İçerik
Kış için salatalıklı Solyanka sadece bağımsız bir atıştırmalık değil, aynı zamanda patates tabağına, ete veya balığa iyi bir ektir. Kış için bu boşluk, aynı adı taşıyan ilk kurs için bir pansuman olarak kullanılabilir. Boş, özel mutfak becerileri gerektirmez ve yararlı maddeleri uzun süre korur, bu nedenle ev hanımları arasında popülerdir.
Her boyutta salatalık işlenmeye uygundur
Kış için salatalık hodgepodge pişirme özellikleri
İşleme seçeneği kullanışlıdır çünkü tarifler oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmez. Bir sebze türü bir başkasıyla değiştirilebilir veya aynı sebze mahsulünün birkaç çeşidini alabilirsiniz. Bileşen seçimi için özel bir gereklilik yoktur, asıl önemli olan sebzelerin taze, kaliteli ve çürüme belirtisi olmamasıdır.
Asitleme ve tuzlama için özel salatalık çeşitleri alınırsa, o zaman herhangi biri hodgepodge için uygun olacaktır, asıl mesele salatalıkların olgunlaşmamış olmasıdır. Eski meyvelerde tohumlar sertleşir, hamurda asit görülür, bu bitmiş ürünün tadına yansır.
Kış için evde hazırlık yapılır, bu nedenle depolama kapasitesi önemli bir rol oynar. Sorunları önlemek için, kutular kapaklarla birlikte önceden sterilize edilmiştir. Bu, fırında yapılabilir, buharda pişirilebilir veya büyük bir tencerede kaynatılabilir.
Ürünü yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik çift tabanlı bir tabakta hazırlayın. Emaye kaplar kullanabilirsiniz, ancak sebze karışımını yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekecektir. Tuz, katkı maddesi olmadan sadece sofra tuzu kullanılır.
Salatalıklı kış hodgepodge tarifleri
Kışın korunması için salatalık solyanka, ayrıca çeşitli sebzeleri içeren tariflere göre yapılır. Klasik versiyon, lahana ve biberli taze salatalıktır. Yemeğe domates, mantar ve turşu ekleyin. Genellikle arpa ile birlikte tahıl kullanma seçenekleri vardır. Her tarif için küçük gruplar hazırlayabilir ve bir sonraki sezon için en sevdiğiniz işleme türünü seçebilirsiniz.
Taze salatalıklı lahanadan kış için Solyanka
Rus mutfağının basit bir tarifine göre bir hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- lahana ve karabiber - her biri 1,5 kg;
- salatalık, havuç, soğan - her biri 1 kg;
- şeker - 20 g;
- bitkisel yağ,% 9 sirke - her biri 100 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı dolu;
- karabiber - 30 adet;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
Taze salatalıklı kış hodgepodge için adım adım bir tarif:
- Sebzeler hazırlanır: lahana ince ince şeritler halinde doğranır, biber, soğan ve salatalık aynı küpler halinde kalıplanır, havuçlar ovalanır.
- Sebzeler büyük bir kapta birleştirilir, biber ve defne yaprağı eklenir.
- Tuz, sirke, yağ ve şekerden turşusu yapın. Malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır ve dilimlere eklenir.
- Kütle iyice karıştırılır, sobaya konur.
- Hodgepodge kaynatıldıktan sonra sıcaklık düşürülür, iş parçası 2 saat söndürülür.
Bankalarda kaynar bir şekilde düzenlenir.
Mantar hodgepodge lezzetli ve besleyici bir yemektir
Kış için turşulu mantar hodgepodge
Kış için taze mantar, lahana turşusu ve salatalık turşusu hasadında alışılmadık bir kombinasyon, hoş bir ekşi tat verir. Sebzeleri tuzlarken, baharatlar ve defne yaprakları kullanılır, bu nedenle hodgepodge'a dahil edilmezler. Hodgepodge'un bileşimi:
- salatalık ve lahana - her biri 0,5 kg;
- acı biber - tatmak (atlayabilirsiniz);
- yağ - 60 ml;
- su - 2 bardak;
- % 6 elma sirkesi - 75 ml;
- tuz - 35 g;
- şeker - 150 g;
- domates salçası - 100 gr;
- taze mantarlar - 500 g;
- soğan - 3 kafa.
Kış için hodgepodge pişirme sırası:
- Mantarlar işlenir, en az 20 dakika pişene kadar kaynatılır, süzülür ve nemin tamamen emilmesi için temiz bir mutfak peçetesine yayılır.
- Doğranmış soğanlar yağda yumuşayana kadar sotelenir, mantarlar dökülerek 10 dakika bekletilir.
- Salatalık turşusu veya salatalık turşusu yaklaşık 0,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesilir.
- Lahana sıkılır ve soğuk su altında yıkanır, tekrar sıkılır.
