Kış için kızarmış bal mantarı

Kış için kızarmış bal mantarı, herhangi bir yemeğin temeli olarak uygun olan evrensel bir hazırlıktır. Konserve yiyecekler hazırlarken mantarlar çeşitli sebzelerle birleştirilebilir, önceden kaynatılabilir veya hemen kızartılabilir. Sürecin tüm detayları burada.

Kışa kızarmış mantar nasıl hazırlanır

Hazırlanmaları için bileşenlerin ve teknolojinin genel hazırlanma kalıpları vardır:

• kış için bal mantarları, artık marine edilmeye uygun olmayan büyük veya kırılmış olanları bile kızartmak için uygundur;
• kızartma işlemi sırasında mantarların yağda yüzmesi gerekir, bu yüzden çok fazlasına ihtiyacınız var;
• kızarmış mantarlar, hazır olmadan kısa bir süre önce tuzlanır;
• ıslatılmış veya haşlanmış mantarlar kızartmadan önce kurutulmalıdır;
• iş parçasını ghee ile doldurmak istenmez, zamanla küflenebilir;
• kavanozdaki yağ seviyesi mantarlardan 2-3 cm daha yüksek olmalıdır;
• kapaklar gibi kavanozlar da iyice sterilize edilmiştir.

Şimdi iş parçasının hazırlanması teknolojisi hakkında daha ayrıntılı olarak.

Kızartmadan önce bal mantarı pişirmem gerekiyor mu

Sadece şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülen mantarların ön pişirmeye ihtiyacı vardır. Su ile, pişirme sırasında, süt suyu, genellikle yanan, zararlı maddeler, yapraklar. Bu nedenle et suyu dökülmelidir. Bal mantarı da dahil olmak üzere yenilebilir mantarlar, kaynatılmadan hemen kızartılabilir.

Kızartma için taze mantarlar nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı, kızartmadan önce mantar pişirmenin gerekli olduğuna inanıyor. Ek ısıtma, iş parçasını daha güvenli hale getirecektir. Pişirme emaye bir kapta yapılır. Her kilogram çiğ mantar için 1 litre suya ve yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var. Çoğu zaman iki aşamada pişirilirler.

Kızartmadan önce bal mantarları ne kadar pişirilir

Kaynayan ballı agarik tek veya çift olabilir. En kolay yol, çift pişirme işlemini sırayla iki tavada gerçekleştirmektir.

Nasıl pişirilir:

1. Her tavaya 2 litre sıvı dökün ve bu oranda tuz ekleyin.
2. Her iki kabı da sobanın üzerine yerleştirin. Sıvı kaynadığı anda mantarları içine koyun. Pişirme süresi - 5 dakika.
   
   
   Tavsiye! Köpüğü çıkarmak zorunludur.
3. Oluklu bir kaşık kullanarak mantarları başka bir tavaya aktarın ve pişirmeye devam edin.
4. O zaman kış için mantar kızartacaklarsa ikinci bir tavada 10-15 dakika haşlamaları yeterlidir.

Bazı ev hanımları bu işlemi farklı yaparlar: 15 dakika kaynatırlar, durularlar, aynı miktarda başka bir suda tekrar kaynatırlar ve tekrar durularlar. Ballı agarik, tuz, su oranları aynıdır.

Tek pişirme mümkündür. 20 dakika yeter.

Kavanozlarda kış için kızarmış ballı agarik tarifleri

Kış için bal mantarı pişirmek için basit bir tarifin sadece üç bileşeni vardır: mantar, tuz, bitkisel yağ. Tamamen veya kısmen tereyağı veya domuz yağı ile değiştirilebilir. Kızarmış mantarlara farklı sebzelerin eklendiği tarifler var.

Kış için bitkisel yağda kızartılmış bal mantarı

Bu nedenle, en kolay yol, bankalarda kış için mantarları kızartmaktır.

Gerekli ürünler:

• bir buçuk kg ballı agarik;
• bir buçuk st. yemek kaşığı tuz;
• 400 ml yağsız yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan mantarlar yukarıda açıklanan yollardan biriyle kaynatılır.
2. Suyu bir kevgir içinde iyice süzün.
3. Mantarları kuru bir tavaya koyun ve kalan sıvının kaynamasına izin verin.
4. Yağ ekleyin ve bal mantarları altın rengine dönene kadar kızartın.
   
   
   Önemli! Mantar denemek zorunludur, onlara biraz tuz eklemeniz gerekebilir.
5. Kızartmadan kalan yağı kullanarak üstte 1,5 cm yağ tabakası olacak şekilde steril ısıtılmış kavanozlarda paketlenir.

