İçerik
Tüm yıl boyunca raflarda bol miktarda yeşillik bulunan kış için yaprak kereviz hasadı oldukça haklı. Mevsim dışında tattığımız tüm sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin ve otların hiç zevk bırakmadığı konusunda fikir birliğine varmak zordur. Ek olarak, içlerindeki vitamin ve besin maddelerinin varlığı şüphelidir. Her ev hanımının ailesini her zaman yalnızca yararlı, kendi kendine yetiştirdiği mahsullerle şımartmak istemesi oldukça doğaldır.
Kereviz yapraklarının faydaları
Yeşil yapraklı kereviz, vitamin ve mineral deposudur. Bitki, yaşlanma sürecini engelleme gibi benzersiz bir özelliğe sahiptir. Yaşlı insanlar için değerli olan su-tuz dengesini yeniden sağlamak için güzel kokulu yeşilliklerin gücünde.
Kararsız psiko-duygusal durumu olan kişiler, sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip oldukları için diyetlerine kesinlikle kereviz yaprağını dahil etmeli, müstahzarları stoklamalıdır. Bitkiyi büyük porsiyonlarda yemek kan şekeri seviyesini normalleştirir.
Sulu yapraklı çeşitlilik şu açılardan zengindir:
- karoten;
- asparagine;
- nikotinik asit;
- tirozin;
- uçucu yağlar;
- mikro elementler;
- vitaminler: A, B, K, E, C;
- mineraller: potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, demir.
Yaprak kerevizin salatalarda periyodik kullanımı, birinci ve ikinci kurslar, bitkinin aşağıdaki özelliklerinin tezahür etmesine katkıda bulunur:
- antiseptik;
- tonik;
- kandaki hemoglobin konsantrasyonunu arttırır;
- müshil;
- iştahı uyarır, sindirimi iyileştirir;
- immün sistemi uyarıcı;
- kan dolaşımını iyileştirir;
- antioksidan;
- damar duvarlarını güçlendirir;
- yenilenen;
- alerjik belirtileri ortadan kaldırır;
- kan basıncını geri kazandırır, hipertansiyonda değerlidir.
Erkekler için yapraklı bir bitkinin, gücü artıran bir erkeklik hormonu olan androsteron içerdiği için değerli olduğunu belirtmek gerekir. Kadınlar için yaprak kereviz yeşillikleri, yağ yakmaya yardımcı olan diyet lifleri nedeniyle değerlidir. Ödem eğilimi ile bitki diyete dahil edilmelidir, çünkü doğal bileşen fazla sıvıyı ortadan kaldırır, ağrılı adet sırasında krampları gidermeye yardımcı olur.
Kış için kereviz yaprağı hasadı için temel kurallar
Sadece yeşil yatak yetiştirmek değil. Ayrıca bitkinin kök, gövde ve yapraklarda maksimum miktarda değerli madde biriktirebilmesi için çiçeklenmeden önce hasada başlanması gerektiği unutulmamalıdır.
Kereviz ağustos ortasına yakın çiçek açar ve üçüncü yaz ayının başlangıcı olan haziran sonunda hasat zamanı gelmelidir. Şu anda kültürün olgun olduğu kabul ediliyor ve çiçeklenmeye değerli enerji harcanmıyor.
Süpermarket raflarından sulu kereviz demetleri almaya devam edebilirsiniz, ancak bunların büyüme için gübre ve diğer kimyasalların eklenmesi ile doğal olmayan bir şekilde yetiştirildiği ve faydalı olmayacağı akılda tutulmalıdır. Dahası, bitkiyi büyük miktarlarda tüketmeyi sevenler, vücudun istenmeyen reaksiyonlarına neden olabilir.
Kereviz yaprakları kış için nasıl saklanır
Yapraklı kereviz, kış için fazla çaba harcamadan saklanabilir.Gıdaya bir ürün eklemek, herhangi bir yemeği vitamin ve mikro elementlerle doyurur. Kışın malzeme yapmak için önerilen birkaç yöntemden birini kullanın ve diyeti çeşitlendirmek istiyorsanız - hepsini aynı anda yapın.
