İçerik
Kışın yağda patlıcan, ev hanımları arasında yüksek talep görüyor. Bu lezzetli yemeğin hazırlanması kolaydır ve patlıcan neredeyse tüm sebzelerle uyumludur.
Yağ ve sirke ile kış için baharatlı bir atıştırmalık
Yağda patlıcan pişirmenin incelikleri
Patlıcanlar farklı tariflere göre sebze ilavesiyle, acı ve çok fazla acısız olarak hazırlanır. İş parçası teknolojisi, sterilizasyonu veya ek ısıl işlemle dağıtımları içerir. Kış için en basit ve en yaygın işleme şekli bitkisel yağdır. Ürün uzun süre saklanır, patlıcanların hoş bir tadı vardır, dışarıdan böyle bir ürün estetik açıdan hoş görünür.
Tarifler belirli bir dizi sebze ve baharat içerir. Patlıcan için biber ve sarımsak tadına eklenir ve yağ ve sirke doza uyulmasını gerektirir. Baharatlı bir ara öğün tercih edilirse acı biber miktarı artırılabilir ve aynısı sarımsakla yapılır. Ailede acı öğünler popüler değilse doz azaltılabilir. Taze ve uygun şekilde işlenmiş sebzeler, çıkışta kaliteli bir ürünün anahtarı olacaktır.
Sebze seçimi
Ana malzeme patlıcandır. Onlara özellikle dikkat etmelisiniz. Sebzelerin nasıl seçileceğine ve korunmaya nasıl hazırlanacağına dair birkaç öneri:
- Yalnızca olgun, orta boy meyveler işlenir. Patlıcanlar olgunlaşmışsa, sıcak işlemede bile yumuşamayacak kadar sert bir kabukları vardır. Üst tabaka kaldırılırsa sebzenin küpleri veya halkaları bütünlüğünü korumayacak, kışa güzel bir hazırlık yerine homojen bir kütle ortaya çıkacaktır.
- İşleme için patlıcan içini çıkarmadan tamamen kullanılır. Daha eski sebzeler, ürünün kalitesini düşüren sert tohumlara sahiptir.
- Meyveler halkalar, küpler veya dilimler halinde kalıplanır, burada incelikler vardır, parçalar ne kadar büyükse tadı o kadar parlak olur.
- Çoğu ürün çeşidinde bulunan acılıktan kurtulmak için dilimlenmiş boşluğa tuz serpin. 2 saat sonra ham maddeler yıkanır ve muhafaza edilir.
Tarif tatlı biber içeriyorsa, kırmızı meyveli çeşitleri tercih etmek daha iyidir, daha lezzetli, daha aromatiktir ve ürüne ek parlaklık verir. Yağ saflaştırılmış kullanılır, kokusuzdur, ayçiçeği veya zeytinyağı alabilirsin, bu önemli değil.
Kutular hazırlanıyor
Yaklaşık 3 kg patlıcan, her biri 0,5 litrelik 6 kutuya ihtiyaç duyacaktır. Ürünler döşendikten sonra sıcak işlenirse, kabın ön sterilizasyonu gerekli değildir, ancak patlıcanlar fermente olabileceğinden risk almamak daha iyidir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
- Kutuları karbonatla önceden yıkayın, ardından bir deterjanla iyice durulayın.
- Altını 2 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun ve mikrodalgaya koyun. Su kaynayacak ve buhar kabı işleyecektir.
- 120 ° C'lik fırında 0C kavanozları koyun ve 15 dakika sterilize edin.
- Kaynar su içeren bir kaba bir kevgir veya elek yerleştirilir, üzerlerine boyun aşağı gelecek şekilde muhafaza için bir kap yerleştirilir. Buhar tedavisi 6 dakika içerisinde sürer.
- Tamamen bir tencereye konmuş kavanozları kaynatabilirsiniz.
Kış için yağda en iyi patlıcan tarifleri
Kışa patlıcan hazırlamanın birçok yolu vardır, gastronomik tercihlere göre herhangi birini seçebilirsiniz.Ek sterilizasyon olmadan konserve seçenekleri pişirme süresinden tasarruf edecek ve raf ömrünü etkilemeyecektir.
