8 ev yapımı kiraz eriği şarabı tarifleri

Kendi kiraz erik şarabınızı yapmak, elinizi evde şarap yapımında denemek için harika bir yoldur. İyi yıllarda yabani erik hasadı ağaç başına 100 kg'a ulaşır, bir kısmı alkollü içecekler için kullanılabilir. Dahası, yapmak için birçok tarif var ve kiraz eriği ev yapımı şarabının tadı hiçbir şekilde en iyi endüstriyel örneklerden daha düşük değildir.

Ev pişirme sırları

Kiraz eriği oldukça fazla vitamin, mineral, beta-karoten, niasin içerir. Ek olarak, meyve fermantasyon için başlangıç ​​materyali olan monosakkaritler ve disakkaritler (şekerler) içerir. İçeriği, orijinal kütlenin% 7,8'ine kadar olabilir.

Kiraz eriği veya yabani erik meyveleri, şarap yaparken dikkate alınması gereken birkaç özelliğe sahiptir. Bu birçok hatayı önleyecektir. İşte dikkat edilmesi gereken ana noktalar:

1. Meyveleri dikkatli seçin. Kiraz eriği, biraz çürük olsa bile, açıkça reddedilir.
2. Meyveleri yıkamaya gerek yoktur, sözde yabani maya kabuğunda yaşar ve bu olmadan fermantasyon olmaz.
3. Anaerobik sindirim süreci kuru üzüm kullanılarak geliştirilebilir.
4. Kemiklerin çıkarılması isteğe bağlıdır, ancak arzu edilir. Hidrosiyanik asit içerirler. Konsantrasyon önemsizdir, ancak ondan tamamen kurtulmak daha iyidir.
5. Meyvenin özü, büyük miktarda jöle oluşturan bir madde - pektin içerir. Meyve suyu israfını iyileştirmek için pektinaz adı verilen özel bir ilaç kullanmanız gerekir. Uzman mağazalardan satın alınabilir. Onun yokluğunda, zorlamayı başardığın şeyden memnun olmalısın.
6. Büyük miktarda pektin, zamanı büyük ölçüde uzatır şarabın açıklığa kavuşturulması.

Tüm zorluklara ve uzun sürelere rağmen, ortaya çıkan içeceğin harika tadı ve aroması tüm çabaya değer.

Evde sarı kiraz eriğinden şarap

Ev yapımı şarap yapmak için meyve işleme için bir kaseye, cam fermantasyon şişelerine, gazlı beze, her türden su tuzağına veya tıbbi eldivenlere ihtiyacınız olacak.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

İşte bu tarifin malzemeleri:

Bu tarife göre şarap hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Kiraz eriğini ayırın, tüm çürük meyveleri çıkarın. Yıkamayın! Kemikleri çıkarın.
2. Meyveleri bir leğene dökün, her şeyi ellerinizle iyice yoğurun, mümkün olduğu kadar meyve suyunu ayırmaya çalışın.
3. 1/2 oranında şeker ve yıkanmamış kuru üzüm ekleyin.
4. Meyve suyunu etli kavanozlara dökün ve 2/3 oranında doldurun.
5. Şişelerin boyunlarını gazlı bezle kapatın, ılık bir yere çıkarın. İçeriği her gün sallayın ve sallayın.
6. Birkaç gün sonra, hamur meyve suyundan ayrılacak ve köpükle birlikte yüzecektir. Meyve suyu ekşi bir koku yayacaktır.
7. Hamuru toplayın, sıkın ve atın. Şekerin kalan yarısını tamamen eriyene kadar karıştırarak meyve suyuna ekleyin.
8. Bitmiş mayşeyi temiz kutulara dökün, ¾'den fazla doldurmayın. Kapları bir su sızdırmazlığı altına yerleştirin veya boynunuza tıbbi bir eldiven koyun, küçük parmağı bir iğne ile delin.
9. Fermantasyon tamamlanana kadar mayşeyi ılık bir yerde bırakın. Bu 30-60 gün sürebilir.
10. Durultma işleminden sonra tortuyu bozmadan şarap süzülür. Daha sonra iyice kapatılmış temiz şişelere dökülebilir. Olgunlaşma için bodrum katına veya alt kata çıkın, bu 2-3 aya kadar sürebilir.

