İçerik
Küçük boyutlu ticari balıklar genellikle çeşitli konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır, ancak potansiyelini ancak belirli bir ısıl işlem yöntemiyle tam olarak ortaya çıkarabilir. Sıcak tütsülenmiş ringa balığının parlak bir tadı ve eşsiz aroması vardır. Basit ipuçlarını takip ederek, en seçici gurmeleri bile büyüleyecek gerçek bir incelik elde edebilirsiniz.
Baltık ringa balığı içmek mümkün mü
Balığın ayırt edici bir özelliği, ilgili Atlantik ringa balığına kıyasla küçük olmasıdır. Baltık ringa balığı nadiren 20 cm'den fazla büyür.Aynı zamanda ağırlığı 75 gr'ı geçmez, sakinlerinin çoğunu bypass eden mütevazı boyutlardır. Şaşırtıcı değil, çünkü her birinin temizlenmesi, durulanması, tuzlanması ve ardından pişirmeye başlaması gerekiyor.
Füme ringa balığı, faydalı eser elementlerin ve vitaminlerin çoğunu tutar.
Aslında, Baltık ringa balığı, mükemmel tüketici özellikleri nedeniyle Avrupa ülkelerinde inanılmaz derecede popüler. Sıradan olmayan balıkların mükemmel tadı vardır. Soğuk ya da sıcak tütsüleme teknolojisi ile pişirildiğinde asil somon ırklarına bile verilmez.
Tütsülenmiş ringa balığının bileşimi ve kalori içeriği
Baltık balığı sadece mükemmel tadı ile değil, aynı zamanda vücut için yararlı olan büyük miktardaki vitamin ve minerallerle de öne çıkıyor. Et, fosfor, kalsiyum, flor, iyot ve magnezyumun yanı sıra A, C ve E vitaminlerini içerir. Isıl işlemden sonra bile, bileşiminde büyük miktarda protein tutar.
100 gr soğuk tütsülenmiş ringa balığı şunları içerir:
- proteinler - 25.4 g;
- yağlar - 5,6 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- kalori içeriği - 152 Kcal.
Füme Baltık ringa balığı eti, vücut için yararlı olan Omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin bir deposudur. Güçlenir ve gençleşir. Soğuk tütsülenmiş Baltık ringa balığının düşük kalorili içeriği ve mükemmel tadı, sağlıklı beslenme programlarına lezzetli bir katkı olarak küçük miktarlarda kullanılmasına izin verir. Ürün, sebze garnitürlerinde en iyi sonucu verir ve ayrıca sandviç ve atıştırmalıklar yapmak için de uygundur.
Sigara içme yöntemleri
Baltık ringa balığı dumanla işlemenin 2 yöntemi vardır. Sıcak ve soğuk tütsülenmiş balıklar, farklı şekillerde harika bir lezzet elde etmenizi sağlar. İlk durumda, ısıl işlem, ateşte veya ocakta kapalı bir kutuda gerçekleşir. İyileştirilmiş duman oluşumu için kantinin dibine nemlendirilmiş talaş dökülür. Küçük balıkların işlenmesi 25-30 dakika sürer.
İkinci yöntem, özel bir duman üreticisinin ve 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığın kullanılmasını içerir. Sıcak tütsüleme yöntemiyle evde ringa balığı pişirmek daha uzun bir süreçtir. Duman tedavisi yaklaşık 5-6 saat sürer.
Ringa hem sıcak hem de soğuk içim için uygundur.
Açık havada ringa balığı içemiyorsanız, gazlı veya elektrikli ocakta lezzetli bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Bir dökme demir tencere, pirinç, şeker ve birkaç yaprak folyoya ihtiyacınız olacak. İşlem yarım saatten fazla sürmez ve sonuç kesinlikle şaşırtıcı olacaktır.
Balık hazırlama
Taze füme ringa balığı, mükemmel lezzetin anahtarıdır. Balık tutma bölgelerinde balık pazarlarından rahatlıkla soğutulmuş olarak satın alınabilir. Satın almadan önce balığı dikkatlice incelemeniz ve mümkünse koklamanız gerekir. Baltık ringa balığı sıkı bir vücuda, temiz gözlere ve hoş bir deniz kokusuna sahip olmalıdır.
