İçerik
- 1 Konserve sırları
- 2 Kış için pancarlı domateslerin klasik tarifi
- 3 Pancarla marine edilmiş "Tsar" domatesleri
- 4 Kış için pancar ve elmalı domatesler
- 5 Pancar ve otlar ile domates turşusu nasıl yapılır
- 6 Pancar, soğan ve elma ile kış için marine edilmiş domatesler
- 7 Pancar ve sarımsak ile domates turşusu nasıl yapılır
- 8 Pancar ve baharatlı domates turşusu
- 9 Pancar ve fesleğen ile marine edilmiş domates tarifi
- 10 Depolama kuralları
- 11 Sonuç
Pancarlı domates turşusu, kış için lezzetli ve oldukça sıra dışı bir hazırlıktır. Hazırlanması için birçok tarif var. Bazıları sadece domates ve pancar içerir. Diğerleri, bir dizi ek bileşenin kullanılmasını içerir. Bunların arasında elma, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar var. Hepsi mezeye keskin bir tat ve aroma verir.
Konserve sırları
Yemeğin tadı (tariften bağımsız olarak) büyük ölçüde domateslere bağlıdır. Salata çeşitlerinin alınması tavsiye edilmez. Acıka, soslar, lecho ve domates suyu için harikadırlar ve bütün olarak muhafazaya hiç uygun değildirler. Bir süre sonra meyveler çok yumuşak olacak ve sürünecektir. Bunun ışığında, uzun süreli saklama amaçlı domatesleri almak daha iyidir.
Domates seçerken satıcıdan birini kırmasını veya kesmesini isteyin. Çok fazla meyve suyu salınırsa, meyve bir bütün olarak korunmaya uygun olmayacaktır. Katı, etli ve neredeyse hiç sıvısız ise almanız gerekir.
Meyvenin rengine ve büyüklüğüne de dikkat etmeniz gerekiyor. Herhangi biri yapacak, ancak kırmızı veya pembeyi tercih etmek daha iyidir. Meyveleri büyük bir yumurta büyüklüğünde yapacaktır. Benzer tarifler için çeri domatesleri de kullanabilirsiniz.
Herhangi bir tarife göre boşluk hazırlama süreci, malzemelerin yıkanması ile başlar. Domatesleri derin bir kaba koyun ve üçte bir saat soğuk suyla örtün. Sonra ellerinizle yıkayın ve üzerinde büyük bir elek veya kevgir bulunan başka bir kaba aktarın. Tekrar suyla doldurun ve tamamen boşalana kadar bekleyin. Ürün kullanıma hazırdır.
Kış için pancarlı domateslerin klasik tarifi
Pancar tarifi ile klasik salamura domates, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- domates;
- küçük pancar - 1 adet;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- dereotu - 1 şemsiye;
- karabiber - 6 bezelye;
- sirke% 70-1 yemek kaşığı. l.
Hareketler:
- Pancar ve sarımsakları iyice yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara katlayın.
- Dereotu ve karabiber ekleyin. Domatesleri üstüne koyun.
- Yiyecekleri tamamen kaplayacak şekilde tüm kavanozların üzerine sıcak su dökün.
- Kırmızıya döner dönmez bir tencereye boşaltın.
- Oraya şeker ve tuz dökün. Kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Sirkeye dökün.
- Turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın.
- Kapakları aşağı çevirin ve sıcak bir şeyle sarın.
- Soğuduktan sonra salamura domatesler bir kilerde veya mahzende saklanmalıdır.
Pancarla marine edilmiş "Tsar" domatesleri
Bu tarife göre hazırlanan boşluğun bileşimi şunları içerir:
- domatesler - 1,2 kg;
- su - 1 l;
- sirke özü - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- pancar - 2 adet;
- yeşillik - 2 dal;
- havuç - 1 adet;
- tatmak için sarımsak;
- tatmak için acı biber.
Nasıl pişirilir:
- Sapın yanında bir kürdan ile iyice yıkanmış domatesleri delin.
