İçerik
Karnabahar, kışlık ev yapımı müstahzarların bileşenlerinden biridir. Bu ve diğer sebzeler, fırında veya su banyosunda önceden sterilize edilmiş cam kaplarda saklanır. Bankalar demir veya teneke kapaklarla kapatılır.
Konserve karnabahar turşusu tarifleri
Kavanozlarda kış için karnabahar turşusu, çeşitli sebze ve meyveler kullanıldığında meydana gelir. Genellikle havuç, biber, pancar, brokoli kullanılır. Asitleme işlemi, sıcak su, tuz, sirke ve toz şeker temelinde hazırlanan salamurayı içerir.
En kolay tarif
Turşu karnabahar kolay ve hızlı bir şekilde. Bu tarifte, turşusu için havuç ve diğer birkaç bileşen kullanılır.
Kış için karnabahar pişirme algoritması birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- 3 kg ağırlığa sahip birkaç lahana başı çiçek salkımına bölünür ve ılık suyla yıkanır.
- Yarım kilo havuç daire şeklinde doğranır.
- Önce dereotu, siyah frenk üzümü yaprakları ve kereviz sapları bir kavanoza yerleştirilir.
- Daha sonra sebze dilimleri yerleştirilir.
- Tuzlu su, üç büyük yemek kaşığı tuzun döküldüğü bir litre suyun kaynatılmasıyla oluşturulur.
- Kavanozlar sıcak sıvı ile doldurulur. Naylon kapaklarla kapatılmıştır.
- Soğuduktan sonra salamura sebzeler serin bir yerde saklanır.
Acı biber tarifi
Acı biber, iş parçalarını renklendirmeye yardımcı olacaktır. Bununla çalışırken güvenlik kurallarına uymanız ve biberin ciltle doğrudan temasından kaçınmanız gerekir.
Kış için böyle bir tarif, belirli bir aşama dizisini içerir:
- Kilogram lahana parçalara ayrılmıştır.
- Ortaya çıkan çiçek salkımları bir su kabına batırılır ve ateşe verilir. Sıvı kaynamaya başlayınca sıcaklığı düşürülür ve lahana 5 dakika kaynatılır.
- Su kaptan boşaltılır ve işlenen çiçek salkımları bir kevgir içinde bırakılır.
- Üç dolmalık biber soyulmalı ve yarım halkalar halinde doğranmalıdır.
- Havuçlar elle veya mutfak aletleri kullanılarak doğranır.
- İki pul biberi halkalar halinde doğrayın. Tohumlar bırakılabilir, ardından atıştırmalık daha baharatlı hale gelecektir.
- Sarımsak başından çıkan karanfiller tabaklara kesilir.
- Sebzeler karıştırılarak kavanozlara dağıtılır. Bunlara önceden bir havanda doğranmış bir kaşık kişniş eklenir.
- Maydanoz (1 demet) ince ince doğranmalıdır.
- Turşunun hazırlanması aşağıdaki şekilde gerçekleşir. Bir litre su, eksik bir bardak şeker ve iki büyük yemek kaşığı tuz gerektirir. Turşusu kaynadıktan sonra ¼ bardak sıvı yağ ve 0,2 lt sirke ekleyin.
- Kavanozlar turşuyla doldurulur, kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Pancar meze
Tarifte pancar görünüyorsa, iş parçaları zengin bir renk ve tatlı bir tat kazanır. Pancar ile karnabahar turşusu nasıl yapılır, aşağıdaki tariften öğrenebilirsiniz:
- Lahana salkımları (1.5 kg) lahana başından ayrılmalı ve iyice durulanmalıdır.
- Büyük pancarlar soyulur ve ince şeritler halinde kesilir.
- Havuç soyulmalı ve rende ile rendelenmelidir.
- On diş sarımsak birkaç parçaya bölünmelidir.
- Üç litrelik bir kavanoz, katmanlar halinde dizilmiş sebzelerle doldurulur.
- 1/3 yemek kaşığı kadar katlar arasına öğütülmüş biber ve kırmızı biber dökülür. l. ve 1 yemek kaşığı. l. sırasıyla tüm hacim için.
- Kabın içeriği kaynar turşuyla dökülür. Bir litre su kaynatılarak hazırlanır. İçine iki büyük yemek kaşığı tuz döktüğünüzden emin olun.
- Kaba 150 ml sirke ve yarım bardak ayçiçek yağı eklenir.
- Kap bir kapakla kapatılır ve üç gün boyunca serin bir yere konulur.
