Taze porçini mantarı çorbası: tarifler, lezzetli nasıl pişirilir

Ocakta pişirilmiş taze porçini mantarı çorbasından daha aromatik bir şey yoktur. Yemeğin kokusu, daha servis edilmeden sizi acıktırır. Mantar ailesinin diğer temsilcileri arasında çörek de eşit değildir.

Beyaz mantar, orman hediyeleri arasında haklı olarak kral olarak adlandırılır.

Besleyici ve sağlıklı porçini mantarları, protein içeriği açısından etle rekabet eder ve bu nedenle onlardan gelen yemekler doyurucu ve lezzetli olur. Bu bileşenle yemek pişirmek sadece bir mutfak eylemi değil, her ev hanımı için bir zevktir.

Taze porçini mantarı çorbası nasıl yapılır

Taze porçini mantarı ile çorba yapmak, soyulması ve yıkanması kolay olduğu için zor değildir. Boletus, yenilebilir mantar sınıfına aittir ve bu nedenle uzun ön ıslatma ve özel işlem gerektirmez.

Gelecekteki çorbanın tadı ve aroması, ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bunları doğru seçmek için temel kuralları bilmeniz gerekir. Öncelikle şüpheli satıcılardan ürün almamalısınız. Koleksiyonu kendiniz yapmak daha iyidir.

İkincisi, yoğun otoyolların yakınında, sanayi işletmelerinde ve ekolojik olarak elverişsiz alanlarda meyve kütleleri toplamak imkansızdır. Bu kurallar mantar ailesinin herhangi bir üyesinin toplanması için geçerlidir.

Pişirmeden önce mahsul hasar açısından incelenir, kuru yapraklar ve diğer döküntüler bunlardan çıkarılır. Gerekirse 15 ila 20 dakika bekletin. Daha sonra suyla yıkanır ve biraz kurumaya bırakılır.

Dondurulmuş çörek uzun süre saklanabilir

Şeflerin ve deneyimli ev hanımlarının paylaşmak isteyeceği lezzetli bir çorba yapmanın püf noktaları var:

• pişirmeden önce tereyağında hafifçe kızartılan boletus daha aromatik hale gelir;
• belirgin bir aroması olan baharatlar kokuyu bastırabilir; karabiber veya öğütülmüş, defne yaprağı, boletus çorbasına daha az sıklıkla kırmızı biber eklenebilir;
• mantar yemeklerini pişirmek için sosta küçük miktarlarda sarımsaklara izin verilir;
• altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış buğday unu et suyunun daha kalın olmasına yardımcı olacaktır;
• hazırlık gününde yenecekleri varsayımıyla ilk kursların hazırlanması tavsiye edilir;
• çorbaların depolanması mümkündür, ancak ikinci gün olağanüstü aromalarını ve lezzetlerinin bir kısmını yitirdikleri unutulmamalıdır.

Boletus çorbaları farklı şekillerde hazırlanır: krema, arpa ve tavukla. Ve bu yemeklerin her biri masada bir onur yerini hak ediyor.

Çorba için taze porçini mantarı ne kadar pişirilir

Kıyılmış çörek, suda biraz tuz ile kaynatılmalı, ardından sebze ve tahıllar eklenmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakika olacaktır.

Çorbaya sebzelerle birlikte önceden kızartılmış çörek eklenebilir - kızartma sonrası pişirme süresi kısalır. Donmuş haldeyken çözülür, yıkanır ve her zamanki gibi pişirilir.

Taze porçini mantarı çorbası tarifleri

Taze porçini mantarından yapılan çorba için birçok tarif var. Ana malzeme inci arpa, ev yapımı erişte, tavuk (göğüs) ile uyumludur. Klasik tarif çok basittir, ancak sonuç hiçbir şekilde en sofistike pişirme yöntemlerinden daha düşük değildir.

Pişirirken köpüğü periyodik olarak çıkarmak gerekir.

Verilen tariflerin her birinde, bir dizi baharat kullanılır: tuz, karabiber veya biber karışımı - tatmak için bir defne yaprağı. Servis yaparken, birkaç dal ot veya kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin, ekşi krema ile baharatlayın.

Aşağıdaki tüm tarifler temel bir malzeme seti kullanır:

• boletus - 350 g;
• et suyu veya su - 2 l;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1-2 adet;
• tadı tuz ve baharat.

Ana set için tariflerin her biri ek ürünler sunar. Taze boletustan çorba yapmanın özelliklerini belirleyen onlardır.

Taze porçini mantarı çorbası için basit bir tarif

Malzemeler:

• temel ürün seti;
• patatesler 4–5 adet;
• bitkisel yağ - 3 çay kaşığı.

Adım adım tarif:

1. Boletusu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Patatesleri ve soğanları küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Orta ateşte pişirin, boletus dibe batana kadar yağsız bırakmayı unutmayın.
4. Porçini mantarlarını yavaşça çıkarın, hafifçe kurumaya bırakın. Patatesleri et suyuna gönderin, tuz ve karabiber ekleyin ve ateşe verin.
5. Mantar parçalarını 5-7 dakika tereyağında kızartın.
6. Bitkisel yağ ile tavada havuç ve soğanı soteleyin.
7. Patatesler hazır olmadan kısa bir süre önce kızartılmış çörek ve sotelenmiş sebzeleri tavaya koyun. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Ateşten çıkarılan yemeği 15-20 dakika bekletin, böylece daha doygun ve güzel kokulu hale gelir.

Taze porçini mantarlı mantar kutusu

Taze porçini mantarlı çorba için geleneksel Rus tariflerinden biri mantar çorbası veya mantar güvecidir. Bize kuzey bölgelerinden geldi, ondan bahseden Korkunç İvan'ın saltanatına kadar uzanıyor.

Antik çağda bu çorba, erzakları tükendiğinde avcılar için geleneksel bir yiyecekti.

Mantar seçici tarifi zamanla değişikliklere uğramıştır.

Mantar küfü daha karmaşık bir versiyonda günümüze ulaştı. Servis yapmadan önce hazırlanan güvece bir parça tereyağı koyun.

Malzemeler:

• temel set;
• patatesler - 4-5 adet;
• tereyağı - 50-80 g;
• tavuk yumurtası - 2 adet.

Bu tarifte su veya et suyu miktarı 3 litreye çıkarılabilir.

Adım adım tarif:

1. Doğranmış mantarları suya koyun ve kaynatın. Suyu boşaltmak. Tuz ilavesiyle 3 litre suda yarım saat kaynatın.
2. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları tereyağında kızarana kadar kızartın.
3. Kızarmış sebzeleri tavadan patates küpleriyle birlikte çorbaya gönderip 10 dakika pişirin. Defne yaprağı ve biberle tatlandırın (karabiber kullanabilirsiniz). 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Yumurtaları çatalla çırpın, suyu karıştırırken çorbaya ince bir dere dökün. 1 dakika kaynatın. 15 ila 20 dakika kapalı bırakın.

Arpa ile taze beyaz mantar çorbası

İnci arpa ile taze porçini mantarlarından çok lezzetli ve güzel bir mantar çorbası pişirebilirsiniz. Pişirme algoritması çok basit, yemek zengin ve doyurucu çıkıyor. Tek fark, bu çorbanın 1 saat demlenmesi gerekmesidir.

İlk kurslarda arpa - ek bir protein kaynağı

Malzemeler:

• temel set;
• inci arpa - 100 g;
• patatesler - 3 adet;
• bitkisel yağ ve tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. İnci arpayı su berraklaşana kadar durulayın.Bir kevgir içine koyun, arpayı bir tencerenin üzerinde suyla buharlayın (böylece su kevgirle temas etmez). Bu prosedürün süresi 20 dakika olacaktır.
2. Bir litre tuzlu suda taze çörek pişirin, 20 dakika parçalar halinde kesin. Mantar parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyu süzün. İçinde arpa pişirin.
3. Rendelenmiş havuçları soğanla birlikte yağ karışımı içinde yaklaşık 5 dakika soteleyin. Aynı tavada sotelenmiş sebzelere mantar ekleyin, 4-5 dakika kızartın.
4. Patatesleri küp şeklinde, bitmiş inci arpa ile birlikte et suyuna koyun. 10 dakika sonra sotelemeyi, tuzu ve baharatları ekleyin. Isıtma yoğunluğunu azaltarak 3-4 dakika pişirin. Hazır çorbanın demlenmesi gerekiyor.

Kremalı taze porçini mantarı çorbası

Normalden biraz daha uzun, krema ile taze porçini mantarı çorbası pişirmeniz gerekecek. Elde krema yoksa, işlenmiş peynirle değiştirilmesine izin verilir (bir ürün değil, peynir olması önemlidir).

Birçok ev hanımı sebze suyunu temel olarak tercih eder. Krema ağır değilse, kıvam arttırıcı olarak kızarmış un kullanılır.

Malzemeler:

• temel set;
• kurutulmuş çörek - 30 g;
• krem% 35 yağ - 250 ml;
• bitkisel yağ ve tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• kekik - 4 dal.

Adım adım tarif:

1. Mantarları tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Yavaşça çıkarın, suyu süzün.
2. Patatesleri doğrayın ve 15 dakika pişirin.
3. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı yağ karışımında yumuşayana kadar kızartın. Mantar ve kekik dallarını onlara gönderin, sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bir parça tereyağı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
4. Tavanın içindekileri et suyuna koyun, tuz ve baharatlarla baharatlayın, krema dökün (veya peynir küpleriyle değiştirin). Aromayı arttırmak için kuru mantar tozu ekleyin.

