İçerik
Şeftali, birçok kişinin favori lezzetidir. Hoş aroması ve tatlı tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Ancak tüm meyveler gibi bu meyveler de mevsimliktir. Tabii ki kış mevsiminde mağaza raflarında taze şeftaliler bulabilirsiniz ama tadı o kadar zengin olmayacak. Kışın en sevdiğiniz meyvelerin tadını çıkarmanın başka bir yolu da onları kurutmaktır. Sonuçta, kurutulmuş şeftali oldukça lezzetli ve sağlıklı kuru meyvelerdir.
Kurutulmuş şeftalilerin yararları ve zararları
Kurutarak kış için saklanan şeftali meyveleri birçok faydalı madde içerir:
- organik asitler;
- uçucu yağlar;
- mono- ve polisakkaritler;
- çeşitli faydalı elementler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, sodyum);
- B grubu vitaminleri ile A, C, E ve PP vitaminleri.
Bu bileşim meyveyi iyi bir antioksidan yapar. Bu nedenle, kurutulmuş meyvelerin genellikle kanserin önlenmesi için gıdalarda kullanılması tavsiye edilir. Doktorlar ayrıca, kan bileşimini iyileştirmeye ve hemoglobini artırmaya yardımcı oldukları için kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için yararlı olduklarını iddia ediyorlar.
Tüm doğal ürünlerde olduğu gibi kurutulmuş şeftalilerin de olumsuz özellikleri vardır. Bileşimdeki yüksek şeker içeriği nedeniyle, diyabetli kişiler için kontrendikedir. Ek olarak, bu kadar büyük miktarda çeşitli eser elementler, aşırı tüketildiğinde onları alerjen yapar.
Kurutulmuş şeftali nasıl yapılır
Evde kurutulmuş şeftali, elektrikli kurutucuda veya fırında pişirilebilir.
Ancak bu üründeki tüm yararlı eser elementlerin güvenliği sadece hazırlama yöntemine ve sürecine değil, aynı zamanda hammadde seçimine de bağlıdır.
Kurutma için hazırlık sırasında (şekerde ön infüzyonda) fermente olabileceği veya bozulmaya başlayabileceği için olgunlaşmış ve zarar görmüş meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez.
Şeftalilerin çeşitliliği ve görünümü için özel bir gereklilik yoktur. Böyle bir inceliğin hazırlanması için, kemiğin zayıf bir şekilde ayrıldığı bile, herhangi bir çeşit uygundur.
Boyut olarak hem küçük meyveleri hem de daha büyük şeftalileri alabilirsiniz. Sadece bu durumda, kesimlerinin farklı olacağını düşünmeye değer. Küçük meyveler sadece yarıya, orta - 4 parçaya ve daha büyük - 8 parçaya bölünebilir. Kuruma süresi dilimlerin kalınlığına bağlı olacaktır.
Kurutulmuş şeftali yapmanın tarifi oldukça basittir ve 3 ana aşama içerir: meyve suyu sıkma, kaynatma ve kurutma.
Şeftali evde fırında nasıl kurutulur
Malzemeler:
- şeftali - 1 kg;
- şeker - 700 g;
- su - 350 ml.
Kurutma yöntemi:
- Şeftali meyvelerini iyice yıkayın ve kurulayın.
- İkiye bölün ve kemiği çıkarın (daha büyük meyveler 4 veya 8 parçaya bölünür).
- Dilimlenmiş meyveleri bir tencerede katmanlara ayırın, her katmana şeker serpin. Kıyılmış şeftalileri doldurmak için şeker, 1 kg meyve başına 400 g oranında gereklidir. Suyu çıkarmak için oda sıcaklığında 24-30 saat bu formda bırakın.
- Şeftaliler belirli bir süre şekerin içinde bekledikten sonra salgılanan suyu süzmek için bir kevgir içine dökülmelidir.
- Suyu süzülürken şeker şurubu hazırlanır.Kalan 300 g şekeri bir tencereye dökün ve 350 ml su dökün, ateşe verin, içindekileri ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Dilimleri kaynayan şeker şurubuna koyun. Onlara karışmanıza gerek yok. Meyveleri yaklaşık 5-10 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş haşlanmış şeftaliler, şurubu süzmek için tekrar bir kevgir içine aktarılmalıdır. Onlara zarar vermemek için bunu yapın.
- Şeftali dilimlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve 30 dakika önceden 70 derece ısıtılmış fırına koyun. Ardından sıcaklığı 35 dereceye düşürün ve ekleyin.
Bitmiş kurutulmuş meyveler ıslak ve yapışkan olmamalıdır. Kurutulmuş meyvenin hazır olduğunun iyi bir göstergesi, yapışkanlığın olmamasıdır.
Elektrikli kurutucuda şeftali nasıl kurutulur
Malzemeler:
- şeftali - 1 kg;
- 400 gr şeker.
Bir kurutucuda kurutulmuş şeftali nasıl hazırlanır:
- Meyveyi durulayın ve kurulayın. İkiye bölün ve tohumları çıkarın.
- Şeftalinin her bir yarısını, kabuğun kenarından bir kürdan ile birkaç yerden delin.
- İlk kattaki yarımları derin bir kaba yerleştirin, biraz şekerle kapatın. Sonra üstüne bir kat daha sürün ve üzerine şeker koyun.
- Şekerle kaplı tüm şeftaliler, suyunun çıkması için 30 saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.
- Şekerde ısrar ettikten sonra, suyu boşaltmak için bir eleğe (bir tencereye koyun) aktarılırlar. Meyve suyu kapta kalırsa, tencereye de boşaltılmalıdır.
- Bir tencerede süzülen meyve suyu gaza konularak kaynatılır. Şurubu 2-5 dakikadan fazla kaynatmayın. Kaynattıktan sonra şurubun kaynamaması için ısıyı azaltın.
- Sıcak şurupta küçük oluklu bir kaşıkla şeftalilerin yarısının 1-2 parça halinde indirilmesi gerekir. Etleri yarı saydam hale gelir gelmez alınmaları gerekir. İşlem yaklaşık 10 dakika sürer. Sonuç olarak, üstüne sıcak şurup ve içinde çiğ şeftali yarısı batırılmalıdır.
- Bu işlemden sonra, kesilen meyveler bir elek üzerine serilmeli ve şurubun istiflenmesine izin vermek için bekletilmelidir.
- Daha sonra tek tabakadaki yarımlar kurutucu tepsiye yerleştirilmelidir. Sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın ve 10-13 saat bekletin. Bu süre zarfında 2 kez kurutmayı kapatarak meyvenin soğumasını beklemek gerekir. Bu yüzden kendi suyuyla daha iyi doyurulurlar.
Bitmiş kuru şeftaliler, kurutucuda çıkarmadan tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
Kurutulmuş şeftali nasıl saklanır
Kurutulmuş şeftali, uygun şekilde depolandığında faydalı özelliklerini iki yıla kadar koruyabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak kuru bir yerde saklayın. Bunları bez, kanvas veya kağıt torba içinde saklamak daha iyidir.
Sonuç
Kurutulmuş şeftali, kış için lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Kullanışlı, hoş kokuludur ve orijinal lezzetlerini uzun süre korurlar, böylece sadece kış mevsiminde değil, tüm yıl boyunca kolayca favori bir incelik haline gelebilirler.
