Kış için maydanozlu patlıcan: hazırlıklar ve atıştırmalıklar için en iyi tarifler

Patlıcan, bol miktarda vitamin içeren çok besleyici bir besindir. Ondan yapılan boşluklar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu sebzenin bilinen birçok pişirme seçeneği var, bunlardan biri kışlık maydanoz ve sarımsaklı patlıcan.

Maydanoz ile kışın patlıcan hasadı için kurallar

Eski örnekler insan sağlığına zararlı büyük miktarda konserve sığır eti içerdiğinden, meyvelerin seçimine özen gösterilmelidir. Bu nedenle aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

1. Kahverengimsi renkli ve buruşuk tenli sebzeleri almanıza gerek yoktur.
2. Taze sebzelerin yüzeyi, ezik veya hasarsız, düz olmalıdır.
3. Genç meyvelerdeki sap yeşildir (genellikle vicdansız satıcılar kuru sapı çıkarır, bu nedenle şüpheniz varsa ürünü satın almamalısınız).
4. Sebzeler çok sert veya yumuşak olmamalıdır.
5. Küçük ve orta büyüklükteki meyveleri almak daha iyidir, büyük örnekler tadı kaybeder.

Eski patlıcan kullanmayın, konserve sığır eti içerir (zararlı bir madde)

Kendi sitelerinde satın alınan veya toplanan patlıcanlar çok çabuk bozulur, bu nedenle kış için işlemlerini uzun süre ertelememelisiniz. Sebzeleri hemen pişirmenin bir yolu yoksa, onları buzdolabında değil karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Yeşiller taze olmalı. Ayrıca hazırlayabilirsiniz - soğuk suyla yıkayın, hasarlı veya solmuş parçaları çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

İş parçalarının saklanacağı cam kavanozlar soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Maydanoz ve sarımsaklı patlıcan turşusu

Bu, bu sebzeyi kış için hasat etmenin en yaygın yollarından biridir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 8-10 küçük patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 10 diş sarımsak;
• 10 gr tuz;
• 40 gr toz şeker;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 100 ml su;
• 60 ml% 9 sirke.

Patlıcan tadı mantar gibi

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını çıkarın, kalın halkalar halinde kesin, büyük bir tencereye koyun, tuzla örtün ve birkaç saat bekletin.
2. Sebzeleri tuzdan durulayın ve biraz kurulayın.
3. Halkaları her iki tarafta hafifçe kızartın.
4. Otları ince ince doğrayın, üzerine doğranmış sarımsak, baharat, su, sirke ekleyin ve karıştırın.
5. Malzemeleri birleştirin ve 20-30 dakika bekletin.
6. Boşluğu en üste kadar doldurarak kavanozlara yerleştirin.
7. Derin bir tencereye koyun, örtün ve 10-15 dakika sterilize edin.
8. Yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin.

Soğutulmuş atıştırmalıkları kış için serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz ve sarımsaklı tuzlu patlıcan

Kış hazırlıkları için en iyi tarifler arasında maydanoz ve sarımsaklı tuzlu patlıcan var.

Bu yemek aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 5 kg küçük patlıcan;
• 3 demet maydanoz;
• 5 baş sarımsak;
• 30 gr tuz;
• 500 ml su;
• Defne yaprağı.

İş parçası kızarmış patates ile servis edilebilir

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin ve 4-5 dakika kaynar tuzlu suya koyun.
2. Soğutmak için soğuk suya aktarın ve ardından fazla sıvıyı çıkarmak için bir presin altına koyun.
3. Kalan malzemeleri doğrayın ve karıştırın.
4. Kenarlara ulaşmadan boyuna kesimler yapın ve bunları karışımla doldurun.
5. Boşlukları derin bir kaba katlayın, defne yaprağını ve kalan karışımı ekleyin.
6. Tuzu suyla karıştırın ve içine sebzeleri dökün.
7. Kabı düz bir kapak veya plaka ile örtün, baskı uygulayın.

Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz ve sarımsaklı kızarmış patlıcan

Kışın maydanozla kızartılan patlıcan, pişirildikten hemen sonra yiyebileceğiniz lezzetli bir yemektir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacak:

• 6 küçük patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 8 diş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 20 gr toz şeker;
• 60 ml ayçiçek yağı;
• 60 ml% 9 sirke;
• 2 çay kaşığı limon suyu.