- Derin bir kaseye katlayın ve üzerini sıcak suyla kapatın. 10 dakika bekletin.
- Bu sürenin sonunda suyu boşaltın.
- Havuç ve pancarları yıkayın, soyun ve küçük daireler halinde kesin.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar, diş sarımsak ve biber koyun.Pancar ve havuçlu domatesleri üstüne koyun.
- Turşuyu hazırlayın. Bunun için su, toz şeker, tuz ve sirke ile karıştırılmalıdır.
- Kaynatın, ocaktan alın. Sebze kavanozlarına dökün. İş parçasını kapaklarla kapatın.
Kış için pancar ve elmalı domatesler
Bu tarife göre yapılan salamura domateslerin lezzetli bir turşusu var. Normal meyve suyu gibi yenebilir.
Kompozisyon:
- domatesler - 1,5 kg;
- pancar - 1 adet. küçük boyutlu;
- havuç - 1 adet;
- elma - 1 adet;
- ampul;
- temiz su - 1,5 litre;
- şeker - 130 g;
- sirke% 9-70 g;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Eylemlerin algoritması:
- Öncelikle bankaları hazırlamanız gerekiyor. Sonra sebze yemeye başlayabilirsiniz.
- Pancar ve havuçlar yıkanmalı, soyulmalı ve küçük halkalar halinde kesilmelidir.
- Elmaları çekirdeklendirin. Her şeyi teneke kutuların altına koyun.
- Domatesleri yıkayın ve birkaç yerde bir kürdan yardımıyla batırın. Kapatma kaplarını mümkün olduğunca sıkı doldurun.
- Teneke kutuların üzerine sıcak su dökün. Pancar gibi bir gölge elde ettikten sonra süzün ve tekrar kaynatın.
- Şeker ve baharatları ekleyin, tekrar kaynatın ve tekrar kaba boşaltın. Topla.
Pancar ve otlar ile domates turşusu nasıl yapılır
Bu tarife göre bir boşluk hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- domates - 3 litrelik bir şişede;
- pancar - 1 adet;
- soğan - 5 adet. küçük;
- elma - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- yenibahar - 5 bezelye;
- saplı kereviz - 2 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 150 g;
- sirke - 10 g;
- dereotu büyük bir demet.
Adım adım eylemler:
- Başlangıç olarak, tarife göre sebzeleri hazırlamanız gerekir: domatesleri yıkayın ve pancarları soyup küçük parçalar halinde kesin.
- Elmaları çekirdeklendirin ve 4 parçaya bölün.
- Dereotu, sarımsak, karabiber ve kerevizi sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
- Kalan malzemeleri üstüne koyun.
- Sadece kaynamış su dökün ve bir saatin üçte birini bekletin.
- Suyu kavanozdan derin bir kaba boşaltın.
- Oraya tuz, şeker, sirke ekleyin.
- Kaynatın ve kaba geri koyun. Kapaklarla kapatın.
Pancar, soğan ve elma ile kış için marine edilmiş domatesler
Tarif öncekilere benzer. Tek fark, kullanılan bileşenlerin miktarıdır. Birkaç tane var:
- domatesler - 1,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- pancar - 1 adet;
- elmalar - 2 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- yenibahar - 3 bezelye;
- karanfil - 1 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-70 ml;
- tadına göre sitrik asit.
Hareketler:
- Önceki tarifte olduğu gibi, önce asitleme kaplarını hazırlamanız gerekir.
- Soğanı koyun, altta halkalar halinde kesin.
- Pancar ince halkalar halinde takip edildi.
- Ve son olarak, elma dilimleri.
- Hepsini baharatlarla örtün. Domatesleri üstüne koyun.
- Malzemelerin üzerine sıcak su dökün, 20 dakika bekletin.
- Ardından turşuyu hazırlamak için suyu boşaltın.
- Üzerine şeker, tuz, sitrik asit ve sirke ekleyin.
- Kaynatın ve kavanozlara geri dönün. Kapaklarla kapatın.
