İçerik
Saflaştırılmış kendi suyunda domates kış için - popüler inancın aksine, hazırlanması o kadar zor olmayan hassas ve lezzetli bir hazırlık. Bu yemeği yaparken dikkate alınması gereken sadece birkaç nüans vardır ve sonuç, en azından bir şekilde onunla temasa geçen herkesi memnun edecektir.
Kendi suyunda derisiz domates pişirmenin nüansları
Elbette, domatesleri soymadan, geleneksel şekilde kendi suyunda pişirmek daha rahat ve hızlıdır. Ancak soyulmuş domatesler çok daha hoş bir tada ve narin bir dokuya sahiptir. Ek olarak, domatesleri kendi suyunda (ek dökmeden) gerçekten pişirmek için bir tarif var ve bunun için sadece soyulmuş domatesler kullanılabilir. Diğer birçok durumda, domatesleri soymak ya da soymamak - herkes kendisi için seçer. Ancak, domatesleri kabuktan kurtarmanın ana sırlarını daha iyi tanıyan herhangi bir ev hanımı, bu basit prosedür hakkında zaten sakin olacaktır.
Kendi suyunda domates yapımında kullanılan yaygın bir teknik, cam kavanozların meyvelerle doldurulması ve domates sosu ile doldurulması ve ardından sterilizasyondur.
Sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz, ancak bunun için sirke ilavesi veya bir kavanozda domateslerin ek ısıtılması gerekir. Soyulmuş meyveler kullanılırsa bu durum onların görünümünü olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, soyulmuş domatesler için ısı ile ısıtma yapılırsa, o zaman sadece bir kez soyulmuş domateslerin yulaf ezmesine dönüşmemesi için.
Elbette soyulmuş domatesleri kendi suyunda konserve ederken maksimum yoğunlukta meyveler tercih etmelisiniz. Boyut da önemlidir - büyük meyveler kavanoza tam olarak sığmayabilir ve kiraz domatesini deriden soymak çok fazla zahmetli olacaktır. Orta boy domates kullanmak en iyisidir.
Çeşitli katkı maddelerinin kullanılması söz konusu olduğunda, kendi suyunda soyulmuş domatesler kendi başlarına o kadar lezzetlidir ki, genellikle gereken minimum miktarda malzeme kullanılarak hazırlanırlar.
Domatesleri hızlı bir şekilde soyma
Klasik, sözde "büyükannenin" domates soyma yöntemi, kaynar su ve buz kullanma yöntemidir.
Hazırlamanız gerekiyor:
- bir tencere kaynar su;
- bir kase buzlu su (uygun bir sıcaklığı korumak için suya birkaç parça buz ekleyebilirsiniz);
- domates;
- bıçak.
Domatesler kirden iyice yıkanır, sapları çıkarılır ve hafifçe kurutulur. Daha sonra sapın arka tarafında, her bir domatesin üzerinde çapraz şekilli bir kabuk kesimi yapılır.
Her bir domates 10-25 saniye kaynar suya batırılır. Kaynar suda geçirilen tam zaman, domateslerin olgunluğuna bağlıdır - ne kadar olgun olursa, orada o kadar az tutulmaları gerekir. Ancak domateslerin kaynar suda 30 saniyeden fazla kalması tavsiye edilmez, çünkü zaten pişirmeye başlayacaklar.Domates daha sonra kaynayan sudan çıkarılır ve hemen yaklaşık 20 saniye buzlu suya konur, ardından bir tepsi veya düz tabak üzerine çekilir.
Domatesler kaynar suda olduğu anda bile, kesi yerinde kabuğun meyvelerden nasıl uzaklaşmaya başlayacağını görebilirsiniz. Bu basit prosedürü uyguladıktan sonra, soyma pratik olarak kendi kendine soyulur, bıçağın keskin tarafını kullanarak ona sadece biraz yardımcı olabilirsiniz.
Çok az zaman varsa ve bu işlemi daha hızlı yapmak istiyorsanız, o zaman domatesleri deriden kaynar suyla soyabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri derin bir kaseye koyun ve 20-30 saniye kaynar su dökün. Su boşaltılır ve domatesler soyulmaya hazırdır. Daha sonra soğutulmuş meyvelerin soyulmasını kolaylaştırmak için 10-20 saniye buzlu su bile dökebilirsiniz. Ancak, yalnızca bu durumda kabuğun parçalar halinde çok eşit bir şekilde soyulmayacağını hesaba katmak gerekir.
Mikrodalgada domates nasıl soyulur
Soyulmuş domatesler, örneğin mikrodalgada yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak da kolayca ve hızlı bir şekilde elde edilebilir.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyvenin kabuğu, haç şeklinde hafifçe kesilir ve domateslerin kendileri düz bir tabağa yerleştirilir ve 30 saniye mikrodalgaya yerleştirilir. Kabuğun kendisi etinden ayrılmaya başlayacak ve domatesleri tamamen soymak zor olmayacaktır.
