İçerik
Boşluklar için birçok tarif arasında, kış için jelatindeki salatalıklara kesinlikle dikkat etmeniz gerekir. Bu, alışılmadık bir tada sahip orijinal bir mezedir. Jöleli salatalık, günlük veya şenlikli masanızı mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Basit ve anlaşılır bir tarif kullanarak atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Kış için jelatinde salatalık pişirmenin özellikleri
Böyle bir atıştırmanın ana avantajı, kavanozun sterilize edilmesine gerek olmamasıdır. Buna rağmen, kış mevsiminde jelatin içindeki salatalık turşusunun hızla bozulma riskini ortadan kaldırmak için birkaç kural izlenmelidir.
İçerik seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Jelatin bir koruyucu görevi görür ve aynı zamanda salatalıkların bulunduğu turşunun kıvamını değiştirir. Böyle bir bileşenin konsantrasyonunu doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. Aksi takdirde, turşusu çok çabuk koyulaşacak ve sebzeler gerektiği gibi ıslanmayacaktır.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Kışa jöle salatalık turşusu hazırlamak için küçük meyvelere ihtiyacınız var. Olgunlaşmış sebzeler gevrek olmadığı ve daha az lezzetli olmadığı için genç örneklerin alınması tavsiye edilir. Kabuğun kırışmaması veya zarar görmemesi önemlidir.
Salatalıklarla birlikte diğer sebzeleri de turşu yapabilirsiniz. Domates, dolmalık biber ve soğan bu amaç için en uygun olanıdır. Baharatlar ve otlar, salataların ve çeşitli otların bileşimine sizin takdirinize bağlı olarak eklenmelidir. Dereotu, fesleğen, sarımsak ve karabiber, bu tür boşluklara alışılmadık bir aroma verir.
Tüm bileşenler önceden hazırlanmalıdır. Salatalıkların suya batırılması gerekir. Uçları kırpabilirsin ama zorunda değilsin. Islatıldıktan sonra meyveler bir mutfak havlusu üzerine serilir ve kurumaya bırakılır.
Muhafaza için cam kavanozlar ve demir kapaklar gerekir. Bir dikiş anahtarı da gereklidir.
Kış için jöle salatalık tarifleri
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için önerilen tariflerden birini kullanabilirsiniz. Kış için salatalıkları jelatinle turşamanın en basit yolu minimum malzeme seti gerektirir.
İhtiyacın olacak:
- salatalık - 3 kg;
- su - 1,5 l;
- sarımsak - 4 diş;
- yaban turpu - 10 g;
- tuz - 60 g;
- şeker - 100 g;
- jelatin - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 25 ml;
- karabiber - 6 bezelye;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karanfil - 6 çiçeklenme.
Kavanozları antiseptik kullanarak önceden yıkamak ve ardından kurutmak gerekir. Kabın dibine yaban turpu ve birkaç parça sarımsak konur. Daha sonra kavanoz büyük parçalar halinde kesilmiş salatalıklarla doldurulur. Kutunun kenarına en az 4 cm bırakın.
Salatalıkları, tenekeleri sterilize etmeden jelatinde pişirebilirsiniz.
Turşunun hazırlanması:
- Emaye tencereye su dökün, kaynatın.
- Şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Sirke ekleyin, tekrar kaynatın.
- Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın.
- Sıvı ılık olduğunda jelatin ekleyin, karıştırın.
- Tekrar kaynatın.
Bitmiş turşunun salatalıkla dolu kavanozların üzerine dökülmesi gerekir. Daha sonra kapaklarla örtülür ve bir battaniyeye sarılır. Rulolar odada bir gün bırakılmalı, ardından depo yerine götürülmelidir.
Sterilizasyon olmadan kış için jelatinde salatalık
Bu, mevcut ürünlerden orijinal konserve atıştırmalıkların başka bir versiyonudur.Kış için salatalıkların jelatin ile tuzlanması için birçok tarif arasında, bu yöntem kavanozların ön hazırlığı olmadan hazırlanabilmesi bakımından farklılık gösterir.