Dolmalık biber tarifi
Dolmalık biber, ev konservesinde kullanılan başka bir tatlı içeriktir. Kış için karnabahar ile birlikte, çok amaçlı lezzetli bir atıştırmalık alırlar.
Bu durumda, karnabahar turşusu tarifi belirli bir görünüme sahiptir:
- Çiçek salkımına küçük bir lahana çatalları kesilir.
- Bir rende üzerinde iki havuç ezin.
- Dolmalık biberler soyulmalı ve yarım halkalar halinde doğranmalıdır.
- Bir preste üç diş sarımsak doğranır.
- Bileşenler tek bir kapta karıştırılır.
- Dolguyu hazırlamak için bir litre kaynamış suya bir kaşık tuz ve iki yemek kaşığı toz şeker eklenir. Baharat kullandığınızdan emin olun: karabiber, defne yaprağı, bir kaşık dereotu tohumu, bir karanfil şemsiyesi.
- Sebzeler salamura daldırılır ve sıvı kaynatılır. Ardından sıcaklığı düşürmeli ve malzemeleri birkaç dakika pişirmelisiniz.
- Kavanozlar, turşuyla birlikte sebze kütlesiyle doldurulur ve kapaklarla sarılır.
- Kaplar en az 5 saat oda şartlarında tutulur.
- Lahana, kışın soğukta kavanozlarda saklanır.
Elma tarifi
Sertliği yüksek olan ekşi elmalar turşuların hazırlanmasına uygundur. Geç sonbahar ve kış çeşitleri bu gereksinimleri karşılar.
Aşağıdaki sıra size lahanayı elma ile nasıl pişireceğinizi gösterecektir:
- Lahana (1 kg), birkaç çiçek salkımı oluşturmak için kesilir.
- Bir ekşi elma dilimler halinde kesilmelidir. Tohumlar ve kabuklar çıkarılmalıdır.
- Havuç ince dilimler veya şeritler halinde kesilir.
- Sarımsağın başının yarısını dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan bileşenler sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. İsterseniz dereotu, maydanoz veya diğer otları ekleyin. Baharatlardan defne yaprağı ve karabiber hazırlamanız gerekir.
- Ocakta, 3 büyük yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı tuzun döküldüğü bir litre suyu kaynatmanız gerekir.
- Ateşten çıkardıktan sonra yarım bardak sirke ekleyin ve hazırlanan kavanozları marine edip doldurun.
- Kavanozları demir kapaklarla kapatıyorum, battaniyeye sarıyorum ve soğumaya bırakıyorum.
- Elmalı karnabahar turşusu serin tutulur.
Domates turşusu
Turşusu olarak sadece sade su değil, aynı zamanda domates suyu da kullanabilirsiniz. Kışın domates turşusu şu şekilde yapılır:
- Bireysel çiçek salkımları bir lahana başından (2 kg) elde edilir. 5 dakika kaynar suya batırılır.
- Yarım halka halinde üç dolmalık biber kesilir.
- İki baş sarımsak soyulur ve rende ile ovalanır.
- Olgun domatesler (1,2 kg) birkaç dakika kaynar suda bekletilir ve soyulur. Kağıt hamuru, meyve suyu elde etmek için bir karıştırıcıda veya bir elekten doğranır.
- Pişirmenin bir sonraki aşamasında sebze bileşenleri domates suyuna batırılır, ½ su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ilave edilir.
- Kütle kaynatılır, ardından sıcaklık düşürülür ve yarım saat kaynatılır.
- Daha sonra ortaya çıkan karışıma 120 gr sirke ve bir bardak rafine yağ eklenir.
- Sebzeler kavanozlarda paketlenir, 20 dakika pastörize edilir ve metal kapaklarla sarılır.
Brokoli tarifi
Brokoli, ev yapımı müstahzarlar için başka bir bileşendir. Kışlık karnabahar turşusu aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:
- Çiçek salkımına bölünmüş brokoli ve karnabahar, üç dakika kaynar suya batırılır. O zaman sebzelerin parlak renklerini korumaları için onları soğuk suyla soğutmanız gerekir.
- Tatlı biberler (yarım kilogram) yarım halkalar halinde kesilir.
- Domatesler (1 kg) dilimler halinde kesilir.
- Sebzeler, bir litre suyun kaynatılmasıyla oluşturulan bir turşuyla korunur. İçine şeker ve tuz döktüğünüzden emin olun (her biri üç büyük kaşık).
