İçerik
Lahana, günlük diyetimizin ilk yerlerinden biridir. Ondan ilk ve sıcak yemekler, taze salatalar, salata sosu, lahana ruloları hazırlanır. Lahana kızartılır ve haşlanır, turta dolgusu olarak kullanılır, fermente edilir, salamura edilir. Yüzyıllardır Rusya'da sevildi ve saygı gördü. "Domostroy" da bile bu sebzeden söz edilmemiş, yetiştirilmesi, depolanması ve kullanımı hakkında ayrıntılı tavsiyeler verilmiştir. Lahananın iyileştirici özellikleri eski Mısır'da zaten biliniyordu ve İbn Sina ona "Tıp Kanunları" nda geniş bir yer verdi.
Tuzlu lahana kış diyetimizde paha biçilmez bir vitamin kaynağı olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Her gün ve şenlik masasında yenir ve her hostes kendi kanıtlanmış tariflerinin çoğuna sahiptir. Acilen lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız veya beklenmedik bir misafir eve gelmelidir, çabuk yemek bize yardımcı olabilir. lahana tuzlama... Bu yazıda, pişirmesi sadece birkaç saat sürecek tarifler sunuyoruz.
Turşu için hangi lahana seçilmeli
İlginçtir ki, aynı şekilde pişirilse bile, lahana turşusunun tadı her ev hanımı için farklıdır. Herkes kendi versiyonunu öne sürse bile, bunun neden olduğunu kimse kesin olarak bilmiyor. Her şeyin sebzenin tadı olması olası değildir, ancak turşu için hızlı bir şekilde bile doğru seçmeniz gerekir.
Başlangıç olarak, geç çeşitler, ortalama bir olgunlaşma döneminin aşırı durumunda hasat için en uygun olanlardır. En iyi turşu veya lahana turşusu yapabileceğiniz en sıkı, en güçlü kafalara sahiptirler. Sıkıldığında veya basıldığında çatırdayan beyaz kafaları seçin.
Hızlı kırmızı lezzetli
Bu lezzetli lahana, beyaz çeşitlerden yapılır ve tarifte pancar bulunması nedeniyle kırmızıya döner.
Alışveriş listesi
İhtiyacın olacak:
- lahana - 1 büyük kafa;
- kırmızı pancar - 2-3 adet.
Turşusu:
- su - 1 litre;
- sirke - 0,5 su bardağı;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3-4 diş.
Pişirme metodu
Çatalları yaklaşık 4x4 veya 5x5 cm boyutlarında parçalar halinde kesin, onları küçültün - çatlamazlar, daha fazla - orta kısım çabuk tuzlanmayacaktır. Ama eğer anlık lahana Bir günden daha erken yemek yemeyecekseniz, parçalar güvenle büyütülebilir.
Pancarları yıkayıp soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve lahana ile karıştırın.
Doğranmış sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza veya emaye tencereye, serbestçe oturmaları için katmanlara yerleştirin ve turşusu için hala yer kalsın. Hiçbir durumda parçalar sıkıştırılmamalı veya ezilmemelidir.
Suyu ısıtın, tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Turşusu kaynadıktan sonra, sirkeyi ve soyulmuş (ancak doğranmış değil) sarımsağı ekleyin. Ateşi söndür.
Yemeğin birkaç saat içinde hazır olmasını istiyorsanız sebzeleri sıcak turşuyla kaplayın. Bu şekilde lahanayı tuzlamak, onu daha az gevrek hale getirecek, ancak olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Turşunun biraz soğumasına izin verirseniz, yemek pişirmek bir gün sürer, ancak sonuç daha iyi olacaktır.
Saklama ipuçları ve pişirme seçenekleri
Bir saat içinde lahana yemek mümkün olacak, ancak zamanla tadı daha yoğun hale gelecektir. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak istiyorsanız - geciktirmek için tencereyi veya kavanozu oda sıcaklığında tutun - buzdolabına koyun.
Herkes, farklı hazırlık aşamalarında lahananın hızlı tuzlanması için bu tarifi sever. Turşusu soğuduğunda tatmaya başlayın. İsterseniz, malzeme miktarını ikiye veya hatta üçe katlayabilirsiniz - lahana harika çıkıyor, bazıları pancarı daha da çok seviyor. Ve tüm bu nefis ürünler, buzdolabının dışında bile bir aydan fazla saklanır.
Bu tarif bazı özgürlükler sağlar. Lezzetli havuç ekleyebilirsiniz, ancak turşunun daha tuzlu yapılması gerekir. Daha fazla sarımsak veya sirke eklerseniz, tadı daha keskin hale gelecektir. Bazı insanlar hiç yağ eklememeyi tercih ediyor.
Hızlı turşu
Bu tarife göre hazırlanan lahana, akşam pişirilirse sabah hazır olur. Ancak buzdolabında bile bir aydan fazla saklanmaz.
