayılır, önceden tuz ve yağ eklenir.
- 1,5 kg kabak ve 1,2 kg domates kabaca doğranmalı ve ardından kızarmış havuç ve soğanla kıyılmalıdır.
- Tüm bileşenler tuz, şeker ve karabiber ilavesiyle karıştırılır.
- Elde edilen karışım bir kaba konur ve 2 saat kısık ateşte kaynatılır. Havyar sürekli karıştırılır.
- Pişirme işlemi sırasında yemeğe biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sarımsak havyarı
Ev yapımı sarımsak takviyeleri, kış soğuklarına karşı korunmaya yardımcı olacaktır.
Böyle bir yemek aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Toplam ağırlığı 3 kg olan kabak küpler halinde kesilir. 1 kg beyaz soğan dörde bölünür ve ince şeritler halinde doğranır. 1 kg havuç, kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
- Ayçiçek yağı (60 gr) derin bir tavaya dökülür ve ardından kabak konur. Parçalar yumuşadığında bir kevgir içine yerleştirilir.
- Kalan yağda önce soğanları kızartın, ardından havuçlara geçin. Ortaya çıkan bileşenler kabağa eklenir.
- Toplam sebze kütlesi bir kıyma makinesinde kaydırılır ve ardından bir kazana yerleştirilir.
- Çanağı kaynatın, krediyi yarım saat kısık ateşte pişirin. Havyar periyodik olarak karıştırılır.
- Hazırlık aşamasında domates salçası (120 g), şeker (50 g) ekleyebilirsiniz. 8 diş sarımsak bir presle bastırılmalı ve ardından toplam kütleye yerleştirilmelidir.
- Tüm bileşenler 10 dakika kısık ateşte bırakılır, ardından havyar kavanozlara paketlenebilir.
Havyar ve mantarlı havyar
Aşağıdaki havuçlu kabak havyarı tarifine göre mantarlı hazırlıklar yapılır:
- Bir büyük havuç ve bir kilogram kabak rendelenmeli, 2 tatlı biber şeritler halinde kesilebilir. Üç soğan başı ince halkalar halinde kesilir. 0,4 kg istiridye mantarı veya mantarlar küpler halinde kesilebilir.
- Beş küçük domates birkaç dakika kaynar suya batırılır. Sonra sebzeleri soğuk suyla soğutun, kabuğunu alın ve bir blenderde öğütün. Domates eti rendelenebilir.
- Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, ardından kap ısıtılır. İlk olarak, mantarlar, sıvı onlardan tamamen buharlaşana kadar orta ateşte bir tavada pişirilir. Sonra mantarlar iyice kızartılır. Hazır olduktan sonra mantarlar ayrı bir kaseye yerleştirilir.
- Soğanları bir tavada 5 dakika kızartın, ardından havuçları ekleyip kısık ateşte pişirin.
- 5 dakika sonra sebze karışımına kabak, biber ve domates ilave edilir. Genç kabak kullanılıyorsa yemek 20 dakika içinde pişirilir. Sebzeler olgunlaşmışsa, işlem yaklaşık bir saat sürecektir.
- Kavurma işleminin ortasına mantarlar eklenir. Pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış dereotu kullanabilirsiniz.
- Acı biber (çeyrek çay kaşığı), sarımsak, limon suyu havyarın tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Baharatlı havyar
Baharatlı yemek severler, aşağıdaki teknolojiyi kullanarak havyarı pişirebilirler:
- Bir acı biberin tohumları soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Kaba bir rende üzerine iki küçük havuç rendeleyin. 0,5 kg miktarında kabak ve ince halkalar halinde kesilmiş bir soğan. Bıçakla üç diş sarımsak doğranır.
- Elde edilen karışım bir tavaya yerleştirilir, ardından yağ ve biraz su dökülür. Havyar, malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmelidir.
- Sebze kütlesini, duygusal bir kıvam oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
- Karışım bir tavaya yayılır ve yoğun bir kütle oluşana kadar haşlanır.
Baharatlı havyar
Alışılmadık bir tada sahip kış için boşluklar kabak, havuç, elma ve biberden elde edilebilir. Yemek belirli bir sırayla hazırlanır:
- Havyarın hazırlanması için, kabuğu ve tohum kabuğundan çıkarılan 3 büyük elma alınır. Elmalarla 3 kg kabak kesilir.
- 3 kg domates kaynar suya batırılır, ardından soyulur.
- 2 kg havuç rendelenmeli, 1 kg soğan halkalar halinde kesilmeli, ayrıca 5 kg tatlı biber.
- Kıyılmış tüm bileşenler kesilir ve bir kıyma makinesine ve ardından kaynatmak için bir tencereye yerleştirilir.
- 3 saat sonra havyar yenmeye veya kavanozlarda yuvarlanmaya hazırdır. Tadına tuz ve şeker eklenir.
Baharatlı havyar
Güzel kokulu havyar, belirli bir eylem sırasını takip ederek elde edilebilir:
- 0,2 kg havuç rendelenir, 0,2 kg beyaz soğan halkalar halinde kesilir. Bitkisel karışıma bitkisel yağ eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
- 0.3 kg kabak kaba bir rende üzerine sürülür ve karışıma eklenir.
- 20 dakika sonra yemeğe kırmızı biber, zencefil, defne yaprağı, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Tabağa biraz su eklenir ve ara sıra karıştırılarak 30 dakika haşlanır.
Yavaş bir tencerede havyar
Çok pişiricinin varlığında, havyar pişirme süreci büyük ölçüde basitleştirilmiştir:
- 2 havuç ve 2 soğan ince ince doğranır ve daha sonra yavaş bir tencereye yerleştirilir.
- Kaba biraz yağ ekleyin ve 20 dakika "Pişirme" modunu ayarlayın. Kütle periyodik olarak karıştırılır.
- 0.5 kabak ve bir dolmalık biber küpler halinde kesilir ve aynı mod açıldığında 20 dakika yavaş bir tencerede bekletilir.
- Sebzelere tuz, şeker, 2 yemek kaşığı eklenir. l. domates salçası, bundan sonra multicooker pilav moduna aktarılır. Bu durumda yemek 50 dakika pişirilir.
- Elde edilen karışım bir karıştırıcıya yerleştirilir ve öğütülür.
- Kavanozlarda yuvarlanmak için havyara sirke eklenir.
Sonuç
Kabak havyarı, kış hazırlıkları için popüler bir seçenektir. Kabak, havuç, domates, elma gibi diğer sebzelerle uyumludur. Daha tuzlu yemekler için pişirme sırasında mantarlar, baharatlar ve otlar eklenebilir.
Kabak, işlendikten sonra bileşiminde eser elementleri tutar. Diyete bile havyar eklenmesine izin verilir. Sindirim sistemi ile ilgili problemleriniz varsa, yemek dikkatli yenmelidir. Çanak, kalın duvarlı özel bir tabakta veya çok pişiricide hazırlanır.
