İçerik
Birçok tarif taze otlar eklemeyi içerir. Bununla birlikte, yataklarda yeşillikler sadece ılık mevsimde bulunur ve kışın satın alınmaları gerekir, çünkü o zaman sadece seralarda yetiştirilir. Tüm ev hanımları, evde kış için yararlı vitaminleri neredeyse orijinal hallerinde korumanın mümkün olduğunu bilmiyor.
Kış için yeşillikleri normal bir buzdolabında nasıl donduracağınızı, hangi yeşillerin dondurulabileceğini ve hangilerinin buna uygun olmadığını öğrenin, bu makaleden öğrenebilirsiniz.
Kış için yeşillikleri aşamalı olarak dondurmak
Her şeyden önce, hangi yeşilliklerin dondurulabileceğine ve hangisinin süpermarkette taze satın alınmasının daha iyi olduğuna karar vermelisiniz. Prensip olarak, kesinlikle bahçeden herhangi bir yeşillik dondurucuya yerleştirilebilir - bundan kesinlikle herhangi bir zarar olmayacaktır, çünkü böyle bir işlemden sonra tüm yararlı vitaminler ve eser elementler korunur.
Nüans, ürünün çözüldükten sonra nasıl görüneceğinde yatmaktadır: her tür yeşil bitki ve kök, buz çözüldükten sonra taze kadar iştah açıcı görünmez.
Örneğin, dondurucu marul yapraklarını denememek en iyisidir. Bu yeşillikler çok sulu ve yumuşaktır, bu nedenle donma işlemi sırasında yaprakların yapısı ciddi şekilde zarar görür ve çözüldükten sonra salata şekilsiz bir bulamaç gibi görünür.
Her durumda, yiyeceklerin dondurulmasına iyice yaklaşmanız gerekir. Yeşilleri bir ev buzdolabının dondurucusunda dondurmak için dikkatlice hazırlanmaları gerekir.
Yeşilleri dondurmak için tarifler aşağıdaki adımlar olmadan tamamlanmış sayılmaz:
- Yeşilleri yaprakların henüz genç ve sulu olduğu, ancak zaten yeterince gelişmiş ve güçlü olduğu bir zamanda toplayın.
- Akan su akıntısının altında sonucu sabitleyerek birkaç suyla durulayın.
- Dalları bir kevgir içine yerleştirin ve suyun boşalmasına izin verin.
- Yaprakları kağıt veya mutfak havlusu üzerinde kurutun.
- Otları doğrayın veya demet halinde toplayın.
- Boşlukları dondurucu çekmecesine yerleştirin.
Herhangi bir yeşillik nasıl düzgün bir şekilde dondurulur
Yeşilleri dondurmak için farklı tarifler birbirinden önemli ölçüde farklı olabilir.
Uygulama, evde şu basit kurallara uymanın daha iyi olduğunu göstermektedir:
- Bazı yeşillik türlerinin donmadan önce beyazlatılması tavsiye edilir, ancak bu işlemden uzaklaşmamalısınız. Isıl işlemden sonra, yiyecekler ne kadar yumuşak olursa olsun vitaminlerinin çoğunu kaybeder. Bu nedenle, çoğu zaman demetleri ve dalları akan su altında iyice durulamak yeterlidir.
- Tarifler ayrıca, yeşillikleri dondurucuya koymadan önce ön kurutmayı da içerir. Dalları kalın kağıt havlularda kurutmak daha iyidir, periyodik olarak ters çevrilmeli ve kaydırılmalı ve ıslatılmış peçeteler değiştirilmelidir. Zamanı unutma: Açık havada iki saatten fazla uzanırlarsa herhangi bir yeşillik kaybolur.
- Kaplarda veya kavanozlarda yeşil yaprakların yoğun bir şekilde paketlendiği varsayılırsa, kaynar suya kısa süreli maruz kalma önerilir - yeşiller yumuşar, kabın içine daha sıkı sıkıştırılabilir.
- Dondurmadan önce yeşil dalları keskin bir bıçakla ince bir şekilde kesmek çok uygundur, o zaman hostes her zaman hazır bir baharat alacaktır.
- Her ailenin kendi favori yemekleri, tarifleri vardır ve dondurulacak yeşilliklerin türü ve miktarı seçilirken dikkate alınmalıdır.Birkaç çeşit bitkinin hazır karışımları iyi çalışır: sadece dondurucuyu açmanız ve belirli bir yemek için doğru miktarda baharat almanız gerekir.
Daha sonra dondurucudan gelen yeşillikler, mükemmel görünümlerini ve karakteristik aromalarını koruyarak maksimum faydalı vitamin ve minerallerle taze olacaktır.
Yeşilleri taze ve lezzetli tutmak için kışın nasıl dondurulur
Birkaç on yıl öncesine kadar, ev hanımlarının buzdolaplarında bitkilerin vitaminlerini ve aromalarını muhafaza etme imkanı yoktu. Bu, ancak hızlı ve derin dondurma işlevlerine sahip modern dondurucular sayesinde mümkün olmuştur. Mevcut buzdolaplarının düzenli olarak çözülmesine gerek olmadığı gerçeği önemli bir rol oynadı - yiyecekler gelecek mevsime kadar donmuş kalabilir.
