İçerik
- 1 Kış için kızarmış salatalık pişirmenin sırları
- 2 Kış için kızarmış salatalık için klasik tarif
- 3 Kış için soğanlı kızarmış salatalık
- 4 Kış için kızarmış büyümüş salatalık tarifi
- 5 Kış için sarımsaklı kızarmış salatalık
- 6 Otlu kızarmış salatalık kış salatası
- 7 Kış için kızarmış salatalıklı baharatlı salata
- 8 Domatesli kızarmış salatalıktan kış için salata tarifi
- 9 Kış için soğanlı salatalık turşusu
- 10 Depolama kuralları
- 11 Sonuç
Acemi bir aşçı için kış için kızarmış salatalık çok zor bir yemek gibi görünebilir. Ancak tarifin basitliğini anlamak için pişirme teknolojisini anlamaya değer. Bazı insanlar, doğu mutfağının restoranlarını ziyaret ederek bu sebzeden yapılan lezzetli atıştırmalıkları tatmayı başardılar. Ayrıntılı açıklamalara sahip popüler seçenekler sunulur, evdeki akraba ve misafirleri şaşırtabilirler.
Kış için kızarmış salatalık pişirmenin sırları
Kızarmış salatalıkların hazırlanmasında özel bir zorluk olmamalıdır. Koruma sırasında daha tanıdık sebzelerde (patlıcan, kabak) olduğu gibi, eylemler olağandır. Öncelikle iyice durulamanız, kurutmanız ve öğütmeniz gerekir. Sonra iki şekilde hareket ederler: ya tuzlanırlar ve ayakta dururlar, fazla nemden kurtulurlar ya da turşu.
Bu işler için küçük nüanslar:
- şımarık meyveler almayın;
- aşırı büyümüş örneklerden kışın bir kavanozda kızarmış salatalık tarifi var;
- Yemeğin güzelliği için keserken aynı şekli vermek daha iyidir.
Hazırlandıktan sonra sebze kızartılır. Geriye kalan tek şey, onu sterilize edilmiş cam eşyalara koymak ve üzerine kaynar yağ veya marine etmek.
Kış için kızarmış salatalık için klasik tarif
Bu, kızarmış salatalıkları korumanın en kolay yoludur ve salatada bir bileşen olarak kullanılabilir.
Ürün seti:
- küçük salatalık - 1,2 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sofra sirkesi (% 9) - 50 ml;
- tuz ve en sevdiğim baharatlar.
Pişirme süreci:
- Sebzeleri musluğun altında durulayın, her iki ucunu da çıkarın ve 1 cm kalınlığında kalmaya çalışarak daire şeklinde tabaklara kesin.
- Tuz ve baharat serpin, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
- Tüm suyunu çıkarmak için bir kevgir içine atın.
- Tavayı ocağın maksimum gücünde önceden ısıtın, biraz yağ dökün ve kaynarken salatalıkları tek kat halinde koyun.
- Hazırlanan ürünü her iki taraftan kızartın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara yayın, sıkıştırın.
- Kabarcıklar görünene kadar ısıtılmış bitkisel yağın geri kalanıyla boyuna doldurun.
- Büyük bir kapta pastörize edin, kabın patlamasını önlemek için tabana bir bez havlu koyarak 10 ila 25 dakika kısık ateşte pastörize edin.
Haşlanmış kapaklarla kapatın, baş aşağı soğutun.
Kış için soğanlı kızarmış salatalık
Daha sık olarak, tadı yeni aroma notalarıyla tamamlayan çeşitli sebzelerin eklenmesiyle kızarmış salatalık fotoğraflarıyla tarifler bulabilirsiniz.
Kompozisyon:
- soğan - 1 adet;
- salatalık - 500 gr;
- tuz - 10 g;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
- su - 0,5 l;
- yağsız yağ.
Ayrıntılı açıklamalarla adım adım pişirme:
- Salatalıkları durulayın, uçlarını çıkarın ve dörde bölün. İnce dilimler yapmamaya çalışın. Tuzla tatlandırın ve bir kenara koyun.
- 10 dakika sonra tüm sıvıyı boşaltın.
- Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın, kazanı yağ ile ısıtın ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.
- Hazır kaplarda dağıtın.
