İçerik
Denizaşırı havyar, hem tadı hem de kullanışlılığı ve uygulamadaki çok yönlülüğü nedeniyle onlarca yıldır insanlar arasında hak ettiği popülerliğin tadını çıkarıyor. Ne de olsa hem garnitür hem de bağımsız yemek olarak kullanmak oldukça mümkün. Aynı zamanda hızlı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir ve sağlıkları için sağlıklı olan sebzeleri her zaman tercih etmeyen çocuklar bile onu sever.
Kabak havyarı hazırlamanın birçok yolu vardır; temel tarifte genellikle salça kullanılır. Ancak bahçenizden koparılmış domatesli kabak havyarı, satın alınan salça ile kıyaslanamaz. Nitekim, son yıllarda, mağaza ürünlerinin kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor ve sitenizde sebze yetiştiriyorsanız, aileniz için kış için en lezzetli ve sağlıklı müstahzarları kullanarak onlardan hazırlamanız gerekir. onları maksimuma.
Temel tarif
Lezzetli kabak havyarı her zaman aşağıdaki bileşenlere dayanır:
- Orta boy kabak - 3-4 adet;
- Havuç - 1 büyük veya 2 orta boy;
- Soğan - 1 büyük soğan veya birkaç küçük soğan;
- Olgun domatesler - 2-3 adet;
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tuz, şeker, baharatlar - zevkinize göre.
Kışa domatesli kabak havyarı hazırlamak için ailenizin iştahına göre malzeme miktarını en az 2-3 kat, belki daha fazla artırmanız gerekecektir.
Havyarı ezmek için gerekli keskinliği ve keskinliği veren domates olduğundan, tabii ki acı biberleri sevmiyorsanız, onlara özel dikkat gösterilmelidir. Pişirmeden önce, kabuğunu domateslerden çıkarmanız gerekir ve bunu yapmanın en kolay yolu, domatesleri kaynar suyla önceden haşlamaktır. Kabuğu çıkardıktan sonra, domatesler herhangi bir şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir ve kaynatıncaya kadar bitkisel yağ ile bir tavada küçük bir ateşe konur. Bütün domates kütlesi, az çok homojen hale gelene kadar haşlanır. Pilav işlemi sırasında meyve suyu buharlaşmalıdır ve kütle nispeten kalın ve viskoz hale gelecektir. Elde edilen domates salçası bir kenara konur ve sebzelerin geri kalanıyla ilgilenilir.
Kabak olgunsa soyulmalı ve çekirdeksiz olmalıdır. Çok genç kabak, sadece iyice yıkamak ve saplarını kesmek için yeterlidir.
Sadece meyvenin içindeki sert kabuk ve tohumlardan soyulması gerekir.
Soğan ve havuç da soyulur ve tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra, derin bir tavada, beyaz bir sis görünene kadar yağı ısıtmak ve içindeki soğanları önce yarı saydam bir duruma, sonra da havuçları altın kahverengiye dönene kadar kızartmak gerekir.
Kabak ayrı bir tavada kızartılır. Büyük miktarlarda havyar pişirirseniz, küçük porsiyonlarda tek kat halinde kızartmak daha iyidir. Bitmiş ürünün tadı önemli ölçüde artacaktır. Ancak şekilde çok sayıda kızartma en iyi şekilde yansıtılmayacaktır. Bu nedenle, her kalori sizin için değerliyse, en iyi seçenek, fırında veya ızgarada uzunlamasına uzun parçalara kesilmiş kabak pişirmek olacaktır. Kabaklar piştikten sonra bıçakla veya blender veya kıyma makinesi ile doğranabilir.
Kabak dahil tüm sebzeler kızartıldığında veya pişirildiğinde büyük, derin, kalın tabanlı bir kapta birleştirilebilir. Kabak havyarını kalınlaşana kadar bu formda pişirmek gerekir - bu 40 dakika ile bir buçuk saat arasında sürebilir. Güveç başladıktan yarım saat sonra taze domateslerden önceden hazırlanmış domates salçasını sebze karışımına ekleyin.
Havyarın bitiminden yaklaşık 5-10 dakika önce ince kıyılmış yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz), baharatlar (karabiber ve yenibahar), sarımsak, tuz ve şeker eklenir.
Hala sıcak havyar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve 30 dakika - yarım litre ve 45-50 dakika - litrelik kavanozlar için sterilize edilir.
Sirke% 9 genellikle havyarın en sonunda eklenir. Tarifin başında belirtilen miktar için 1 çorba kaşığı sirke yeterlidir. Ayrıca yuvarlamadan hemen önce her litre kutuya bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Ancak sirke eklemenin bitmiş yemeğin tadını biraz değiştirdiğini unutmayın. Bu nedenle, büyük porsiyonlar yapmadan önce sonucun ne olacağını denemelisiniz.
