Kış için biber ketçaplı konserve salatalık: litre kavanozda dekapaj ve dekapaj için tarifler

Salatalık, işlemede çok yönlü olan sebzelerdir. Konserve edilirler, tuzlanırlar ve ürün yelpazesine dahil edilirler. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz çeşitli baharatlar içeren tarifler vardır. Acılı ketçaplı salatalıklar sterilize edilerek hazırlanır ancak hazırlanması biraz zaman alır. Ürünün baharatlı ve keskin bir tadı vardır ve besin değerini uzun süre korur.

Soslu turşusu kırmızımsı renktedir

Kış için ketçaplı salatalık nasıl sarılır

Acılı ketçapla konserve salatalıkların sert, lezzetli ve uzun raf ömürlü olması için ürün seçiminde bir takım tavsiyelere uyulması gerekir. Hasat için farklı büyüklükteki meyveler kullanılır, küçük olanlar bütün olarak tuzlanabilir, büyük olanlar - parçalar halinde kesilebilir.

Ürün taze olmalı, hasarsız veya çürümemiş olmalı ve aşırı olgun olmamalıdır. Turşu için salatalık kabuğu ile birlikte kullanılır, daha sonra iş parçası güzel olur ve içinde daha fazla besin depolanır. Konserve için özel olarak yetiştirilmiş çeşitlerin alınması tavsiye edilir. Elastik ve yoğun bir kabuğa sahip oldukları için açık alanda yetiştirilen sebzeler tercih edilir.

Satın alınan salatalıklar hızla sertliğini kaybeder ve daha az elastik hale gelir. Sıcak işlemden sonra, bu tür sebzelerin yapısı hoş bir gevreklik olmadan yumuşak olacaktır. Meyvelerde nemi geri kazanmak için sebzelerin pişirmeden önce 2-3 saat soğuk suya konmaları önerilir.

Tarifler arasında çeşitli baharatlar ve otlar bulunur. Pek çok hasat yönteminde kiraz, meşe veya frenk üzümü yaprakları bulunur, tabaklama özelliklerine sahiptirler ve üvez, bakterisit etkiyle karakterize edilir. Yaprakların varlığı tadı etkilemez, bu nedenle kullanılabilir veya hariç tutulabilir. Miktar litre kavanoz başına yaklaşık 5 adettir, belirli bir norm yoktur. Aynı yaklaşım baharatlar (biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı) için de geçerlidir.

Tarifte önerilen koruyucu, şeker ve tuz dozajına uyulmalıdır.

Hammaddelerin döşenmesinden önce, kap boyundaki talaşlar ve gövdede çatlaklar açısından kontrol edilir. Üzerinde küçük bir çatlak olsa bile, hasarlı bir teneke yüksek sıcaklıklarda patlayacaktır. Yalnızca temiz kaplar kullanılır, kabartma tozu ile önceden yıkanır, ardından herhangi bir yöntemle kapaklarla birlikte sterilize edilir.

Acı ketçaplı salatalık için klasik tarif

Bileşenler 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır, isteğe göre yapraklar ve baharatlar eklenir. İş parçasının bileşenleri:

• standart ketçap paketi - 300 g;
• % 9 sirke - 200 ml;
• şeker - 180 g;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.

Kış için biber ketçaplı tarife göre salatalık hazırlama teknolojisi:

1. Tüm yapraklar 2 bölüme ayrılmıştır: biri kabın dibine, ikincisi - yukarıdan.
2. Yeşilliklerin üzerine uçları kesilmiş salatalıklar yerleştirilir. Boş alan minimumda kalacak şekilde sıkıca döşenir.
3. Kaynar suyu kenarına dökün, kapakları üstüne koyun, bu şekilde sebzeler 20 dakika ısıtılır.
4. Su boşaltılır, iş parçasının tüm bileşenleri sokulur ve sobanın üzerine yerleştirilir.
5. Kavanozları kaynatmak için dökerek ağzına kadar doldurun.
6. Ilık su ile geniş bir tencereye yerleştirilir, böylece sıvı kabın omuzlarına ulaşır, üstüne bir kapak konur, ısıtma cihazına yerleştirilir. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha bekletilir. Yuvarlayın ve bir günlüğüne toplayın.