- Tüm kristalleri çözmek için suyu toz şeker, sirke ve tuzla kaynatın.
- Turşuyu kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.
Ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin.
Kış için kızarmış büyümüş salatalık tarifi
Pişirirken olgunlaşmış meyveleri kullanabilirsiniz, sadece sebzenin işlenmesi biraz farklı olacaktır.
Malzemeler basit:
- salatalık - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- öğütülmüş karabiber;
- sebze yağı;
- tuz.
Eylemlerin algoritması:
- Yıkadıktan sonra büyük salatalıkları kalın kabuğundan soyun, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve ortasını bir kaşıkla tohumlarla birlikte ayrı bir kaba alın. "Tekneleri" kesin.
- Parçaları tuz serpin ve fazla sıvıdan kurtulmaya bırakın. 10 dakika sonra boşaltılmalıdır.
- Yağ ile sıcak bir tavada önce doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kızartın. Yeşil sebzeyi ekleyin ve her şeyi yüksek ateşte küçük bir kabuk görünene kadar birlikte kızartın.
- Tohum parçasını ayrı bir tavaya koyun ve şeker, soya sosu ve karabiber ilavesiyle pişirin.
- 2 bileşimi birleştirin, biraz fazla kısık ateşte tutun ve kavanozlara yerleştirin.
Yuvarlayın ve soğutun, kapakların üzerine çevirin.
Kış için sarımsaklı kızarmış salatalık
Kış için kızarmış salatalık atıştırmalıkları için tarifler çok çeşitli değildir. Bu seçenek çok basit görünüyor, ancak aroması ve tadı her gurmeyi memnun edecek.
Bir dizi ürün:
- bitkisel yağ - 150 ml;
- taze salatalık - 1,5 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz.
Konserve yapmanın ayrıntılı açıklaması:
- Salatalıkları durulayın, daire şeklinde kesin (en az 1 cm kalınlığında). Biraz tuzlayın ve karıştırın. 15 dakika sonra, suyu boşaltılması gereken yemeğin dibine batacaktır. Takozlara baharat serpilebilir.
- Bir tavada önce ezilmiş frenk soğanı kızartın. Kalıcı bir aroma hissedilir hissedilmez dışarı çekin.
- Bu kapta salatalıkları kızartın, her iki tarafa da tek sıra halinde altın sarısı kahverengi olana kadar yayın.
- Hemen cam eşyaların üzerine yerleştirin.
- Haşlanmış yağın geri kalanını dökün ve kavanozları bir tencerede çeyrek saat yetecek kadar su ile sterilize edin.
Kapakları vidalayın ve baş aşağı soğutun.
Otlu kızarmış salatalık kış salatası
Bir kaseye konulabilen ve öğle yemeği sırasında masaya servis edilebilen hazır aromatik atıştırmalık çeşidi.
Malzemeler:
- genç salatalık - 1 kg;
- yeşil soğan - 1 demet;
- maydanoz, dereotu - ½ demet her biri;
- sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için sarımsak;
- şerbetçiotu-suneli;
- tuz.
Adım adım pişirme süreci:
- Sebzeleri musluğun altında durulayın, uçlarını çıkarın ve kalın şeritler halinde kesin. Biraz tuz serpin ve elde edilen suyu boşaltın.
- Sıcak bir tavada yağ ile yayabilir ve yüksek ateşte kızartabilirsiniz.
- Kabuk göründükten sonra, doğranmış otları ve sarımsakları bir preste geçirerek ekleyin.
- Birkaç dakika sonra sirke dökün ve şerbetçiotu-suneli ekleyin.
- Kapağın altında kısa bir süre tutun ve hemen sarmak istediğiniz kavanozların arasına dağıtın.
Sıcak bir battaniyeyle örterek soğutun.
Kış için kızarmış salatalıklı baharatlı salata
Ev hanımlarına göre, en popüler olan kış için kızarmış salatalık tarifi. Hemen yemek kitabınıza eklemelisiniz.
Ürün seti:
- havuç - 250 g;
- küçük tohumlu salatalık - 1 kg;
- şeker ve tuz - her biri 1,5 çay kaşığı;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı l.;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
- acı öğütülmüş biber - 1/3 çay kaşığı;
- susam tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 4 diş;
- kişniş yeşillikleri.