Bu konserve yiyecekleri kapatmanın iki yolu vardır:

• su banyosu kullanarak yarım saatlik ek sterilizasyona sahip metal kapaklar;
• plastik kapaklar, sadece soğukta saklanırlar.

Kızartılan mantarları kaynatmadan kıvırırsanız, tavada bir kapak altında ısıtılmış yağ ile yaklaşık bir saat karıştırılarak haşlanır. Daha sonra suyu buharlaştırmak için kapak çıkarılır. Daha sonra önceki durumda olduğu gibi ilerlerler.

Soğanlı kış için kızarmış mantarlar

Bal mantarı ve soğan, herhangi bir mantar tabağında bir kazan-kazan kombinasyonudur. Kış hazırlığı kadar iyidirler.

Malzemeler:

• 1 kg önceden haşlanmış mantar;
• 7 orta boy soğan;
• yarım st. yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, domuz yağı ile değiştirilebilir;
• h. bir kaşık karabiber;
• bir çift karanfil tomurcuğu.

İlgilenenler 2 yemek kaşığı ekleyebilir. soya sosu kaşığı.

Son malzeme yemeğe o özel tadı verecektir.

Pişirme süreci:

1. Isındığında tavaya yağı dökün - mantarları yayın, altın olana kadar kızartın - yaklaşık 20 dakika.
2. Mantarlara soğan yarım halkaları serilir. Küçük bir ateş tutarak her şeyi 10 dakika birlikte kızartın. Biber, tuz, soya sosu ile birleştirin, yoğurun.
3. Isıtılmış steril kavanozlara koyun, tavada kalan yağı dökün. Eksikse, ek bir kısım tutuşur.
   
   
   Tavsiye! Domuz yağı kullanılıyorsa, döktükten sonra biraz tuz serpin.
4. Kapakların altındaki kavanozlar su banyosunda 30 dakika ısıtılır.
5. Sızdırmaz kutular sarılır, sarılır ve tamamen soğuyana kadar beklenir.

Sarımsaklı kış için kızarmış mantar pişirmek için tarifler

Sarımsaklı kavanozlarda kış için mantarları kızartabilirsiniz. Yemeğe sadece baharatlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda iyi bir koruyucudur.

Malzemeler:

• haşlanmış mantarlar - 2 kg;
• bitkisel yağ - 240 ml;
• 20 diş sarımsak;
• 4 adet defne yaprağı ve 8 adet. yenibahar bezelye.

Tadına göre tuz ilave edilir.

Nasıl pişirilir:

1. Kuru bir tavaya mantarları sürün, sıvıyı buharlaştırın.
2. Yağ ekleyin ve mantarlar yaklaşık 1/3 saat içinde altın rengine dönene kadar kızartın.
   
   Tavsiye! Bitkisel ve hayvansal yağların bir karışımını eşit oranlarda kullanırsanız, hazırlık daha lezzetlidir.
3. Sarımsak dişleri dilimler halinde kesilir, mantarlara eklenir, oraya baharatlar gönderilir ve gerekirse yemeğe hafifçe eklenir.
4. Ocakta 10-12 dakika bekletilir, steril sıcak kavanozlarda paketlenir, içine yağ dökülür.
5. Kapaklarla kapatılan kavanozlar su banyosunda 40 dakika sterilize edilir - sterilizasyon için su tuzlu olmalıdır.
6. Sarılmış kavanozlar iki gün boyunca bir battaniyenin altına sarılır ve ısıtılır.

Sarımsaklı kış için kızarmış mantar pişirmek için başka bir tarif var - Bulgarca.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, doğranmış yeşilliklere - bir demet ve% 9 sirke - 1-2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşıklar. Bu tarifte baharatlara ihtiyaç yoktur.

Pişirme süreci:

1. Bal mantarları hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartılır, hazırlanmış kavanozlara konur, ince kıyılmış otlar, doğranmış sarımsak ile sandviçlenir.
2. Kalan yağın içine sirke dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
3. Mantarlar soğutulmuş yağ ile dökülür, üzerlerini 3 cm örtmeli, yuvarlanarak soğuğa çıkarılır.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için kızarmış bal mantarı

Bu pişirme yöntemi çok daha hızlı ve kolaydır. Konserve yiyecekleri bozulmadan korumak için onlara sirke eklenir.

