İçerik
Maydanoz, insan vücudunda özellikle kışın eksik olan birçok vitamin ve mineral içerir. Bu güzel kokulu yeşillikleri korumanın bir yolu onları dondurmaktır.
Bu makale kış için maydanozun nasıl dondurulacağını tartışacak. Ek olarak, yağda tuzlamak veya pişirmek yerine neden dondurmayı tercih etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.
Dondurulmuş otlar lezzetlerini koruyacak, tuzlu otlar ise onu kaybedecek. Maydanozu dondurabilirsiniz:
- Toplu olarak parçalanmış.
- Buz küplerinde.
- Dallar.
Dondurma faydaları
Kışın yeşilliği korumanın her yönteminin kendi yararları olduğunu belirtmekte fayda var. Sizi dondurmanın faydalarını düşünmeye davet ediyoruz:
- Vitamin kompleksi kurtarıldı. Bir sebzeyi muhafaza ederken belki de en önemli şey, içindeki besin maddelerini korumaktır. Bu nedenle, dondurma, diğer depolama türlerine göre olağanüstü bir avantaja sahiptir, çünkü bu durumda tüm vitaminler korunacaktır.
- Aroma, tat ve kıvam pratik olarak değişmeden korunur.
- Maydanozu dondurmak için hazırlamak çok basittir. Bu genellikle yarım saatten fazla sürmez. Sonra, dondurucuya kadar.
Depolama için maydanoz seçiminin özellikleri
Donmaya uygun yeşil kütle parlak bir renge sahip olmalı, kuru yaprakları ve diğer zararları olmamalıdır. Tabii maydanoz taze olmalı. Bunun nedeni, koparılmış maydanozun buzdolabında 3 gün saklanması durumunda, donma anında faydalı vitaminlerin yarısını kaybedecek olmasıdır. Solmuş yeşillikler almamalısın.
Yeşilleri donmaya hazırlama
Maydanozu dondurmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, dondurucuya göndermek için hazırlanmalıdır ve bu her zaman aynı şekilde yapılır:
- Maydanoz çalılarının temizlenmesi: Kullanılamayan yaprakları çıkarın, kökleri kesin ve yabancı kalıntıları atın.
- Kızarma. Bu, bitkileri tuzlu suya batırarak yapılır. Öncelikle bu yöntem maydanoz yapraklarına zarar vermez. İkincisi, nitratlar ondan uzaklaştırılabilir ve yeşillikler içinde yaşayan mikroorganizmalar öldürülebilir. Su, maydanoz salkımlarını örtmelidir.
- Kurutma. Çalkalanarak fazla nem alınır, ardından maydanoz tamamen kuruması için bir havlu üzerine serilir. Tüm dalların yüksek kalitede kurutulması için zaman zaman ters çevrilmesi gerekir. Bu, özellikle donmuş, önceden parçalanmış yeşillikleri veya bütün dalları depolamayı planlıyorsanız önemlidir. Alternatif olarak, yeşillikleri hızlı kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir havlunun üzerine koyun ve yuvarlayın, böylece ana nem havluya emilir.
Yeşil kütle artık donmaya hazır. Dondurma yöntemleri hakkında daha fazla ayrıntı, makalenin sonraki bölümünde tartışılacaktır.
Maydanoz
Kış için maydanoz saklamanın birkaç yolu vardır, ancak dondurmak en kolay olanıdır. Yeşilleri farklı yöntemler kullanarak dondurabilirsiniz:
- Paketin içinde.
- Bir buz kalıbında.
- Demet halinde.
Paketin içinde
Maydanozu poşet içinde tutmaya karar verirseniz, yeşillikleri kurutmaya özellikle dikkat etmek çok önemlidir. Yapraklarda su varsa, yeşillikler dondurucuda bir parça halinde birbirine yapışacaktır. Daha sonra, çok uygun olmayan, bölünmesi veya kesilmesi gerekecektir.
Sebzenin yeşil kütlesini bir çantada saklamaya karar verirseniz, onu demetler halinde toplamanız, saplarını kesmeniz ve ardından ince ince doğramanız gerekir. Yani, pansuman için maydanoz alıyorsun.
