İçerik
- 1 Kış için biber peynirli nasıl doldurulur
- 2 Kış için peynirli biber turşusu
- 3 Beyaz peynir ve beyaz peynir ile kışın biber nasıl pişirilir
- 4 Kışın keçi peynirli acı biber
- 5 Kış için biber ve peynir: Provence otları içeren bir tarif
- 6 Kış için peynirli ve sarımsaklı acı biber turşusu
- 7 Krem peynir ve salatalık turşusu ile kış için mini biber
- 8 Depolama kuralları
- 9 Sonuç
Kış için biber ve peynir acemi bir aşçı için alışılmadık geliyor. Tarif teknolojisi çok basit ve meze aromatik ve lezzetli çıkıyor. Acı veya tatlı sebze çeşitleri kullanarak sıcak veya yumuşak hale getirebilirsiniz.
Biber dolması farklı renkteyse iş parçası güzel görünüyor
Kış için biber peynirle nasıl doldurulur
Boyut ve renk ne olursa olsun tüm tatlı biberler işlenmeye uygundur. Acılar, yuvarlak meyveli, örneğin jalapeno veya biberli özel tipte olmalıdır, acıdırlar ve şekli, kış için doldurulmalarına izin verir.
Sebze bitkileri için temel gereksinimler:
- Taze meyveler, sert, hoş kokulu.
- Sap yeşildir ve çürüme belirtisi yoktur.
- Yüzey parlak, siyah noktalar olmadan, mekanik hasardan kaynaklanan ezikler, hasarlı alanlar.
- Sebzeler olgunlaşmış ancak olgunlaşmamış.
İşleme sırasında iç kısmın zarar görmemesi için çekirdeğe dikkat edilir.
Zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir, bu mümkün değilse rafine ayçiçek yağı ile değiştirilir. Hazırlama tuzu, tercihen iyotsuz herhangi bir öğütülmüş olabilir.
Kapaklar ayrıca kaynar su ile muamele edilir.
Kış için peynirli biber turşusu
Yumuşak peynir, beyaz peynir, beyaz peynir veya keçi peyniri alabilirsiniz. Dolgu hazırlandıktan sonra tadı istenildiği gibi ayarlanarak tadına bakılır. Dolgu bileşenleri serbest oranda alınır. Kendinizden bir şeyler ekleyebilir veya listeden çıkarabilirsiniz.
Doldurulmuş boşluğun bileşimi:
- özsüz ve sapsız meyveler - 500 g;
- şeker - 60 g;
- su - 800 ml;
- sirke - 140 ml;
- kişniş - ½ demet, aynı miktarda maydanoz;
- tatmak için sarımsak;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı. l.;
- yağ - 150 ml.
Peynirli biber turşusu kışı için koruma:
- Yağ, şeker, sirke, defne yaprağı suda birleştirilerek sobaya konur.
- Karışımı kaynatmadan önce işlenmiş meyveleri koyun, 7 dakika haşlayın.
- İş parçasını sıvıdan çıkarın.
- Kıyma, otlar, sarımsak ve peynirden yapılır, kütle macun kıvamına gelmelidir.
- Boşluk bir dolgu ile doldurulur, doldurulmuş meyveler kaplara yerleştirilir.
- Üstüne fesleğen serpin.
Kavanozlar dolguyla doldurulur, 20 dakika sterilize edilir.
Beyaz peynir ve beyaz peynir ile kışın biber nasıl pişirilir
Hazırlık seti iki tür peynir sunar, ancak bu koşul gerekli değildir, beyaz peynir ile doldurulmuş biber turşusu veya sadece beyaz peynir ile yapabilirsiniz. Tek tip kullanılıyorsa 2 kat fazla alınır.
Kompozisyon:
- tatlı biber - 15 adet;
- beyaz peynir - 200 g;
- beyaz peynir - 200 g;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- yenibahar öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
- yağ - 1,5 l;
- dereotu - 1 demet.
Meze, menüde bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir
Kış için yağda peynirli biber dolması aşağıdaki tarife göre yapılır:
- Sebzeleri işlemeden önce beyazlatılır.
- Bir tencereye su dökülür, tadı normalden daha güçlü hale getirmek için sitrik asit ve tuz eklenir.
- Kütük, sebzelerin dokusu yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynatılır.
- Çıkarırlar, bir mutfak havlusuna koyarlar, fazla nemi bir peçete ile alırlar.
- Pürüzsüz olana kadar peyniri ezin, sarımsakları ezin, şeker ve doğranmış otları ekleyin, karıştırın.
- Sebzeleri dolguyla doldurun.
Üstüne yağı dökün. Kavanozdaki yağ kaynayana kadar sterilizasyona koydular, mantar.
Kışın keçi peynirli acı biber
Kış tarifi için, otlar ve sarımsak ilavesiyle peynirle doldurulmuş acı biberler kullanın. İş parçası oranları:
- keçi peyniri - 0,5 kg;
- doldurma için meyveler - 0.6 kg;
- kekik, kuru fesleğen;
- sarımsak - 1.5 kafa;
- süt - 1 litre.
Dolgu, aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- elma sirkesi - 180 ml;
- tereyağı ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.;
- su - 1 l.
