İçerik
İlkbaharın başlamasıyla, temiz havada fiziksel çalışma için uzun kışı özlemle, ince sıralar halinde bahçıvanlar arka bahçelerine uzanıyor. Havuç, biber, salatalık ve domates ekip yetiştirmek istiyorum.
Ve elbette, bahçelerde kabak yetiştirilir, çünkü bu sebze sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda bakımda da oldukça iddiasız. Fideler dikilir, bahçe sulanır, döllenir, tahrip edilir yabani otlarve şimdi uzun zamandır beklenen meyve verme anı geliyor. Kabak çok verimli bir mahsuldür, bir aile tüm meyveleri yiyemez ve bu nedenle komşulara, meslektaşlara, arkadaşlara davranmaya başlarız ve kabak büyümeye ve büyümeye devam eder. Kışa hazırlık yapabilirsiniz. Ancak kural olarak kabak havyarı ve marine edilmiş kabak dışında akla hiçbir şey gelmez.
Kabak Acıka tariflerini keşfedin. Keskin Acıka ezmesi sadece bu sebzenin tüm faydalarını korumaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda kış diyetine iyi bir katkı sağlayacak, beklenmedik bir misafir gelmesine yardımcı olacak, et ve sebze yemeklerini gölgeleyecek ve saklamaya gerek kalmayacak: adjika kış için kabak, aile ve dostça partilerde iyi bir atıştırmalık olacaktır.
Kutular hazırlanıyor
Herhangi bir kabak adjika tarifi, iyice yıkanması ve konserve edilmeden hemen önce sterilize edilmesi gereken kapsamlı bir teneke kutu hazırlanması anlamına gelir. Kutular fırında ısıtılarak veya mikrodalgada ısıtılarak buharla sterilize edilebilir.
Kutuları sıkmadan önce, kapaklar kaynar suda tutulmalıdır, bunlar sadece steril hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda genişleyerek bitmiş ürün soğuduğunda daha iyi sızdırmazlık sağlar.
Kutular kapatıldıktan sonra düz bir yüzeye baş aşağı konulmalı ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Konserve yiyecekler soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde saklayın.
Hammaddelerin hazırlanması
Kış için kabaktan Acıka çok bileşenli bir yemektir, bu nedenle tariflerde belirtilen tüm malzemeler iyice yıkanmalı, sap çıkarılmalı, posanın hasarlı alanları kesilmeli, sebzeler arasında çürük sebze bulunmadığından emin olun, şımarık böcekler ve hastalıklar tarafından. Kabuğunun çıkarılmayacağı sebzeler en iyi bir fırça ile yıkanır ve kaynar suyla durulanır. Tarif, deriyi bir domatesten çıkarmanızı gerektiriyorsa, üzerine kaynar suyla dökmeniz ve birkaç dakika bekletmeniz gerekir, cilt kolayca çıkacaktır.
Baharatlı sebzeler, sarımsak ve acı biber ile çalışırken, yanıklardan ve meyve suyunun gözlere, ağız ve burundaki mukoza zarına temas etmesini önlemek için eldiven kullanın. Tarifi dogma olmayan kış için Acıka'da kabak, otlar ve baharatların eklenmesiyle tadı değiştirmenize izin verir. Acı biber miktarı ile yemeğin keskinliğini, sarımsak ile zenginliğini ayarlayın.
Acıka kabak domates salçalı
Al:
- kabak - 1,5 kg;
- domates salçası - 100 gr;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- acı kırmızı biber - 2 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke yüzde 9 - 50 ml;
- bitkisel yağ - 50 g.
Hazırlık:
Yıkanmış ve soyulmuş kabağı bir kıyma makinesinde çıkarılan çekirdek kısmı ile kaydırın, sulu bir püre almalısınız. Yağı ve gevşek malzemeleri karıştırın. Püreyi 40 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış sarımsağı haşlanmış karışıma koyun, 15 dakika pişirin ve tabağı brülörden çıkarmadan 5 dakika önce sirkeyi ekleyin. Kaynayan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun - kabaktan salça ile acıka hazır.
Acıka kabak domates salçası ve domates ile
Hazırlamak:
- kabak - 1 kg;
- domatesler - 0,5 kg;
- domates salçası - 100 gr;
- bulgar biber - 0,5 kg;
- acı biber - 2 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 50 g;
- sirke yüzde 9 - 50 ml.
Nasıl yapılır:
Kabağı hazırlayın: yıkayın, soyun. Küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış domatesleri, ikiye bölünmüş tatlı biberleri ve çekirdekleri çıkarılan bir kıyma makinesinde gezdirin ve kabaklarla karıştırın. Sebze karışımını 40-50 dakika haşlayın, kaynama olmadığından emin olun. Tuz ve şeker ekleyin, tereyağı ve salça ekleyin, 10 dakika daha ateşte bırakın, bu sırada acı biberleri ve sarımsakları bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın, 15 dakika daha kaynatın. Son olarak, sirke ekleyin ve mühürleyin.
Baharatlı kabaktan Acıka
Al:
- kabak - 1 kg;
- domatesler - 0,5 kg;
- Bulgar kırmızı biberi - 0,5 kg;
- acı kırmızı biber - 2 bakla;
- öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- soyulmuş sarımsak - 2 kafa;
- bitkisel yağ - 50 g;
- kurutulmuş kişniş - 2 çay kaşığı;
- kurutulmuş fesleğen - 2 çay kaşığı;
- sirke yüzde 9 - 50 ml.