3 kg ana ürün için:
- soğan - 3 kafa;
- sarımsak - 5 diş;
- su - 1,5 l;
- tuz, şeker - her biri 4 yemek kaşığı l.;
- sirke - 150 ml;
- karabiber, kişniş, diğer baharatlar - tatmak;
- dereotu, maydanoz veya fesleğen - küçük bir demet;
- jelatin - 4 yemek kaşığı. l.
Olgunlaşmış meyveleri korumak için seçmek, lezzetli ve gevrek olmayacaklar.
Pişirme metodu:
- Soğanı halkalar halinde doğrayın.
- Kıyılmış salatalık ve otlar ile karıştırın.
- Sarımsakları kavanozun dibine koyun.
- Kabı sebzelerle doldurun.
- Suyu ısıtın, tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin.
- Jelatin ekleyin, kaynatın.
- Turşuyu kavanozların içeriğinin üzerine dökün.
Katılaşmadan sonra yoğun bir jöle oluşur. Sebzeleri fermantasyondan korur, bu nedenle bu tür bukleler sterilizasyon olmamasına rağmen uzun süre saklanabilir.
Kış için jelatinde salatalık ve domates salatası
Bu tür malzemelerden yapılan çeşitli sebzeler kesinlikle soğuk atıştırmalık severleri memnun edecektir. Bu tarifi kullanarak kışın jöle içinde domatesli harika salatalıkları kolayca yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- jelatin - 50 g;
- salatalık - 600 gr;
- domatesler - 500 g;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- soğan - 2 kafa;
- maydanoz - 1 demet;
- sarımsak - her kavanoz için 1 diş;
- su - 1 l;
- şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.
Her şeyden önce, her bir kavanoza doğranmış bir diş sarımsak ve biraz maydanoz koymanız gerekir. Sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. Karışık veya katmanlı olabilirler. Salata kutunun 2 / 3'ünü doldurmalıdır. Kalan alan turşuyla dökülür.
Salataya patlıcan da eklenebilir.
Pişirme metodu:
- Jelatini bir bardak su ile karıştırın ve şişmeye bırakın.
- Kalan sıvıyı kaynatın.
- Tuz ve şeker ekleyin.
- Bileşenleri çözmek için iyice karıştırın.
- Sıvıyı ocaktan alın, hafifçe soğutun.
- Önceden ıslatılmış jelatini marine edip iyice karıştırın.
- Karışımı ateşe verin, kaynatın, 3-5 dakika pişirin.
- Turşuyu boynun kenarına 1-2 cm bırakarak kavanozlara dökün.
Kış için jelatinli hazır salatalık salatası sıcak kapatılmalıdır. Muhafaza bir gün oda sıcaklığında tutulduktan sonra serin bir yere çıkarılır.
Jöle konserve sebzeler için başka bir tarif:
Depolama şartları ve kuralları
Sterilizasyon, korumanın uygunluğunu etkileyen ana faktördür. Depolama sıcaklığının da önemli bir etkisi vardır. Atıştırmalık kış için steril kavanozlarda kapatıldıysa, 6-8 derecede en az 1 yıl duracaktır. Depolama için en iyi yer bir buzdolabı veya bodrumdur.
Kışın sterilizasyon yapılmadan kapatılan bir atıştırmalığın 6 aydan daha uzun süre düşük sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir. Parçayı hazırlandığı andan itibaren 8-10 hafta sonra yemek en iyisidir.
Sonuç
Kış için jelatin içindeki salatalık, orijinal dokusu ve tadı ile ayırt edilen alışılmadık bir mezedir. Buna rağmen, minimum malzeme seti gerektirdiğinden böyle bir boşluk hazırlamak çok kolaydır. Jöle içindeki salatalıklar diğer sebzelerle desteklenebilir veya kendi başlarına kapatılabilir. Kanıtlanmış tariflerin kullanılması, tenekeleri sterilize etmeden boşluklar yapmanıza izin verir.