Yemek tarifi:
- Fazla acıyı gidermek için tohumlardan işlenen meyvelere 24 saat süt dökülür.
- Pürüzsüz olana kadar peyniri ezin, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. Sebzeleri doldurun.
- İş parçası, üstüne otlar serpilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirilir.
- Sebzeler kaynar turşuyla dökülür.
15 dakika sterilize edilmiş, kapaklarla kapatılmıştır.
Kış için biber ve peynir: Provence otları içeren bir tarif
Koyun peyniri veya beyaz peynir kullanabilirsiniz. Peynirli kış için acı biber tarifi için malzemelerin listesi:
- biber - 1 kg;
- peynir - 800 g;
- provence otları - 1 yemek kaşığı. l;
- sarımsak - isteğe bağlı;
- sirke - 200 ml;
- su - 800 ml;
- şeker ve tereyağı - her biri 4 yemek kaşığı l.;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
Geri dönüşüm:
- Meyvenin içi çıkarılır.
- Dolgu, doğranmış sarımsak, peynir ve otların ½ kısmı ile yapılır.
- Sebzeler doldurulur, kavanozlara sıkıca yerleştirilir.
- Kalan baharatlı otları üstüne serpin.
- Turşuyu hazırlayın, 2 dakika kaynatın, kapatın ve 20 dakika bekletin.
Kavanozlar dökülür, 20 dakika sterilize edilir.
Kış için peynirli ve sarımsaklı acı biber turşusu
İş parçasını keskinleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için acı çeşitleri veya daha hafif bir tada sahip olun. Eşlik eden baharat seti aynı olacaktır:
- seçtiğiniz herhangi bir biber - 20 adet;
- peynir - 300 g;
- sarımsak - 2 kafa;
- su - 0,5 l;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- peynir tuzlu ise, tuz kullanılmaz veya tadına bakmak için dolguya konur;
- sirke - 140 ml;
- karanfil, kekik - tatmak.
Kavanoza koymadan önce peynirli acı kiraz
Kış için peynirle doldurulmuş acı biber yapmak için tarifin sırası:
- Suyu marine malzemeleriyle birleştirin.
- Çekirdeksiz ve sapsız meyveler kaynayan bir dolguya konur, defne yaprağı atılır, 5 dakika haşlanır.
- Sebzeler oluklu bir kaşıkla çıkarılır, bir kevgir içine konur ve soğumaya bırakılır.
- Pürüzsüz olana kadar peyniri ezin, doğranmış sarımsağı ekleyin, tadın, meyveler tatlı çeşitlerse kıymayı kırmızı toz biber yardımıyla acı hale getirebilirsiniz.
- Soğutulan sebzeler, kavanozlara paketlenmiş peynir kütlesi ile doldurulur.
- Üzerine karanfil ve kekik koyun.
Doldurulan ürün soğutulmuş turşuyla dökülür, 15 dakika sterilize edilir.
Krem peynir ve salatalık turşusu ile kış için mini biber
Standart sebze çeşitleri vardır, ancak kiraz olarak da adlandırılan küçük mini biberler vardır. Kış için peynirle doldurulmuş biber hasadı tarifi, bu özel türün kullanılmasını içerir. Bileşen seti:
- kiraz - 40 adet;
- salatalık turşusu - 4 adet;
- krem peynir - 250 gr;
- sarımsak - isteğe bağlı;
- sirke - 120 ml;
- su - 450 g;
- şeker - 60 g:
- zeytinyağı - 0,5 l.
Kış için peynirli biber dolması işleme teknolojisi:
- Saf kiraz ağaçlarından sap kesilir ve bölmeli tohumlar çıkarılır. Bu, özel bir cihazla yapılabilir.
- Sirke, şeker ve sudan marine edip kaynatın.
- Sebzeler karışıma batırılır ve 3 dakika haşlanır, fırın kapatılır ve meyveler soğumaya bırakılır.
- Fazla nemden kurtulun.
- Dolgu, preslenmiş sarımsak ve ince kıyılmış salatalıklardan yapılır.
- Peyniri homojen bir kütleye öğütün ve salatalıklara ekleyin, karıştırın.
- Sebzeleri doldurun.
Doldurulan ürün, doldurmadan önce sıkıca bir kavanoza yerleştirilir, üzerine yağ dökülür ve buzdolabına yerleştirilir.Yağda peynirle doldurulan biberler, kış aylarında saklanmak üzere 5 dk.
Depolama kuralları
Ek ısıl işlem uygulanmış konserve yiyecekler bir sonraki hasada kadar tadı ve besin değerini korur. Bankalar nemi düşük ve sıcaklığı +8'den yüksek olmayan bir bodrum katına yerleştirilir. 0C. Doldurulan ürün buzdolabında sterilize edilmeden saklanır, raf ömrü 3,5 ayı geçmez.
Sonuç
Biber ve peynir, kış için bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir. Lezzet tercihlerinize bağlı olarak yemek baharatlı veya baharatlı olabilir. Doldurulmuş ürün, yararlı bileşimini ve aromasını uzun süre korur. Birkaç yemek tarifi var, beğendiğiniz birini seçin.