Acılıktan kurtulmak için sebzelerin birkaç saat tuzlu suda bekletilmesi gerekir.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını çıkarın ve kalın halkalar halinde kesin.
2. Derin bir kaba katlayın, su, tuz ekleyin, limon suyu ekleyin, en az bir saat bekletin.
3. Suyu sebzelerden boşaltın ve biraz kurutun.
4. Halkaları yumuşayana kadar her iki taraftan ayçiçek yağında kızartın.
5. Otları ve sarımsakları doğrayın ve baharat, yağ ve sirke ile karıştırın.
6. Önceden hazırlanmış kavanozlara, değişen halka katmanlarına ve elde edilen karışıma katlayın.
7. 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kutuları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Ertesi gün atıştırmayı deneyebilirsiniz. Saklama için maydanoz ve sarımsak ile kışın kızartılan patlıcanlar serin bir yerde yeniden düzenlenir.

Maydanoz ve sarımsaklı patlıcan salatası

Mavi olanları da kışın salata şeklinde sarımsak ve maydanozla pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• 5 orta boy patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 6 diş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 250 gr soğan.

Yemeğe ek baharatlar ve otlar eklenebilir

Pişirme metodu:

1. Meyveleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Tuzla tatlandırın ve yarım saat bekletin.
3. Sebzeleri yıkayın, kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
4. Maydanoz ve sarımsağı doğrayın, soğanı yarım halka halinde doğrayın.
5. Tüm malzemeleri tavaya aktarın, tuzla baharatlayın ve 20 dakika pişirin.

Kavanozlara yerleştirin, sterilize edin, soğuduğunda kapakları yuvarlayın, kışın saklayın.

Salata bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya bir garnitüre eklenebilir.

Maydanoz ve kişniş ile kış için en iyi patlıcan tarifi

Kişniş gibi diğer otlar, geleneksel yeşilliklere eklenebilir.

Bir kış atıştırması için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 8 küçük patlıcan;
• 2 demet maydanoz;
• 2 demet kişniş;
• 3 baş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 20 gr toz şeker;
• 60 ml% 9 sirke.

Kişniş, yemeğe baharatlı bir aroma ve tart tadı verir.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, kalın halkalar halinde kesin ve bir saat tuzlu suya koyun.
2. Halkaları kurutun ve her iki tarafta da biraz kızartın.
3. Sarımsakları, otları doğrayın, karıştırın ve biraz tuzlayın.
4. Bir sebze tabakası ve bir sarımsak karışımı arasında dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.
5. Kaynayan suya sirke, tuz, toz şeker ekleyin ve birkaç dakika ateşte tutun.
6. İş parçasını elde edilen turşuyla dökün, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
7. Kutuları ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Saklama için soğutulmuş kutuları koyun. Kişniş, mezeye alışılmadık bir ekşi tadı ve baharatlı bir aroma verir.

Maydanoz, sarımsak ve kereviz ile patlıcan meze

Klasik ürün kombinasyonuna eklemek için bir başka seçenek de kerevizdir.

Atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 10 küçük patlıcan;
• 2 demet maydanoz;
• 100 gr kereviz;
• 2 baş sarımsak;
• 1 soğan;
• 60 gr tuz;
• 4 karabiber;
• 200 ml% 9 sirke;
• 2 adet Defne yaprağı.

İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin ve 5-7 dakika kaynar tuzlu suya koyun.
2. Acılıktan ve fazla sıvıdan kurtulmak için basınç altında sıkın.
3. Kalan malzemeleri öğütün, karıştırın.
4. Ana malzemeyi kesin ve elde edilen karışımla doldurun.
5. Kaynar suyu tuzlayın, baharatları, sirke ekleyin, bir süre ateşte tutun.
6. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve birkaç gün baskı altına alın.
7. Meze sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu kaynatın ve oraya dökün.
8. Çevirin, kutuları ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Kış için soğutulmuş boşlukları serin bir yerde saklayın.

Kış için sarımsak, kök ve maydanoz ile mavi

Maydanozun yanı sıra kökünü müstahzarlar için de kullanabilirsiniz. Yemeğe daha zengin bir tat verir.

Malzemeler:

• 7-8 küçük patlıcan;
• 1 demet yeşillik;
• 50 gr maydanoz kökü;
• 2 havuç;
• 8 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 20 gr tuz.

Maydanoz kökü eklemek, daha zengin ve daha fazla turta tadı katacaktır.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin ve 5 dakika kaynar tuzlu suya koyun.
2. Havuçları rendeleyin, sarımsakları bir preste sıkın. Soğanı, otları ve maydanoz köklerini ince ince doğrayıp karıştırın.
3. Dikey kesimler yapın ve karışımla doldurun.
4. Sebzeleri sıkıca derin bir kaba koyun, kalan karışımı serpin.
5. Kaynar suyu tuzlayın, hafifçe soğutun ve iş parçasının üzerine dökün.
6. Üstüne zulüm koyun ve 5-6 gün bırakın.