Kış için yağda patlıcan için basit bir tarif
Kış için yağda bütün patlıcan tarifinde sebzeler büyük porsiyonlara kalıplanır. Meyveler boyuna 4 parçaya kesilir, sonra tekrar çaprazlanır. Ana malzemenin 3 kg'ı için ek olarak ihtiyacınız olacak:
- acı biber - 3 adet;
- sarımsak - 4 kafa;
- şeker, tuz, sirke% 9, yağ - her biri 100 g:
- orta boy tatlı biber - 10 adet.
Kış için yağda patlıcan pişirme teknolojisi:
- Bir fırça kullanarak fırın tepsisine yağ sürün.
- Patlıcanları parçalara ayırın, üzerine tuz serpin. Ardından bir fırça ile yağ sürün. Bir fırın tepsisine yayın.
- Fırında pişene kadar pişirin.
- Sarımsak ve biber soyulur, elektrikli bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen kütle ateşe verilir, tarifin tüm bileşenleri eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
- Kavanozun dibine 3 yemek kaşığı koyun. l. patlıcan ile sıkıca doldurulmuş sebze karışımı.
- Üstte, altta olduğu gibi aynı miktarda sebze püresi bulunur.
- Kapaklarla örtün, ılık suyla bir tencereye koyun. Sıvı, teneke kutuların boynuna ulaşmalıdır.
- 40 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kabı kapakların üzerine koyun ve yalıtın.
Kışlık sirke-yağ dolgulu patlıcan
Tarif acı biber içerir, hariç tutabilir veya kendi dozajınızı ekleyebilirsiniz. 5 kg mavi için bir dizi ürün:
- dolmalık biber - 5 adet,
- biber - 3 adet;
- sarımsak - İstenirse 4 kafa, baharatlı bir bileşenin miktarı azaltılabilir veya artırılabilir;
- tuz ve şeker - her biri 1 bardak;
- elma sirkesi% 6 - 0,5 l;
- bitkisel yağ - 0,5 l;
- su - 5 l.
Tarif teknolojisi:
- İşlenmiş biber ve sarımsak kıyılır.
- Sebzeler herhangi bir büyük parçalar halinde kesilir, acıyı gidermek için tuz serpilir.
- 5 litre kaynar su içeren bir kapta ana iş parçasını koyun, yumuşayana kadar pişirin.
- Kalan tüm bileşenler eklenir.
15 dakika ateşte tutulur, kavanozlara paketlenir, 15 dakika daha sterilize edilir ve kapatılır.
Sterilizasyon olmadan kış için yağda patlıcan
Bu tarife göre, kışlık patlıcan yağ ilavesiyle salamura olacak. Önceden yeterli ısıl işleme tabi tutulurlar, bu nedenle teneke kutularda sterilizasyon gerekli değildir.
3 kg mavi için bileşenler:
- sirke - 60 ml;
- tuz - 3 tam yemek kaşığı l., aynı miktarda şeker;
- su - 3 l;
- havuç - 2 adet;
- tatlı biber - 3 adet;
- yağ - 100 ml.
Havuçlu kışa patlıcan hazırlığı lezzetli görünüyor
Tarif teknolojisi:
- Sebzeleri istediğiniz gibi oluşturun, havuç rendelenebilir.
- Tuz, tereyağı ve şeker ilavesiyle suda 20 dakika pişirin.
- İşlemin bitiminden birkaç dakika önce sirke dökün.
İş parçası kaplarda paketlenir, üstüne tuzlu su dökülür ve sarılır.
Depolama şartları ve yöntemleri
Teknolojiyi takip ederseniz ürünün raf ömrü 3 yıldır. İş parçası kilerde oda sıcaklığında saklanır. En iyi seçenek bodrum katında. Kış aylarında balkonda boşluk bırakılması tavsiye edilmez. Cam kaplar düşük sıcaklıklardan zarar görebilir ve içindekiler donabilir.
Sonuç
Patlıcanları yağda kışa sterilizasyonla veya ek ısıl işlem görmeden hazırlayabilirsiniz. Oldukça fazla tarif var, herkes istediği zaman seçebilir. Ürün lezzetli çıkıyor, bir kapta güzel görünüyor, uzun süre saklanıyor.