Mikrodalga fırın yoksa, aynı şekilde domatesleri bir çatal üzerine yerleştirerek ve örneğin bir gaz brülörü gibi açık bir alevden birkaç santimetre uzağa yerleştirerek ısıtabilirsiniz. Meyveyi her taraftan 20-30 saniye boyunca eşit şekilde ısıtmak için 360 ° döndürerek aynı etkiyi elde edebilirsiniz - cilt pul pul dökülmeye başlayacaktır.
Kış için kendi suyunda soyulmuş domates
Bu soyulmuş domates tarifi en geleneksel olanıdır - eski günlerde üretim kolaylığı nedeniyle yaygındı.
Ürünlerin hesaplanması yarım litrelik bir kavanoz için yapılır - bu tarife göre hazırlamak için ideal olan bu hacimdeki kaplardır.
- Yaklaşık 300 gr domates (veya bir kavanoza ne kadar sığar);
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. şeker kayması olmayan bir kaşık;
- Bıçağın ucundaki sitrik asit;
- 5 karabiber.
Soyulmuş domatesleri kendi suyunda yapma prosedürü aşağıdaki adımlardan oluşur.
- Bankalar soda ile iyice yıkanır, durulanır ve sterilize edilir.
- Her kavanoza sitrik asit, tuz ve şeker konur.
- Domatesler de yukarıda açıklanan yöntemlerden biri kullanılarak iyice yıkanır ve soyulur.
- Soyulmuş meyveler kavanozlara yerleştirilir ve önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
- Daha sonra domatesli kavanozlar, altına bir stand veya en azından bir peçete koydukları geniş bir tencereye yerleştirilir.
- Teneke kutuların askılarına ulaşacak şekilde tavaya su dökülür ve tava orta ateşte tutulur.
- Bir tencerede suyu kaynattıktan sonra, kavanozlardan birinin kapağının altına dikkatlice bakmanız gerekir - domatesler meyve suyu vermeli ve kavanozun dibine yerleşmelidir.
- Bu durumda her bir kavanoza birkaç domates daha eklenir.
- Tüm kavanozlar boyuna meyve ve meyve suyu ile doldurulduktan sonra, iş parçasını 15 dakika daha ısı ile sterilize etmek gerekir.
- Kavanozlar daha sonra kışın saklanmak üzere kapatılır.
Karanfilli soyulmuş domates tarifi
Bu tarife göre hazırlanan kendi suyunda soyulmuş domatesler sadece kendi başlarına lezzetli değil, aynı zamanda çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin hazır bir bileşeni olarak da idealdir.
Bu iş parçasının ek bir avantajı, girdaptan sadece birkaç gün sonra deneyebilmenizdir. Soyulmuş domateslerle hasat ancak bir ay sonra hazırken.
Hazırlamalısın:
- 2 kg domates;
- 1 litre domates suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 10 adet karanfil.
Üretim süreci çok basit.
- Domatesler yıkanır, soyulur.
- Temiz kutulara yerleştirilirler.
- Suyu kaynatın, şeker, tuz, karanfil ve sirke eklenir.
- Kaynayan meyve suyuyla domatesleri dökün ve yaklaşık 20 dakika (litre kutular) sterilize edin.
Sarımsaklı kendi suyunda soyulmuş domates
Sterilizasyon yapmadan yapmak istiyorsanız, bu tarife göre soyulmuş domatesleri kendi suyunuzda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ancak ortaya çıkan iş parçasını serin bir yerde - bir mahzende veya buzdolabında saklamanız önerilir.
İhtiyacın olacak:
- Kutuları doldurmak için 2 kg domates;
- Sıkmak için 2 kg domates;
- bir baş sarımsak;
- 75 gr şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 40 gr tuz;
- 10 tane karabiber.
İmalat:
- Domatesleri çalkalayın, soyun ve soyulmuş sarımsakla birlikte steril kavanozlara koyun.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin ve süzün.
- Domateslerin diğer kısmından meyve suyu hazırlayın: bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Tuz, şeker, karabiber ve sitrik asidi meyve suyuna ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Kaynar dökün domates suyu sarımsaklı domatesleri ve hemen steril kapaklarla vidalayın.
- Sıcak bir battaniyenin altına baş aşağı soğumaya bırakın.
Soyulmuş domatesleri kendi suyunda nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirim?
Sterilizasyon yapılmadan pişirilen kendi suyundaki domateslerin sadece bir yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanmasına izin verilir.
Soyulmuş domatesli iş parçalarının geri kalanı, oda koşullarında bile, ancak ışığa erişimi olmadan saklanabilir. Bu gibi durumlarda 12 ay sürebilirler. Ancak mahzende depolandıklarında raf ömürleri üç yıla çıkar.
Sonuç
Soyulmuş domatesleri kendi suyunda pişirmek göründüğü kadar zor değil. Bu boşluğun kullanımı çok kolaydır ve daha mükemmel bir tada sahiptir.