Pancar ve sarımsak ile domates turşusu nasıl yapılır
Bu tarif şüphesiz biber severlere hitap edecek. 5 porsiyon salamura domates için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ana bileşen - 1,2 kg;
- pancar - 2 adet;
- havuç;
- sarımsak - 4 diş;
- biber - bölmenin üçte biri;
- tadı yeşillikler;
- temiz su - 1 litre;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke özü - 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi son derece basittir:
- Domatesleri iyice yıkayın ve sap bölgesine bir kürdan veya çatalla delin.
- Derin bir kaba katlayın ve sıcak suyla doldurun. 10 dakika bekletin.
- Ardından suyu boşaltın.
- Otları yıkayın ve sarımsakları soyun.
- Kıymadan hazırlanan kabın dibine biberle birlikte koyun.
- Pancar ve havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.
- Sırayla domateslerle birlikte bir kavanoza koyun.
- Sadece kaynatılmış suya tuz, toz şeker ve sirke ekleyin.
- Bitmiş turşuyu bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.
Pancar ve baharatlı domates turşusu
Bu tarif pancarlı domates turşusunda baharat içerir. Boş, aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- domatesler - 1 kg;
- tuz - 15 g;
- şeker - 25 g;
- sirke% 9-20 mg;
- yenibahar - 2 bezelye;
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
- dolmalık biber - 1 adet.
- dereotu - 1 şemsiye.
Pişirme algoritması:
- Baharatları her büyüklükteki temiz, kuru kavanozların dibine koyun.
- Birkaç daire dolmalık biber ve pancar ile doldurun.
- İkincisi en iyi orta büyüklükte şeritler halinde kesilir. Bu sayede salamura hoş bir renk alacak ve domateslerin tadı alışılmadık bir tada sahip olacak.
- Kaynatma su.
- Isınırken, turşusu için gereken her şeyi kavanozlara dökün: şeker, tuz, sirke.
- Sonunda su dökün.
- Kapları sterilize kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
Pancar ve fesleğen ile marine edilmiş domates tarifi
Oldukça alışılmadık bir tarif. Domates turşusunun eşsiz ve eşsiz tadı, fesleğen ve pancar üstleri ile verilmektedir. İş parçası şunları içerir:
- pancar - 1 adet. büyük;
- pancar üstleri - tatmak;
- maydanoz - küçük bir demet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- küçük sert domatesler;
- dolmalık biber - 1 adet;
- ampul;
- soğuk su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı fesleğen;
- sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.
Pişirme, pancarların yıkanması ve soyulmasıyla başlar:
- Dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
- Yeşilleri doğrayın.
- Maydanoz istenirse dereotu şemsiyelerle değiştirilebilir.
- Domatesleri iyice yıkayın.
- Sap bölgesinde bir kürdan ile birkaç kez delin. Bu yüzden daha iyi tuzlanırlar ve tuzlu su ile doyurulurlar.
Su ve kabartma tozu kullanarak gerekli hacimdeki kavanozları yıkayın. Altına yeşillikleri, baharatları, soğan dilimlerini ve pancar parçalarını koyun. İsterseniz birkaç diş sarımsak ekleyin.
Kavanozları domatesle doldurun. Ortaya çıkan boşluklara dolmalık biber koyun. Her şeyin üzerine sıcak su dökün ve çeyrek saat bekletin. Bunu iki kez tekrarlayın. İlk suyu bir tencereye boşaltın. Turşuyu yapmak için gereklidir. İçine tuz ve şeker dökün. Kaynatmadan önce birkaç dakika sirke dökün.
Kavanozlardaki ikinci suyu sıcak turşuyla değiştirin. Kapakları kapatın ve ardından iyice çalkalayın, ters çevirin.
Depolama kuralları
Kapattıktan hemen sonra kavanoz baş aşağı yerleştirilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir kilerde veya kilerde 6-9 ay süreyle saklanabilirler.
Sonuç
Pancarlı domates turşusu hem günlük hem de bayram masasında vazgeçilmez bir atıştırmalık olacak. Ana şey, tariflerine tam olarak uymak ve doğru malzemeleri seçmektir.