Bugün, yeşillikleri dondurucuda veya geleneksel bir buzdolabının dondurucusunda saklamanın birkaç yolu vardır. Ürünün güzel kalması, aynı faydalı maddeleri taze olarak tutması ve doğal aromasını kaybetmemesi için aşağıdaki dondurma yöntemlerinden birini seçmek gerekir:
- Yeşilleri demet halinde dondurun. Bu dondurma yöntemi, her zaman yeterli zamanı olmayan, ancak dondurucuda fazladan yer olan ev hanımları için uygundur. Bahçedeki yeşillikler yıkanır, ayrıştırılır ve iyice kurutulur. Daha sonra baharatlı otları demet halinde toplarlar (her demet için birkaç bitki türü düzenleyebilirsiniz) ve bunları bir iplikle sabitlerler. Bir demet yeşillik, bir kat halinde bir dondurucuya yerleştirilir ve yeşillikleri dondurmak için birkaç saat bekletilir. Artık demetleri toplayabilir ve bunları plastik torbalara veya plastik kaplara koyabilirsiniz - bu şekilde, boşluklar buzdolabında daha az yer kaplar. Bu yöntemin dezavantajı bitkilerin sap ve bacaklarının kesilmemesi, hostesin yemeği hazırlarken buna fazladan zaman harcaması, ayrıca bitkilerin gereksiz kısımlarının dondurucuda yer kaplamasıdır.
- Çok hızlı folyoya sarılmış dondurucu yeşillikler... Bu, içerdiği yeşilliklerin, vitaminlerin ve uçucu yağların orijinal görünümünü maksimum düzeyde korumanıza olanak tanır. Folyo ambalaj hava geçirmezdir, ancak ambalajları birkaç saat sonra plastik bir torbaya koymak, baharatın aromasını buzdolabına yaymaması için daha iyidir.
- Eğer bir yeşillikleri ince ince doğrayın ve dondurun bu formda pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Sadece bu yöntem, yıkanmış bitkilerin çok yüksek kalitede kurutulmasını gerektirir, aksi takdirde donma sonucunda büyük bir yeşil donmuş yumru ortaya çıkar. İyi kurutulmuş bitki kesilir ve baharatın bir kaşıkla kolayca alınabileceği bir kaba konur.
- Son zamanlarda özellikle popüler baharatın buz küplerinde dondurulması... Gerçekten de çok kullanışlıdır, çünkü küp çorbaya atılabilir veya güveçlere, sebzelere eklenebilir - yeşillikler hızla çözülür ve yemeğin her tarafına yayılır. Bu tür dondurmanın tek dezavantajı, ince doğranmış baharatlı küplerin salatalarda veya diğer taze yemeklerde kullanılamamasıdır.
Tüm kaplar yiyecekleri dondurmak için kullanılamaz; plastik veya silikon kaplar ve ayrıca yoğunluğu iyi olan plastik torbalar en uygunudur. Unutulmamalıdır ki, donmuş baharatlardan elde edilen kaplar, şifalı otların aromalarına doyurulduğundan diğer ürünleri saklamak için kullanılmamalıdır.
Torbalar kullanılıyorsa, tüm fazla hava onlardan boşaltılmalıdır. Bu sadece dondurucuda yer açmakla kalmayacak, aynı zamanda buz oluşumunu da önleyecektir.
Dondurucunun hızlı dondurma işlevine sahip olması harikadır - bu, yiyecekleri olabildiğince taze tutacaktır. Böyle bir rejim yoksa, yeşillerin mümkün olan en erken dondurulmasını kendi başınıza sağlamaya çalışmanız gerekir: mümkünse, hazneyi boşaltın, demetleri tek bir katmana yerleştirin, yeşilleri küçük gruplar halinde ayırın. Baharatlar donduktan sonra bir torba veya kapaklı bir kaba boşaltabilirsiniz.
Dondurucuda hangi yeşillikler saklanabilir
Hemen hemen tüm baharatlı otlar ve hatta kökleri dondurulabilir, sadece seçmeniz gereken her bitki için optimum dondurma yolu:
- Maydanoz, dereotu, kereviz ve kişniş hem demetler halinde hem de dilimlenmiş halde saklanmasına izin verilir. Bu bitkileri karıştırmak ve tek seferlik porsiyonlar halinde ayırmak çok uygundur. Bu bitkiler iyi bir şekilde taze tutulur, sadece çimleri yıkayın ve kurutun.
- Yeşil soğanlar kaynar suda 30 saniyeden fazla olmamak üzere doğramanız ve daha sonra haşlamanız tavsiye edilir. Sonra bir kevgir içine koyun ve dondurucu kalıplarına koyun.
- Pırasa çok düşük sıcaklıklarda donar - yaklaşık -18 derece. Donduktan sonra, -5 dereceye kadar sıcaklıkta normal bir dondurucuya yerleştirilebilir. Pırasa 2-3 cm kalınlığında iri parçalar halinde kesilir.
- Nın-nin ıspanak ve kuzukulağı buz küplerinde boşluk yapmak daha iyidir - bu yeşillikler çok sulu ve kırılgandır. Ancak yaprakları yıkamak ve kesmek yeterlidir, ancak kalıplar hala suyla dolu olduğu için donmadan önce kurutmanıza gerek yoktur. Rengi korumak için yaprakların bir dakika önceden beyazlatılması önerilir.
Uygun şekilde dondurulmuş bir ürün, bahçeden yakın zamanda toplanmış olandan daha az yararlı değildir. Basit öneriler, tüm yıl boyunca gerekli vitaminleri almanıza ve yemeklerinizi çeşitli ve güzel yapmanıza yardımcı olacaktır.