Koruma için uygun kaplar küçük kutulardır

Koruma için uygun kaplar küçük kutulardır

Bir litrelik kavanozda biber ketçaplı salatalık tarifi

Bir litrelik kavanoz yaklaşık 1 kg salatalığa, acı biberle birlikte 1/3 paket domates ketçapına ve aşağıdaki baharatlardan oluşan bir sete ihtiyaç duyacaktır:

• sarımsak - ½ kafa;
• dereotu - çiçek salkımları veya yeşillikler - 15 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 25 ml;
• şeker - ¼ bardak;
• biber - 4 bezelye.

Adım adım pişirme:

1. Soyulmuş sarımsakları daire şeklinde kesin.
2. Salatalık dilimler halinde kalıplanır.
3. Bir litrelik kap baharat ve sebzelerle doldurulur, kaynar suyla dökülür, hammadde 15 dakika ısıtılır.
4. Sıvı boşaltılır, şeker, sos ve tuz içeren bir koruyucu eklenir, dolgunun kaynamasına izin verilir ve sebzelere geri verilir.

15 dakika sterilize edilir, mantarlanır, kapakları takılır ve yalıtılır.

Sterilizasyonlu ketçaplı salatalık

Bu koruma yöntemi ile hammaddenin ön ısıtılmasına gerek kalmaz, ürün sterilizasyon yöntemi ile hazırlanır. Baharatlar (sarımsak ve yapraklar dahil) isteğe bağlıdır. Koruyucu haricindeki tüm malzemeler sebzelerin serilmesi sırasında eklenir. Bileşenler:

• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 125 ml;
• acı sos - 150 g;
• toz şeker - 100 g;
• salatalık - 1,2 kg.

İş parçası olan kavanozlar ılık suyla bir tencereye yerleştirilir, kaynama anından itibaren 40 dakika geçmelidir. Tabağı ocaktan çıkarmadan önce sirke dökün. Kaplar kapatılır ve dikkatlice sarılır.

Baharatlı ketçap içinde salatalık

Acılı ketçaplı konserve salatalık için hızlı ve kolay bir tarif, baharatlı atıştırmalık sevenler için kullanışlı olacaktır. 1 kg ana ürün için 1 litre su gidecektir. İhtiyacınız olacak ek malzemeler:

• domates sosu - 100 gr;
• dereotu ve baharatlar serbest dozda;
• acı biber (kırmızı veya yeşil) - 1 adet;
• koruyucu% 9-180 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 5.5 yemek kaşığı. l.

Domates biber soslu salatalık tarifi teknolojisi:

1. Biber halkalar halinde doğranır.
2. Kavanoz sebzelerle doldurulur, baharatlar ve biberli otlar eşit olarak dağıtılır.
3. Suya tuz ve şekerle birlikte domates sosu eklenir, 2 dakika kaynatılır, koruyucu ilave edilir ve kap ağzına kadar hammadde ile doldurulur.

20 dakika sterilize edilmiş, sarılmış ve yalıtılmıştır.

Torchin chili ketçap ile salatalık nasıl kapatılır

Torchin'in acı biberli ketçapı en sıcak olanlardan biridir, ancak konsantrasyon ve lezzet açısından reytingde lider konumdadır. Kış hasadının hazırlanmasında tercih edilir, turşunun hoş bir domates aroması ile zengin ve oldukça baharatlı olduğu ortaya çıkar.

3 kg sebze için hazırlık bileşenleri:

• standart Torchin ketçap ambalajı;
• irade otlar ile bir dizi baharat ve yaprak;
• sarımsak - 1 kafa;
• eşit miktarda şeker ve sirke - her biri 200 g;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• su -1,3 l.

İş parçası aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Geniş bir kapta sebze halkalarını yapraklar, otlar, baharatlar ve rendelenmiş veya sıkılmış sarımsak ile karıştırın.
2. Suda sosu, şekeri, koruyucuyu ve tuzu birleştirip 5 dakika kaynar halde tutuyorum.
3. Karışım, sıcak bileşimle doldurulmuş kavanozlara sıkıca yerleştirilir.

