İçerik
Kale (Brassica oleracea var. Sabellica), Cruciferous familyasından yıllık bir üründür. Daha sıklıkla buna Kıvırcık veya Grunkol denir. Onu Antik Yunanistan'da yetiştirmeye başladılar. Zamanla patatesler onu bahçelerden attı, ancak sebze unutulmadı. Lahananın yararları ve zararları hala bilim adamları tarafından araştırılmaktadır. Bu bitki, hayvansal proteinin yerini başarıyla aldığı için vejetaryenler tarafından genellikle yiyecek için kullanılır.
Lahana kimyasal bileşimi
Lahana lahanasının insan vücudu için ne kadar değerli olduğunu anlamak için, kimyasal bileşimi hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. Araştırmaya göre, bu tür bir kültürün aşağıdaki vitaminleri içerdiği bulundu: A, B1, B2, B6, K, C ve PP. Ek olarak mineral bileşenler içerir: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor.
Lahanayı etle karşılaştırırsak, amino asit içeriği açısından hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Bilim adamları, vücudu proteinle doyurmak için günde 200 gr yaprak yemenin yeterli olduğunu kanıtladılar.
Süt ve lahana karşılaştırılırken bitkinin hayvansal ürünlerden daha fazla kalsiyum içerdiği kaydedildi.
Lahana lahanasının faydaları nelerdir
Lahana lahanası beslenme uzmanları, yetersiz miktarda protein tüketen kişilere tavsiyelerde bulunur.
Bu bitkisel ürün diyete dahil edilmelidir.
Lahananın faydaları aşağıdaki gibidir:
- vücuttaki kalsiyum eksikliğinin habercisi olan ağrı ve kas kramplarını hafifletmeye yardımcı olur;
- kırılgan tırnakları, saçı azaltır, kuru cildi (kaşıntı) ortadan kaldırır;
- enerji verir;
- mevsimsel vitamin eksikliği ile ilişkili uyuşukluğu ortadan kaldırır;
- diş çürümesini önler;
- obezitede vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olur;
- bilgisayarda çok zaman geçiren kişilerde vizyonu geri yükler;
- Bileşiminde bulunan çoklu doymamış yağ asitleri sayesinde kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
- antioksidan etkiye sahiptir, çünkü lifleri bol miktarda C vitamini ve flavonoidler quercetin ve campferol içerir;
- kükürt, kan şekeri dengesini düzeltmeye ve yağ metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olur;
- bioflavonoidlerin antiinflamatuvar etkileri vardır;
- K vitamini kan damarlarını güçlendirir ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Lahana lahanasının zararı
Dozaj gözetilirse Kale lahana herhangi bir zarar vermeyecektir. Bağırsak sorunları olan kişilerde gastriti şiddetlendirebilir veya ishale neden olabilir. Çok nadiren çiğ yapraklar gıda alerjilerine neden olur, bu durumda onu kullanmayı reddetmek daha iyidir.
Kale lahana kullanımına kontrendikasyonlar
Aşırı çiğ lahana yemekleri tavsiye edilmez:
- safra kesesi taşı veya böbrek taşı olan hastalar;
- endokrin ve metabolik bozukluklardan muzdarip insanlar (hipo ve hipertiroidizm);
- ülser, kolit, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer patolojileri öyküsü olan hastalar;
- 6 yaşın altındaki çocuklar;
- kronik ishal konusunda endişeli yaşlı insanlar;
- bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Diğer tabaklara eklenen az miktarda yeşillik vücut üzerinde olumsuz bir etki yaratmayacaktır. Bu nedenle, minimum dozlarda tüketildiğinde, ürün kimseye kontrendike değildir.
Lahana lahanası kullanım kuralları
Günlük kıvırcık lahana alımı 30-50 g'dan fazla değildir, çiğ kullanmak en iyisidir, bu nedenle içinde tüm faydalı maddeler korunur.
Isıl işlem vitaminleri ve eser elementleri kısmen yok eder, bu nedenle buharla işlem bile ürünün faydalarını azaltır.
Ürünü donmaya uygun şekilde hazırlamak için yaprakları akan su altında yıkamak gerekir. Bir havlu üzerine yayarak kurulayın. Daha sonra küçük porsiyonları yiyecek poşetlerine koyun ve dondurucuya gönderin.
Dondurucuda raf ömrü 1,5-2 aydır
Dondurucuda sabit bir sıcaklık sağlayın ve buz çözme ve yeniden donma işlemlerinden kaçının. Işıklar aniden kapanırsa ve çantalardaki yapraklar çözülürse, hemen kullanmak daha iyidir.
Uzun süreli taşıma ve uygun olmayan depolama sırasında lahana vitaminlerinin bir kısmını kaybeder. Ürün ucuz değildir ve vicdansız satıcılar taze olmasa bile satmaya çalışacaktır.
Mağaza raflarında taze bir ürün bulmak zordur, bu nedenle birçok kişi onu kendi bahçesinde yetiştirmeyi tercih eder.
Lahanayı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Dikkat edilmesi gereken ana kriterler şunlardır:
- yapı yoğun;
- yeşillik, sararma ve uyuşukluk belirtileri olmadan parlak, elastiktir;
- renk eşit, koyu yeşil;
- gövdeler zordur;
- koku olmamalı veya hardala uzaktan benzemelidir;
- tadı hafif acı ile hoştur.
Pişirmeden önce, lahana birkaç dakika bir su kabına batırılır, ardından akan bir akarsu altında yıkanır. Bundan sonra kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakılır.
Yapraklar bir karıştırıcıda doğranabilir, az yağlı yoğurt, badem veya zeytinyağı ile terbiye edilebilir ve kahvaltıda yenebilir.
Lahanadan vitamin kokteyli yapabilirsiniz
Bir içecek için, lahana yaprakları ve maydanoz dalları (her biri 15 g) bir karıştırıcıda kesilir, oraya birkaç damla limon suyu eklenir, 2 yemek kaşığı. soyulmuş ayçiçeği tohumu, 1 diş sarımsak, kütleyi yeniden öğütün. 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve 200 ml su. Sabahları aç karnına iç.
Yeşillik diğer sebzelerle pişirilebilir veya peynirli sandviçlere eklenebilir.
Hamilelik sırasında lahana lahana
Lahana çeşidi, hamile kadınlar için gerekli olan folik asit, kalsiyum ve A vitamini içerir. Gebeliğin ilk aylarında folik asit eksikliği çocuğun ileride zihinsel gelişimini olumsuz etkiler. Bu bileşen aynı zamanda bebeğin fiziksel durumunu da etkiler, tüm organ ve dokuların oluşumundan ve büyümesinden sorumludur.
Kıvırcık lahanada bulunan retinol, fetüsün merkezi sinir sisteminin normal gelişimi için gereklidir. Solunum, motor ve dolaşım sistemlerinin oluşumu için de gereklidir.
Doz aşımı belirtileri şunlar olabilir:
- güneş ışığına duyarlılık;
- ciltte kaşıntı ve çatlakların görünümü;
- saç kaybı;
- ağız boşluğunda enflamatuar süreçler;
- kaygı, sürekli uyumak arzusu, yorgunluk.
Sonuç
Lahana lahanasının yararları ve zararları beslenme uzmanları, doktorlar ve geleneksel şifacılar arasında tartışma konusu olmaya devam etmektedir. Bu bitki, insan vücudu için gerekli birçok vitamin, mineral ve diğer bileşenleri içerir. Ancak bitkisel besinler için aşırı tutku sağlığı olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle bu ürün dozajda diyete dahil edilmelidir.
