İçerik
Sıradan tereyağı tabağı, Rus mutfağının sayısız tarifinde ayrılmaz bir bileşen haline gelen yüksek kalorili, lezzetli bir üründür. Hasat mevsimi oldukça kısadır ve verim yüksektir, bu nedenle bu dönemde mümkün olduğunca hasat yapmaya çalışırlar. Dondurucuda kışın tereyağını dondurun, tuz, turşu veya kuru - tüm seçenekler evde hazırlanmak için uygundur.
Kış için tereyağını dondurmak mümkün mü
Bakkal süpermarketlerinde, dondurulmuş mantarlar talep gören ürünler listesinde yer almaktadır. Özel çiftliklerde yetiştirilen bir ürün satışa çıkar. Orman mantarları, yüksek kalori içeriği ve protein içeriği ile çok daha aromatik ve lezzetlidir.
Donma veya koruma için kışın yağ hasadı hızlı bir modda gerçekleşir, ilk dalganın mantarları 2 haftadan fazla büyümez, ikinci dalga yağış miktarına bağlıdır. Verim istikrarsız, eğer bir sezonda bir sürü varsa, bir sonraki yıl fakir olabilir, bu yüzden mümkün olduğunca çok kazanıyorlar. Isıl işlem için neredeyse hiç zaman kalmadı.
Ormandan getirilen çöreklerin raf ömrü kısadır, birkaç saat sonra sunumunu ve yararlı kompozisyonun bir kısmını kaybeder. Boru şeklindeki çeşitleri ıslatmak da imkansızdır, nemi hızla emerler ve elastikiyetlerini kaybederler. Çok fazla zaman ve fiziksel maliyet gerektirmeyen en iyi seçenek, tereyağını hızlı bir şekilde işlemek ve dondurmaktır.
Dondurucu veya buzdolabı bölmesinde düzenli olarak dondurma, hasadın bir sonraki hasada kadar kullanılmasına izin verir. Buz çözüldükten sonra meyve gövdesi aromasını, kimyasal bileşimini, tadını tamamen korur ve ormandan getirilen taze mantarlardan farklı değildir.
Kış için tereyağını dondurmanın faydaları
Dondurarak tereyağı hazırlama teknolojisi basit ve hızlıdır. Hazırlık aşaması ve prosedürün kendisi mutfak becerileri gerektirmez. Mantarları korurken tariften en ufak bir sapma, nihai ürünün tadını etkiler. Ürün dondurulduğunda doğal tadını korur.
Dondurucuya doğranmış ve bütün mantarları koyun. Küçük olanlar fazla yer kaplamaz, şeklini iyi korur, sunumunu korur. Alan izin veriyorsa, büyük taze çörekleri dondurabilirsiniz, mutfak kullanımından önce tarife göre kesilmelidirler. Çözüldükten sonra yoğunluğunu, aromasını ve tadını korurlar.
Kütüğü düşük bir sıcaklıkta tutmanın bir başka avantajı da mantarların taze olarak serilmesi, kaynatılması ve kızartılmasıdır. Kızartılmış ve haşlanmış yarı mamul ürünler pişirme süresinden tasarruf edecek ve tadı taze pişirilenlerden farklı olmayacaktır.
Dondurmak için tereyağı nasıl hazırlanır
Mantarları buzdolabı odasına yerleştirirken asıl görev, lezzetlerini, pazarlanabilirliklerini ve kullanışlı özelliklerini korumaktır. Dondurarak kışa tereyağı yağı hazırlamak için, ürünü hazırlamak için aşağıdaki önerilere uyun:
- Ormandan teslim edildikten sonra mantarlar derhal ayıklanır, şüpheli örnekler atılır. Boletus'un zehirli meslektaşları vardır, mantar toplayıcının deneyimi yoksa, onları karıştırmak kolaydır.
- Solucanlar ve sümüklü böceklerden etkilenenleri temizlerler.
- Üst kaygan tabakayı kapaktan çıkarın.
- Tercihen akan suda iki kez durulayın.
- Birkaç dakika saline daldırılır. Mantarlarda suda çok sayıda böcek ve salyangoz bulunur, birikme yerini bırakıp yüzeye çıkarlar.
- Salin prosedüründen sonra tekrar durulayın.
Kış için boletus mantarları nasıl dondurulur
Kış için tereyağı serme yöntemleri, dondurulmuş yarı mamul bir üründen yemek hazırlamak için tariflere yöneliktir. Taze, parçalara ayrılmış veya bütün halinde olabilir. Mantarları haşlayıp suyunu süzüp buzluğa koyabilirsiniz. İş parçasını düşük sıcaklıkta kaynatılmış biçimde et suyu ile birlikte depolamak için bir teknoloji vardır. Kızarmış tereyağını tercih eden, kışın da pişirilip dondurulabilir. Ürünün enerji değeri herhangi bir şekilde korunur, seçim mutfak tercihine bağlıdır.
Kış için çiğ tereyağı nasıl düzgün şekilde dondurulur
Mantarlar yıkanıp temizlendikten sonra boyutlarına göre sıralanır, küçük çiğ çörek bir bütün olarak dondurulabilir, büyüklerin kesilmesi daha iyidir, bu nedenle daha az yer kaplar. İş sırası:
- Meyve gövdesini yuvarlak ve düz parçalar halinde küçük parçalara ayırmak daha iyidir, böylece saklama kabına daha sıkı sığacaklar, daha fazla mantar girecek ve az yer kaplayacaklar.
- Bölümlerin kararmaması için 3 litre su başına 30 g oksalik asit çözeltisinde yıkanırlar.
- Kuruması için bir peçeteye koyun.
- Paketleme poşetleri alırlar, dikkatlice katmanlara istiflerler.