Turşuyu, kapakları kapalı olarak kavanozlarda 5 dakika sterilize ediyorum. Yuvarlayın, baş aşağı koyun ve ceket veya battaniye ile örtün.

Sarımsak, konserve yiyeceklere ekstra lezzet katar

Acı ketçap ile salatalık nasıl kapatılır: otlar ve sarımsaklı bir tarif

Lezzetli bir kış yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• acı domates sosu - 300 g;
• koruyucu% 9 - 200 ml;
• şeker - 200 g;
• tuz - 60 g;
• yeşil dereotu, kişniş, maydanoz - her biri 0,5 demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• salatalık - 3 kg.

Pişirme algoritması:

1. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları ayırın.
2. Otlar ve sarımsakla karıştırılmış salatalıklar bir kaba sıkıca yerleştirilir.
3. Kaynamış su dökün, sebzelerin rengi parlayana kadar ısıtın.
4. Daha sonra boşaltılan sıvı kaynatılır ve iş parçası tekrar doldurulur, 10 dakika bekletilir.
5. Sebzelerin suyuna sos ve baharatlar karıştırılır. Karışım kaynayınca kavanozları dökün.

5 dakika sterilize edildi. ve tıkanma.

Acı ketçap ve karanfil ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Kilogram sebze başına bir dizi tarif:

• karanfil - 10 adet;
• acı biber sosu - 5-6 yemek kaşığı;
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 100 ml;
• şeker - 30 g;
• su - 600 ml.

Acı ketçaplı salatalık konservesi için algoritma:

1. Kabın dibine karanfil, defne, dereotu tohumları, sebzeleri koyun.
2. Kalan bileşenler suda birleştirilir, 5 dakika kaynatılır.
3. İş parçası dökülür.

Sterilizasyondan sonra (15 dakika) kapatılır ve 36 saat boyunca yalıtılır.

Acı ketçap ve hardal tohumu ile salatalık turşusu

Tarif seti:

• hardal (tohumlar) - 1 çay kaşığı;
• küçük salatalık - 1,3 kg;
• kuru tarhun otu - 1 çay kaşığı;
• meşe yaprakları - 5 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1-2 adet;
• elma sirkesi - 100 ml;
• "Torchin" sosu - 150 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 60 gr.

Kış için biber ketçap ile salatalık turşusu hasat yöntemi:

1. Döşeme yarım yaprak yaban turpu ve aynı miktarda tüm baharatlarla başlar, kabı sebzelerle doldurun, kalan baharatlarla örtün, kaynar su dökün.
2. On dakika ısıtmadan sonra su boşaltılır, üzerine sos, koruyucu ve şekerli tuz eklenir, karışım birkaç dakika ateşte tutulur ve iş parçası doldurulur.
3. Kavanozlar 10 dakika sterilize edilir.

Kapaklarla kapatılmış ve bir battaniyeyle örtülmüştür.

Acılı ketçap, kiraz ve frenk üzümü yaprağı ile kışlık salatalık

Tarif için frenk üzümü yaprağı almak daha iyidir, lezzet katarlar. İş parçasının bileşimi:

• salatalık - 2 kg;
• sirke% 9-100 ml;
• şeker - 100 g;
• sos - 150 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil, dereotu, sarımsak ve biber - isteğe bağlı.

Tüm malzemeler ve salatalıklar kaynar suyla ısıtılan bir kaba konur. Sıvı süzülür ve sos, şeker, koruyucu ve tuzla birlikte en az 5 dakika kaynatılır. Doldurulan kaplar 15 dakika sterilize edilir ve kapatılır.

Baharatlar gastronomik tercihlere göre hazırlanır.

Acı ketçap ve yaban turpu ile salatalık konservesi

Yaban turpu sebzelere yoğunluğunu ve ürüne hoş bir baharat verir. 2 kg sebze için şunları alın:

• yaban turpu kökü - 1 adet;
• dereotu, siyah ve kırmızı biber - tatmak için bir bakla acı ve sarımsak ekleyebilirsiniz;
• elma sirkesi - 75 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 65 g;
• sos - 300 gr.

