İçerik
Yaz, vücudu taze sebzelerde bulunan vitaminler, mikro elementler ve liflerle doyurmak için harika bir zamandır. Ancak yazlar kısadır ve sebzeler her mevsim soframızda olmalıdır. Ancak doğru beslenme ile gençliği ve sağlığı yıllarca koruyabilirsiniz. İşte soru burada ortaya çıkıyor: Sebze mevsimini uzatmak için sebzelerin nasıl ve nerede saklanacağı. Önemli gıda ürünlerinden biri her türlü lahanadır: beyaz lahana, kırmızı lahana, Pekin lahanası, karnabahar, brokoli ve diğerleri. Bazı lahana türleri mahzende bahara kadar saklanır.
Pazarlarda ve mağazalarda lahana tüm yıl boyunca satılır, ancak görünümü her zaman güven uyandırmaz, fiyatı her zaman kaliteye karşılık gelmez ve ilkbaharda sebzelerin maliyeti çok yüksek olur. Endüstriyel üretimde, lahananın kimyasallarla muamele edildiği, böylece daha iyi büyüyeceği ve daha uzun süre saklandığı bir sır değildir. Sonuç kendini gösteriyor: Bir kişi ne yiyeceğine kayıtsız değilse, o zaman kendiniz yetiştirmeniz ve sebzeleri kış için nasıl saklayacağınızı, bir sonraki sebze mevsimine kadar lahanayı nasıl kurtaracağınızı önceden anlamanız gerekir.
Çeşit seçimi
Erken olgunlaşan çeşitlerin başlarına kıyasla daha yüksek bir yoğunluğa sahip olduklarından ve çürümeye daha az eğilimli olduklarından, yalnızca geç olgunlaşan lahana çeşitleri kış depolaması için uygundur. Lahana çeşidi seçimi için tabloya bakınız.
|
|
Şahsi arsanız yoksa veya kendi başınıza lahana yetiştirme fırsatınız yoksa, onu bir mağazadan veya marketten satın alırsınız ve önünüzde hangi çeşidin olduğunu bilemezsiniz, daha sonra bu lahanayı kışın mahzende tutmanın mümkün olup olmadığını görsel olarak belirleyin. Yuvarlak, üstte hafifçe düzleştirilmiş ve sağlam orta boy çatallar seçin. Uzun ve gevşek lahana başları, uzun süreli depolama için uygun değildir.
Lahanayı depolamaya hazırlama
Kendi bahçesinde yetiştirilen ve kışlık depolama amaçlı lahana yetiştirme dönemine göre hasat edilmelidir, bahçede aşırı pozlamaya gerek yoktur. Hasat için kuru ve ılık bir gün seçin.Lahanayı dikkatlice kazın, kökü yerden soyun, ancak çıkarmayın. Hasat edilen lahanayı sıralayın. Hasat için küçük ve hasarlı lahanayı bırakın. 2-3 yaprak sarın, lahanayı havalandırma için gölgelik altına katlayın. Yağıştan veya doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Seçtiğiniz saklama yöntemine bağlı olarak kökleri bırakın veya kesin.
Uzun süreli depolama yöntemleri
En yaygın olanı bir mahzende lahana depolamaktır. Lahana başları asılabilir, kağıda veya plastik sargıya sarılabilir, lahanayı kumla kaplayabilir veya hatta bir kil püresine daldırabilirsiniz. Lahanayı depolamak için sıcaklık aralığı, 1 ila 3 derece C arasında küçüktür.0... Bu yöntemlerin her birini ayrıntılı olarak ele alacağız ve mahzeni nasıl hazırlayacağınızı size göstereceğiz.
Kağıt içinde
Her bir lahana kafasını birkaç kat kağıda sarın. Bu yöntem, lahana başlarını birbirinden izole ederek birbirlerine dokunmalarını ve bulaşmalarını engeller. Kağıt ek ısı yalıtımı oluşturur, nem ve ışıktan korur. Kağıda sarılmış lahana başlarını düzgünce raflara koyun veya çekmecelere koyun. Kağıdı kuru tutun. Kağıt ıslandıktan sonra lahananın daha hızlı bozulmasına neden olur.
Filmde
Lahanayı bodrumda polietilen ile saklayabilirsiniz. Rulo halinde plastik sargı alın. Her çatalı birkaç kat plastikle sıkıca sarın. Elastik, iyi oturan polietilen, lahanayı bahara kadar koruyarak neme karşı dayanıklılık sağlar. Paketlenmiş lahanayı raflara koyun veya kutulara koyun.
Piramitte
Zeminden yaklaşık 10 cm yukarıda, döşeme tahtaları arasında küçük boşluklar bırakarak ahşap bir güverte inşa edin. Alt sırada, bir dikdörtgende en büyük ve en yoğun lahana çatallarını yerleştirin. İkinci katmana dama tahtası deseninde daha küçük lahana başları koyun. Piramidi düzenlemeye devam edin, ilk önce kullanılacak lahana başlarını üstüne yerleştirin. Hava, lahana arasında dolaşır ve çürümeyi önler. Bu yöntemin dezavantajı, lahana alt sırada bozulursa, çürümüş lahana başını çıkararak tüm prosedürün tekrarlanması gerekmesidir.
Kutularda
En kolay yol olmasa da en verimli yol. Sapları kestikten, fazla yaprakları çıkardıktan sonra lahana başlarını havalandırmalı ahşap kutulara koyun. Kutuları mahzenin en altına değil paletlere yerleştirin, bu kafaların bozulmasını yavaşlatacaktır. Bir kapakla örtmenize gerek yoktur, lahana ile kutunun içinde havanın serbestçe dolaşmasına izin verin.
Kumda
Sorunlu, kirli ama oldukça başarılı bir yöntem. Lahanayı büyük kutulara koyun, katmanlar halinde kuru kum serpin. Mahzenin dibine kum dökebilir ve lahana kafalarını kumlu tepeye koyabilirsiniz.
Askıya alındı
Verimli, çevre dostu, ancak yer kaplayan bir yöntem. Bu depolama seçeneği için kökler kesilmez. Tavanın altına bir inçlik bir tahta sabitleyin, mahzenin duvarlarına olan mesafeyi en az 30 cm tutun, en büyük lahana başı aralarında serbestçe geçecek şekilde çivileri levhanın yanına eşit mesafelerde sürün. İpin bir ucunu güdük, diğer ucunu çiviye takın. Bir baş lahana bir çiviye asılmalıdır. Mahsul havalandırılır, açıkça görülebilir, hemen hasarı fark edebilirsiniz. Küçük bir hasat için bu ideal bir depolama seçeneğidir.
Kil kabuğunda
Yol orijinal ve günümüzde egzotik. Her bir lahana başını her taraftan kille kaplayın (kili ekşi krema kalınlaşana kadar suyla seyreltin). Tamamen kuruması için kurutun. Korumalı lahana raflara konulmalı veya kutulara konulmalıdır.
Bu lahana saklama yöntemlerinden herhangi biri, mahzen kışa uygun şekilde hazırlanırsa etkili olacaktır.
Mahzeni kışa hazırlamak
Sitenizde, evin altında sebzeleri kışın saklamak için kullanılabilecek müstakil bir mahzen veya bodrum katı varsa, bu odayı önceden inceleyin ve eksiklikleri giderin, böylece lahana hasadı toplanıp depolandığında kiler kurutulur ve dezenfekte edildi. Mahzen daha önce mahsulleri depolamak için kullanılmışsa, oradan bitki kalıntılarını ve döküntüleri temizleyin. Yeraltı suyu sızıntısını önlemek için mahzen su geçirmez olmalıdır. Yüksek nem belirtileri, mahzenin duvarlarında ve tavanında su damlaları ve bayat, küflü havadır. Kapıları ve kapakları açarak mahzeni iyice havalandırın ve kurutun. Nemi normalleştirmek için iyi bir çözüm, besleme ve egzoz havalandırmasıdır, yoksa, köşelere tuz veya odun kömürü içeren kutular yerleştirilebilir, bu da en azından bir dereceye kadar nemin düşürülmesine izin verecektir. Sebzeleri döşemeden yaklaşık bir ay önce, duvarları ve tavanı sönmemiş kireçle yıkayın: havayı kurutur ve yüzeyi dezenfekte eder.
Kiler, küf ve mantarla ciddi şekilde enfekte olmuşsa, arındırın:
- Görünür kalıpları mekanik olarak çıkarın;
- Havalandırma açıklıklarını kapatarak odayı kapatın;
- Sönmemiş kireci 10 m'de 2-3 kg olacak şekilde bir varile yerleştirin.3 kiler, suyla doldurun ve mahzeni hızla terk edin, arkanızdaki kapıları sıkıca kapatın. İki gün sonra kiler açılmalı ve iyice havalandırılmalıdır;
- Ciddi enfeksiyon durumunda, prosedürü bir hafta sonra tekrarlayın veya kesinlikle kullanım talimatlarına göre hareket eden bir sülfürik kontrol cihazı kullanın;
- Kemirgenlerin ortaya çıkmasının önlenmesini sağlayın: tüm çatlakları kapatın, ağı havalandırma kanallarına takın;
-
Kemirgenleri veya zehirli beslenmeyi iten maddeleri yayarak fare kapanları düzenleyin.
Lahanayı bir siperde depolamak
Mahzen yokluğunda, lahana mahsulünü bir siperde saklayabilirsiniz, bunun için bir tepede 60 cm genişliğinde ve 50 cm derinliğinde bir hendek kazmanız gerekir.Dibine bir saman tabakası serilir ve başları Üzerine iki sıra lahana yerleştirilir. Dahası, yine bir saman tabakası var, bu setin üstüne tahta bir kalkan koymanız ve üstüne 20 cm kalınlığında bir toprak tabakası serpmeniz gerekiyor. Saman.
Lahanayı mahzende nasıl saklayacağınızı görsel olarak öğrenmenize yardımcı olacak bir video izleyin:
