İçerik
- 1 Kış için turp nasıl yapılır
- 2 Klasik tarife göre kış için marine edilmiş turp
- 3 Kore usulü turp turşusu
- 4 Sarımsak ve soğanlı kış için marine edilmiş turp tarifi
- 5 En hızlı ve en kolay turşu turp tarifi
- 6 Kış için biberle baharatlı turp turşusu
- 7 Kış için turp nasıl marine edilir
- 8 Zencefil ve bal ile turp nasıl yapılır
- 9 Kekik ve hardallı turp turşusu tarifi
- 10 Turp turşusu nasıl saklanır
- 11 Sonuç
Taze olanlar gibi kış turşusu turpları birçok faydalı özelliğe sahiptir. Hipoglisemik, idrar söktürücü, choleretic etkisi vardır, insan vücudunun birçok organı ve sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kış için hasat edilen bir kök mahsul, kendinizi hipovitaminozdan, mevsimsel soğuk algınlığından korumaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve dış çevrenin olumsuz etkilerine direnmeye yardımcı olacaktır.
Kış için turp nasıl yapılır
Kış için kök bitkileri hasat etmek kolay ve ucuzdur. Yaz aylarında maliyetleri düşüktür, bu nedenle yeterli miktarlarda satın almak zor olmayacaktır. Bu nedenle, kışın turp hazırlıklarının lezzetli hale gelmesi ve uzun süre saklanması için bazı özelliklerini hatırlamanız gerekir:
- kış için turşu kök sebzelerin baharat ve aroması, sıcak baharatlar ve sarımsak dişleri verir;
- teknolojik sürecin önemli bir bileşeni sirkedir, sebzenin tüm yıl boyunca taze ve gevrek kalmasına yardımcı olur;
- kök bitkilere yaz bahçesi otları eklemek iyidir: maydanoz, dereotu vb.
- turplar bir bütün olarak, bağımsız olarak veya çok bileşenli salatalar şeklinde marine edilebilir;
- litre sıvı başına 2 yemek kaşığı geçmemelidir. l. sirke, aksi takdirde kök sebze ekşi bir tat alır;
- turp turşusunu, mutfak işleminin bitiminden 2 saat sonra doğru şekilde kullanabilirsiniz, ancak bu tür boşluklar en az bir yıl saklanabilir.
Kışlık bir kök sebze turşusu, turşu, mısır, yumurta ile salata yapmak için çok uygundur. Bu tür boşluklar tüm aileye hitap edecek, böylece biraz deneyebilir ve turplardan farklı tarifler pişirebilirsiniz.
Klasik tarife göre kış için marine edilmiş turp
Birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edilen, kış için geleneksel turp turşusu yöntemini düşünmeye değer.
Malzemeler:
- turp - 1 kg;
- diş sarımsak - 5 adet;
- dereotu dalları - 2-3 adet;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke (% 9 çözelti) - 0,5 yemek kaşığı;
- karabiber - 10 adet.
Kavanozları buna göre hazırlayın, önce yeşillikleri, sonra kökleri ve sarımsakları içine koyun. Her şeyi katmanlar halinde düzenleyebilirsiniz. Defne yaprağı, tuz, şeker, acı baharat ilavesiyle 1 litre sudan bir turşusu hazırlayın. Pişirmenin sonunda sıradan sofra sirkesini dökün ve hazırlanan kavanozları hemen sıcak bir çözelti ile dökün.
Kore usulü turp turşusu
Turplardan harika bir yaz salatası yapmayı deneyebilirsiniz. İlk önce havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Uzun bir saman alıp turpu da doğrayın. Her iki kökü de karıştırın.
Malzemeler:
- turp - 0,2 kg;
- diş sarımsak - 2 adet;
- genç soğan (yeşil) - 1 adet;
- havuç - 0,5 adet;
- susam tohumları - 0.5 çay kaşığı;
- sıcak biber - 0,5 çay kaşığı;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke çözeltisi - 0,5 yemek kaşığı. l.
Sebze kütlesini baharat, sirke (şarap, elma) ile karıştırın.Salatayı ısıtılmış yağ ile baharatlayın. Oraya doğranmış soğanı ekleyin, sarımsakları sıkın, tuzu. Israr edin ve buzdolabında saklayın.
Sarımsak ve soğanlı kış için marine edilmiş turp tarifi
Turpları birincil işlemeye tabi tutun, tüm sorunlu alanları bir bıçakla kesin. Büyük meyveleri 2-4 parçaya bölün. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
- soğan (küçük) - 1 adet;
- diş sarımsak - 3 adet;
- Karabiber;
- acı biber;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 2 çay kaşığı;
- sirke çözeltisi - 2 yemek kaşığı. l.
Soğanı ve sarımsağı tabaklara doğrayın. Bir kavanozun içine koyun. Biraz karabiber, defne yaprağı ve birkaç çili halkası ekleyin. Üstüne kök bitkileri koyun, dereotu salkımını ekleyin. Her şeyi kaynar suyla örtün. 5 dakikadan fazla olmamak kaydıyla biraz demlenmesine izin verin. Ardından çözeltiyi boşaltın ve tekrar kaynatın. Turşunun bileşenlerini kavanozlara, yani sirke, tuz, toz şeker ekleyin. Her şeyi aynı suyla dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara sarın.
En hızlı ve en kolay turşu turp tarifi
Pişmiş kök sebzelerin 10 dakika içinde tüketilebileceği hızlı bir tarif düşünmeye değer.
