Kış için yeşil domateslerden Acıka

Kışın vücudun özellikle vitaminlere ihtiyacı vardır. Et ve balık yemekleri ile servis edilen sıcak soslar ve baharatlarla yenileyebilirsiniz. Acıka kavanozunuz varsa, bir dilim ekmeğin tadı daha güzeldir. Kokulu ve baharatlı Acıka tonu ve ruh halini yükseltir.

Bu baharatlı sosun olgun kırmızı domates ve biberden yapıldığına herkes alışmıştır. Acıka yeşili hala Rus masasında nadir bulunan bir yemektir. Ama boşuna. Yeşil domateslerden Acıka, kış için şaşırtıcı derecede lezzetli bir hazırlıktır. Hazırlaması kolaydır ve en önemlisi kavanozları sterilize etmenize gerek yoktur. Birçok ev hanımı bu süreci sevmez. Size aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tarif sunuyoruz. Pişirmeye çalış, pişman olmayacaksın.

Tarif seçenekleri

Acıka yeşil domateslere dayanıyor. Bahçıvanlar çoğu zaman onları nereye koyacaklarını bilmezler. En küçük numuneler bile kullanılacaktır. Sonuçta, onlar sadece utanmazlar, korunamazlar. Ama Acıka için doğru. Tarifler sadece bileşen sayısında farklılık göstermez, farklı bir bileşime sahiptir.

İlk tarif - kış "Obedenie" için Acıka

Hangi malzemeleri önceden stoklamanız gerekecek:

• yeşil domates - 900 gram;
• tatlı elmalar (renk önemli değil) - 2 adet;
• soğan - 1 büyük soğan;
• tatlı dolmalık biber - 3 adet;
• acı biber - 1 adet;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 3,5 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 kafa
• çeşitli otlar (kuru) - 1 çay kaşığı;
• karabiber (bezelye) - 0,5 çay kaşığı;
• hardal tohumları - çeyrek çay kaşığı.

Pişirme ilerlemesi

1. Hasat için tasarlanan tüm sebze ve meyveleri iyice durulayıp suyu birkaç kez değiştiriyoruz. Kuruması için bir havlu üzerine ser. Sonra kesmeye başlarız.
2. Sapın domateslerden tutturulduğu yeri kesin. En ufak bir hasarı da kesiyoruz. Tohumların daha önce ortaya çıktığı domatesleri seçiyoruz.
   
3. Elmalar soyulabilir, ancak gerekli değildir. Her meyveyi dörde bölün. Bu nedenle çekirdeği tohum ve plakalarla kesmek daha uygundur. Sonra her çeyreği 4 parçaya daha böldük.
4. Soyulmuş soğanı büyük parçalar halinde doğrayın.
5. Sarımsağın kabuğunu çıkarın, altını kesin ve karanfilleri durulayın.
6. Sapı biberden çıkarın, tohumları ve bölmeleri seçin, küçük dilimler halinde kesin. Ellerinizi yakmamak için acı biberleri eldivenle temizlemeniz ve kesmeniz gerekir.
7. Sebzeleri ve elmaları bir kaseye koyun ve bir blender ile öğütün (bir kıyma makinesi de uygundur).
8. Bitkilerle birlikte baharatlar bütün olarak veya bir havanda dövülebilir. Bu zaten hostesin tadı. Bir kerede tuz ve şeker, bitkisel yağ ve sirke dökün.

Pişirme işlemi 40 dakika sürüyor, tavayı kısık ateşte tutuyoruz. Çok miktarda sıvının ortaya çıkmasından korkmayın. Pişirme işlemi sırasında yeşil domateslerden gelen Acıka kalınlaşmaya başlayacaktır. Ayrıca renk sarımsı yeşile dönecektir.

Sıcakken, hoş kokulu adzhika "Obedenie" yi steril kavanozlara koyarız. Kapakları ters çevirerek bir battaniye veya kürk manto ile örtün. Baharat soğuduğunda, saklamak için bodruma veya buzdolabına koyun.

Orijinal tadı olan ikinci tarif

Acıka'nın olgunlaşmamış domateslerden yapılan bu versiyonu, gurmeler tarafından büyük beğeni topluyor. Her şey tatlı ve ekşi tadı, parlak rengi ve Kafkas baharatları ile ilgili.