Diğer ilginç tarifler ve katkı maddeleri
Kabak havyarı yapmanın tüm temel ilkeleri bir önceki bölümde özetlenmişti, ancak tadı tamamlamak için kabak havyarına genellikle başka birçok bileşen eklenir.
En ilginç ve lezzetli ilaveler beyaz köklerdir. Genellikle yaban havucu, kök maydanoz ve kök kerevizden oluşurlar. Nefis bir mantar tadı ve aroması eklemek için, beyaz kökler havyara eklenmeden önce dikkatlice doğranır ve yumuşayana kadar kızartılır. Çok azına ihtiyaç vardır - 1 kg kabak için, toplam kütlede 50 gramdan fazla kök alınmaz.
Ancak, hazır havyarın tadı üzerinde benzersiz bir etkisi var, ancak bunları zamanımızda bile elde etmek o kadar kolay olmasa da. Kendiniz yetiştirmenin en kolay yolu, özellikle de birçok birinci, ikinci kurs ve kış hazırlıkları için harika bir baharat oldukları için.
Kabakla iyi gider ve tatlı dolmalık biber ilavesi havyara nefis bir tat verir. Genellikle meyveleri saplarından ve tohum odalarından soyulur, parçalara ayrılır ve bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Daha sonra sebzelerin geri kalanıyla karıştırılırlar.
Patlıcanlar ayrıca kabak havyarına iyi bir katkı sağlayacaktır. Mantar aromasını zenginleştirecek ve ona ekstra lezzet katacaklar. Patlıcanlar genellikle soyulur ve acılığını gidermek için birkaç saat tuzlu suya batırılır. Ancak çoğu modern patlıcan çeşidinin bu tedavilere ihtiyacı yoktur. Şüpheniz varsa, kesmeden önce kabuğuyla bir parça meyve deneyebilirsiniz. Patlıcan tamamen çiğ yenebilir. Her halükarda, kabak havyarına eklemeden önce patlıcanların küçük parçalar halinde kızartılması veya yumuşayana kadar fırında pişirilmesi gerekir. Hatta onları ikiye bölebilirsiniz, ancak soğuduktan sonra bir bıçak, kıyma makinesi veya bir blender ile doğranmaları gerekir. Ancak o zaman patlıcanlar sebzelerin geri kalanıyla karıştırılır.
Modern mutfak aletlerinin kullanıldığı tarifler
Eşit derecede iyi kabak havyarı, hem çok pişiricide hem de hava kurutucuda elde edilir. İkincisi, özellikle bitmiş ürünü pastörize etmek için iyidir.
Yavaş bir tencerede kabak havyarı
Domatesli kabak havyarı yapmak için kullanılan hammadde miktarı her iki tarif için de aynıdır:
- Kabak - 3 kg;
- Tatlı biber - 1 kg;
- Havuç - 1 kg;
- Soğan - 1 kg;
- Olgun domatesler - 1,5 kg;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Tuz, şeker, baharat ve otların tadına bakın.
Tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Yağ yavaş bir tencereye dökülür, "pişirme" modu 40 dakikaya ayarlanır ve bir kaseye doğranmış havuç, soğan ve dolmalık biberler konur. 20 dakika sonra doğranmış domatesler eklenir.
Sonunda şeker, tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve ayrı bir kaseye aktarın.
Çok pişiriciyi iki saat boyunca "Güveç" moduna getirin ve dilimlenmiş kabağı kasenin içine dökün. İşin sonunun ses sinyali geldikten sonra, tüm sebzeleri bir araya getirip doğramak gerekir. Daha sonra çok pişirici kaseye tekrar yerleştirilirler. "Pişirme" modu ayarlanır ve kabak havyarı koyulaşana kadar pişirilir.
Pişirmenin bitiminden sonra, havyar kavanozlara konur, sterilize edilir ve her zamanki gibi yuvarlanır.
Kabak havyarı pişirmek için airfryer
Hazırlık için, aynı içerikler önceki tarifte olduğu gibi aynı oranda artı% 9 sirke daha kullanılır.
Kabak, biber ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Kabağı 250 derece ısıtma modunda 10 dakika pişirin. Sonra üzerlerine dolmalık biber ve domates ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra kabuğunu domates ve kabaktan alın.
Soyulmuş ve doğranmış soğanları havuçla ayrı ayrı kızarana kadar kızartın.
Tüm sebzeleri bir araya getirin ve püre olana kadar bir blender ile öğütün. İçlerine baharat, tuz ve şeker ekleyip iyice karıştırın. Havyarı sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin ve kapaksız olarak airfryer'a yerleştirin. Sıcaklığı 30 dakika boyunca yaklaşık 180 ° 'ye ayarlayın.
Bip sesinden hemen sonra her bir kavanoza yarım çay kaşığı sirke eklenir ve kavanozlar kapaklarla sarılır.
Kabak havyarını sterilize ettiyseniz veya sirke ile pişirdiyseniz, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Tadı korumak için sadece saklama yerinin karanlık olması gerekir.