Saklama torbaları normal veya fermuarlı olabilir. Saklamak sakıncalı olacağından, yeşilin büyük bir bölümünü tek bir torbaya koymaya değmez. Tüketim için gerekli yeşilliklerin bir kısmını hızlıca ayırmak için vaktiniz olsa bile, donmuş maydanozun bir kısmının çözülme zamanı olacaktır. Birden fazla dondurmadan sonra kararacaktır.
Torbada hazırlanan kütle imzalanmalı ve torba yuvarlanmalı veya bağlanmalıdır. Torbaları imzalamazsanız, sebzenin yeşil kütlesi başka bir baharatla karıştırılabilir ve bu da dondurmaya karar verebilirsiniz.
Demet halinde maydanoz dondurma
Maydanozu dondurmanın en hızlı ve kolay yolu, bütün demetleri dondurucuya koymaktır. Ama bu yapılabilir mi? Tabii ki, sadece yeşilliklerin önceden iyi kurutulması şartıyla yapabilirsiniz. Dallar 1-2 defa kullanılabilecek büyüklükte demetler halinde toplanır. Tüm paketler plastik sargı veya plastik torbalara sarılabilir.
Bir torba / filme sıkıca sarılmış demetler halinde maydanoz, genellikle ek ambalaj veya kap olmadan saklanan ince rulolar oluşturur. Bu maydanoz çorba, et suyu, balık, et veya otlu tavuk pişirmek için kullanılır. Soğuk bir kış akşamında taze, bahar aromalı yiyeceklerle ziyafet çekmeyi kim sevmez? Yeşilleri dondurmak sadece buna katkıda bulunur.
Buz küpü tepsilerinde
Yeşil kütlenin hazırlanması yukarıda belirtilen adımlardan oluşur, ancak bu durumda, doğranmış maydanoz hala suyla dolu olacağından yaprakları iyice kurutmanıza gerek yoktur. Aynı zamanda, yeşillikleri normalden daha da iyice öğütmeniz gerekir, aksi takdirde onları buz küpü tepsilerinin küçük hücrelerine çarpamazsınız.
Öyleyse, yeşillikleri hücrelere koymanız ve onları sıkıştırmanız gerekir. Bundan sonra, kalıplar arıtılmış veya kaynatılmış soğutulmuş suyla doldurulur. Dondurucuya yaklaşık dört saat koyun. Bundan sonra, bitmiş küpleri hücrelerden çıkarın ve bir torbaya koyun, imzalayın ve şimdi kalıcı saklama için dondurucuya geri koyun.
Dondurucu yoksa ne yapmalı
Dondurucunuz yoksa, kışın maydanozun buzdolabında nasıl dondurulacağı hakkında konuşmanıza gerek yoktur. Ancak bir çıkış yolu var. Yeşillerdeki vitamin ve mineralleri korumanın başka bir yolu var. Bunu yapmak için kurutulması gerekir. Bu arada, baharat doğal lezzetini koruyacaktır. Çalışma aşağıdaki aşamalardan oluşmaktadır:
- Yeşillik kontrol ediliyor. Maydanozun tüm şımarık, sararmış ve çürük kısımları uzaklaştırılmalıdır. Daha sonra kök kesilmelidir.
- Daha sonra yeşillikler hazırlanmalıdır: iyice yıkayın ve kurulayın.
- Maydanoz, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayılır ve önceden + 60 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Yeşilleri düşük sıcaklıklarda kurutmak, tüm yararlı özelliklerini korur.
- Yeşil kütlenin eşit şekilde kuruması için zaman zaman çalkalanması gerekir.
Kurutma, yalnızca dondurucunuz yoksa başvurmaya değer. Genel olarak, maydanozu dondurmak daha kolaydır, bunun için sadece onu ayırmanız, durulamanız ve istediğiniz şekli vermeniz gerekir. Böylece, yeşillik satın almaktan tasarruf edecek ve farklı yemekleri pişirmek için yararlı boşluklar yapacaksınız. Konuyla ilgili bir videoya dikkatinizi çekiyoruz:
