Kış için tsitsak biberi nasıl tuzlanır: lezzetli tuzlama ve salamura tarifleri

Kış için turşu tsitsak biberleri için basit tarifler çok çeşitlidir, bollukları arasında herkes tatmak için uygun bir tane bulacaktır. Aşağıda, fotoğraflı kış için turşu, tuzlanmış, lahana turşusu tsitsak tarifleri bulunmaktadır. Acı-baharatlı bir tada sahip olan bu sebze çeşidi, yetiştiriciler tarafından yetiştirilmiştir. Ondan yapılan salamura atıştırmalıkları özellikle Gürcistan ve Ermenistan'da popülerdir. Daha ünlü biber çeşidine benzer, ancak daha yumuşak bir tada sahiptir. Bitki termofiliktir, bu nedenle kuzey bölgelerinde seralarda yetiştirilir.

Meyveleri 8 cm'den fazla kullanmak daha iyidir

Kış için tsitsak biberi nasıl pişirilir

Salamura veya tuzlanmış sebzeleri hasat etmek için sarımsı yeşil renkli dikdörtgen ince meyveler almak en iyisidir. İçerideki tohum ve sapların çıkarılmasına gerek yoktur. Biber turşusu pişirmeden önce, baklalar biraz kurutulmalıdır: yıkanmamış sebzeleri pencere kenarına 2-3 gün boyunca gazlı bezle örtün. Meyveleri pişirmeden hemen önce yıkamanız gerekir.

Meyve çok acıysa 12-48 saat soğuk suda bekletip periyodik olarak yenileyebilirsiniz.

Asitlemeden veya dekapajdan önce, her bir meyvenin içlerinden hava çıkması için birkaç yerde bir çatal veya bıçakla delinmesi gerekir ve turşuyla daha iyi doyurulur.

Tuzlama için kaya veya deniz iri tuzu almak daha iyidir.

Boşluklar için sarımsı yeşil renkli meyveler uygundur.

Pişirmeden önce, ellerinizi ve burun mukozasını yanıklardan korumak için lastik eldiven ve solunum cihazı almak daha iyidir.

Salamura sebzeler genellikle et ve balık yemeklerine, sebze salatalarına ek olarak kullanılır, ancak baharatlı ve tuzlu salatalar sevenler için bağımsız bir yemek olarak uygundur.

Klasik tarife göre kış için tsitsak biber turşusu nasıl yapılır

Bu tarife göre 0,5 litre turşu zitsak hazırlamak için minimum malzemeye ihtiyacınız var:

• tsitsak - 500 g;
• yenibahar - 12-15 bezelye;
• tuz - 100 g;
• şeker - 250 g;
• sirke% 9-250 ml.

Klasik tarif, biberleri turşunun içinde tutmayı içerir.

Kış için basit turşu tsitsak biberinin pişirilmesi:

1. Önceden hazırlanan meyveler steril bir kavanoza mümkün olduğunca sıkıca yerleştirilmelidir.
2. Oraya kaynar su dökün, 7-12 dakika bekletin.
3. Süre dolduktan sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve ateşe verin.
4. Oraya baharat ekleyin.
5. Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 5 dakika pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce sirke ekleyin, karıştırın.
7. Elde edilen turşuyu sıcakken baklaların üzerine dökün. Biber turşusu kavanozunu kapatın veya sarın.

Kış için Ermenice tsitsak biberi nasıl kapatılır

Ermenice kışa 3 litre tsitsak biberi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tsitsak - 3 kg;
• tuz (tercihen büyük) - 1 bardak;
• sarımsak - 120 g;
• dereotu yeşillikleri - 1 büyük demet;
• içme suyu - 5 litre.

İş parçası 1-2 hafta içinde hazır olacak

Asitleme işlemi:

1. Sarımsakları ve dereotunu doğrayın ve sebzeyle birlikte derin ve geniş bir kaba (tencere, leğen) koyun.
2. Tuzu suda karıştırarak çözdürün.
3. Ardından malzemeleri ortaya çıkan tuzlu suyla doldurun ve içeriği ağır bir şeyle bastırın.
4. Meyveler sararıncaya kadar (3 ila 7 gün arasında) güneş ışığından ve ısıtma cihazlarından uzak durmaya bırakıyoruz.
5. Gerekli süre geçtikten sonra sıvıyı tavadan boşaltın.
6. Meyveleri bankalara sıkıca koyuyoruz.

