İçerik
Sebze ve meyvelerin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Kış için faydalı özelliklerini korumak için ev hanımları çeşitli koruma yöntemlerine başvurur. Kurutulmuş kabak, kolay hazırlanışı ve faydalı özellikleri ile sebzeler arasında öne çıkıyor.
Kurutulmuş balkabağının yararları ve zararları
Kurutulmuş balkabağının faydaları birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Kabak, şifacılar ve şifacılar tarafından ilaç, merhem ve tentür üretiminde kullanılmıştır. Beta-karoten, pektin ve sindirimi kolay şekerler açısından zengindir. Kimyasal bileşim de dikkat çekicidir - kalsiyum, fosfor, florin, çinko, bakır, demir, magnezyum, sodyum ve potasyum. Ayrıca kabak meyveleri A, C, E, Pp vitaminlerinin yanı sıra nadir bulunan K ve T vitaminleri bakımından da zengindir ve vücudun gençleşmesinden sorumlu olan bu maddelerdir.
Böylesine mükemmel bir kompozisyonla, kurutulmuş balkabağı insan vücudu üzerinde büyülü bir etkiye sahip olabilir. Düzenli yiyecek tüketimi, depresyon ve uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca kurutulmuş kabak, vücudun bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bahar vitamini eksikliğine yardımcı olur. Bu ürünün diğer olumlu özellikleri şunları içerir:
- Akut enflamatuar hastalıklardan göz koruması, görme desteği.
- Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve kan basıncını normalleştirmek.
- Sindirim sisteminden toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılması.
- Diüretik özellikleriyle böbrekleri temizlemek. Böbrek ve mesane taşlarının erimesi.
- Kardiyovasküler hastalıklarda ağrının giderilmesi. Kalp atış hızının dengelenmesi.
- Doku yenilenmesi ve vücudun doğal gençleşmesi.
Tüm kullanışlılığına rağmen, bu ürünün kullanımıyla ilgili çeşitli kısıtlamalar vardır. Doktorlar, asit-baz dengesizliği veya diabetes mellitustan muzdarip insanlara bundan kaçınmalarını tavsiye ediyor. Ayrıca, mide suyunun asitliği arttığında, kurutulmuş balkabağının mideye ve mideye başka zararlara neden olabileceğini unutmayın.
Kurutulmuş balkabağının kalori içeriği
Kabak kurutulduğunda suyun çoğunu kaybeder, dolayısıyla bileşimindeki şeker oranı artar. 100 gr ürün başına kurutulmuş kabak enerji tablosu aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 1.8 g;
- yağlar - 0 g;
- karbonhidratlar - 8.4 g.
Ürünün nihai kalori içeriği 41 kcal'dir. Bu kadar düşük değerler balkabağı kilo kaybı için mükemmel bir yardımcı yapar. Diyete dahil edilmesi, kısa sürede etkileyici sonuçlar elde etmenizi sağlar.
Balkabağı nasıl kurutulur
Mükemmel bir kurutulmuş ürünün temeli, çeşitliliğin doğru seçimidir. Yem türlerini kullanmayın. En iyi seçenek geç olgunlaşan ve sert çeşitler olacaktır - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" ve "Blue Hubbard". Erken olgunlaşan "Acorna" nın kullanılması mümkündür, ancak daha fazla sulu olması nedeniyle kurutma işlemi uzun zaman alacaktır.
Kabak meyveleri gözle görülür bir hasar olmadan bozulmamış olmalıdır. Plak ve şüpheli lekelerden arındırılmış olmalıdır. Bir ön koşul, kuyruğun bütünlüğüdür - bu, meyvenin suyunun korunmasının ve iç hasarın olmamasının bir tür garantörüdür.
Kurutma için balkabağının hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir. Başlangıçta meyveler akan suda yıkanır ve silinerek kurutulur.Daha sonra ikiye bölünür ve çekirdekli lifli çekirdek çıkarılır. Bundan sonra, kabuğu ondan çıkarılır ve yaklaşık 3-4 cm'lik küçük dilimler halinde kesilir.
Açık havada kabak kurutma
Kurutulmuş balkabağı hazırlamanın en kolay yöntemi açık havada kurutmaktır. Bunun için tek ön koşul güneşli hava ve sürekli denetimdir. Bu durumda süreç 2 haftaya kadar geciktirilir.
Öncelikle, önceden kesilmiş hamur parçalarını bir fırın tepsisine yaymanız ve bunları parşömen kağıdıyla örtmeniz gerekir - bu, doğrudan güneş ışığını önleyecek ve mükemmel havalandırma sağlayacaktır. Parçaları günde bir kez çevirin. Bu kurutmadan bir hafta sonra parşömeni çıkarabilir ve direk güneş ışığı altında kurutmaya devam edebilirsiniz. Ürün bir hafta içinde hazır olur.
