İçerik
Rusya topraklarında uzun süredir endüstriyel ölçekte başarıyla yetiştirilen beyaz lahananın aksine, bu mahsulün diğer türleri o kadar yaygın değildir. Bununla birlikte, eğilim son yıllarda değişiyor. Örneğin, alabaş lahanası şu anda sadece amatör bahçıvanlar tarafından değil, aynı zamanda büyük çiftlikler tarafından da yetiştirilmektedir, ancak yine de beyaz kuzeni kadar popüler değildir.
Alabaş lahana açıklaması
Bilim adamları alabaşın görünümünü Akdeniz bölgesi, yani Antik Roma ile ilişkilendiriyorlar. Orada, ilk kez bu bitkiden kölelerin ve fakirlerin yiyeceği olarak bahsediliyor. Aşamalı olarak alabaşlar komşu ülkelere yayıldı, ancak bu kültür ancak Almanya'da yetiştirildikten sonra geniş bir popülerlik kazandı. Alabaş, bu ülkeye, kelimenin tam anlamıyla Almanca'dan "şalgam lahanası" olarak çevrilen modern ismine de borçludur.
Meyve kısmı - kalınlaşmış küresel gövde
Alabaş ve sıradan beyaz lahana arasındaki temel fark, birbirine sıkıca bitişik yuvarlak bir yaprak oluşumu olan lahana başının olmamasıdır. Buna rağmen bu iki bitki türünün yapısı birbirine çok benziyor. Alabaşın meyve veren gövdesi bir kök bitkidir - bir bitkinin çok kalınlaşmış bir gövdesi. Aslında, bu aynı güdük, ancak beyaz lahanadaki gibi koni şeklinde değil, küresel.
Sapın standart ağırlığı 0,3-0,5 kg aralığındadır, ancak bazı çeşitlerde bu rakam birkaç kat daha yüksek olabilir. Alabaş hamurunun tadı, sıradan bir lahana kütüğüne çok benzer, ancak daha yumuşak ve daha uyumludur, beyaz lahana türlerinde bulunan sertliğe sahip değildir. Sap mahsulü bağlamında, beyaz veya hafif yeşilimsi bir renge sahiptir. Alabaş lahanasının da yaprakları vardır, bunlar azdır, oval veya üçgen şeklindedir, kuvvetle uzatılmış yaprak sapları vardır. Sıradan lahananın aksine, genellikle yemek için kullanılmazlar.
En iyi alabaş lahana çeşitleri
Olgunlaşma süresine bağlı olarak, tüm alabaş lahanası çeşitleri birkaç grupta birleştirilir:
- Erken olgunlaşma (70 güne kadar).
- Orta erkenci (70-85 gün).
- Sezon ortası (85-110 gün).
- Geç olgunlaşma (110 günden fazla).
Çeşitli olgunluk dönemlerine sahip alabaş türleri, fotoğrafları ve kısa bir açıklama aşağıda verilmiştir.
Erken olgunlaşan çeşitler
Erken olgunlaşan çeşitlerin çıkarılabilir olgunluğa ulaşması 45 ila 65 gün sürer. Düşük muhafaza kalitesi ve taşınabilirliği nedeniyle ana uygulamaları taze tüketimdir.
Bunlar şunları içerir:
- Sonata F Bu melez 60-65 günde olgunlaşır. Kök meyvesi yuvarlak, yaklaşık 0,5 kg ağırlığında, güzel leylak-mor renktedir. Yapraklar oval, grimsi yeşil, mavimsi çiçek ve mor damarlıdır. Beyaz yoğun hamurun tadı hoş, uyumlu ve keskin değildir.
Sonata erken olgunlaşan melezlerden biridir
- Viyana Beyazı 1350... Bu çeşit alabaş lahanası, geçen yüzyılın ortalarında Sovyetler Birliği'nde yetiştirildi; birçok bahçıvan tarafından uzun süredir başarıyla yetiştirildi. Gövde meyvesi orta büyüklükte, 200 gr'a kadar, yuvarlak-yassı, yeşilimsi beyazdır. Yaprakların rozeti sayısız ve azdır. Viyana beyazı 1350 65-75 günde olgunlaşır. Taze kullanılmış.Önemli! Bu türün lahanası çekime dayanıklıdır, ancak omurgaya karşı zayıf bir bağışıklığa sahiptir.