- Turşuya yarım bardak sirke ve bir bardak yağ eklenir.
- Daha sonra hazırlanan tüm sebzeleri tavaya indirmeniz ve 10 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
- Karışım cam kavanozlara serilir.
- Kaplar teneke kapaklarla kapatılır.
- Kavanozlar ters çevrilerek bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.
Sebze karışımı
Mevsim sebzeleri birleştirilerek lezzetli hazırlıklar elde edilir. Karnabahar çeşitleri için her tür sebze 1 kg alınmalıdır. Bileşen seti, tat tercihlerine bağlı olarak değiştirilebilir.
Sebzeli karnabahar turşusu yapmak için belirli adımları izlemeniz gerekir:
- İlk olarak lahana parçalara ayrılır.
- Brokoli de benzer şekilde işlenir.
- Domates, salatalık ve havuç dilimler halinde kesilir.
- Tatlı biberlerin yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir.
- İki sarımsak başı karanfillere bölünür ve dilimler halinde kesilir.
- Sebzeler kavanozlara dağıtılır, ayrıca bir karanfil (5 adet) koyabilirsiniz.
- Marine etmek için kaynamaya ayarlanmış 3 litre su hazırlayın. 1,5 yemek kaşığı şeker ve tuz eklediğinizden emin olun.
- Su kaynamaya başladığında 3 dakika geri sayın ve konforu kapatın.
- Turşuna bir bardak sirke eklenir.
- Kapların içerikleri sıcak sıvı ile dökülür.
- Bankalar kapaklarla sıkılır.
- Salamura sebzeler serin bir yerde saklanır.
Kore usulü turşu
Kore yemekleri, baharatlı tadı ve baharat kullanımıyla ayırt edilir. Karnabahar, bu gereksinimleri karşılayan boşluklar üretmek için mükemmel şekilde uygundur.
Kış için karnabahar dekapajı sıraya göre yapılır:
- 0,7 kg ağırlığındaki bir lahana başı yıkanmalı ve çiçek salkımına bölünmelidir.
- Lahana salkımları birkaç dakika kaynar suya batırılır. Sonra sıvıyı boşaltmanız ve sebzeleri bir kevgir içinde bırakmanız gerekir.
- Bir havuç Kore rendesi üzerine rendelenir veya büyük parçalar halinde kesilir.
- Beş diş sarımsak büyük tabaklara doğranır.
- Ocağa, iki yemek kaşığı tuzu ve bir bardak toz şekeri çözmeniz gereken bir litre su içeren bir tabak konur.
- Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve 50 ml yağ ekleyin.
- Sebze malzemelerini karıştırın, 2 adet defne yaprağı, kişniş, kırmızı biber ve toz biber ekleyin. Baharatlar her oranda kullanılabilir, ancak sonunda 2 çay kaşığı kadar kullanılır. karışımlar.
- Sıcak turşuyla sterilize edilmiş bir kavanozda sebzeleri marine edin.
Otlu tarif
Lahana, havuç, acı biber ve otlardan yapılan zengin lezzetli bir atıştırmalık. Turşu sebzeleri aşağıdaki gibidir:
- Lahana başı parçalara ayrılmalı ve kaynar tuzlu suya konulmalıdır.
- 3 dakika sonra su boşaltılır.
- İki havucu dar parçalara ayırın.
- Acı biberler halkalar halinde doğranır.
- Taze soğan, dereotu ve kişniş küçük parçalar halinde doğranır.
- Bileşenler kaplarda karıştırılır ve dağıtılır.
- Asitleme için 1 litre su, iki yemek kaşığı şeker ve tuzdan oluşan bir döküm gerekir.
- Kaynattıktan sonra sıvıyı ocaktan alın ve sıkılmış limon suyu ve bir kaşık kişniş ekleyin.
- Cam kavanozlar, tüm sebzelerin ilk aktarıldığı sıcak turşuyla doldurulur.
- Kışlık karnabahar turşusu içeren kaplar kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Sonuç
Konserve karnabahar, kışın ana yemek olarak atıştırmalık olarak kullanılır. Havuç, brokoli ve diğer sebzelerle birlikte pişirilir. Başlangıç bileşenlerine bağlı olarak, pancar ve biberle daha tatlı müstahzarlar veya acı biber ve baharatlarla sıcak bir atıştırmalık elde edilir. Kışlık depolama için boşluklar için bankalar sterilize edilmiştir.
Sebzeleri korumanın bir yolu videoda ayrıntılı olarak anlatılmıştır:
