İçerik
Kuru erik sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Isıl işlem görmediği için erikte bulunan tüm vitamin ve mineralleri korumayı başarır. Ve önemli miktarda pektin maddesi, bağırsakların çalışmasını iyileştirmenize ve vücudu temizlemenize izin verir.
Bu kuru meyveler doğal haliyle lezzetlidir, çeşitli tatlılar ve fırın dolguları yapmak için kullanılabilir. Meyve pilavına katılarak lezzet ve lezzet katarlar. Şarap yapmak için kuru erik de kullanabilirsiniz. Ev yapımı kuru erik şarabı, belirli bir kuru meyve tadı ve olgun erik aromasına sahiptir. Tatlı olduğu ortaya çıktı.
Kuru erik şarabının özellikleri
- renk - bordo, koyu;
- tat - turta notaları ile tatlı ve ekşi;
- aroma - kurutulmuş meyveler ve erikler.
Hazırlanması için birkaç tarif var. Çok fazla zaman ve emek harcamak istemeyenler için en basitini sunabiliriz. Onunla şarap yapmak çok kolay.
Mayasız kuru erik şarabı
5 litre kapasiteli bir kutu için ihtiyacınız olan:
- şeker - 800 g;
- kuru erik - 400 g;
- su - 3 l.
Kurutulmuş meyveler, mutlaka tohumsuz ve dıştan zarar görmeden yüksek kalitede seçilmelidir.
Kavanozu iyice yıkayın, içine kurutulmuş meyveleri dökün, içinde çözülmüş şekerli su dökün.
Kentsel ortamlarda kaynamış su kullanmak daha iyidir.
Küçük delikli plastik bir kapakla kapatıyoruz. Karanlık ve sıcak bir yere koyup bir ay unutuyoruz. Bu zamana kadar şarap hazır olacak. Geriye kalan tek şey onu şişelemek ve tatmak.
Evde kuru erik şarabı yapmak için bir sonraki tarif daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Ancak böyle bir şarabın tadı kıyaslanamayacak kadar iyidir.
Ekşi maya kuru erik şarabı
Birkaç aşamada hazırlanır.
Malzemeler:
- şeker - 2 kg;
- kaliteli kuru erik - 1,2 kg;
- su - 7 litre, her zaman kaynatılır.
İlk önce mayayı hazırlayalım. Fermantasyonun gücü kalitesine ve dolayısıyla gelecekteki şarabın tadı ve gücüne bağlıdır.
Bir bardak kuru meyve ezin. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Kuru erik püresini yarım litrelik bir kavanoza kaydırıyoruz. İçine 50 g şekerin çözüldüğü 0,5 su bardağı kaynamış su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve gazlı bezle kaplı kavanozu soğuk olmayan, karanlık bir yere koyun.
3-4 gün mayamız mayalanmalıdır. Yüzeyde köpük belirirse, hafif bir tıslama, gazların salındığını ve kutu fermantasyon kokusunun içeriğini gösterir - her şey doğru şekilde yapılmıştır.
Ana aşamaya geçiyoruz. Kalan kuru erikleri kaynar suyla doldurun. 4 litreye ihtiyacı olacak. Bir saatlik infüzyondan sonra, şarabı ayrı bir kaseye süzeriz. Kuru erikleri ekşi hamurla aynı şekilde öğütün, içine 0,5 kg şekeri erittiğimiz 1 litre soğuk kaynamış su ekleyin. 30 dereceye kadar soğutulmuş şıraya ekşi mayayı ekleyin, karıştırın ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fermantasyon işlemi 5 gün sürer. Bulaşıklar gazlı bezle kapatılmalıdır.
Beş gün sonra mayşeyi süzün. Üzerine bir bardak şeker ekleyin, çözülene kadar karıştırın ve daha fazla fermantasyon için kaplara dökün.
Köpüğün yükselmesi için yer bırakmak üzere kapların 2/3 oranında doldurulması gerekir.
Bir su sızdırmazlığı koyarız veya içinde delikler açılmış lastik bir eldiven giyeriz. Fermantasyon karanlık bir yerde yapılmalıdır. Optimum sıcaklık yaklaşık 20 derecedir. 5 gün sonra, ayrı bir kaseye bir bardak mayşe dökün, aynı miktarda şekeri ekleyin, çözünene kadar karıştırın ve tekrar mayşeye dökün.
Yaklaşık bir ay sonra fermantasyon süreci zayıflar. Bunun sinyali düşmüş bir eldiven ve yayılan gaz kabarcıklarının sayısının azalmasıdır. Şarabı yavaşça süzün. Bunu yapmak için kauçuk veya plastik bir tüp kullanacağız. Şarabı olgunlaşması için şişeliyoruz. Tortu yeniden oluşursa, boşaltma işlemini tekrar ederiz. Bu birkaç kez yapılabilir.
Şarap 3-8 ay olgunlaşır. İçeceğin gücü 12 dereceden fazla değil. 5 yıla kadar saklanabilir.
Ekşi hamur sadece kuru erik ile değil kuru üzüm ile de hazırlanabilir. Özel şarap mayası da onun yerini alabilir.
Kuru üzüm üzerine ekşi maya ile şarap kuru erik
Onun için ihtiyacınız olan:
- 100 gr kuru üzüm;
- 1 kg kuru erik;
- aynı miktarda şeker;
- 5 litre su her zaman kaynatılır.
Ekşi hamur yapmak. Yıkanmamış kuru üzümleri, içinde 30 g şekerin çözüldüğü bir bardak su ile bir cam kavanoza dökün. Mayayı 4 gün boyunca karanlık, ılık bir yerde fermente ediyoruz. Kavanozun boynunu gazlı bezle örtün.
Kuru erikleri yıkarız, içine 4 litre kaynar su dökürüz. Bulaşıkları bir kapakla kaplayarak bir saat ısrar ediyoruz. İnfüzyonu geniş boyunlu ayrı bir kaseye filtreliyoruz. Kuru erikleri öğütün, hacimce% 20 ve şekerin yarısını soğuk su infüzyonuna ekleyin. Ot 30 dereceye kadar soğuduğunda ekşi mayayı ekleyin, karıştırın, gazlı bezle örtün ve karanlık, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Yüzen kuru erikleri sıvıya batırarak her gün mayşeyi karıştırıyoruz.
5 gün sonra fermente edilmiş mayşeyi süzün, kuru erikleri sıkın ve atın. Şırayı önceden şeker oranının dörtte birini ekleyerek kavanozlara dökün. Tepeye kadar doldurulamaz, aksi takdirde köpük için yer kalmaz. Kabı hacmin 3 / 4'ü kadar dolduruyoruz. Su sızdırmazlığı veya delinmiş bir tıbbi eldiven takıyoruz. 5 gün sonra, çeyrek litre wort dökün ve kalan şekeri içinde eritin, geri dökün.
Şarap fermantasyonu en az bir ay sürer. Durduğunda ve bu, kabarcıkların salınmasının kesilmesi ve eldivenden düşmesi ile farkedilir, bir sifon kullanarak şarabı başka bir kaba boşaltıyoruz. Tortu almamalı.
Bir su mührü veya eldiven altında tamamen fermente olmasına izin verin ve tekrar tortudan boşaltın. Yaşlanmak için şişelenmiştir.
Şarap, 4 ila 8 ay arasında olgunlaşır. Tatlılık için bitmiş içeceğe şeker veya güç için votka hacminin% 10'unu ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı şarap yapımı heyecan verici bir deneyimdir. Zamanla, deneyim ve bir "şarap duygusu" gelişir, bu da deneyler yapmanıza ve hazırlanan ürünün mükemmel tadı elde etmenize olanak sağlar.
