İçerik
Tatlı, gevrek, ekşi ve baharatlı - bunların hepsi, Kievan Rus günlerinden beri Rusya'da son derece popüler olan bir sebzenin özellikleridir. Ne de olsa, tam da lahanadan yapılan yemeklerle ilgili şu sözün geliştirdiği: "Servis etmekten utanmıyorsun ve yersen, aldırmazsın."
Lahana, hem günlük menüde hem de sayısız tatil turşusunun hazırlanmasında vazgeçilmez olan kesinlikle çok yönlü bir sebzedir. Dahası, mide ülseri ve gastrit gibi karmaşık hastalıkları gerçekten iyileştirebilir. Eski zamanlardan beri, Rusya'da lahana yetiştiriciliğine birçok ritüel eşlik ediyordu, özellikle sadece kadınların, kızların ve kızların bu sebzeyi ekmesine ve ekmesine izin verildi. Nüfusun erkek kısmının temsilcilerinin lahana ekimine katılması durumunda meyve vermeyeceğine dair bir inanç vardı. Tabii ki, bu gelenek ve göreneklerin çoğu zaten modası geçmiş, ancak bazıları hala, örneğin fide ekimi ve ekimi ile ilgili işaretler ve özel günler için kullanılabilir.
Ve şu anda bahçıvanlar, bu en yararlı sebzeyi ekmeye en uygun günleri seçmek için genellikle ay takvimini kullanıyor. Bütün bunlar bu makalede tartışılacaktır. Ama önce temel özelliklerini tanımalısın.
Farklı lahana türleri ve özellikleri
Her şeyden önce, birçok çeşit lahana olduğu unutulmamalıdır.
kırmızı lâhana
Büyüme koşulları açısından beyaz başlı akrabasına çok benzer, ancak çok daha az yaygındır. Yine de kendine has özellikleri nedeniyle bahçeye yerleşmeyi hak ediyor. Kalp ve kan damarlarının aktivitesini düzenleyen ve güçlü antioksidanlar olan çok daha fazla karoten ve siyanidin içerir. Beyaz lahanaya göre kuraklıktan daha az muzdariptir, ancak toprak verimliliği için artan taleplerde bulunur. Ondan çok lezzetli turşular ve salamura müstahzarları elde edilir.
Savoy lahana
Tüm lahana türlerinin kuraklığa en dayanıklı ve aynı zamanda dona dayanıklı olanıdır. Kabarcıklı oluklu yapraklar ve oldukça gevşek bir lahana başı ile karakterizedir. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında bile daha fazla yemleme gerektirir. Ancak diğer türler hastalıklara ve zararlılara daha az maruz kalır.
Birkaç çeşidi vardır: Erken ve geç çeşitler olgunlaşma dönemine göre ayırt edilir. Bu lahanayı fermente edemezsiniz, ancak ikinci ve birinci kursların yanı sıra salatalarda da aktif olarak kullanılır. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır.
Brüksel lahanası
Yaprak akslarında oldukça ince ve uzun silindirik bir gövde üzerinde çok sayıda küçük lahana başının oluştuğu çok orijinal bir görünüme sahip bir bitki. Bu tür, düşük sıcaklıklara oldukça dayanıklıdır, -7 ° C'ye kadar donları kolayca tolere eder.
Büyüme mevsimi, ortalama lahana çeşitleriyle karşılaştırılabilir, yani yaklaşık olarak aynı zamanda ekilir. Lahana başları genellikle konserve ve dondurma için kullanılır.
Karnabahar
Bu lahana, görünüşte orijinal, modifiye edilmiş çiçek salkımları yenir, bu da önemli boyutlara ulaşabilir - 10 ila 25 cm Kök sistemi yüzeyseldir ve diğer türlerde olduğu kadar iyi gelişmemiştir. Bu çeşitlilik, yetiştirme koşullarında en yüksek taleplere sahiptir. Diğerlerinden çok daha termofiliktir, toprak verimliliği açısından en talepkar olanıdır. Fide dönemindeki aydınlatma koşulları konusunda özellikle seçicidir - en iyi ortalama gün ışığında büyür.
Brokoli
Karnabaharın en yakın akrabası olmasına rağmen kuşkonmaz olarak da adlandırılır. Kültür, yüksek bir onarım kabiliyeti ile ayırt edilir - yani, apikal çiçeklenmeyi kestikten sonra, alt yaprakların akslarında ek küçük başlıklar belirir. Bu, verimini arttırır. Brokoli, renkli brokoliye göre soğuğa çok daha dayanıklıdır, -7 ° C'ye kadar dona karşı dayanıklıdır, toprak verimliliği için çok fazla zorlayıcı değildir, ancak nem eksikliğine karşı daha hassastır. Renkli olandan daha erken olgunlaşır, bu nedenle tohumsuz bir yol da dahil olmak üzere sezon başına birkaç kez büyütülür.
Alabaş lahanası
En erken olgunlaşma türlerinden biri - genellikle ekimden 2 ay sonra olgunlaşır. Büyümenin genel iddiasızlığına rağmen, düşük sıcaklıklara oldukça duyarlıdır. En fazla miktarda C vitamini ve tüm çeşitlerin diğer unsurlarını içerir. Temmuz ayı başlarına kadar ekilebilir ve çekirdeksiz olarak yetiştirilebilir.
Fideler için ekim tohumlarının zamanlamasının hesaplanması
Birçok beyaz lahana çeşidi arasında bile, özelliklerine göre farklılık gösteren üç grup vardır:
- erken
- Ortalama
- Geç.
Erken çeşitler (70 ila 110 gün arası büyüme mevsimi) küçük, gevşek lahana başlarıdır, verimleri azdır - ancak Haziran ayında yenebilirler.
Orta çeşitler (yetiştirme mevsimi 111-145 gün) genellikle dekapaj ve fermantasyon için ve tabii ki yaz döneminde tüketim için idealdir.
Geç çeşitler (büyüme mevsimi 146 gün veya daha fazla) en iyi depolanır, bu nedenle kış kullanımı için uygundur. Bu çeşitler aynı zamanda iyi lâhana turşusu... Bunlar genellikle en verimli çeşitlerdir.
Çeşitli lahana | Bitki örtüsü dönemi (gün) | Karaya çıkma anındaki fide yaşı (gün) |
|---|---|---|
Erken baş | 70-110 | 45-60 |
Orta başlı | 111-145 | 35-45 |
Geç kafa | 146'dan fazla | 30-35 |
Savoy | 108-142 | 35-45 |
Brüksel | 120-150 | 45-50 |
Renk | 100-150 | 40-45 |
Brokoli | 65-80 | 35-45 |
Alabaşlar | 60-70 | 30-35 |
Yukarıdaki tablodan da görülebileceği gibi, daha sonraki lahana çeşitlerinin ekim sırasındaki yaşı, öncekilerin yarısı kadar olabilir. Bu nedenle, toprağa yaklaşık olarak aynı anda fide dikerseniz, erken çeşitler için zamanlamanın ne zaman lahana ekebilirsin fideler için çok farklı olacak.
Toprağa lahana fidanı dikimi ekimden hemen sonra bitkilerin hızla büyümesi için toprak yeterince olgunlaştığında kabul edilir. Aynı zamanda, ortalama hava sıcaklığı genellikle + 10 ° С - + 12 ° С işaretini aşıyor. Rusya'nın farklı bölgelerinde, bu terimler elbette büyük ölçüde değişebilir. Orta bölge koşullarında, bahar erken ve ılıksa, Mayıs ayında, bazen Nisan sonundan itibaren bunu yapmak gelenekseldir.
Yine de bitkileri bir örtü malzemesi ile koruma imkanınız varsa, daha erken bir tarihte ekebilirsiniz.
Bu nedenle, orta şeritte çeşitli lahana türlerinin tohumlarının ekilmesi için aşağıdaki tarihler idealdir.
Rusya'nın güney bölgeleri için, tüm terimler buna göre tabloda belirtilenlerden bir buçuk ay önce değiştirilecektir. Aksine, Urallar ve Sibirya bölgeleri için tarihler daha sonra birkaç hafta kaydırılabilir. Yukarıdaki tüm verileri kullanarak, 2021 için farklı lahana türleri için kendi ekim takviminizi oluşturmak kolaydır.
Ay takvimini kullanma
Fide için lahana ekebileceğiniz günleri daha doğru belirlemek için ay takvimini kullanmanız önerilir. Sonuçta, lahana ve diğer mahsullerin ekilmesinin basitçe kontrendike olduğu günler vardır ve bu dönemler içinde ekerek, hiç hasat yapmadan bırakılabilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için, ay takvimine göre ne zaman lahana ekebileceğinizi bulmanız gerekir.
Gerçek şu ki, ayın dört ana aşaması vardır:
- Yeni Ay (üç gün sürer);
- Ağda ay (yeni ayın sonundan dolunaya kadar sürer);
- Dolunay (üç gün sürer);
- Azalan ay (dolunayın sonundan yeni aya kadar sürer).
Dolunay kadar yeni ay dönemi de takvimde belirtilen en belirli tarihten bir gün öncesini ve sonrasını yakalar.
Yeni ay ve dolunay dönemlerinin ekim, dikim ve genel olarak bitkilerle herhangi bir eylem için tamamen uygun olmadığı anlaşılmalıdır. Bu anlarda, tüm canlılar donuyor ve dönem değişikliğine hazırlanıyor gibi görünüyor.
Her ay bu altı gün boyunca bitkilerle herhangi bir çalışma planlanması kesinlikle önerilmez. Bu günler en önemlisidir ve bunları herhangi bir 2021 ay takviminde her zaman tanıyabilirsiniz.
Ayrıca, ağda ay boyunca, meyveleri yeryüzünün üzerinde büyüyen tüm bitkilerle çalışmanın çok iyi olduğu da fark edildi. Tersine, toprakta büyüyen kök bitkilerle yapılan tüm işler için, azalan ayın zamanı harikadır. Bundan, fideler için lahana ekmenin ve onu toprağa dikmenin büyüyen ay boyunca arzu edildiği sonucuna varabiliriz.
Ayın zodyakın farklı burçlarından geçtiği sözde günler de vardır. Burada sadece ayın Aslan, Kova, Yay, Koç ve İkizler burçlarında olduğu günlerin verimsiz olarak kabul edildiğini hatırlamanız önerilir. Bu günlerde, ay takvimine göre fideler için lahana genellikle ekilmiyor.
Diğer tüm günler, lahana ekimi için aşağı yukarı uygundur.
Halk kehanetleri ve bayramlar
Lahana, Slav halklarının uzun zamandır lahanayı ne zaman ekeceklerinin zamanlamasını belirlemelerine izin veren çeşitli işaretler geliştirdiği favori bir kültürdür.
Bu tür ilk tatil, 29 Nisan'da (eski stile göre 16 Nisan) kutlanan bir yuva olan Arina'dır (Irina). Bu bayram üç Selanikli kız kardeşe - Agapia, Chiona ve Irina şehitlerine adanmıştır. Bu gün, fideler için lahana ekmenin yanı sıra, sığınakların altındaki toprağa tohum ekmek gelenekseldi.
Ulusal takvimde kreşte ikinci bir Irina olması ilginçtir. 18 Mayıs'ta kutlanan bu gün (5 Mayıs, eski tarz) denir - Irina - lahana. Büyük Irina'nın onuruna kutlanır ve adını Rusya'da o günden itibaren açık toprağa lahana fideleri dikmenin geleneksel olduğu gerçeğinden almıştır.
Genelde sebze, özellikle de lahana ekimi ile ilgili başka bir tatil var. 16 Mayıs'ta Martha'nın fidanlığı kutlanır.Gün, hem tohum hem de fide olmak üzere birçok sebze ekimi için uygun kabul edilir.
Lahana ekme ve ekme zamanlaması, uzun zamandır yabani otların ve ağaçların büyümesi ve çiçeklenmesiyle ilişkilendirilmiştir. Ve bu gözlemler modern bahçıvanlara pekala yardımcı olabilir, çünkü yabani bitkiler hava koşullarına iyi adapte olmuşlardır ve genellikle toprağın durumunun ne olduğunu ve fideleri kabul etmeye hazır olup olmadığını insanlardan çok daha iyi bilirler.
Aşağıdakiler, fide dikerken gezinmenize yardımcı olabilecek temel ipuçlarıdır:
- Huş ağacı üzerindeki yapraklar küçük bir madeni para büyüklüğüne ulaşırsa, beyaz çeşitlerin fidelerini dikebilirsiniz.
- Nergisler açmışsa, açık toprağa erken fidan ve karnabahar ekme zamanı.
- Süsen çiçek açmışsa, toprağa Brüksel lahanası fidanları dikebilirsiniz.
Yukarıdaki tüm bilgileri kullanırsanız, lahana ekimi ve ekimi için çok fazla gün olmayacağı ortaya çıkıyor. Ancak öte yandan, tüm bu ipuçlarını takip ederek ve tüm temel tarımsal gereksinimlere uyduğunuzdan emin olun, lahana başlarının büyük, yoğun, sulu ve lezzetli olacağından kesinlikle emin olabilirsiniz.