- Macun pürüzsüz olana kadar su ile seyreltilir.
- Hodgepodge'un tüm bileşenleri (sirke hariç) bir tencereye konur, yaklaşık 1 saat kaynatılır.
Salatalıklı kış için sebze hodgepodge
Aşağıdaki malzemelerden oluşan bir dizi taze salatalık ve domatesden oluşan bir hodgepodge'un kışı için lezzetli bir tarif:
- beyaz lahana - ½ orta boy;
- domatesler - 4 adet;
- salatalık - 4 adet;
- soğan - 3 kafa;
- havuç - 1 adet. (büyük);
- tatmak için baharatlar;
- dolmalık biber - 2 adet;
- yağ - 40 ml;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.
Solyanka teknoloji dizisi:
- Lahana, daha önce iş için uygun parçalara bölünmüş özel bir rende üzerinde parçalanır. İşlenen sebze bir tencereye aktarılır.
- Havuç ve biberleri ince şeritler halinde kesin, üzerine lahana serpin.
- Salatalıkları ikiye bölerim, her biri ince dilimler halinde kalıplanır, tavadaki sebzelere gönderilir.
- Domatesler yarım halkalar halinde kesilir, domateslerin şekli önemli değildir, sıcak işleme sürecinde meyveler homojen bir kütle haline gelecektir.
- Soğanı rastgele doğrayın.
- Tavaya bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin, kütleyi kaynatın, sıcaklığı düşürün ve 40 dakika pişirin.
- Döşemeden önce kaplara sirke konur.
Kaynayan kütle kavanozlara doldurulur, sarılır, kapaklara konur ve mevcut herhangi bir malzeme (battaniye, battaniye, ceket) ile yalıtılır.
Kış için salatalık ve arpa ile Solyanka
Ev yapımı hazırlık, bağımsız bir atıştırmalık, diğer yemeklere katkı, turşu için pansuman olarak kullanıma uygundur. Bu tarife göre kış için salatalık solyanka, lahana olmadan, ancak tahıl ilavesiyle yapılır.
Tarif arpa içerir. Oldukça büyük ve hazırlanması uzun zaman alıyor. Sebzelerle birlikte arpa pişirmeye başlarlarsa hiçbir şey işe yaramaz. Sebzeler çok daha hızlı pişirilir. Bu nedenle, tahılları önceden kaynatmak ve suyu hazırlamak için kullanmak daha iyidir.
Hodgepodge için bir dizi ürün:
- soğan - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- inci arpa - 500 g;
- et suyu - 500 ml;
- domatesler - 1,5 kg;
- sirke - 100 ml;
- salatalık - 3 kg;
- yağ - 120 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 120 g
Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Soğan, salatalık ve havuç aynı küçük küpler halinde kalıplanır.
- Domatesler kaynar suya batırılır, çıkarılır, soyulur ve ezilir.
- Kütle kaynadığında tüm baharatları, et suyunu ve yağı domates kütlesine koyun, sebze ve arpa ile salatalık ekleyin. Karışım 20 dakika pişirilir.
- Bir koruyucu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.
Sıcak hodgepodge kavanozlarda paketlenmiş, sarılmış, bir battaniyeyle örtülmüştür.
Kış için salatalık hodgepodge için pansuman
Kışın, salatalıklı bir sebze hazırlığı, pişirme süresini kısaltacak bir hodgepodge için bir pansuman olarak kullanılabilir. Patatesler ve kavanozun içeriği et suyuna konur. Sarımsak ve otlar sargıya istenilen oranlarda eklenir. Tarif aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- salatalık - 1 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- havuç - 150 g;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 1 adet;
- yağ - 130 ml.
Hodgepodge için pansuman hazırlanması:
- Tüm sebzeleri küçük küpler halinde şekillendirin.
- Karışımı bir bardağa koyun, sarımsak ve otları ekleyin.
- Sirke ve yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-4 saat marine edin.
- Sebzeleri ateşe koyun, kaynattıktan sonra 15 dakika bekletin.
Kavanoza dizilir ve 10 dakika sterilize edilir, sarılır ve yalıtılır.
Muhafaza depolaması için şartlar ve kurallar
Çalışma sırasında sterilize kapaklar ve kavanozlar kullanırsanız ürünü saklamada sorun olmayacaktır. Teknoloji, yeterli sıcak işleme sağlar. Tarife uyulursa, müstahzar besin değerini iki yıl korur. Bankalar, +10'u geçmeyen bir sıcaklıkta bir depo veya bodrum katında saklanır. 0C.
Sonuç
Popüler ev yapımı yöntemlerden biri, çeşitli sebze kombinasyonlarıyla kış için bir salatalık çorbasıdır. Ürün, iyi bir tada sahip olmasının yanı sıra, bileşimi oluşturan bileşenlerin besin değerini uzun süre koruyabilme özelliğine sahiptir.