Viyana 1350 - Sovyet yetiştiricilerinin bir ürünü
- Piquant... 70-75 günde olgunluğa ulaşır.Büyük oval yapraklardan oluşan rozet, yarı kabarık. Meyve yuvarlak, hafif basık, yeşilimsi kremsi bir belirti ile. İyi koşullarda ağırlığı 0,9 kg'a ulaşabilir, ancak genellikle mahsulün ortalama ağırlığı 0,5-0,6 kg arasındadır.Önemli! Ağaçlığa karşı direnci iyidir, çatlamaz ve geç ekimlerle birlikte iyi depolanır.
Piquant önemli bir boyuta kadar büyüyebilir
Orta erkenci çeşitler
Orta erken olgunlaşmaya sahip çeşitler şunları içerir:
- Moravya... Geçen yüzyılın sonunda Rusya'da ortaya çıkan çeşitli Çek seçimi. Sap meyvesi orta büyüklükte, yaklaşık 10 cm çapında, yeşilimsi beyazdır. Yuva küçük, yarı dikeydir. Sulu beyaz hamur ve hoş, zengin bir tada farklılık gösterir. Moravya'nın olgunlaşma süresi yaklaşık 80 gündür.Önemli! Moravia aşırı büyümeye meyillidir.
Moravia'nın uyumlu bir tadı var
- Gusto... Bu çeşit alabaş lahanasının olgunlaşması 75-80 gün sürer. Gövde mahsulü ortalamadan biraz daha büyüktür, ağırlığı genellikle 0,5-0,7 kg arasında değişir. Ahududu kabuğu ince. Meyve eti beyaz, sulu ve iyi bir yumuşak tada sahiptir.
Lezzetin alışılmadık bir rengi var - kıpkırmızı
- Viyana mavisi... Beyaz Viyana'dan biraz daha uzun olgunlaşır ve tamamen olgunlaşması yaklaşık 80 gün sürer. Sapın kabuğunun rengi mordur, yaprak sapları ve yapraklar aynı gölgeye sahiptir. Yapraklar yeşil, az sayıda, rozet küçük. Meyve eti beyaz, hoş bir tada sahip, çok suludur.
Viyana mavisi çok ünlü bir çeşittir
Sezon ortası çeşitleri
Sezon ortasında alabaş lahanası daha çok yönlüdür. Taze tüketime ek olarak konserve edilebilir. İyi bir kaliteye ve taşınabilirliğe sahiptir.
En popüler çeşitler:
- Cartago F Bu, yaklaşık 100 günlük bir olgunlaşma dönemi ile Çek ıslahının verimli bir melezidir. Mumsu bir kaplama ile kaplı koyu yeşil oval yapraklardan oluşan dikey bir rozete sahiptir. Olgunlukta sapların ortalama ağırlığı 300 gr olup, içlerinde narin beyaz bir et bulunan açık yeşil renktedir. Tadı hoş, keskinlik yok.Önemli! Hibrit, ağaçlığa ve çatlamaya dayanıklıdır.
Hybrid Cartago F1 - Çek yetiştiricilerinden bir hediye
- Mavi gezegen F Bu alabaş lahana melezinin olgunluk aşamasında gövde meyvesi 0,2-0,25 kg ağırlığa ulaşır. Mavimsi mavi bir renk tonu ile yuvarlak, açık yeşildir. Meyve eti beyaz, sıkı ve hoş bir tada sahiptir. Alabaş Blue Planet F1 için olgunlaşma süresi 110-115 gündür.
Kök meyvenin çok sıradışı bir tonu vardır - mavi
- Viyana mavisi... Olgunlaşma süresi 90-95 gündür. Meyveler küçüktür, yaklaşık 0,2 kg ağırlığında, leylak-mor renkte mavimsi bir çiçek açar. Tuhaflık, kök yetiştiricinin yerde değil, üstünde yer almasıdır. Bu nedenle, Vienna Blue neredeyse hiç büyümez.