Ev yapımı kiraz erik şarabı: basit bir tarif

Her çeşit kiraz eriği işe yarar. Tarif minimum bileşen gerektirir, şarap oldukça basit yapılır.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

Üretim için ihtiyacınız olacak:

Şarap üretim prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Yıkanmamış kiraz eriklerini ayıklayın, meyveleri çürümeyle reddedin. Yaprak ve sap kalıntılarını temizleyin.
2. Meyveleri tohumlara zarar vermeden ellerinizle veya tahta oklava ile yoğurun, aksi takdirde şarabın tadında acılık olacaktır. Su ekleyin, karıştırın.
3. Elde edilen meyve püresini kavanozlara dökün ve 2/3 oranında doldurun.
4. Boyunları gazlı bezle kapatın, tenekeleri ılık bir yerde çıkarın.
5. 3-4 gün sonra mayşeyi süzün, posayı sıkın. 100 gr. Oranında şeker ekleyin. her litre için.
6. Kutuları su sızdırmazlığı altına yerleştirin veya eldiven giyin.
7. Sıcak bir yere çıkarın.
8. 5 gün sonra aynı miktarda şekeri tekrar ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Bir su sızdırmazlığı altına yerleştirin.
9. 5-6 gün sonra kalan şekeri ekleyin. Su contasının altına yerleştirin. Wort 50 günde tamamen fermente edilmelidir.

Daha sonra içecek tortudan yavaşça boşaltılmalı, şişelenmeli ve 3 ay boyunca olgunlaşması için karanlık, soğuk bir yere yerleştirilmelidir.

Kayısı ile sarı kiraz erikinden beyaz şarap tarifi

Kayısı çok tatlı ve aromalı bir meyvedir. Kiraz eriği ile iyi gider, bu nedenle karışımlarından elde edilen şarap, zengin bir tada sahip çok hoş olur.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

Şarap dağıtmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Meyveleri ve kuru üzümleri yıkamanıza gerek yoktur, tohumları çıkarmak daha iyidir. Tüm meyveleri ezin, ardından sıradan kiraz eriği şarabında olduğu gibi aynı işlemi yapın. Şeker miktarı konukçunun tercihine göre ayarlanabilir. Kuru şarap elde etmek için, daha tatlı bir şarap için en aza indirmeniz gerekir - hacmi artırın.

Kırmızı kiraz erikinden kırmızı şarap

Bu şarap, mükemmel tadının yanı sıra çok güzel bir renge de sahiptir.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

Kırmızı kiraz erikinden şarap yapma yöntemi öncekilere benzer. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Şarap yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri ayırın, çürümüş ve olgunlaşmış meyveleri atın. Yıkamayın!
2. Meyveleri patates püresinde ezin, tohumları seçin.
3. Kuru üzümleri durulamadan ekleyin. Püreyi kavanozlara dökün, boyunlarını gazlı bezle bağlayın ve ılık bırakın.
4. 2-3 gün sonra, hamur bir köpük başlığı ile birlikte yüzecektir. Wort süzülmeli, sıkılmalı ve atık uzaklaştırılmalıdır. Tadına göre şeker ilave edin. Kuru şarap için - 200–250 gr. tatlı ve tatlı için litre wort başına - 300-350 gr. Tüm şekeri eritmek için karıştırın.
5. Kapları su sızdırmazlığı veya eldiven ile kapatın. Şarap, şeker miktarına bağlı olarak 2 haftadan 50 güne kadar fermente edilecektir.

Hazırlık belirtisi, su sızdırmazlığından gaz kabarcıklarının salınmasının kesilmesi veya eldivenden düşmesi olacaktır. Altta bir tortu görünecektir.

Bitmiş şarap, ince bir silikon tüp kullanılarak tortuya dokunmadan boşaltılmalı, şişelere dökülmeli ve olgunlaşması için soğuk bir yere konulmalıdır. İçeceğe en az 2 ay dayanmanız gerekir.

Polonyalı şarap üreticilerinin sırları: kiraz erik şarabı

Evde şarap yapımı birçok ülkede uygulanmaktadır. Lehçe'de hafif bir alkollü içecek yapmak için tariflerden biri.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

Böyle bir şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tüm şarap üretim süreci oldukça uzundur. İşte tüm eylem dizisi:

1. Ayrı bir büyük kapta kiraz eriğini ellerinizle veya başka yollarla yulaf ezmesi haline getirin.
2. Şurubu buraya ekleyin, 1/3 ölçek su ve 1/3 ölçek şekerden kaynatılır.
3. Üstünü bir parça gazlı bez veya bezle kapatın, ateşte alın.
4. 3 gün sonra sıvıyı süzün, posayı aynı oranda kaynatılmış şurupla tekrar dökün.
5. Aynı süre sonra tekrar boşaltın, kalan su miktarı ile posayı dökün, gevşetin ve ardından kalan posayı sıkın.
6. Şarap mayasını ekleyin, mayşeye üst pansuman yapın, iyice karıştırın.
7. Kabı su sızdırmazlığı ile kapatın, ılık bir yere koyun.
8. İlk çökelti düştükten sonra mayşeyi süzün, kalan şekeri ekleyin.
9. Kabı bir su sızdırmazlığı altına yerleştirin ve güneş ışığından korunan serin bir yere koyun.
10. Tortuyu bozmadan şarabı ayda bir boşaltın. Su sızdırmazlığı altında tutun.

Bu şekilde yapılan şarabın tam arınma süresi 1 yılı bulabilir.