Malzemeler:

• haşlanmış mantarlar - 1,5 kg;
• bir bardak bitkisel yağ;
• Sanat. bir kaşık tuz;
• 3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı;
• bir çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber;
• 1/2 çay kaşığı Provence otu;
• 7 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm yağı bir defada ekleyerek mantarları 25 dakika kızartın. Sıvı kaynamalıdır.
   
2. Bal mantarlarını baharat ve doğranmış sarımsakla baharatlayın, gerekirse biraz tuz ekleyin.
3. Sirke ekleyin ve gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin, çeyrek saat boyunca bir kapakla örtün.
4. Steril ısıtılmış kavanozlarda paketlenmiş, yağı dökün, plastik kapaklarla kapatın.
5. Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış mantarlar buzdolabına yerleştirilir.

Lahana ile kış için kızarmış ballı agarik tarifi

Bu boşluk, bir mantar hodgepodge'u andırıyor.

Malzemeler:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 1200 gr lahana;
• 600 ml bitkisel yağ;
• 12 diş sarımsak ve soğan.

Yemeğe tuz ve bir çay kaşığı karabiber karışımı ekleyin.

Nasıl pişirilir:

1. Bal mantarları yarı bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
2. Soğanı ekleyin ve kısık ateşte çeyrek saat daha kızartın.
3. İkinci tavada, lahanayı kapağın altında kalan yağda yumuşayana kadar haşlayın.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın, çeyrek saat daha güveç yapın.
5. Her iki tencerenin içindekileri karıştırın ve kapağın altında çeyrek saat daha pişirin.
6. Bitmiş yemek steril kavanozlarda paketlenir ve yarım saat bekletildiği bir su banyosuna gönderilir.
7. Sarın, sarın, yalıtın. Bankaların iki gün soğuması gerekiyor.

Kış için soğan ve havuç ile kızarmış bal mantarı hasadı

Bu hazırlıkta önemli miktarda sebze bal mantarı ile iyi gider, havuçlar yemeğe tatlısı hoş bir tat verir.

Malzemeler:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 1 kg soğan ve havuç;
• 0,5 l bitkisel yağ;
• 20 bezelye karabiber;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

1. Bal mantarları kızartılır, kabuk altın rengine dönmelidir. Bunun için çok az yağ gerekir.
2. Soğanı ekleyin, her şeyi bir saat daha çeyrek boyunca birlikte kızartın.
3. Bu tarif için havuçlar, Kore yemekleri için rendelenir. Kızarması için ayrı ayrı kızartılmalıdır.
4. Karabiber dahil tüm malzemeleri birleştirin, çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
5. Sebzelerle kızartılmış bal mantarları kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır, şimdi su banyosunda 40 dakika sterilizasyona ihtiyaçları vardır.

Sitrik asit ile kışın kızarmış mantar yemek tarifi

Sitrik asit iyi bir koruyucudur. Sarımsak ile kombinasyonu konserve yiyecekleri bozmaz.

Gerekli ürünler:

• 4 kg haşlanmış bal mantarı;
• 2 su bardağı bitkisel yağ;
• 14 diş sarımsak;
• bir demet dereotu, maydanoz;
• 10 bezelye siyah ve yenibahar.

Bu yemeğe tadı için tuz eklenir.

Pişirme süreci:

1. Bal mantarları kuru, sıcak bir tavada ısıtılır, sıvının tamamen buharlaşması gerekir.
2. Şimdi yağ ekleyin ve mantarları yüksek ateşte kızartın.
3. Doğranmış sarımsak ve otlar ile kaydırılarak, kuru steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilirler.
4. Kalan yağa biber, tuz, sitrik asit dökün. Karışım kaynatılır ve soğutulur.
5. Artık bankalara serpilmiş mantarların içine dökülebilir. Yağ onlardan 2-3 cm daha yüksek olmalıdır.
   
   Önemli! Kalan yağ yeterli değilse, yeni bir parti hazırlayın.
6. Boşluklu bankalar plastik kapaklarla kapatılır, soğukta saklanır.

Yağ ve hindistan cevizi ile kış için kızartılmış bal mantarı

Kış için bal mantarı kızartmak sadece sebzede değil, tereyağında da mümkündür, genellikle ghee kullanılır. Bu tarif, hindistan cevizinin tatlı-baharatlı lezzetini, saf yağın narin aromasını ve bal mantarının zengin tadı ile başarılı bir şekilde birleştiriyor.

Malzemeler:

• önceden pişirilmiş mantarlar -1,5 kg;
• yaklaşık bir bardak yağ;
• 3 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• küçük bir tutam hindistan cevizi;
• 3 defne yaprağı.