Taze bir ürün satın almak mümkün değilse, büyük bir süpermarketten donmuş balık satın alabilirsiniz. Birkaç kez çözülmemiş bir ürün satın almak en iyisidir - bu, bol buz perdahı ile anlaşılabilir.
Birçok ev hanımı ve deneyimli aşçı, soğuk tütsülenmiş ringa balığı hazırlarken kafanızı tutmanız gerekip gerekmediğini tartışır. Karkasın bu kısmının düşük tüketici değeri göz önüne alındığında, bunun sadece yemeğe daha güzel bir görünüm kazandırmak için yapıldığı not edilebilir.
Temizleme ve asitleme
Ringa başını sigara içmek için koruma sorusu açık kalırsa, sakatatlar için kesin bir cevap vardır - çıkarılmaları gerekir, aksi takdirde etin tadı acı olur. Göbek boyunca bir kesi yapılır ve iç kısımlar iyice temizlenir, ardından boşluk akan suda yıkanır. Kuyruk, sırt ve pelvik yüzgeçler istenirse çıkarılabilir. Pulları soymaya gerek yoktur - eti dumandan koruyacaktır.
Balığın içi boşaltılmalıdır, istenirse kafa çıkarılır
Soğuk tütsülenmiş ringa balığının temizlendikten sonra hazırlanmasında bir sonraki adım tuzlamadır. Balık, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur ve birkaç saat bekletilir. Otlardan meyve sularına kadar lezzeti artırmak için çeşitli bileşenler eklenebilir. Ürünün doğal tadını korumak için dekapaj için çok parlak bileşen kombinasyonları kullanmayın.
Ev hanımlarının ve şeflerin incelemelerine göre, soğuk tütsülenmiş ringa balığı hazırlamak için tuzla ovmak yerine özel bir turşusu kullanmak en iyisidir. Kaynayan sıvıya bir baharat ve baharat kompleksi eklenir, ardından soğutulur ve bu bileşimde balık karkasları marine edilir. Ringa balığı için en iyi katkılar karabiber, defne yaprağı ve şekerdir.
Baltık ringa balığı nasıl içilir
Tüm lezzetli lezzetleri hazırlama süreci son derece basittir - sadece belirtilen önerilere uymanız gerekir. Tuzlamadan veya dekapajdan hemen sonra, fazla tuzu uzaklaştırmak için balıklar durulanmalıdır. Daha sonra kağıt havlu veya havluyla silinir. Soğuk sigara içildiğinde, karkaslar ayrıca bitkisel yağ ile kaplanır. Yüksek sıcaklıklarda kalın bir yağ tabakası oluşturulması tavsiye edilmez - ringa balığı içildiğinde yanabilir.
Herhangi bir sigara içmenin en önemli bileşeni talaş veya yontulmuş cipslerdir. Gelişmiş duman üretimi için gereklidirler. Bunu yapmak için, sigara içmeden 15 dakika önce ıslatılırlar. Küçük bloklar, birkaç delik açılarak ıslatılabilir ve folyoya sarılabilir - bu, daha uzun bir duman oluşturma süreci sağlayacaktır. İğne yapraklı talaşın sigara içmek için uygun olmadığını hatırlamakta fayda var. Safsızlık olmadan harika bir tat elde etmek için kiraz veya elma cipsi kullanmak en iyisidir.
Sıcak füme Baltık ringa balığı nasıl içilir
Lezzetli altın balığı hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Sıcak tütsülenmiş ringa balığı düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle figürünü izleyenler için uygundur. Ek olarak, yemeğin parlak görünümü, hemen hemen her şenlikli masayı dekore etmesine izin verecektir.
Sıcak tütsülenmiş balık sadece yarım saatte pişirilebilir
Kantinin dibine, önceden suya batırılmış 2 avuç meşe veya elma talaşı dökülür. Üstüne bir kap yerleştirilir, ısıl işlem sırasında yağ içine akar.Üst kısımda, üzerine önceden tuzlanmış ringa balığının yayıldığı ve karkaslar arasında küçük bir mesafe bırakılan bir ızgara yerleştirilir. Sigara içen kişi bir kapakla kapatılır ve açık ateşe verilir.