Bitmiş atıştırmayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz, domates ve havuç ile patlıcan salatası

Kış için maydanoz ve sarımsaklı patlıcan için en iyi tarifler arasında havuç ve domates ilavesiyle bir salataya dikkat etmeye değer. Onun için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 2 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• 30 gr acı biber;
• 2 demet yeşillik;
• 2 baş sarımsak;
• 75 gr tuz;
• 150 gr toz şeker;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 50 ml% 9 sirke.

Salata et yemekleri ile servis edilebilir

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, kalın halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 20 dakika bekletin, sonra yıkayın ve sıkın.
2. Havuçları rendeleyin, domatesleri, soğanları, sarımsakları, acı biberleri ve otları doğrayın.
3. Tüm sebzeleri tavaya aktarın, baharatları, ayçiçek yağını ekleyin ve 20 dakika pişirin.
4. Sirke ekleyin ve 10-15 dakika daha orta ateşte tutun.
5. Karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

İş parçasını kış için serin bir yerde saklayın.

Maydanoz ve ceviz ile lezzetli patlıcan tarifi

Kış için başka bir tarif - ceviz ilavesiyle Kafkas mutfağına atıfta bulunur.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı var:

• 1 kg patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 8 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 1/2 su bardağı ceviz
• 150 ml% 9 sirke.

Atıştırmayı 3-4 gün sonra deneyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin ve tohumları çıkarın.
2. Kaynayan tuzlu suya koyun ve 5 dakika haşlayın.
3. Acıyı gidermek için baskı altında çıkarın ve sıkın.
4. Sarımsakları, otları ve kuruyemişleri doğrayın, karıştırın.
5. Sebzeleri doğrayın ve karışımla doldurun.
6. Kaynar tuzlu su, sirke ekleyin.
7. Boşluğu kavanozlara katlayın, turşuyu dökün.
8. Kapakları açın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

3-4 gün sonra, atıştırmalıklar tadılabilir veya kış için saklanmak üzere serin bir yere taşınabilir.

Maydanoz, soğan ve domates ile kış için patlıcan tarifi

Kışın bir diğer salata seçeneği ise domates ve soğanlı.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 2 kg patlıcan;
• 0,5 kg domates;
• 2 soğan;
• 1 demet maydanoz;
• 2 baş sarımsak;
• 75 gr tuz;
• 150 gr toz şeker;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• tatmak için baharatlar.

Sarımsak ve soğan, yemeğe baharat katar.

Pişirme metodu:

1. Ana malzemeyi yıkayın, halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, tuzla örtün, soğuk su dökün ve bir saat bekletin.
2. Domatesleri birkaç dakika kaynar suda bekletip ardından soğuk su serperek soyun.
3. Domates ve soğanı doğrayın, sarımsak ve otları doğrayın, karıştırın, baharat ekleyin, bir tencereye koyun ve 10-15 dakika pişirin.
4. Halkaları her iki taraftan kızartın.
5. Tüm malzemeleri kavanozlara koyun ve sterilize edin.
6. Kapaklarla sıkın, ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Atıştırmalıkları bodrum katında veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Depolama kuralları

Yemeğin bütün kış bozulmasını ve durmasını önlemek için basit saklama kurallarına uymanız yeterlidir:

1. Sterilize edilmiş iş parçalarına sahip kavanozlar, 20 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta ve sterilizasyon olmadan - 0 ila 4 ° C arasında tutulmalıdır.
2. Kış için kıvrımlar, iyi havalandırılan karanlık bir yerde tutulmalıdır.
3. Açılmış kutular 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.
4. Konserve sebzeler ısıtma cihazlarının yakınına veya dondurulmamalıdır.

Her şarta bağlı olarak atıştırmalıklar lezzetini 9-12 ay koruyabilir.

Sonuç

Kışlık sarımsaklı ve maydanozlu patlıcan, bu üründe bulunan vitaminleri korumanızı sağlayan lezzetli ve besleyici bir yemektir. Farklı malzemeler eklemek, iş parçalarını çeşitlendirmenize ve birkaç pişirme seçeneği denemenize olanak tanır. Bu tür boşluklar, harcanan zamana değer çünkü mantar gibi tadı var.

Önerilen girişler

Kabak havyarı: hızlı bir kış tarifi

Bir mağaza olarak kabak havyarı: kış için bir tarif

Basit lezzetli kabak havyarı

Mantarlı kabak havyarı: kış tarifi

Patlıcan ve domates havyarı

Doğranmış bir tavada kabak havyarı

Elmalı kabaktan Acıka

Kış için yeşil domateslerden Acıka

Acıka: en lezzetli tarif