Tuz miktarı kendi zevkinize göre seçilir.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları kuru bir tavaya yayın, tüm sıvı buharlaşana ve mantarların kendisi kızarıncaya kadar kızartın. Bu durumda ateşin kuvvetli olması gerekir.
2. Sarımsakları, doğranmış soğanı ve tüm yağı ekleyin. Tereyağı eridiğinde iyice karıştırın ve çeyrek saat daha kızartmaya devam edin. Yangını orta seviyeye indirin.
3. Baharatlar, tuz ekleyin ve ısıyı düşürün, 20 dakika daha kızartın.
   
   
   Dikkat! Son aşamada, tavanın içeriği sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanacaktır.
4. Steril sıcak kavanozlara doldurulduktan sonra, kızarmış mantarlar ek sterilizasyon için gönderilir. Bu bir su banyosu gerektirecektir. Tüm prosedür 30 dakika sürecektir.
5. Sarılmış ve devrilmiş kutular, gün boyunca bir battaniyenin veya battaniyenin altında ek ısıtmaya ihtiyaç duyar.

Mayonezli kış için bal mantarları nasıl kızartılır

Mayonez, yüksek bitkisel yağ içeriği ve kendine özgü tadı olan bir üründür. Kış için kızarmış mantar hazırlarken yağın bir kısmını değiştirmeleri oldukça mümkündür. Aynı zamanda ürünün tadı da büyük ölçüde değişir. Birçoğu, bunun kış için kızarmış mantar için en lezzetli tarif olduğuna inanıyor.

Malzemeler:

• önceden haşlanmış mantarlar - 1,5 kg;
• bir bardak mayonez;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş biber - siyah ve kırmızı;
• Sanat. bir kaşık tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm bitkisel yağı tavaya dökün ve içindeki mantarları kızarıncaya kadar kızartın.
2. Soğan ve sarımsak doğranır, mantarlara gönderilir. 10 dakika sonra tuz, karabiber ve 7 dakika daha mayonez ekleyin.
3. Tavayı bir kapakla örtün ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin. Tavanın içeriğini sürekli karıştırın.
   
4. Mayonezli hazır kızarmış mantarlar sıcak steril kavanozlara paketlenir, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.
5. Hafifçe soğutulmuş iş parçası plastik kaplara yayılır ve dondurucuya gönderilirse, kış için dondurulmuş mantarlar kızartılır.

Kızartma için kışa mantar nasıl hazırlanır

Herkes teneke kutulardaki boşluklara güvenmez, ama kışın gerçekten kızarmış mantar istiyorum. Kendinizi bu zevki inkar etmemek için kışın kızartması hiç zor olmayacak yarı mamul ürünler hazırlayabilirsiniz. En kolay seçenek mantarları dondurmaktır. Bunu yapmanın birkaç yolu var.

1. Toplanan mantarları ayırır, yıkar, gerekli büyüklükte bir kaba koyar ve buzdolabına koyarlar.
2. Mantarların çözüldükten sonra görünümü önemli değilse - havyar veya çorba yapacaklarsa, mantarlar birkaç dakika haşlanır, soğutulur veya dondurulur.
3. Mantarları dondurmak için yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz.

Videoda ballı mantarı dondurma hakkında daha fazlasını görebilirsiniz:

Bal mantarları kurumaya iyi gelir, ancak bu tür mantarlar en iyi çorba, sos, turta dolgusu yapmak için kullanılır.

Kavrulmuş mantarlar kavanozlarda nasıl düzgün şekilde saklanır

Böyle bir boşluğun raf ömrü büyük ölçüde bankaların nasıl kapatıldığına bağlıdır. Naylon kapaklar kullanıldığında, ürün hazırlandıktan sonra en geç altı ay içinde tüketilmelidir. Ayrıca, soğuk bir bodrum katında veya buzdolabında saklanması arzu edilir.

Konserve yiyecekler metal kapaklar altında daha uzun süre saklanır - hazırlık kurallarından herhangi bir sapma yoksa en az bir yıl. Ayrıca en iyi şekilde soğuk tutulurlar.

Sonuç

Kış için kızarmış bal mantarı evrensel bir hazırlıktır, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir, sadece ısıtmanız gerekir. Harika bir çorba veya güveç yapacak.

Önerilen girişler

Bal mantarı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır

Ballı agariklerden mantar havyarı tarifleri

Tuzlu mantarlar

Hafif tuzlu çıtır salatalık tarifi

Pancar ile lahana nasıl fermente edilir: bir tarif

Pancarlı tuzlu lahana

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domateslerin tuzlanması