Fırında kurutulmuş kabak tarifi
Fırında kurutma, sebze hazırlamak için oldukça yaygın bir yöntemdir. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisindeki parçaları aralarında küçük bir boşluk bırakarak tek kat halinde düzenleyin. Pişirme sırasında, fazla nemin buharlaşması için fırın kapağını aralık bırakın.
Başlangıçta, fırın 60 dereceye kadar önceden ısıtılır, ardından içine bir fırın tepsisi yerleştirilir. Bu modda 5 saat geçtikten sonra fırın tepsisi çıkarılır ve parçalar alt üst edilir. Daha sonra fırın 80 dereceye kadar ısıtılır ve sebze tamamen pişene kadar 2 veya 3 saat daha ısıtılır.
Fırında kurutulmuş tatlı kabak parçaları
Bitmiş yemeğin kendisinin yeterince şeker içermesine rağmen, bazı insanlar maksimum şeker içeriğine ulaşmak için çabalar. Sonuç bir tatlı tabağıdır. Bunun için kabak parçaları şeker şurubunda 5 dakika haşlandıktan sonra şeker veya pudra şekeri ile sarılır.
Fırın sıcaklığıyla ilgili olarak, aşırı sıcaklığın şekeri hızla karamelize edeceğini unutmayın. Bu prosedür için mümkün olan maksimum sıcaklık 50 derece olacaktır. Aynı zamanda, parçaların bir devrilmesi hesaba katılarak toplam kuruma süresi 9-10 saate çıkar.
Bir kurutucuda kabak nasıl kurutulur
Modern meyve ve sebzeleri kurutma yöntemlerinin kullanılması, ev hanımlarının işini büyük ölçüde kolaylaştırır. Otomatik bir elektrikli kurutucu, çok fazla güçlük çekmeden yüksek kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, birkaç seviyesi aynı anda çok sayıda lezzet pişirmenize izin verir.
Öncelikle kurutucunun ızgaralarının her birine kabak dilimleri serilir. Daha iyi hava sirkülasyonu için dilimler arasında boşluklar olmalıdır. Tüm ızgaraları yerine taktıktan sonra, kurutucunun kapağını kapatın, cihazı 2 saat açın, ardından parçaların her biri ters çevrilmelidir. Cihazın içindeki sıcaklık otomatik olarak 50-60 derecede tutulur. Toplam pişirme süresi 12 saate kadardır.
Kurutulmuş balkabağından ne yapılabilir
Bitmiş ürün tatlı bir tada sahiptir ve taze bir ürünün tüm yararlı özelliklerini korur, bu nedenle genellikle çeşitli vitamin karışımları hazırlamak için diğer kurutulmuş meyvelerle kombinasyon halinde kullanılır. En popüler kurutulmuş kabak tarifi:
- 100 gr bitmiş kabak;
- 100 gr kuru kayısı;
- 100 gr ceviz;
- bir limon kabuğu rendesi;
- 100 gr sıvı bal.
Tüm malzemeler bir kıyma makinesinden doğranır ve karıştırılır. Bitmiş karışım bir kavanoza yerleştirilir. 1 yemek kaşığı günlük kullanım. l. böyle bir ürün, vitamin eksikliğini unutmanıza izin verir ve genel refahı iyileştirir.
Kurutulmuş kabak nasıl saklanır
Doğru saklama koşullarına uygunluk, bitmiş ürünün raf ömrünü bir büyüklük sırasına göre uzatmanıza izin verir. Balkabağı için en iyi seçenek, bağıl nemi% 60'tan fazla olmayan ve hava sıcaklığı 10-15 derece olan bir odadır. Bir ön koşul, doğrudan güneş ışığının olmamasıdır. Bitmiş ürün kağıt mendil torbalarda veya sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklanır.
Zararlı böceklerden korunan kabak, bir buçuk ila iki yıla kadar saklanabilir. Saklama koşullarının ihlali, küfün erken ortaya çıkmasına ve ürünün bozulmasına neden olur. Raf ömrünü birkaç ay uzatabilecek bir sır var. Kurutulmuş sebzelerin saklandığı kavanozun dibine, fazla nemi emmesi için birkaç yaprak parşömen kağıdı koymanız gerekir.
Sonuç
Kurutulmuş kabak, faydalı vitamin ve mineral deposudur. Vücut üzerindeki mucizevi etkisi, onu bağışıklığın korunmasında sürekli bir yardımcı yapar. Bu yemeği hazırlamanın kolay bir yolu, aileye bir sonraki hasada kadar tüm yıl boyunca bir besin kaynağı sağlayacaktır.