5-7 dakika sonra, kutudan beyaz duman çıkacaktır - bu, sigara içmeye başladığının kesin bir göstergesidir. Isıl işlem 20-25 dakika sürer. Pişen balık soğutulur ve ana yemek olarak veya sandviçlere ilave olarak servis edilir.
Soğuk füme Baltık ringa balığı nasıl içilir
Bu pişirme yöntemi, yüksek sıcaklıklarda pişirmekten daha uzun sürer. Sigara içmek genellikle 6 saate kadar sürer. Devam etmeden önce ringa balığı turşusu yapılmalıdır.
Salamura için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su;
- ¼ Sanat. tuz;
- 4 defne yaprağı;
- 10 karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- ½ çay kaşığı kuru demleme.
Su kaynatılır ve kalan malzemeler buna eklenir. 5-10 dakika pişirildikten sonra sıvı ocaktan alınır ve oda sıcaklığına soğutulur. İçine ringa balığı koyup 12 saat buzdolabına koydular. Hazırlanan balık bir kağıt havluyla silinerek kurulayın.
Soğuk içim uzundur, ancak daha parlak bir tat verir.
Ana kabın içindeki sıcaklığın 40 dereceyi geçmemesi için ateşe duman jeneratörlü özel bir kantinin yerleştirilir. Nemlendirilmiş talaşın çift kısmı duman üretecine yerleştirilir. Baltık ringa balığı kafes üzerine yerleştirilir ve daha iyi duman geçişi için karkaslar arasında 1-2 cm'lik bir mesafe bırakılır. Pişirme işlemi 5-6 saat sürer. Bitmiş ürün açık havada bir saat havalandırılır ve ancak bundan sonra servis edilir.
Bir tütsü olmadan evde ringa balığı içmek
Yaşam koşullarınız dışarıda bir tütsü odası kurmanıza izin vermiyorsa, kanıtlanmış bir tarif kullanabilirsiniz. Bir dökme demir tencere, birkaç yaprak folyo ve sıcak olan için metal bir ızgara gerektirecektir.
Talaş şu şekilde olacaktır:
- 1 yemek kaşığı. l. uzun pirinç;
- 1 çay kaşığı kuru çay yaprakları;
- 1 çay kaşığı Sahara.
Pirinç ve çay yaprakları dökme demir tencerenin dibine dökülür. Merkeze şeker dökülür. Doğaçlama talaş, birkaç yerde delinmiş iki kat folyo ile kaplanmıştır. Sıcak olması için üstüne metal bir stand yerleştirilir, böylece talaştan birkaç cm daha yüksektir. Yukarıdan, tencere delikli bir folyo tabakası ile kaplanır ve bir kapakla kapatılır.
Baltık çaça gibi tadı dökme demir tencerede içilen ringa balığı
Yapı küçük bir ateşe verilir. Sigara ringa balığı yaklaşık yarım saat sürer, daha sonra tencere ocaktan alınır ve balıkla birlikte soğutulur. Hazır ringa balığı, sandviçler için dolgu olarak servis edilir. Tadına göre, birçok kişiye aşina olan hamsi andıracak.
Depolama kuralları
Çoğu doğal yemek gibi, sıcak veya soğuk tütsülenmiş ringa balığı uzun bir raf ömrüne sahip olamaz. Uzun süreli duman arıtma teknolojisi kullanılarak hazırlanan ürün, buzdolabında saklandığında 10 gün tüketici özelliklerini korur. Sıcak tütsülenmiş ringa balığı için bu raf ömrü 3 günden fazla değildir.
Özel bir cihaz - bir vakumlayıcı, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Sıcak tütsülenmiş ringa balığını çevredeki havadan tamamen izole etmenizi, raf ömrünü 2-3 aya kadar uzatmanızı sağlar. Vakumlu poşet bir dondurucuda saklanırken, balığın tüketici özellikleri altı aya kadar korunur.
Sonuç
Sıcak tütsülenmiş ringa balığı, deneyimsiz bir aşçının bile pişirebileceği inanılmaz lezzetli bir inceliktir. Kaliteli malzemeler bulundurarak ve basit kurallara uyarak en kaliteli ürünü elde edebilirsiniz. Elinizde profesyonel bir kantinin olmasa bile, doğaçlama yöntemlerle bile kokulu balıklar yapılabilir.