- Çantalar hava bırakacak şekilde bağlanmıştır.
- Paketleri yan yana yerleştirin.
- 40 dakika sonra mantarlar donacak ve üst paketin yükünden kopmayacaktır.
- Torbadaki hava rahat bir şekilde serbest bırakılır ve katlanır, kaplar üst üste gelirse korkutucu değildir, donmuş parçalar şeklini koruyacaktır.
Hasat yöntemi hızlıdır, ancak kompakt değildir, taze mantarlar ısıl işlem sonrasına göre daha fazla yer kaplar.
Kışın tereyağını hızlı bir şekilde dondurma tarifi
Basit bir tarif, minimum sürede dondurarak kışın pişirmeden tereyağı hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Dondurucunun dibine kuru bir peçete veya polietilen yerleştirilir.
- Mantarlar kesilir, sitrik asit çözeltisinde veya akan su altında yıkanır.
- Bir peçeteye koyun, üstüne bir mutfak havlusu koyun, nemi çabucak çıkarmak için hafifçe bastırın.
- Dondurucunun dibinde ince bir tabaka halinde yayılır, maksimum modda açılır.
- 4 saat sonra, yağ bir kapta veya paketleme torbasında toplanır ve depolama için sabit bir sıcaklıkta bırakılır.
Evde haşlanmış tereyağı nasıl dondurulur
Haşlanmış tereyağını dondurucuda saklamanın yolu çiğden daha kompakttır. Sıcak işlemden sonra mantarlar nemlerinin bir kısmını kaybeder, elastik hale gelir ve dikkatli kullanım gerektirmez. Ancak pişirme süresi daha uzun sürecektir. Bu yer iminin avantajı, mantarları büyük parçalar halinde kesebilmeniz, pişirildikten sonra küçülüp saklama kabına sıkıca sığmasıdır.
Pişirme teknolojisi:
- Boletus kesilir veya bütün alınır.
- Ateşe bir tencere su koyun.
- Su kaynadığında, iş parçası içine yerleştirilir.
- 10 dakika pişirin.
- Bir kevgir içinde geri atıldığında, su tamamen tahliye edilmelidir.
Mantarlar soğuduğunda, torbalara paketlenir, hava salıverilir, sıkıca bağlanır. Bir hücreye yerleştirildi.
Haşlanmış tereyağını et suyu ile birlikte dondurabilirsiniz:
- Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun, kütlenin 5 cm üzerine su dökün.
- 5 dakika kaynatın.
- Su boşaltılır.
- Tavaya sadece mantarları örtecek şekilde yeni su dökülür.
- 5 dakika kaynatın, tadına tuz ekleyin.
- Bir bardakta oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Kaplara 2 cm boş kalacak şekilde koyun, suyu dökün, sıkıca kapatın. Soğumaya bırakın ve dondurucuya yerleştirin.
Kızarmış boletus mantarları nasıl dondurulur
Kızartılmış formda dondurmak için kızartma yağı yöntemi daha uzundur, ancak en kompakt olanıdır. Kızartma sırasında meyve gövdesindeki su tamamen buharlaşarak toplam hacmin yaklaşık 2 / 3'ünü bırakır. Yöntem, geniş bir koleksiyonla kullanılır.
Hazırlık:
- Doğranmış mantarları tavaya koyun.
- Örtün ve kaynatın.
- Kütle kaynadığında kapak çıkarılır, mantarlar sürekli karıştırılır.
- Sıvı buharlaştıktan sonra ince ince doğranmış soğan ve ayçiçek yağı ilave edilir.
- Yumuşayana kadar kızartılır, tadı tuzlanır.
Mantarlar soğuduğunda poşetlere paketlenir ve sıkıca bağlanır. Kış için kızarmış çörek, odada maksimum sıcaklıkta derhal dondurulmalıdır.
Dondurucuda tereyağı nasıl saklanır
Kurallara tabi olarak boletus, niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklanır. Depolama tavsiyesi:
- Depolama sıcaklığı sabit olmalıdır.
- Ürünün bulunduğu kap hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
- Mantarlı rafa taze balık ve et konmaz, torba sıkıca kapatılmazsa koku ile doyurulabilir.
- Pişirme için gerekli küçük porsiyonlarda saklama kaplarında paketlenmiştir.
Çözüldükten sonra mantarlar, özellikle taze olanlar tekrar dondurucuya konulmaz. tatlarını, biçimlerini ve aromalarını kaybederler.
Buz çözme boletusunu, saklandıkları aynı ambalajda çözün. Dondurucudan birkaç saat buzdolabına taşınırlar. Parçalar iyice ayrıldığında çıkarılır ve kullanılır. Çiğ ve haşlanmış mantarların yıkanmasına gerek yoktur, hemen pişirilir. Torbadan mantarları çıkarmayın ve özellikle taze olanları suda çözmeyin. Meyveli cisimler sıvıya doyurulur ve şeklini kaybeder.
Dondurulmuş tereyağından ne hazırlanabilir
Taze mantar içeren birçok yemek var. Bu, kışın tereyağını dondurmak ve yemek pişirmek için tariflerde kullanmak için ciddi bir motivasyondur:
- mantar çorbası;
- zraz için dolgular, turtalar;
- mantarlı haşlanmış ve kızarmış patates;
- güveç;
- julienne;
- salata;
- et ve balık yemekleri için garnitür;
- pate;
- mantar pirzola.
Taze çörekleri içeren aynı tariflerde donmuş çörek kullanabilirsiniz.
Sonuç
Dondurucuda kışın tereyağını çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz: çiğ, kızartılmış veya haşlanmış. Süreç zahmetli değildir, çok az zaman alır ve yemek pişirme becerisi gerektirmez. Mantarlar tadı ve aromasını kaybetmez, uzun süre saklanır.
