İçerik
Kartopu, ancak dondan sonra daha lezzetli hale gelen harika bir meyvedir. Parlak fırçalar, tabii ki kuşlar tarafından yenilmezlerse, kışın çalıları süslüyor. Ve onlardan önce büyük avcılar. Ve sebepsiz değil: Bu meyve gerçek bir vitamin ve mineral deposudur, iyileştirici özelliklere sahiptir. Tüm bunları, örneğin ev yapımı kartopu şarabı gibi çeşitli boşluklar hazırlayarak kaydedebilirsiniz. Alışılmadık, hafif ekşi tadı, belirgin aroması, zengin koyu rengi, gerçek alkollü içecek uzmanlarını bile kayıtsız bırakmayacaktır.
Kartopundan ev yapımı şarap yapmanın birçok yolu vardır. Herkes kendisine en uygun tarifi seçebilir.
Çileklerin hazırlanması
Zaten dona sıkışmış meyveleri toplamak daha iyidir. Kartopunun doğasında bulunan aşırı burukluk kaybolacak ve fermantasyon için gerekli olan tatlılık eklenecektir. Meyveler yumuşar ve daha iyi şifalı meyve suyu verir. Bunları toplama gününde kullanıyoruz, şubelerden kurtarıyoruz, bozuk ve zarar görmüş olanları topluyoruz. Evde kartopundan şarap yapmak için onları yıkamanıza gerek yoktur, aksi takdirde yüzeyde bulunan yabani maya yıkanacaktır.
Kuru kartopu şarabı
Fermantasyonu arttırmak için, dut hammaddelerine kuru üzüm ekleyin.
İhtiyacımız olacak:
- kartopu meyveleri - 2 kg;
- şeker - 600 g;
- kuru üzüm - 2 avuç;
- kaynamış su - 3.4 litre.
Meyveleri hazırlıyoruz, blender veya kıyma makinesi ile öğütüyoruz, geniş ağızlı geniş bir şişeye koyuyoruz, 0.2 kg şeker, tüm kuru üzüm ve 30 ml su ekliyoruz.
Kuru üzümlerde karakteristik bir mavimsi çiçek oluştururlar. Sadece bu tür kuru üzümler şarap için uygundur.
Şişenin boynunu gazlı bezle örtün ve mayalanması için ılık, karanlık bir yerde bırakın.
Şişeyi hava geçirmez şekilde kapatmayın; fermantasyon için oksijen mevcut olmalıdır.
Yaklaşık üç gün sonra ortaya çıkan köpüğün görünümü, fermantasyonun başladığının bir işaretidir. İnfüzyonu başka bir yemeğe filtreliyoruz.
Kalan suyu ve 0,2 kg şekeri ekleyin. Karışık mayşeyi hidrolik contanın altında mayalanmaya bırakın. Değilse, bir iğne ile delinmiş iki deliği olan bir lastik eldiven işe yarayacaktır. 3 gün sonra, başka bir tabağa birkaç bardak wort dökmeniz, içinde kalan şekeri çözmeniz, çözeltiyi toplam kütleye dökmeniz gerekir.
Şarabın mayalanması yaklaşık 30 gün sürer. Işığa ve sıcaklığa erişmeden geçmelidir. Bu zamana kadar gaz oluşumu pratik olarak sona ermelidir. Bir pipet kullanarak şarabı temiz cam şişelere yavaşça dökün.
Kartopu şarabı bir ay içinde olgunlaşır. Oda serin olmalı.
Tatlı kartopu şarabı
Şeker bakımından daha zengin ve daha zengindir.
İhtiyaç duyulacak:
- kartopu meyveleri - 2 kg;
- su - 3/4 l;
- şeker - yaklaşık 400 g
Hazırlanan meyveleri öğütün, 0.1 kg şeker ekleyin, kavanozu gazlı bezle örtün ve mayalanmaya başlayana kadar ılık bırakın. Üç gün sonra meyveleri iyice sıkıp elde edilen suyu suyla seyreltiyoruz. Her litre şarap şırasına 0,1 kg şeker ekleyin. Bulaşıkları su sızdırmazlığı ile kapatıyoruz.
Fermantasyonun sona ermesinden sonra, aynı oranda şeker ekleyin: litre başına 0.1 kg. Bitmemişse, birkaç gün içinde tekrar ekliyoruz. Şeker eklemek için, biraz şarap şırasını temiz, ayrı bir kaseye dökün, çözülene kadar karıştırın ve tekrar dökün.
Şarabı, fermantasyonun bitiminden iki hafta sonra su sızdırmazlığı altındaki bir tabakta tutuyoruz. Tortuyu bozmadan şişelere dökün. Böyle bir durumda, şarabın yeniden yerleşip süzülmesine izin verin. Serin yerde saklayın.
Kartopu likörü
Bu viskoz tatlı şarap özellikle kadınlar arasında popülerdir. Alkol ilavesinden dolayı içeceğin oldukça güçlü olduğu ortaya çıkıyor.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 2 kg;
- şeker -1,5 kg;
- alkol veya votka - 1 l;
- su - 0,5 l.
Hazırlanan meyveleri 30 dakika kaynar suyla dökün. Suyu boşaltıyoruz ve meyveleri kavanoza döküyoruz, şeker oranının üçte birini ekliyoruz, karıştırıyoruz, sıkıca oturması için kavanozu bir kapakla kapatıyoruz. Üç gün boyunca sıcak tutuyoruz. Votka veya alkol ekleyin, tekrar kapatın ve güneşli bir pencere kenarına koyun.
Şeker şurubu ve kalan şeker oranına göre sudan şeker şurubu hazırlıyoruz. Çözülmesi gerekiyor ve ortaya çıkan şurup kaynatılmalıdır. 5 dakika sonra kapatın. Köpüğü çıkarmak zorunludur. Soğutulmuş şurubu tentüre ekleyin, iyice karıştırın. Karanlık ve sıcak bir yerde bir ay daha saklarız.
Hazırlanan süzülmüş likörü güzel şişelere döküyoruz. 3 yıla kadar saklanabilir.
Limon suyu ile kartopu likörü
Limon suyu ile kartopu likörü sadece ferahlatıcı bir tada sahip değil, aynı zamanda narenciye notalarını da vurguluyor. Tarif oldukça basit olduğu için evde kartopundan böyle bir şarap yapmak kolaydır.
Şunları gerektirecektir:
- kartopu meyveleri - 700 g;
- votka - 1 l;
- 150 g şeker ve bir bardak sudan şeker şurubu;
- 2-3 limon.
Hazırlanan meyveleri yıkayın, ezin ve bir hafta boyunca votka dökerek karanlık ve serin bir yerde ısrar edin. Sık sık bir elekle filtreliyoruz. Su ve şekerden şurup pişiriyoruz. Şurubu hazırladıktan sonra soğumaya bırakın ve limondan sıkılmış meyve suyuyla karıştırın.
Birkaç hafta demlenmeye devam ediyoruz. Sonra nihayet likörü bir pamuklu gazlı bez filtreden geçiriyoruz. Şişelenmiş likörü bodrumda saklıyoruz.
Sonuç
Ev yapımı şarap yapmak, mağazadan satın alınamayacak içecekleri almanın bir yoludur. Lezzetleri açısından, genellikle onları aşarlar ve bileşenlerin çeşitliliği ve alışılmadık meyvelerin ve meyvelerin kullanımı açısından çok ilerideler.
