İçerik
Salçalı bal mantarı, kış sofrasını çeşitlendirecek ve mantar severlere gerçek bir zevk getirecek harika bir mezedir. Yulaf lapası, spagetti veya patatese baharatlı ve baharatlı bir katkı olarak günlük bir sofra için uygundur. Konuklar, hostesin tarifini öğrenerek bunu takdir edeceklerdir. Yemek pişirmek için taze mantar ve salça veya domatese ihtiyacınız olacak. Ek malzemeler eklendiğinde, tat değişir, daha keskin veya daha yumuşak hale gelir - hepsi kışın domatesde bal mantarı pişirmek için tariflere bağlıdır.
Ballı mantarı domates salçası ile pişirmenin sırları
Kışın domatesli bal mantarı pişirmek için tarifler özel beceriler gerektirmez. Deneyimsiz bir ev hanımı için bile karmaşık, doyurucu, şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalık mevcuttur. Sevdiklerinizi lezzetli mantarlarla memnun etmek için, sadece tarif önerilerini titizlikle takip etmeli ve şunları hatırlamalısınız:
- tüm ürünler lekesiz, bozuk fıçı ve küf içermeyen taze ve kaliteli olmalıdır;
- hazır bir domates alabilir veya bir meyve sıkacağı ile domatesleri atlayabilirsiniz;
- bal mantarları 35-45 dakika suda önceden pişirilmelidir;
- Prosedürü basitleştirmek için, hazır mantarları birer birer kaynar kavanozlara koyup sıkıca kapatabilirsiniz, işlem sırasında tava ocakta kalmalıdır.
Konserve yiyecekleri ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir gün boyunca ılık bir battaniyenin veya eski bir kapitone ceketin altına koyun.
Domates soslu bal mantarı tarifleri
Pişirme algoritması pratik olarak değişmese de, kışın domates salçasında bal mantarı hazırlamanın birçok yolu vardır. Kullanılan ürünler çeşitlidir, bazıları keskinliği daha çok sever, bazıları hafif baharatlı bir tadı sever veya orman mantarlarının lezzetli aromasını yabancı tonlarla seyreltmemeyi tercih eder.
Ormandan toplanan mantarlar çeşitli büyüklüktedir.
Domates soslu bal mantarı için basit bir tarif
Bu pişirme yöntemi en basit yiyecekleri gerektirir.
Malzemeler:
- bal mantarı - 2,4 kg;
- domates salçası - 0,5 l;
- tuz - 50 g;
- şeker - 90 g;
- su - 150 ml;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- sirke - 80 ml;
- defne yaprağı - 2 adet;
- bir biber karışımı - 10 bezelye;
- karanfil - 5 çiçeklenme.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile kızartın.
- Su-şeker-tuz çözeltisi hazırlayın ve domatesle birlikte mantarların üzerine dökün.
- Baharatları ekleyin, çeyrek saat pişirin, ara sıra karıştırarak sirke dökün.
- Kaplara sıkıca kurcalayarak dağıtın, sıkıca kapatın.
6 aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Et, makarna için sos olarak kullanılabilir
Soğan ve salça ile bal mantarı
Mükemmel bir bayram atıştırması - domates salçasında soğanlı kızarmış mantarlar.
Hazırlamanız gerekiyor:
- haşlanmış mantarlar - 2,6 kg;
- soğan - 2,6 kg;
- domates sosu veya meyve suyu - 1,5 l;
- bitkisel yağ - 240 ml;
- sirke - 260 ml;
- şeker - 230 g;
- tuz - 60 g;
- biber karışımı - 16 bezelye;
- defne yaprağı - 6 adet.
Pişirme adımları:
- Soğanı soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar yağda kızartın.
- Mantarları ekleyin, kısık ateşte 10-15 dakika kızartın.
- Güveçin sonunda eklenen sirke hariç sosu ve diğer tüm malzemeleri dökün.
- Çeyrek saat daha pişirin, karıştırın.
- Bankalarda düzenleyin, mantar.
Kış sezonu için harika bir atıştırmalık
Domates soslu mantar turşusu
Domates sosunda kışın bal mantarı pişirmek için tarifler, satın alınan katkı maddelerinin kullanılmasına izin verir. Tam olarak beğendiğinizi satın alabilirsiniz: havuç veya biberle daha baharatlı veya yumuşak.
Alışveriş listesi:
- bal mantarı - 3,1 kg;
- domates sosu - 0.65 ml;
- yağ - 155 ml;
- su - 200 ml;
- sirke - 110 ml;
- tuz - 60 g;
- şeker - 120 g;
- biber - 12 bezelye;
- karanfil - 9 çiçeklenme;
- tatmak için diğer baharatlar: biberiye, kekik, kekik - birkaç tutam;
- defne yaprağı - 3 adet.
Nasıl pişirilir:
- Bir tencereye veya tencereye su dökün, mantar, sos, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin, yarım saat kısık ateşte pişirin. Tutarlılık çok kuru olursa, biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Baharatları ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
- Cam kaplara koyun ve kapatın.
Domates salçasında bal mantarı
Domates soslu baharatlı mantarlar
Baharatlı yemek sevenler için bu meze tam size göre.
Malzemeler:
- mantarlar - 5.5 kg;
- beyaz soğan - 2,9 kg;
- taze domatesler - 2,8 kg (veya 1,35 litre hazır sos);
- havuç - 1,8 kg;
- sirke - 220 ml;
- tuz - 180 g;
- şeker - 60 g;
- bitkisel yağ - 0.8 l;
- defne yaprağı - 4 adet;
- acı biber - 4-6 bakla;
- sarımsak - 40 g;
- biber karışımı - 2 çay kaşığı
Üretim süreci:
- Sıvı buharlaşana kadar mantarları yağsız kızartın.