Onları biber turşusu ile birlikte sterilize edip yuvarlıyoruz.

Kış için tsitsak biberinin tuzlanması

Tuzlamak için gerekli:

• tsitsak - 5 kg;
• kaya tuzu, iri - 1 bardak;
• içme suyu - 5 litre.

Tuzlama için minimum malzemeye ihtiyacınız var.

Kış için tuzlu tsitsak biberi pişirmek:

1. Tuzu karıştırın, suda çözün. Derin bir emaye kap veya leğen almak daha iyidir.
2. Hazırlanan sebzeler salamura konulmalı ve 3-7 gün sararıncaya kadar zulüm altına alınmalıdır.

Gerekli süre geçtikten sonra ürün kullanıma hazırdır. Uzun süreli saklama için, iş parçalarını sterilize kaplara yuvarlayabilirsiniz.

Videoda kış için tsitsak biberi nasıl tuzlanabilir:

Kış için lahana turşusu tsitsak için basit bir tarif

4 litre iş parçası için malzemeler:

• biber - 5 kg;
• içme suyu - 5 l;
• sarımsak - 15 diş;
• tuz - 200 g;
• karabiber (bezelye) - 15 g;
• yenibahar - 15 g;
• defne yaprağı - 8-10 adet.

Cildi yakmamak için biberle eldivenle çalışmanız gerekir.

Fermantasyon için emaye kaplara veya tahta fıçılara ihtiyacınız olacak.

Asitleme işlemi:

1. Tuzu oda sıcaklığında suyla karıştırın.
2. Bölmeleri yıkayın ve her birini birkaç yerde delin.
3. Sarımsakları soyun, karanfilleri 2-4 parçaya bölün.
4. Hazırlanmış derin bir tabağa bakla, sarımsak, baharat katmanlar halinde koyun. Malzemeleri tuzlu suyla dökün.
5. Bulaşıkların içindekilere baskı uygulayın ve meyveler sararıncaya kadar bırakın (3-7 gün).
6. Gerekli süre geçtikten sonra turşuyu boşaltın, sebzelerde sıvı kalmadığını kontrol edin.
7. Turşu meyveleri sıkıca temiz kavanozlara koyun, kaynar suda sterilize edin, kapatın.

Kışlık yağda kavrulmuş tsitsak biber

Bu tarifte yer alan biberler yağda pişirildiği için haşlanmış patates, haşlanmış sebze, yağsız et veya balığı tamamlamak için idealdir.

Hazırlamanız gerekiyor:

• tsitsak - 2,5 kg;
• sirke% 9-200 ml;
• ayçiçek yağı - 300 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 150 g;
• maydanoz ve dereotu - bir demet halinde.

Sarımsak ve otlar, biberin acı tadını vurgular.

Atıştırmalıkların adım adım hazırlanması:

1. Meyveleri iyice yıkayın, çatalla delin.
2. Maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın.
3. Sarımsak dişlerini 6-8 parçaya bölün.
4. Sebzeleri otlar, sarımsak ve tuz karışımında yuvarlayın, serin bir yerde bir gün marine etmeye bırakın.
5. Bitkisel yağı sirke ile karıştırın ve bu karışımda sebzeleri orta ateşte kızartın.
6. Bölmeleri sıkıca kavanozlara koyun, kızartıldıkları karışımın geri kalanını ekleyin.
7. Sterilize edin, sıkıca kapatın.

Kış için tsitsak biber hasadı için tarifin videosu:

Kafkas kış tsitsak biber tarifi

Kış için sıcak tsitsak biberi için birçok tarif var. Kafkas mutfağından alışılmadık bir şeyler pişirebilirsiniz. Yemek tatlı notalarla orta derecede baharatlıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• biber - 2,5 kg;
• içme suyu - 5 l;
• tuz - 300 g;
• karabiber (bezelye) - 10 g;
• sarımsak - 10-12 diş;
• kişniş (tohumlar) - 10 g;
• defne yaprağı - 4-6 adet;
• kiraz yaprakları - 4-6 adet.

Kiraz yaprakları ve kişniş aromaya katkıda bulunur

Asitleme işlemi:

1. Tuzu derin bir kapta suda iyice karıştırarak çözdürün.
2. Oraya baharatları ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Sebzeleri iyice yıkayın, çatalla delik açın, salamura koyun.
4. 10-14 gün baskı altında bırakın.
5. Gerekli süre geçtikten sonra, kabukları tuzlu sudan çıkarın ve sıkıca kavanozlara koyun.
6. Kalan sıvıyı 1-2 dakika kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Boşlukları sterilize edin, sıkıca kapatın.

Gürcü baharatları ile kışa marine edilmiş nefis tsitsak biberi

2 litre salamura sebze elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• tsitsak - 2 kg;
• içme suyu - 0,3 l;
• sarımsak - 150 g;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• sirke% 6-350 ml;
• yeşillik (dereotu, kereviz, maydanoz) - 1 küçük demet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 4-5 adet;
• tuz - 50 g;
• şeker - 50 g;
• şerbetçiotu - 20 gr.

Biber - C vitamini içeriği için rekor sahibi

Gürcüce turşusu biber hazırlama prosedürü:

1. Bölmeleri iyice yıkayın, üst kısımlarda kesin.
2. Sarımsakları soyun ve her karanfili 2-4 parçaya bölün, yeşillikleri küçük parçalara ayırın.
3. Su ile bir tencereye bitkisel yağ, tuz, şeker ve yenibaharı ekleyin, karıştırın. Kaynama.
4. Salamura defne yaprağını ve şerbetçiotunu ekleyip tekrar kaynatın.
5. Meyveleri oraya daldırın, orta ateşte pişirin ve 7 dakika pişirin.
6. Sonra bunları çıkarın ve sıkıca steril kavanozlara koyun.
7. Turşuyu ateşe bırakın, kalan malzemeleri buraya ekleyin, kaynatın, birkaç dakika pişirin.
8. Elde edilen turşuyla kavanozların içeriğini dökün.
9. Boşlukları sterilize edin, sıkıca kapatın.

Sarımsaklı kış için tsitsak biberlerini tuzlamak için basit bir tarif

İhtiyaç duyulacak:

• biber - 2 kg;
• sarımsak - 250 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 400 g;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• yeşillik;
• içme suyu - 5 litre.

İş parçaları serin ve karanlık bir yerde saklanır

Adım adım pişirme:

1. Baharatlar ve frenk üzümü yapraklarıyla birlikte suyu kaynatın.
2. Meyveleri turşunun içine koyun ve ağır bir şeyle bastırın, 3 gün bekletin.
3. Gerekli süre geçtikten sonra, bölmeleri marine etmeden kavanozlara koyun.
4. Kalan turşuyu kaynatın, kavanozların içeriğini dökün.
5. İçeriği sterilize edin, sıkıca kapatın.

Tsitsak biberi kış için balla nasıl marine edilir

Bu tarifin en büyük avantajı, çok miktarda sirke ve bal içeriğinin, sterilizasyon olmadan salamura bir ürün elde etmeyi mümkün kılmasıdır. Serin bir yere koymanız yeterlidir.

Bir sebzeyi marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• tsitsak - 1 kg;
• sirke% 6-450 ml;
• bal - 120 g;
• tuz - 25 g.

Bal, acı biberlere tatlı bir tat verir.

Adım adım pişirme süreci:

1. Bal ve tuzu sirke ile karıştırın, elde edilen kütleyi kaynatın.
2. Bölmeleri sıkıca kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Kereviz ve kişniş ile kış için Ermeni tsitsak biberi

Aşağıdaki malzemelerden turşu biberleri hazırlayın:

• tsitsak - 3 kg;
• içme suyu - 1,5 l;
• sarımsak - 12-15 diş;
• kereviz (saplar) - 9 adet;
• kişniş yeşillikleri - 2 küçük demet;
• tuz - 250 g;
• şeker - 70 g;
• sirke% 6-6 yemek kaşığı. l.

Kişniş ve kerevizli kütükler inanılmaz derecede aromatik ve lezzetlidir

Ermenice kış için marine edilen Tsitsak biberi şu şekilde hazırlanır:

1. Tuz ve şekeri oda sıcaklığında suda eritin.
2. Sarımsakları soyun, ince plastikler halinde kesin.
3. Kerevizi yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Kişniş yeşillerini doğrayın.
4. Derin bir tencereye hazırlanmış biber, sarımsak, kereviz ve kişnişi katmanlar halinde koyun.
5. Sebzelerin ve otların üzerine salamura dökün, üzerlerine 3-7 gün ağır bir şey koyun.
6. Bölmeler sararınca sıvıdan çıkarın ve kavanozların üzerine sıkıca yerleştirin.
7. Kalan sıvıyı kaynatın, sirke ekleyin. Tekrar kaynatın.
8. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
9. Salamura biberleri sterilize edin, kapaklarla kapatın.