Malzemeler:
- turp - 10 adet;
- elma sirkesi - 150 ml;
- toz şeker - 5 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- sıcak biber - 0,5 çay kaşığı;
- hardal (fasulye) - 0,5 çay kaşığı;
- kişniş - 0,5 çay kaşığı;
- karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Kök sebzeleri ince halkalarla özel bir rende üzerine rendeleyin. Temiz bir kavanoza koyun, hazırlanmış baharatları dökün: hardal, kişniş, her iki türden biber. 150 ml su, şeker, sirke çözeltisi ve tuz karışımını kaynatın. Turpu sıcak sıvı ile dökün. Salamura sebzeleri kapakla saklamak için kabı kapatın ve soğuk bir yere gönderin.
Kış için biberle baharatlı turp turşusu
Baharatlı yemek severler aşağıdaki tarife bayılacaklar. 1.5 kg sebzeleri yıkayın, kuyruklarını çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Ardından, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- karabiber;
- dereotu (ot dalları) - 2 adet;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- rafine yağ - 100 ml;
- sirke çözeltisi - 100 ml;
- biber baklaları - 2 adet.
Yeşilleri doğrayın, sebze dilimleriyle karıştırın. Yağı sıçrayana ve soğuyana kadar ısıtın. 500 ml su kaynatın, ince kıyılmış biberi içine atın ve 10 dakikaya kadar ateşte tutun. Soğutun ve sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sebzeleri, otları, soğutulmuş tereyağını ve defne yaprağını koyun. Turşuyu üzerine dökün ve örtün. Yarım saat sterilize edin ve kapakları toplayın.
Kış için turp nasıl marine edilir
Kökleri iyice yıkayın, kuyrukları bırakın. Ardından aşağıdaki malzemelerle marine edilmiş bir çözelti hazırlayın:
- su - 0,3 l;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- sirke - 5 ml;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar - 10 adet;
- karabiber - 10 adet;
- karanfil - 4 adet.
Meyveyi üzerine sıcak sıvı dökün ve 5 dakika kaynatın. Sonuç olarak, çözelti pembe bir renk alır ve turp beyaza döner. Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, altı aya kadar buzdolabında saklayın.
Zencefil ve bal ile turp nasıl yapılır
Bu tarifin pişirilmesi 20 dakikadan fazla sürmez. Kök bitkileri hazırlayın, yani kiri, hasarı, üstleri temizleyin. Zencefili de soyun. İkisini de ince dilimler halinde kesin.
Malzemeler:
- turp - 0,3 kg;
- zencefil kökü - 40 g;
- sirke (şarap) - 50 ml;
- bal (sıvı) - 1 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - tatmak;
- su - 50 ml.
Su, sirke ve bal karışımı hazırlayıp kaynatın. Daha baharatlı bir tadı seviyorsanız, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynama anında hemen kapatın, sebze karışımını dökün. İyice karıştırmak için. Steril kaplarda buzdolabında saklayın.
Kekik ve hardallı turp turşusu tarifi
Kök sebzeleri turşu için hazırlayın ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları ve acı biberleri doğrayın, çekirdeklerini önceden çıkarın.
Malzemeler:
- turp - 350 g;
- diş sarımsak - 2 adet;
- kırmızı biber - yarım bakla;
- sıcak biber - yarım bakla;
- yenibahar - 2-3 bezelye;
- karabiber - tatmak;
- sirke (elma şarabı) - 5 ml;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- hardal fasulyesi - 0,5 çay kaşığı;
- kekik - 2-3 dal.
Kavanozlara sarımsak, biraz acı biber ve turp dilimleri koyun. Bir bardak suya tuz, şeker, diğer tüm biber, kekik, hardal ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika kaynatın, kaynattıktan sonra sirke ekleyin. Kavanozların içindekileri sıcak marine solüsyonuyla dökün.
Turp turşusu nasıl saklanır
Salamura kök sebzelerin raf ömrü büyük ölçüde teknolojik işlemeye bağlıdır. Gözden kaçırılmaması gereken birkaç nokta var:
- sebzeler çok iyi yıkanmalı, üst kısımlardan temizlenmeli, zarar görmelidir;
- sadece küçük meyveler turşu haline getirilebilir, büyük meyveler 2-4 parçaya bölünmelidir;
- pişirme sırasında, turşunun yanı sıra diğer koruyuculara en azından sirke eklemek zorunludur: tuz, şeker, karabiber, sarımsak;
- kavanozlar, kapaklar iyice sterilize edilmelidir;
- bileşenlerin tüm bileşimini ve oranlarını, sterilizasyon süresini kesinlikle gözlemlemek gerekir.
Ancak tüm bu şartlara uyarak iş parçalarını uzun süre muhafaza etmek, kışın ise damak tadında yazı anımsatan taze, çıtır turpları sofraya koymak mümkündür. Kavanozları buzdolabınızın alt rafında veya serin bir bodrum katında saklayın. Soğuk bir mahzende saklanması tavsiye edilmez. Sebzeler donabilir.
Sonuç
Turp turşusu, sebzeleri tüm yıl boyunca ileride kullanmak üzere korumanın bir yolu olarak uzun süredir kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık türüdür. Kışın ise diyetini vitaminlerle dolduracak, vücudu güçlendirecek ve soğuk dönemden güvenle atlatılmasına yardımcı olacaktır.