Amerikan kiraz eriği şarabı tarifi

Okyanusun üzerinde, kiraz erik şarabı da sevilir. İşte Amerikan yabani erik tariflerinden biri.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

Bu şarabı yapmak için gereken malzemeler arasında doğal bir enzim olan pektinaz bulunur. Bundan korkmayın, bu ilaç organiktir ve herhangi bir tehlike oluşturmaz. İşte ihtiyacınız olan şeylerin bir listesi:

Bu tür bir şarabın üretimi için çok algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri yıkayın, oklava ile ezin, üzerlerine 1 litre su ekleyin.
2. Üç saat sonra sıvının geri kalanını ekleyin ve pektinaz ekleyin.
3. Kabı temiz bir bezle örtün ve 2 gün ılık bırakın.
4. Sonra suyu boşaltın, süzün ve kaynatın.
5. Kaynattıktan sonra hemen çıkarın, şeker ekleyin, 28-30 dereceye kadar soğutun.
6. Şarap mayasını ve üst pansumanı ekleyin. Temiz su ekleyerek (gerekirse) hacmi 4,5 litreye çıkarın.
7. Bir su sızdırmazlığı altına yerleştirin ve ılık bir yere koyun.

Şarap 30-45 gün fermente olur. Sonra boşaltılır. Doğal olarak, şarap uzun süre hafifleyecektir, bu nedenle bu durumda bir yıla kadar tutulur ve ayda bir çökeltiden boşaltılır.

Üzümlü kiraz eriği şarabı

Kiraz eriği şarabı için birçok tarifte kuru üzüm fermantasyon katalizörü olarak kullanılır. Aşağıda sunulan pişirme yönteminde, aynı zamanda eksiksiz bir bileşendir.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

İhtiyacın olacak:

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Kiraz eriğini soyun, patates püresinde ezin.
2. Şeker miktarının 1 / 3'ü olmak üzere 3 litre ılık su ekleyin.
3. Bir bezle örtün, ılık bir yere çıkarın.
4. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra kalan şekeri, kuru üzümleri, suyu ekleyin, karıştırın, su sızdırmazlığı ile kapatın.
5. Kabı sıcak bir yerde çıkarın.

30 gün sonra, genç şarabı dikkatlice süzün, daha küçük bir cam kaba dökün, kapatın ve karanlık bir yere koyun. Olgunlaşmak için içeceğin üç ay boyunca orada kalması gerekir.

Evde ballı kiraz eriği şarabı

Hafif bal rengi, zengin kiraz eriği lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. İçki sadece hoş değil. Ballı kiraz eriği şarabı, gerçek bir vitamin ve diğer faydalı maddeler deposudur. Aynı zamanda lezzetlidir.

Malzemeler ve hazırlama yöntemi

Bu tarif şunları gerektirecektir:

Şarap yapmak için adım adım talimatlar aşağıdaki gibidir:

1. Kiraz eriğini tohumlardan, yapraklardan ve saplardan soyun, püre haline gelene kadar ezin.
2. 5 litre ılık suyla doldurun, karıştırın.
3. Kuru üzüm ve 2 kg şeker ekleyin. Karıştırın ve ılık bir yere alın.
4. Üç gün sonra, yüzen posayı çıkarın, sıkın.Kalan şekeri, ballı mayşeye ekleyin, ılık su ekleyin.
5. Kabı su sızdırmazlığı ile kapatın ve ılık bir yere koyun.

Fermantasyon işlemi durduktan sonra (30-45 gün), şarabı dikkatlice süzün, temiz şişelere koyun ve bir mahzene veya mahzene koyun.

Bitmiş kiraz erik şarabının saklama şartları ve koşulları

Hazır kiraz erik şarabı 5 yıla kadar açılmadan kalabilir. Bu durumda saklama koşullarına uyulmalıdır. Serin bir kiler veya bodrum katı ideal olacaktır.

Açılmış bir şişe buzdolabında 3-4 günden fazla saklanmamalıdır. Şarap saklarken bu dikkate alınmalıdır. Bir akşam tüketilebilmesi için küçük bir kaba dökmek daha iyidir.

Sonuç

Ev yapımı kiraz eriği şarabı, satın alınan alkol için harika bir alternatiftir. Bu, özellikle raflarda çok fazla sahte ürün olduğu zamanımız için geçerlidir. Ve bir şarap üreticisi için bu, onun için gurur kaynağı olabilecek gerçekten eşsiz bir ürün yaratmanın başka bir yoludur.

Önerilen girişler

Ev yapımı üzüm şarabı tarifi + fotoğraf

Evde kiraz şarabı

Ev yapımı kuru üzüm şarabı: basit bir tarif

Evde şarap nasıl netleştirilir

Ev yapımı üvez şarabı yapmak

Ev yapımı kırmızı kiraz şarabı: bir tarif

Ev Yapımı Yeşil Üzüm Şarabı Tarifleri

Ev yapımı sarı erik şarabı

Evde kiraz şarabı