Sıcak biber ketçaplı salatalık konservesi tarifi:

1. Yaban turpu temizlenir ve elektrikli bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Kap sebze ve ilgili bileşenlerle doldurulur, hammaddeler iki kez ısıtılır.
3. Tüm malzemeler suyla karıştırılır, karışım birkaç dakika kaynatılır, ardından iş parçasına geri döndürülür.

15 dakika sterilize edildi. ve toplayın. Bu parça herhangi bir et yemeğine ek olarak uygundur.

Acı ketçapla kaplı çıtır salatalık

Turşu için teknik olgunluğun meyvelerini alın (turşusu kullanmak daha iyidir). Konserve ürün baharatlı çıkıyor ve sebzeler yoğun ve gevrek. 1 kg ana hammadde bileşenleri:

• sirke - 100 ml;
• meşe ve üvez yaprakları - 5 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• votka - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• istenirse baharat ve sarımsak;
• acı sos - 150 g;
• acı biber - 1 adet.

Teknoloji:

1. Kabın dibi yaprakların yarısı ile kapatılır, sebzeler sıkıca biber, baharat ve sarımsakla birleştirilir.
2. Kaynar suyla doldurun, 10 dakika ısıtın.
3. Bir koruyucu, sos ve baharatlar suda birleştirilir, birkaç dakika kaynar halde tutulur.
4. İş parçası dolgu ile doldurulur, 15 dakika sterilize edilir.

Alkollü bir içecek eklenir ve sarılır. Votka ilavesiyle salatalıklar daha elastik hale gelir, ürünün raf ömrü uzar.

Acı ketçap ve ardıç meyveleri ile lezzetli salatalık

Ardıç meyveli konserve salatalık, hafif bir burukluk ve ilave aroma ile elde edilir. 1 kg sebze için 10 tane çilek yeterli olacaktır. Baharatlar, sarımsak ve yapraklar istenildiği gibi alınır, acı biber ve otlar ilave edilebilir. Doldurmak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• sofra tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• ketçap - 100 ml;
• şeker - 100 g;
• % 9 koruyucu - 60 ml.

Acı ketçap ile salatalık turşusu yapmak için tarifin algoritması:

1. Sebzeler ve tüm baharatlar, salatalık kabuğunun rengi değişene kadar ısıtılmış, kaynar su ile doldurulmuş bir kaba sıkıca yerleştirilir.
2. Sıvı boşaltılır, turşunun tüm bileşenleri içine sokulur, kaynatılır. Kapları doldurun.
3. 10 dakika sterilize edilmiştir.

Kapaklar kapatılır, kutular ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür.

Depolama kuralları

Acı biberin bulunduğu ketçaplı salatalıkların tuzlanması, bu yöntem ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırdığı için son bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Kavanozlar yaklaşık 3 yıl serin ve kuru bir yerde saklanabilir. Kapakları açtıktan sonra salatalıklar buzdolabında saklanır. Teknoloji takip edilmezse, kapaklar bükülebilir ("şişebilir"), bu tür bir ürün gıdada kullanım için uygun değildir.

Sonuç

Acılı ketçaplı salatalıklar kış hasadı için talep görmektedir. İçinde sadece sebzeler değil, aynı zamanda doldurma da lezzetlidir. Ürün lezzetini uzun süre korur. Tarifin teknolojisini daha iyi anlamak için video, ketçap eklenmiş salatalık pişirme sırasını gösterir.

Önerilen girişler

GOST SSCB'ye göre kabak havyarı tarifi

Kış için maydanozlu domates tarifi

Kabak havyarı "Parmaklarınızı yalayın": tarifler

Sarımsaklı kabak havyarı: bir tarif

Kış için lezzetli patlıcan havyarı

Mayonezli patlıcan havyarı

Kızarmış kabak havyarı

Feijoa'dan ne pişirilebilir

Kayısı kompostosu tarifleri