Tedarik yöntemleri:
- Kurutma.
- Dondurucu.
- Kuru tuzlama.
- Herhangi bir manipülasyon olmadan depolama.
Her hostes en sevdiği yöntemi seçecektir.
Kurutma yaprak kereviz
Hasatı kurutmak için bir şeyler icat etmeye gerek yok. Kesilen yeşil kısım yıkanır, kurutulur ve doğranır.
Kurutulmuş bitki parçaları bir bez torba veya cam kaba dökülür. Yani kereviz hasadı vitamin ve eterleri korur.
Demet halinde de kurutabilirsiniz. Bunun için kesilen taç yıkanır, hasarlı parçalar çıkarılır ve bağlanır. İyi hava sirkülasyonu olan kuru bir odada asılır. Alternatif olarak, masaya serilmiş çimleri kurutabilirsiniz. İşlem uzun olduğu için yeşilliklerin gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir.
Kış için yaprak kereviz nasıl dondurulur
Günümüzde insanlar doğal hasat yöntemlerini tercih ederek giderek daha fazla korumadan uzaklaşıyorlar. Dondurma, mahsulü hasada kadar saklamanın kolay ve popüler bir yoludur. Bu durumda, aşağıdaki eylem algoritması korunur:
- yeşil yapraklar yıkanır, yabancı ot yaprakları seçilir;
- suyun boşalmasına izin verin;
- ezilmiş;
- buz kalıplarına yerleştirilmiş;
- suyla doldurun;
- düşük sıcaklıklara maruz kalır.
Böyle bir küp, sert soğuk mevsimde bir bahar dokunuşu katacaktır.
Ayrıca kış için dondurulmuş kerevizi de kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- yeşillikler ayıklanır, şımarık yapraklar çıkarılır;
- birkaç bitki türünü birleştirebilirsiniz;
- tüm malzemeleri yıkayın, suyun boşalmasına izin verin, biraz kurumasını sağlayın;
- dereotu, maydanoz, kereviz ince doğranmış;
- plastik kaplara veya torbalara dağılmış.
- dondurucuda saklanır.
Çözüldükten sonra tekrar dondurulmazsa ürün vitamin ve minerallerle doyurarak bir sonraki hasada kadar hizmet verebilir.
Kışa yapraklı kereviz nasıl hazırlanır
Bitkinin faydalı bileşenlerini kaybetmeden, hayal gücünü gösterebilir ve kışın taze yeşil yapraklı kereviz hasadı için diğer yöntemleri uygulayabilirsiniz. Bitkide gereksiz parça yoktur. Hazır yemeklere kereviz eklenebilir ve tek başına sağlıklı yiyecekler olarak kullanılabilir. Yaprak kereviz ve kışa hazırlanmasında kullanılan tarifler, değerli doğal bileşenlerin kaynağı olduğu için günümüzde talep görmektedir.
Kış için kereviz turşusu yaprakları
Yapraklı kerevizin yeşil kısımları sebzelerle iyi gider, bazen meyveler ve meyvelerle birleştirilir.
Tarife göre kışa kereviz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yapraklı kereviz - 1 kg;
- diş sarımsak - 10 adet;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karabiber - 8 adet.
Turşusu için şunları yapın:
- su - bir buçuk litre;
- sirke% 9-400 ml;
- tuz - 100 g;
- şeker - 100 gr.
İşlemlerin sırasını takip etmek önemlidir.
Yeşil kereviz kütlesi yıkanır ve ayıklanır. Sarımsak ve defne yaprakları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir. Kesilmiş yaprak kereviz parçaları üstüne sıkıca bastırılır. Kaplar sıcak turşuyla dökülür, 25 dakika sterilize edilir. Hava geçirmez şekilde sarın.
Yaprak kereviz baharatı
Baharatlı kereviz baharatları et yemekleri için sos olarak, çorbalarda sos olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yapraklı bir bitkinin yeşil kısımları - 500 g;
- yeşil maydanoz yaprakları - 500 g;
- sarımsak - 500 g;
- bulgar biber - 1 kg;
- acı biber - 1 bakla;
- domates salçası - 500 g;
- tuz - 140 g;
- şeker - 150 g;
- bitkisel yağ - 150 g.