Kaynatın, ocaktan alın ve 10-15 dakika kapalı bırakın.

Taze porçini mantarı ve tavuk çorbası

Bu çorba hem taze porçini mantarından hem de dondurulmuş olanlardan hazırlanabilir.

Bazı mantarların kesilmesine gerek yoktur - bu bitmiş yemeği süsleyecektir.

Malzemeler:

• sayısı iki katına çıkan ana setin ürünleri;
• tavuk - 1kg;
• patatesler - 6 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Tavuk suyunu klasik şekilde pişirin. Pişirme süresi 50 - 60 dakika. Haşlanmış tavuğu porsiyonlara ayırın.
2. Porcini mantarlarını bir tavada kızartın.
3. Et suyuna mantar ve patates gönderin. 20 dakika pişirin. Aynı anda soğan ve havuç kızartın.
4. Kızartmayı çorba ile bir tencereye koyun ve baharatlarla baharatlayın. Biraz karartın ve ocaktan alın. Tavuk parçalarını bitmiş yemeğe koyun.

Yavaş bir tencerede taze porçini mantarı çorbası

Malzemeler:

• temel set;
• işlenmiş peynir - 200 g;
• patatesler - 4 adet;
• tereyağı - 20 gr.

Hazırlık:

1. "Pişirme" modunu seçerek, çok pişirici kasede tereyağını eritin. "Kızartma" modunda soğanları ve havuçları kızartın. 10 dakika sonra mantarları kaseye koyun, kapağı açık olarak kızartın, karıştırın.
2. Kızartma modunun sonunda, kaseye patates parçalarını koyun, su dökün. Yaklaşık 1,5 - 2 saat kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirme bitiminden yarım saat önce kapağı açın, baharat, tuz ve küçük peynir küpleri ekleyin. Çorbayı karıştırın, erimiş peynirin tamamen erimesine izin verin. Seçilen mod kapandığında çorba hazırdır.

Çanağı 10 dakika boyunca ısıtma modunda bırakabilirsiniz.

Fasulye ile taze porçini mantarlı mantar çorbası

Fasulye önceden ıslatılmış

Malzemeler:

• temel set;
• fasulye - 200 g;
• kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım tarif:

1. Fasulyeleri bir gece bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Çeşitliliğe bağlı olarak 20 dakikadan 1 saate kadar kaynatılır.
2. Soğanları havuçla soteleyin. Mantarları ayrı ayrı su ve tuzda 30 dakika kaynatın.
3. Bitmiş porçini mantarlarını bir kevgir içine atın. Et suyunu dökmenize gerek yok.
4. Fasulyelerin yarısını blender ile püre haline getirin. Fasulye kaynatmaktan kalan suyu orta ateşte mantar suyu ile karıştırın.
5. Tüm malzemeleri, tuzu ve baharatları et suyuna ekleyin. 7-8 dakika pişirin. 10 tane daha bekleyelim.

Taze porçini mantarlı ve irmikli çorba

Malzemeler:

• temel set;
• irmik - 1 yemek kaşığı. l.;
• patatesler - 3 adet;
• kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım tarif:

1. Mantarları kaynatın. Pişirme süresi 10 dakikadır. Sebzeleri hazırlayın: patatesleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın.
2. Soğan ve havuçları yağ ile tavada kızartın. Patatesleri ocakta et suyuna koyun.
3. Patatesler hazır olunca kızartmayı çorbaya gönderin, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve 5 dakika pişirin.
4. Sürekli karıştırarak bir damlama içine irmik dökün. Yüksek ateşte kaynatın. Otları ekleyin ve ocaktan alın.

Buğday krutonu veya bir dilim ekmek, irmikli mantar çorbası ile servis edilir.

Taze porçini mantarı ve karabuğday ile mantar çorbası

Malzemeler:

• temel set;
• karabuğday - 100 g;
• patatesler - 3 adet;
• tereyağı - 20 gr.

Hazırlık:

1. Mantarları 20 dakika pişirin. Sonra karabuğdayı et suyuna dökün ve patates küplerini ekleyin.
2. Soğanları ve havuçları tereyağında soteleyin.
3. Patatesler neredeyse hazır olduğunda sotelenmiş sebzeleri ekleyin, baharatları ekleyin. 3 ila 5 dakika kaynamaya bırakın. Doğranmış otları serpin, örtün ve ocaktan alın.

Çanak 10-15 dakika demlenmelidir

Tavuk suyunda taze porçini mantarlı lezzetli çorba

Taze porçini mantarından böyle bir çorba pişirmek çok kolaydır. Mağazadan satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz ince erişte kullanır.