Viyana mavisi yerden oldukça yüksekte büyüyor
Geç olgunlaşma çeşitleri
Geç alabaş lahana çeşitleri en büyük boyuttadır. Kalın kabukları ve yoğun hamurları sayesinde ticari özelliklerini uzun süre korurlar, raf ömürleri uzar. Geç olgunlaşan alabaşlar konserve edilebilir, endüstriyel işlemeye konabilir veya taze olarak tüketilebilir.
Popüler çeşitler:
- Dev... Bu alabaş lahanası gerçekten devasa boyuttadır. Olgunluk aşamasındaki gövdeli meyvenin çevresi yaklaşık 20 cm olup, ağırlığı 5 kg'a kadar çıkabilir, standart ağırlığı ise 2,5-3,5 kg'dır. Yaprak rozetleri de büyüktür, yaklaşık 0.6 m çapındadır ve olgunlaşması 110-120 gün sürer. Bahçıvanlar, Rusya'nın hemen hemen her bölgesinde yetişebilen Dev'in iddiasızlığına oybirliğiyle dikkat çekti.Önemli! Bu kadar önemli bir boyutta bile, Dev'in iyi bir tadı var, erken lahanadan daha aşağı değil.
Dev ismine kadar yaşıyor
- Sinek kuşu... Hollandalı çeşitlilik. Yapraklar parlak yeşil, rozet yarı dikeydir. Yaklaşık 130-140 günde olgunlaşır. Sap meyvesi oval, leylak, mavimsi çiçek, ortalama ağırlığı 0,9-1 kg'dır. Tadı tatlı, yumuşak ve narindir, eti çok suludur.
Sinek kuşu - Hollanda ıslah okulunun alabaşları
- Menekşe... Bu alabaş lahanasının yuvarlak mor sapları 130-135 günde olgunlaşır. Her birinin ortalama ağırlığı 1,5 kg'dır. Meyve eti sert ve sulu olup, iyi bir yumuşak tada sahiptir. Çeşitlilik, iddiasız birçok hastalığa dayanıklıdır. Bahçıvanlar, 1 metrekare başına yaklaşık 4 kg olan yüksek verimi için onu seviyor. m.
Verici çeşit Violetta, birçok yaz sakini tarafından sevilir.
Alabaş lahanası için depolama kuralları
Alabaşları daha uzun süre taze tutmak için, sadece yeri önceden hazırlamanız değil, aynı zamanda zamanında hasat etmeniz de gerekir. İşte bunu doğru yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Alabaşlar, hava sıcaklığının + 3-5 ° C'ye düştüğü açık bir günde saklanır.
- Uzun süreli depolama planlanıyorsa gövdeli bitkilerin kökleri kesilmez. Yerle birlikte çekilirler, gövdeler kesilerek küçük kütükler bırakılır ve sonra depolanır.
- Kırmızı (mor) alabaş çeşitleri beyaz olanlardan daha iyi saklanır. İnişi planlarken bu dikkate alınmalıdır.
Beyaz alabaşın raf ömrü çok kısadır
Alabaş lahanasını minimum pozitif sıcaklık ve yüksek nem oranına sahip bir mahzende uzun süre saklamak en iyisidir. Koparılan lahana başları kuma köklerle yapıştırılabilir veya sapları birbirine değmeyecek şekilde iplere asılabilir. Kısa süreli depolama için meyveler tahta kutulara yerleştirilebilir. Bu durumda yıkanmalarına gerek yoktur.
Dondurmadan önce sebze rendelenmelidir.
Alabaş lahanasının uzun süreli saklanmasının bir başka yolu da derin dondurmadır. Bu durumda, saplar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra yarı mamul ürün torbalara konur ve dondurucuya konur. Dondurulmuş alabaşların raf ömrü 9 aydır.
Sonuç
Alabaş lahanası, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilecek mükemmel bir bahçe bitkisidir. Bununla birlikte, bitkinin sapının, lahana kütüğünün yaptığı gibi nitrat biriktirme yeteneğine sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, bir mahsulü yetiştirirken nitratlı gübrelerin kullanılmaması tavsiye edilir.