Eylem algoritması aşağıdaki gibidir: tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, iş parçası sıkı plastik kapaklarla kapatılır. Soğuk bir mahzende 5 derecede saklayın.Çıkışta bitmiş ürün üç litrelik kaplar veya 6 yarım litrelik tenekedir.
Kış için kuru tuzlu yaprak kereviz
Kuru tuzlama, büyük miktarlarda yapraklı kerevizi korumak için kullanılabilir. Ürün, çeşitli yemeklerde aroma katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Nihai sonucu elde etmek için büyük miktarda tuz kullanıldığını dikkate almak önemlidir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yeşil yapraklı kereviz - 1 kg;
- tuz - 250 g.
Yeşiller önceden yıkanır ve kurutulur, ezilir, homojen bir kütle elde etmek için karıştırılır ve kavanozlara yerleştirilir. Yoğun bir şekilde katlanmış çim yüzeyinin üzerinde sıvı göründüğünde, kaplar kapatılır. İş parçası, ışığa erişimi olmayan serin bir yerde saklanır.
Yeşil kereviz yapraklarını taze tutmak
Tüm yıl boyunca taze kereviz demetleri ile kendilerini şımartmayı tercih edenler, sonbaharda bitkiyi kök ile birlikte kazarlar. Toprak bodrumda gömülüdür. Ayrıca tacı kökünden kesebilir, yaprak saplarını kurutabilir, folyoya sarabilir, +1 sıcaklıkta bir buzdolabı rafına yerleştirebilirsiniz.
Basit tavsiyelerin ardından, yeşillikler ilkbahara kadar saklanır.
Saklama süreleri
Herkesin yataklarında yeşillik yetiştirme fırsatı yoktur. Kereviz alırken aşağıdaki nüanslara dikkat edin:
- gövdeye parmağınızla basarsanız, alıcı esneklik hisseder, taze kereviz sıkılmaz;
- yaprak ürününe dikkat ederseniz, taze yapraklar sert ve pürüzsüzdür;
- satın almadan önce saplara dokunarak bitkinin yenilebilir olup olmadığını, boş sapların kullanılamaz olduğunu öğrenebilirsiniz.
Kaliteli kereviz, yapraklarda sararma belirtisi olmaksızın yoğun bir yeşil renge sahip olmalıdır. Mağaza raflarından satın alınan paketlerin birkaç gün ve buzdolabında - on yıl süreceğini belirtmekte fayda var.
Düzgün kurutulmuş bir bitki güzel yeşilimsi bir renge, yoğun bir kokuya sahiptir ve bir sonraki hasada kadar kuru bir odada saklanabilir.
Tüm teknolojik işlemlere tabi olan marine edilmiş kereviz, +6 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta iki yıla kadar saklanır.
Mahzene kazılan kökler yeşilliklerini iki ay korur. Polietilenden yapılmış yeni kuru torbalarda, 0 - +10 derecede yeşil yapraklar zarar görmeden bir bloktan biraz daha fazlasını depolar. Buzdolabında ve +5 sıcaklıkta - yaprak çeşidi altı aya kadar uzanabilir.
Sonuç
Kış için yaprak kereviz hasadı, her ev hanımının hayatında zorunlu bir ritüel haline gelmelidir. Kereviz yeşillerinin yoğun bir kokusu vardır. Farklı davranıyorlar, ancak kokulu yapraklar kullanılmayan ve tam olarak ortaya çıkmayan yemekler var. Günde bu bitkiden biraz yemek, vücudun bariyer işlevlerini önemli ölçüde güçlendirebilir ve her kadın bunun için aileye özen göstererek çabalar. Yeşil yaprak, değerli beslenme özelliklerinin yanı sıra yaraları iyi iyileştirir, yanıkları iyileştirir, hasarlı dokuların bütünlüğünü geri kazandırır. Yapraklı bir bitkiye dayanan bir infüzyon hazırlayan insanlar, vücudu toksik bileşiklerin, toksinlerin, serbest radikallerin birikmesinden temizler.