Porçini mantarı çorbası için kendi eriştenizi yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• temel set;
• tavuk suyu - 2 l;
• doğranmış yeşillikler - 30 g;
• erişte - 100 g;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Taze porcini mantarlarını tavuk suyunda 30 dakika pişirin.
2. Bitkisel yağda kızarana kadar soğanları ve havuçları kızartın.
3. Et suyunu tuzlayın, üzerine soğan ve havuç ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
4. Çorbayı doğranmış otlar ile baharatlayın. 10 dakika kapalı bırakın.

Etli taze porçini mantarı çorbası

Malzemeler:

• temel set;
• sığır eti veya dana eti - 250 g;
• patatesler - 4 adet;
• karabiber - 8 adet;
• doğranmış yeşillik - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Et suyunu kaynatın, eti ondan çıkarın ve porsiyonlara bölün. Kaynayan et suyuna şeritler halinde doğranmış çörek, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 20 dakika pişirin.
2. 20 dakika sonra çorbaya havuç, patates ve soğan gönderme zamanı gelecektir.
3. Et parçalarını çorbaya ekleyin. Otlarla baharatlayın, tuz. 3-5 dakika daha pişirin.

Yemeğin üzerine otlar serpin ve servis yapın

Pastırmalı taze porçini mantarı çorbası

Malzemeler:

• temel set;
• domuz pastırması - 200 g;
• patatesler - 4-5 adet;
• taze dereotu - 1 demet;
• sert peynir - 150 g;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tadı tuz ve baharat.

Kızartmadan önce pastırmayı şeritler halinde kesin.

Adım adım tarif:

1. Pastırma, porçini mantarları, soğanı halkalar halinde şeritler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları kaynatın.
2. Tuzlu su, kaynatın, içine patates koyun.
3. Pastırma dilimlerini önceden ısıtılmış tavada yağsız 2-3 dakika kızartın.
4. Mantar ve soğanı bir tavada 7 dakika kızartın.
5. Patatesler neredeyse hazır olduğunda mantarları domuz pastırması ve soğanla birlikte gönderin. 15-20 dakika pişirin.
6. Dereotu doğrayın ve peyniri rendeleyin.
7. Çorbaya tuz ve baharat ekleyin, peynir ekleyin. Karıştırırken tamamen eridiğinden emin olun. Ocaktan çıkarın.
8. Ot serpilmiş yarı haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Taze porçini mantarı çorbasının kalori içeriği

Taze porçini mantarlı herhangi bir çorbanın kalori içeriğini hesaplamak için, tek tek bileşenlerin enerji tablolarını kullanabilirsiniz.

Patatesle kaynatılan taze porçini mantarından yapılan klasik çorba, düşük kalorili bir yemektir. İçine et ürünleri, peynir, fasulye ve erişte ekleyerek enerji değeri artar.

Çorbanın tarifi ne olursa olsun, ana avantajı tadı ve aromasıdır.

Basit malzemelerden yapılan hafif bir mantar çorbası diyet yemeği olarak sınıflandırılabilir. Yüksek protein içeriği onu besleyici ve sağlıklı kılar.

Enerji değeri - 28,3 kcal.

BJU:

• proteinler - 1.5 g;
• yağlar - 0,5 g;
• karbonhidratlar - 4.4 g;
• diyet lifi - 1,2 g

Sonuç

Taze porçini mantarı çorbası sadece lezzetli ve sağlıklı bir yemek değildir. Festival masasındaki ana öğelerden biri olabilir. Pişirmenin temel kurallarını ve inceliklerini bilerek pişirmek zor değil. Gerçekten doyurucu ve sağlıklı çorbalar, kanıtlanmış tariflere dikkat edilerek birçok şekilde hazırlanabilir. Ve toplanan boletusu dondurduktan sonra, tüm yıl boyunca mantar çorbası pişirebilirsiniz.

Önerilen girişler

Tereyağlı mantar çorbası: Taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve salamura mantarlardan 28 lezzetli adım adım fotoğraf tarifleri

Deve çorbası: fotoğraflı mantar seçici tarifleri

Chanterellesli peynir çorbası: eritilmiş peynirli, tavuklu

Pirinç ve turşu ile turşu: basit tarifler

Boletus çorbası: taze, dondurulmuş ve kurutulmuş mantar tarifleri

İstiridye mantarı çorbası: tavuk, erişte, arpa, pilavlı tarifler

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası: adım adım fotoğraflar içeren tarifler

İstiridye mantarı kremalı çorba: patatesli tarifler, krema

Tuzlu süt mantarı çorbası: nasıl pişirilir, fotoğraflı tarifler