Ayrıntılı tarif açıklaması:
- Salatalıkları ayırın ve durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin ve kalın duvarlı payetler halinde şekillendirin. Tuz, acı biber, kişniş serpin ve soya sosu üzerine dökün ve meyve suyu göründükten sonra ondan kurtulun.
- Bir tavayı yüksek ateşte yağ ile ısıtın ve kızartın.
- Havuçları yıkayın ve soyun. Özel bir Kore atıştırmalık rendesi ile öğütün. Tavaya aktarın ve yeşil sebzeyle pişirmeye devam edin.
- Büyük bir emaye tencereye aktarın.
- Bitkisel yağı tekrar ısıtın ve doğranmış sarımsak, kişniş, susam tohumlarını kızartın. Hiçbir şeyin yanmadığından emin olun.
- Sonunda sirke ekleyin ve bu bileşimi sebzelerin üzerine dökün. Cam kavanozlarda karıştırın ve düzenleyin.
- Büyük bir kapta kaynar suda sterilize edin ve kapatın.
Kapakları aşağı bakacak şekilde üzerine koymak, sarmak ve soğutmak için bir battaniye yayın.
Domatesli kızarmış salatalıktan kış için salata tarifi
Domatesler herhangi bir mezeyi süsleyebilir.
1 kg salatalık için bir dizi ürün:
- olgun domatesler - 300 g;
- sarımsak - 8 diş;
- soğan - 200 g;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- elma sirkesi% 6-60 ml;
- acı biber - ½ adet;
- tuz.
Aşağıdaki gibi koruyun:
- Temiz salatalıkları yaklaşık 5 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Biraz tuzlayın ve elde edilen suyu boşaltın.
- Sürekli karıştırarak sıcaklığı orta dereceye ayarlayarak 20 dakika tavada kızartın.
- Soyulmuş soğanı doğrayın. Salatalıklara aktarın ve 5 dakika sonra domates dilimlerini ve pul biberleri ekleyin.
- Bileşimi tuzlayın ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin, alevi azaltın.
- Elma sirkesini dökün, karıştırın ve salatayı kavanozlara yerleştirin.
Metal kapaklarla sarın, serin.
Kış için soğanlı salatalık turşusu
Masada baharatlı bir meze orijinal görünecek, çünkü çok az kişi bu harika lezzetli yemeği denedi.
Kompozisyon:
- su - 200 ml;
- şarap sirkesi (beyaz) - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- salatalık - 500 g;
- soğan - 250 gr.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün ve tohum kısmını çıkarın.
- Uzun ince şeritler halinde kesin.
- Soyulmuş soğanı neredeyse şeffaf halkalar halinde doğrayın.
- Her şeyi yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Tuz, sirke ve şekeri bir bardak suda eritip sebzelerin üzerine dökün.
- Çeyrek saat kısık ateşte örtün ve pişirin. En sevdiğiniz baharatları bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş salata karamel renginde olmalıdır. Boyuna kadar hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Sıcak bir battaniyenin altında soğutun. En iyi taze otlarla süslenmiş olarak servis edilir. Soğanlı kızarmış salatalık, kış tariflerinde daha yaygındır.
Depolama kuralları
Raf ömrü her zaman birkaç faktöre bağlıdır. Bu göstergeyi etkileyen ilk şey, seçilen tarif, sirke, sitrik asit şeklinde koruyucuların varlığıdır.
Dikkat etmeniz gereken ikinci şey, tıkanma şeklidir. Plastik bir kapağın altında, bir salatalık atıştırması yalnızca buzdolabına konabilir ve birkaç aydan fazla olamaz. Metal, cam kaplar sızdırmazlığı sağlayarak ürünün bozulma riskini azaltır. Böyle bir boşluk evde kolayca bırakılır veya mahzene gönderilir.
Kurallara bağlı olarak raf ömrü 1 yıla ulaşabilir
Sonuç
Kış için kızarmış salatalık, popülerlik kazanan muhteşem ve sıra dışı bir hazırlıktır. Bu tarifler, mahzeni çeşitli konserve yiyeceklerle doldurma hayranlarına kesinlikle hitap edecek.