- Domatesleri durulayın, bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir elekle ovalayın.
- Sebzeleri soyun, yıkayın, şeritler veya küpler halinde kesin.
- Domatesleri emaye veya paslanmaz çelik bir kaba dökün, yağ ekleyin ve 7-10 dakika karıştırıp sıyırarak pişirin.
- Sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin, 25-35 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın.
- Sirkeyi dökün, 3 dakika daha kaynatın, kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Havuç, mezeye doygunluk ve hafif tatlılık katar.
Herhangi bir garnitür veya ekmekle servis edilebilir
Kış için domatesli bal mantarı tarifi
Bal mantarı ve dolmalık biber salçasından harika bir meze elde edilir.
Malzemeler:
- mantarlar - 3,6 kg;
- beyaz soğan - 0,85 kg;
- bulgar biber - 8 büyük meyve;
- sarımsak - 30 g;
- domates salçası - 0.65 l;
- su - 600 ml;
- tuz - 90 g;
- şeker - 130 g;
- sirke - 130 ml;
- biber ve bezelye karışımı - 1 yemek kaşığı. l;
- Daha baharatlı olmasını isterseniz 1-3 adet pul biber ekleyebilirsiniz.
Pişirme süreci:
- Mantarları kalın tabanlı ve yüksek duvarlı bir kaseye koyun, suyu buharlaşana kadar hafifçe kızartın.
- Sebzeleri soyun, durulayın, halkalar veya küpler halinde kesin. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilebilir.
- Domates salçasını mantarların içine dökün, sirke hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin.
- 35-40 dakika kısık ateşte pişirin, yanmaması için karıştırın.
- Sirkeyi dökün, iyice karıştırın. Kenarlarına sos ekleyerek kaplara yerleştirin. Topla.
- Taze otlarla servis yapın.
Biber sayesinde böyle bir meze harika görünüyor ve tadı harika.
Kış için domates salçalı bal mantarı tarifi
Soğan ve domatesli havuç ile kış için saklanan bal mantarları, serin bir odada bir sonraki mevsime kadar mükemmel bir şekilde muhafaza ediliyor.
Alman gerekiyor:
- mantarlar - 2,8 kg;
- soğan - 0,9 kg;
- havuç - 1,1 kg;
- domates salçası - 450 ml;
- şeker - 170 g;
- tuz - 40 g;
- sirke - 220 ml;
- dereotu - 40 g;
- bitkisel yağ - 20 ml;
- küçük hindistan cevizi - 5 g.
Nasıl pişirilir:
- Kök bitkilerini soyun ve durulayın. Havuçları rendeleyin, soğanı ince halkalar halinde doğrayın, dereotu doğrayın.
- Kalın tabanlı bir kapta tüm malzemeleri yağda pişirin: önce soğan, sonra havuç ve bal mantarları.
- Domates salçasını dökün, karıştırın, tuz, şeker ve baharatlarla birlikte 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazır olmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün ve otları koyun, karıştırın.
- Kaplara yerleştirin, hava geçirmez şekilde yuvarlayın.
Tatmak için baharat ve otlarla deneyebilirsiniz.
Bütün kış haşlanmış veya kızarmış patates, makarna ile ziyafet çekebilirsiniz.
Fasulye ile kışın domates salçasında bal mantarı
Pişirirken sterilize edilecek tek tarif.
Malzemeler:
- mantarlar - 1,5 kg;
- beyaz fasulye ezmesi - 600 g;
- soğan - 420 g;
- havuç - 120 g;
- sarımsak - 20-30 g;
- domates salçası - 180 ml;
- bitkisel yağ - 450 ml;
- şeker - 60 g;
- tuz - 90 g.
Nasıl pişirilir:
- Fasulyeleri yarım gün soğuk suda bekletin, yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve küp küp doğrayın. Kök sebzeleri rendeleyin.
- Yağda önceden ısıtılmış bir tencerede soğanı şeffaf olana kadar kızartın, bal mantarlarını koyun, 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Fasulye, salça ve sarımsak dışındaki diğer ürünleri koyun, bitiminden 5 dakika önce ekleyin.
- 20-30 dakika pişirin. Kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve su banyosunda veya fırında sterilize edin: yarım litre - 25 dakika; litre - 35.
- Topla.
Bu kutular oda sıcaklığında saklanabilir.
Fasulye atıştırmalıklara tokluk katar ve tadı hafifçe yumuşatır.
Kalorili ballı mantarlar domates salçası ile
Domates salçasındaki bal mantarı, bol miktarda protein ve lif içeren düşük kalorili bir üründür. 100 g şunları içerir:
- proteinler - 2,5 g;
- yağ - 2,3 g;
- karbonhidratlar - 1.3 g
100 gr hazır atıştırmalık kalori içeriği: 33.4 kalori.
Sonuç
Salçalı bal mantarı, kış için harika bir yemektir. Domateslerin hafif asitliği, orman mantarlarına harika bir tat verir ve birçok başka koruyucu ve sterilizasyon olmadan yapmanıza izin verir, bu da pişirme işlemini zaman zaman basitleştirir. Tedarik, uygun fiyatlı, basit bileşenler gerektirir. Önemli olan bal mantarı toplamak veya satın almaktır ve diğer her şey her evde bulunur. Basit tariflerle deneyim kazandıktan sonra, diğer sebzeler veya şifalı bitkiler şeklinde baharat ve katkı maddeleri denemeye başlayabilirsiniz. Ballı mantarların tadı harika olacak.