Tarif, içerik bakımından zengindir, ancak hepsi mevcuttur:

• yeşil domates - 4 kg;
• acı biber (acı biber kullanılabilir) - 250 gram;
• olgun kırmızı domates - 500 gram;
• tatlı dolmalık biber (yeşil!) - 500 gram;
• sarımsak - 300 gram;
• havuç (orta boy) - 3 adet;
• tatlı ve ekşi elma - 4 adet;
• bitkisel yağ - 125 ml;
• kaya tuzu - 5 yemek kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - 50 gram;
• dereotu yaprakları, fesleğen ve maydanoz tadı.

Pişirme kuralları

1. Yeşil domatesleri seçip bir leğene koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Çıkardık, kurumasını bekleyin. Her bir domatesin sapını ve ekinin yerini çıkarın. Dilimlere böl. Hazırlığı tuzla serpin, bir havluyla örtün ve 6 saat bekletin, ardından elde edilen suyu döküyoruz. Bu prosedür sayesinde yeşil domateslerin tadı acı olmayacak. Ayrı bir kapta kıyma makinesinde öğütün.
2. Acıka bazı hazır olur olmaz, diğer malzemelerle çalışmaya başlarız. Havuçları, her iki tür biber, elma, kırmızı domates, sarımsak yıkayıp soyuyoruz. Küçük parçalara ayırın ve kıyma makinesinde kaydırın. Domates soslu yeşil Acıka yiyeceksiniz. Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tencere kullanın.
3. Elde edilen kütleye suneli şerbetçiotu, yağ ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika demlenmesine izin verin.
4. Yeşil domatesleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 60 dakika pişirin.
5. Bu sırada yeşillikleri yıkar, havluyla kurutur ve ince ince doğrarız. Pişirmenin bitiminden hemen önce yeşil dalları ekleyin.
6. Acıkayı yeşil domateslerden 2 dakika daha kaynatın, kavanozlara aktarın.

Üçüncü tarif

Lezzetli olgunlaşmamış domates sosunun başka bir versiyonu.

Ne istiyorsun:

• yeşil domates - 3 kg;
• elmalar - 500 gram;
• şalgam soğanı - 200 gram;
• acı biber (bakla) - 100 gram;
• sarımsak - 100 gram;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
• tuz - 60 gram;
• toz şeker - 120 gram;
• masa sirkesi - 1 bardak;
• bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirmesi kolay

1. Yeşil domatesler ve elmalar yıkanmalı, kuyrukları çıkarılmalı ve elma çekirdekleri kesilmeli ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Sarımsağı ve soğanı soyun, yıkayın ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsakları doğramak için bıçakla bir tahtaya ezin: kolayca keser.
2. Biberlerin saplarını, tohumlarını ve bölmelerini küçük küpler halinde kesin.
3. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye aktarın, sıvının çıkması için hafifçe ezin. Acıkayı kısık ateşte koyun ve kaynatın. Bu süre zarfında sıvının hacmi artacaktır.
4. Tavanın içeriğinin yanmaması için sürekli karıştırın. Adzhika'yı yarım saat içinde kışın olgunlaşmamış domateslerden pişirin.
5. Sebzeler yumuşamalı, iyice kaynatılmalıdır. Acıka'yı bir el blenderi ile dövmeyi kolaylaştırmak için ocağı fişten çekin ve içindekilerin biraz soğumasını bekleyin. Homojen bir kütle elde ettiğinizde onu pişirmeniz gerekir. Dilerseniz kırbaçlamayı atlayabilirsiniz, o zaman fotoğraftaki gibi parçalar halinde Acıka alırsınız.
   
6. Öğütülmüş biber, kırmızı biber, sirke ve bitkisel yağ eklemeye devam ediyor. Ve ayrıca tuz ve karabiber acıkası. 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
7. Yeşil domates baharatları sıcakken kavanozlara koyun ve hava geçirmez şekilde kapatın.

İşte başka bir tarif:

Sonuç

Olgunlaşmamış domateslerden yapılan hoş kokulu ve lezzetli bir Acıka - her yemeğe uygun bir sos. Birçok insan onu bir parça esmer ekmeğin üzerine sürmeyi sever. Nefis!

Yeşil domates Acıka'nın benzersizliğine henüz inanmadıysanız, malzemelerin miktarını azaltın ve üç seçeneği de pişirin. Böylece hangisinin senin olduğunu öğreneceksin. İyi şanslar!

Önerilen girişler

Acıka elma ve havuç ile

Yemek yapmadan kış için baharatlı adjika

Acıka Abhaz klasiği: tarifi

Sarı eriklerden Acıka

Kış için harika Acıka

Acıka tatlısı: tarifi

Acıka pişirmeden yaban turpu ile

Sarımsaksız baharatlı adjika

Kış için acı Acıka