Gerekli ürünler
Anında lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- lahana - 1 kg;
- kırmızı pancar - 1 kg;
- havuç - 1,5 kg;
- sarımsak - 2 diş.
Turşusu:
- su - 0,5 l;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber - 3 bezelye;
- karanfil - 2 adet.
Pişirme metodu
Lahanayı hızlıca tuzlamak için doğrayın ve ellerinizle iyice ezin.
Pancar ve havuçları soyun, akan su altında yıkayın ve büyük deliklerle rendeleyin.
Lahanaya kök sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın.
Suyu, tuzu kaynatın, baharat ve şekerle baharatlayın. 2-3 dakika kaynatın, ocağı kapatın, sirkeyi dökün ve karıştırın.
Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.
Böylece lahanayı hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz, ancak buzdolabında saklanmalı, naylon kapaklı kavanozlara yerleştirilmelidir.
Elmalı şenlikli kırmızı
Bu orijinal tarifi her gün lahana turşusu için pişirmeyeceksiniz, ancak festival masasına tam olarak uyacak.
Alışveriş listesi
Bu ilginç yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı lahana - 300 g;
- büyük elma - 1 adet;
- kuru üzüm - 50 g;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Turşusu:
- bitkisel yağ - 50 ml;
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
- bal - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Önce turşuyu hazırlayın. Bitkisel yağ, balzamik sirke ve balı birleştirin ve homojen bir kütle halinde iyice öğütün. Bunu manuel olarak yaparsanız, çok çalışmanız gerekebilir.
İnce doğrayın kırmızı lâhana, suyunun çıkması için ellerinizle tuzla ovalayın.
Elmayı soyun, çekirdeğini çıkarın, iri deliklerle rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
Kuru üzümleri yıkayın, küçük bir tencereye veya metal bir bardağa koyun, kaynar suyla örtün, bir tabak veya kapakla örtün ve 5 dakika bekletin. Buharda pişirilmiş meyveleri soğuk su altında soğutarak bir kevgir içine atın.
Lahanayı, kuru üzümleri karıştırın ve iyice marine edin ve buzdolabında saklayın. Sabah, yemek servis edilebilir veya bir kapakla kapatılmış serin bir yerde bırakılabilir.
Kuru üzüm yerine veya kuru üzümle birlikte taze veya dondurulmuş kuş üzümü, yaban mersini, yaban mersini, kızılcık veya nar çekirdeği meyveleri ekleyebilirsiniz.
Her gün oruç
Bu tuzlu lahanayı bir seferde bolca hazırlayabilir ve her gün yiyebilirsiniz. Malzemeler onun için ucuz ve pişirildikten 10-12 saat sonra hazır.
Alışveriş listesi
Anında lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:
- lahana - 1 orta boy kafa;
- tatlı biber - 1 adet;
- havuç - 1 adet.
Yorum Yap! Kışın sirkeli lahana dolması dondurucudan alınabilir.
Turşusu:
- su - 0,5 l;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke - 6 yemek kaşığı.kaşıklar;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme metodu
Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin ve turşuyu karıştırırken eritin. Bitkisel yağa dökün.
Sıvı kaynadığında sirkeyi yavaşça dökün, tavayı ocaktan alın.
Çatalları ince doğrayın. Havuçları soyup rendeleyin, biberi şeritler halinde kesin.
Sebzeleri birleştirin, ellerinizle iyice karıştırın. Kavanozlara bölün ve sıcak turşuyla örtün. Soğuyunca salatayı buzdolabına koyun.
Hızlı Korece
Çoğumuz genel olarak Korece sebze turşusunu nasıl yapacağımızı bilmiyoruz, bu arada çok basit. Dikkatinize sunuyoruz lahana pişirmenin hızlı yolu... Çabuk yemeniz gerekecek, çünkü buzdolabında bile bir haftadan fazla saklanmayacaktır.
Alışveriş listesi
İhtiyacın olacak:
- lahana - 2 kg;
- büyük havuç - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa.
Turşusu:
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş kırmızı biber (acı) - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- doğranmış kırmızı biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karanfil - 3 adet;
- küçük hindistan cevizi, kişniş - isteğe bağlı.
Pişirme metodu
Lahanayı tuzlamak için 3-4 cm'lik parçalar halinde doğrayın, havuçları soyun, yıkayın ve kaba rendeleyin, sarımsakları ezin. Malzemeleri bir emaye tencerede veya büyük bir kasede birleştirin.
Sirke hariç turşusu için tüm malzemeleri karıştırın, ateşe verin. Tuz ve şeker çözüldüğünde karanfilleri çıkarın. Sirke ekleyin, tencereyi ocaktan alın.
Turşuyu lahananın üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Akşam yemek yaparsanız, sabahları zaten yiyebilirsiniz.
Sonuç
Biz sadece birkaçını getirdik Pişirme tarifleri hızlı lahana. Gördüğünüz gibi, birbirlerinden tamamen farklılar ve muhtemelen kendiniz için doğru olanı seçebilirsiniz. Afiyet olsun!
