İçerik
Kişnişli kışlık patlıcan, üzerlerine acı biber ilave edilerek baharatlı veya tarife sarımsak dahil edilerek baharatlı yapılabilir. Kafkas mutfağını seviyorsanız, malzemeler birleştirilebilir. Kişniş tada özel bir titizlik verir. Bitki önerilen miktarda alınır veya arttırılır (istenirse).
Bankalar, üstte boşluk kalmayacak şekilde tamamen sıkıştırılmıştır.
Kutular hazırlanıyor
Ürünün kışın depolanması ile ilgili sorunlardan kaçınmak için, kapların kapatılmasına özel önem verilir. Küçük kavanozlar almak daha iyidir, en iyi seçenek 500-700 ml'dir, cips ve çatlak içermemelidir.
Teknoloji, kaplarda ek sıcak işleme sağlar, eğer vücutta çatlaklar varsa, kutular yüksek bir sıcaklıkta patlayacaktır. Haddeleme sırasında ipliğin üzerindeki talaşlar gerekli sıkılığı vermeyecek, patlıcanlar bozulacaktır.
Kış için iş parçası sadece sterilize edilmiş kaplarda dağıtılır, bunun için aşağıdaki manipülasyonlar gerçekleştirilir:
- Bankalar sıcak suyla yıkanır.
- Kabartma tozu ile temizleyin. Fermantasyon yalnızca asidik bir ortamda gerçekleşir ve soda onu nötralize eder, bu nedenle işlem, ürünün güvenliğinin ek bir garantisi olacaktır.
- Maddeyi bulaşık deterjanıyla yıkayın.
- Bir fırın, mikrodalga kullanarak uygun bir şekilde sterilize edilmiştir. Kabı buharda pişirebilir veya suda kaynatabilirsiniz.
Bir tencerede birkaç dakika kaynatılmalı ve kullanılana kadar suda bekletilmelidir.
Gerekli Malzemeler
Kişniş ve patlıcan ile kışa hazırlığı lezzetli hale getirmek için olgunlaşmış sebzelerin kullanılması tavsiye edilmez. Meyveler kabuğu ile birlikte işlendiği için ince, elastik ve çok sert olmamalıdır. Çürük ve çürüme belirtileri olmayan, parlak bir yüzeye sahip meyveleri seçin.
Kişniş taze kullanılır, yeşiller genç olmalıdır, böylece sapları sertleşmez. Bitkisel yağ zeytin veya ayçiçeğinden alınır, ikinci durumda kokusuz rafine bir ürün tercih edilir.
Kış hazırlığı için tuz, yemek pişirmek için kullanılır, kaba fraksiyon, ilave katkı maddeleri olmadan, özellikle iyot, deniz tuzu da uygun değildir. Bir koruyucu olarak, tarifte elma sirkesi (% 6) gerekiyor. Ürünün keskinliği için yemeğe biber ve sarımsak dahil edilir, bu ürünler serbest oranla belirtilir, miktarı tat tercihine göre değişir.
1 kg patlıcan için tarif dozajı:
- kişniş - 2 demet (50 g);
- sarımsak - 2 kafa;
- biber - 1 adet;
- koruyucu - 60 ml;
- yağ - 200 ml;
- tuz - 30 g.
Tarif teknolojisine göre patlıcanların kişnişle işlenmesi (kış için hasat için) yaklaşık 40-50 dakika sürecektir.
Kış için kişniş ile kızarmış patlıcan yemek
İşleme yöntemi basittir, ancak teneke kutularda ürünün tutarlılığını ve nihai sterilizasyonunu korumak önemlidir.
Sarımsaklı ve acı biberli baharatlı bir meze lezzetli görünüyor
Kişniş ile mavinin kışın korunması için tarifin teknolojisinin sırası:
- Saf kişniş yeşillikleri küçük parçalar halinde kesilir, sarımsak bir presle ezilir veya rendelenir. Biberleri parmaklar arasında yoğurun, üstünü kesin ve tohumları dökün, ince halkalar halinde kesin.
- Kişnişi sıcak baharatlarla derin bir kaseye koyun, koruyucu ve tuz ekleyin.
- Karışım karıştırılır ve marine edilmeye bırakılır.
- Patlıcanlar her iki taraftan kesilir ve yaklaşık 1 cm genişliğinde halkalar halinde şekillendirilir.
- Hazırlanan patlıcanların bulunduğu bir kaba bir miktar yağ dökülür ve iyice karıştırılır, böylece sebzenin her bir parçası bir yağ filmi ile kaplanır.
- Bir fırın tepsisini yağlayın, iş parçasını yerleştirin, bir kabuk oluşana kadar fırında pişirin.
- Yağ bir tencereye dökülür ve duman görünene kadar sıcak ocakta bekletilir.
- Kişniş ile baharat alttaki kaba yerleştirilir, ardından patlıcanlar, alternatif katmanlar, kavanozu üste doldurur.
Kışın iş parçasını kaynar yağ ile dökün, bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Kapaklar hava geçirmez bir şekilde açılır, kutular ters çevrilir ve yalıtılmıştır. Kişnişli patlıcan yavaş yavaş soğumalıdır.
Depolama şartları ve yöntemleri
Patlıcan ve kişnişli bankalar, ısıtmasız bir kiler odasında veya + 8'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir bodrum katında saklanır. 0C. Kış hasadının raf ömrü 2,5 yıldır.
Sonuç
Kişnişli kış için patlıcan, et yemekleri için garnitür olarak kullanılan haşlanmış patates ile birlikte kullanılır. Kış hasadı uzun süre besin değerini korur. Tarif teknolojisi basittir, fazla zaman almaz.