Tsitsak biberi kışın mısır yapraklarıyla nasıl tuzlanır

Tuzlamak için gerekli:

• biber - 2 kg;
• mısır yaprakları - 5-6 adet;
• dereotu yeşillikleri - 1 küçük demet;
• kereviz (gövde) - 1 adet;
• sarımsak - 10 diş;
• tuz - 150 g;
• içme suyu - 2 l;
• defne yaprağı - 10 adet.

Salamura mısır yaprakları biberin lezzetini yumuşatır

Pişirme süreci:

1. Sarımsakları soyun, karanfilleri 2-4 parçaya bölün.
2. Kerevizi yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, dereotu doğrayın.
3. Tuzu oda sıcaklığında karıştırarak suda çözdürün.
4. Mısır yapraklarının yarısını ve dereotunu derin bir tencerenin dibine koyun - üzerlerine sarımsak, kereviz ve defne yaprağı ile karıştırılmış tsitsak kapsülleri. Yeşilliklerin geri kalanını üstüne koyun.
5. Malzemeleri tuzlu suyla dökün ve 3-7 gün basınç altına alın.
6. Süre geçtikten sonra, bölmeleri steril kavanozlara aktarın, kalan sıvıyı kaynatın ve içindekileri üzerine dökün.
7. Sterilize edin, yuvarlayın.

Domates soslu kışlık Tsitsak biberi

Tarif, sulu ve tuzlu atıştırmalıklar sevenler için uygundur. Domates, acı biberin tadını "yumuşatır" ve kırmızı biber, mezeye baharat katar.

Domates turşusu tsitsak pişirmek için ihtiyacınız olan:

• tsitsak - 1,5 kg;
• taze domatesler - 3 kg;
• biber - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• maydanoz yeşillikleri - 1 küçük demet;
• şeker - 100 g;
• tuz - 15 g;
• sirke% 6-80 ml.

Domates hasadı baharatlı ve sulu olur

Domates sosunda kış için lezzetli tsitsak biberi yapmanın tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar öğütün.
3. Tuz, toz şeker, ayçiçek yağı, sirke ekleyin, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 45 dakika).
4. Acı biberin kuyruklarını çıkarın, delin ve tsitsak'ı bir çatalla çıkarın.
5. Önce tsitsak'ı domates püresinde, sonra acı biberde yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Bölmeler yumuşak olduğunda, ince kıyılmış maydanozu püreye ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin.
7. Kabukları alın, sıkıca steril kavanozlara koyun, domates püresinin üzerine dökün.
8. Salamura mezeyi sterilize edin, yuvarlayın.

Depolama kuralları

Kış için tsitsak biber turşusu tarifleri, iş parçasının kavanozlarda saklanmasını içerir. Koşullar, diğer korumaları saklama kurallarından farklı değildir: serin ve karanlık bir yer. Hermetik olarak kapatılmış salamura atıştırmalık kavanozları için bir kiler, bodrum katı veya buzdolabı yeterli olacaktır. İş parçası steril bir kaba yerleştirilmezse, tıpkı açılmış iş parçaları gibi buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.

Salamura bulanıklaşırsa veya meyvelerde lekeler oluşursa, boşluklar kullanıma uygun değildir.

Sonuç

Kış için turşu tsitsak biberleri için basit tarifler, günlük masayı çeşitlendirmeye ve şenlikli olanı süslemeye yardımcı olacaktır. Meyveyi turşu yapmak ve tuzlamak zor değildir. Bu yemek ayrı bir meze olarak veya ete ilave olarak çorbalara, ana yemeklere ve salatalara eklenebilir.

Önerilen girişler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve kolay tarif

Sirke ile günlük lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domateslerin tuzlanması

Bir tencerede soğuk salamura yeşil domates

Boletus tuzlaması: kavanozlarda, bir tencerede, en iyi tarifler

Kış için yaban turpu yapraklarına sarılmış salatalık