Nasıl pişirilir:
İyi yıkanmış biber ve kabaktan tohumları çıkarın, kuyrukları kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın. Tüm hammaddeleri bir kıyma makinesinde kaydırın. Elde edilen püreyi bir tencereye koyun ve yarım saat kaynatın. Kişniş, kırmızı biber, fesleğen, yağ ve tuz ekleyin ve yarım saat daha kısık ateşte. Pişirmeyi bitirirken sirke dökün, iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara gönderin.
Acıka klasik domatesli
Domates ve kabaktan Acıka, "parmaklarınızı yala" serisinden bir tariftir.
İhtiyacın olacak:
- Soyulmuş domatesler - 2,5 kg;
- Kabak - 3 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Bulgar biberi - 0,5 kg;
- Soğan - 300 g;
- Soyulmuş sarımsak - 200 gr;
- Acı kırmızı biber - 3 adet orta boy;
- Rafine yağ - 1 bardak;
- Şeker - 1 bardak;
- Sofra tuzu - bir bardağın dörtte biri;
- Sirke% 6-1 su bardağı
Nasıl pişirilir:
Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri kıyma makinesine gönderiyoruz. Elde edilen karışımı sobaya gönderiyoruz ve karıştırmayı bırakmadan yarım saat yüksek ateşte tutuyoruz. Bitkisel yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin, brülördeki sıcaklığı düşürün ve yarım saat daha pişirin. Acıka hacim olarak bir buçuk ila iki kat azalmışsa, bir bardak sirke dökün, karışımı biraz kaynatın ve kavanozlara koyun.
Elmalı Acıka kabak
Bu tarifte elmanın varlığı bir keskinlik verir, tadı yumuşak ve hoştur.
İhtiyacın olacak:
- Kabak - 2,5 kg;
- Tatlı biber - 0,5 kg;
- Elmalar - 0,5 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Soyulmuş sarımsak - 100 g;
- Acı kırmızı biber 2-3 adet orta boy. Baharatlı sevenler için biber miktarı 4-5 parçaya çıkarılabilir;
- Sofra tuzu - 50 g;
- Toz şeker - 70 g;
- Rafine ayçiçek yağı - 1 bardak;
- Sirke% 9 - 0,5 su bardağı;
- Yeşiller tadı (isteğe bağlı bileşen) - demet.
Tüm sebzeleri ve elmaları yıkayın, uygun parçalara ayırın ve kıyma makinesine gönderin. Tüm bileşenleri büyük bir tencerede iyice karıştırıyoruz, karıştırmayı unutmadan kaynama anından itibaren bir saat pişirin. Otları ve doğranmış sarımsakları ekleyin, 10 dakika daha ateşte tutun, ardından tuz, şeker ve tereyağı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Son olarak sirkeyi dökün ve kaynar şekilde kavanozlara koyun.
Acıka, kerevizli kabak
Bu Acıka tarifi kereviz sevenler için iyidir, çünkü yemeklere tuhaf bir tat verir, bu adjika hafiftir, bu nedenle çocuklar, yaşlılar ve baharatlı yemeklerde kontrendike olanlar için çok uygundur.
İhtiyacın olacak:
- Kabak - 1 kg;
- Domates salçası - 100 g;
- Yapraklı ve kesilmiş kereviz;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- Tuz, şeker tadı;
- Otlar ve baharatlar isteğe bağlıdır;
- Bitkisel yağ - kızartma için.
Yıkanmış ve soyulmuş kabak, dolmalık biber, kıyma makinesinde kaydırın. Bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kabak ve biberle aynı anda ince doğranmış kerevizi bir tavada kızartın.Haşlanmış toplu kızartılmış kerevizi, tatlandırmak için su, şeker ve tuz ile hafifçe seyreltilmiş domates salçasını, otları ve baharatları (isteğe bağlı) ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Kaynayan kütleyi steril kavanozlara koyun, hazırlanan kapaklarla örtün ve kaynar suda 30 dakika sterilize edin, kapatın. Soğutulmuş kavanozları mahzene veya buzdolabına koyun.
Sirke olmadan kabaktan Acıka
Bu tarif, konserve sirke kullanmaktan kaçınanlar için uygundur.
İhtiyacın olacak:
- Kabak - 3 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Tatlı biber - 0,5 kg;
- Acı biber - 2 adet;
- Sarımsak - 5 kafa;
- Domates - 1,5 kilogram;
- Öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı) - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Şeker - 100 g;
- Tuz - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
- Bitkisel yağ - 200 g.
Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun. Sarımsakları ve acı biberi bir kenara koyun ve diğer her şeyi rastgele parçalara ayırın ve kıyma makinesinde kaydırın. Elde edilen sebze kütlesini bir tencereye koyun. Yağı doldurun, toplu bileşenleri karıştırın. Sürekli karıştırın, kısık ateşte bir saat pişirin. Sarımsakları ve acı biberleri bir blendere koyun ve bu sıcak kokulu karışımı bir tencereye koyun. On dakikalık bir kaynatmadan sonra, elde edilen adjika'yı steril kavanozlara koyun ve kapatın.
Tüm bu tariflerin hazırlanması kolay, ucuz ve mevcut bileşenlerdir. Kavanozları işaretleyerek çeşitli tarife göre kabak adjika yapabilirsiniz. Kış aylarında tariflerin her biri için Acıka denedikten sonra, size göre en başarılı konserve yöntemini kendiniz seçebilirsiniz.
