Meyvelerin çok cazip bir fiyata alınabileceği ve hatta kendi bahçenizde toplanabileceği yaz mevsiminde hazırlanan kışlık kayısı kompostosu, mağazadan satın alınan birçok meyve suyu ve içeceğe mükemmel bir alternatif olacaktır.
Yemek pişirme ipuçları
Kayısı kompostosu yapmanın özelliklerinden biri de bu amaçlar için olgun ama aynı zamanda yoğun ve olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmasıdır. Komposto için olgunlaşmamış meyveler kullanmak istiyorsanız, onlardan içeceğin acı bir tadı olabilir. Ve olgunlaşmış kayısılar ısıl işlem sırasında kesinlikle yumuşayacak ve komposto çok güzel olmayacak, bulutlu olacak.
Kışlık kayısı kompostosu hem bütün meyvelerden hem de yarım ve hatta dilimlerden hazırlanabilir. Ancak kayısı kompostosunun tamamının bir yıldan fazla depolanmaması için öncelikle tüketilmesi gerektiğini unutmayın. Kemiklerde daha uzun süre depolandığında, zehirli bir madde - hidrosiyanik asit birikimi vardır.
Özellikle narin meyveler elde etmek için kayısılar yumurtlamadan önce soyulur. Kolaylaştırmak için meyveler önce kaynar su ile haşlanır, ardından kayısının kabuğu oldukça kolay çıkar.
Kayısı kompostosu için en iyi tarifler
Kış için kayısı kompostosu yapmak için çeşitli tarifler harika - zevkinize göre seçin: çeşitli katkı maddeleri ile en basitinden en karmaşığına.
Klasik yarım
Anneannelerimiz bu tarifi kayısı kompostosu yapmak için kullandılar.
Hazırlamak:
- 5-6 litre arıtılmış su;
- 2,5 kg çekirdeksiz kayısı;
- 3 su bardağı toz şeker;
- 7 g sitrik asit.
Ayrıca her boyutta, kirden iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.
Bu tarife göre hazır komposto su ile seyreltilmeden hemen içilebilir.
Şimdi şurubu, hem ek koruyucu hem de tat iyileştirici olarak görev yapan şeker ve sitrik asitle kaynatmanız gerekiyor. Suyu kaynatın, şeker ve sitrik asit ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Sıcak şurubu yavaşça meyve kavanozlarının üzerine dökün ve sterilize edin. Sıcak suda, üç litrelik kutular 20 dakika, iki litre - 15, litre - 10 dakika sterilize edilir.
İşlemin bitiminden sonra kavanozlar sarılır ve odada soğumaya bırakılır.
Sterilizasyon yapılmadan bütün kayısılardan
Bu tarife göre kayısı kompostosu yapmak için meyvelerin sadece iyice durulanması ve kurutulması gerekir. Üç litrelik bir kavanoz için bileşenlere güvenirseniz, 1,5 ila 2 kg meyve, 1 ila 1,5 litre su ve yaklaşık 300 gram şeker almanız gerekir.
Kavanozu kayısı ile doldurun ve neredeyse boyuna kadar kaynar su dökün. 1-2 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, oraya şeker ekleyin ve 100 ° C'ye ısıtın, 5-7 dakika kaynatın.
Kayısıları tekrar sıcak şurup ve şekerle dökün ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra şurup dikkatlice süzülür ve tekrar kaynatılır. Meyveye üçüncü kez sıcak şurup döküldükten sonra, hemen hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğutulur.
Konsantre
Bu tarife göre yapılan komposto, tüketildiğinde kesinlikle iki, hatta üç ila dört kez su ile seyreltilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için sadece kaynatılmış veya özel içme suyu kullanmalısınız.
Şurup daha kalın hazırlanır - 1 litre su için yaklaşık 500-600 g şeker alın. Ve kavanozlara omuz boyu kadar kayısı doldurun. Diğer tüm açılardan, hem sterilizasyonlu hem de sterilizasyonsuz tarifte hareket edebilirsiniz - meyvenin üzerine birkaç kez kaynar şurubu dökebilirsiniz.
Nükleoli ile
Geleneksel olarak reçel, kayısı çekirdeği ile yapılır, ancak yoğun konsantre kayısı kompostosu da çekirdeklerden ek bir aroma alır.
Kayısılar önce ikiye bölünmeli, çekirdeklerinden arındırılmalı ve çekirdekçikleri onlardan alınmalıdır.
Çekirdekler neredeyse badem gibi tatlı ve lezzetli olmalıdır. Kavanozları meyvelerin yarısıyla doldurun, nükleolleri kabın yarısına kadar - ¾ oranında serpin. Bundan sonra şurup her zamanki gibi pişirilir (1 litre suya 500 g şeker konur). Kayısıları sıcak şurupla dökün ve ilk tarifte belirtildiği gibi sterilize edin.
Bal ile
Ballı kayısı kompostosu, tatlı dişe sahip olanlar için özel bir reçetedir, çünkü bu kompostodaki çok tatlı olmayan meyveler bile gerçekten bal tadı ve aroması kazanır.
Kayısılar ikiye bölünür, tohumları onlardan çıkarılır ve meyveler sterilize edilmiş kavanozlara konarak yaklaşık yarısı doldurulur. Bu arada şurup dökülmeye hazırlanıyor: 2 litre suya 750 gram bal alınıyor. Her şey karıştırılır, kaynatılır ve kavanozlardaki meyveler ortaya çıkan bal şurubu ile dökülür. Bundan sonra, kavanozlar ilk tarifteki talimatlara göre sterilize edilir.
Sterilizasyon olmadan romlu
Olağandışı her şeyin hayranları, rom ilavesiyle kayısı kompostosu tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir. Bu içecek hiçbir yerde bulunamazsa, konyak ile değiştirilebilir. 3 kg kayısı için yaklaşık 1,5 litre su, 1 kg toz şeker ve yaklaşık 1,5 yemek kaşığı rom gerekir.
Öncelikle kayısıların kabuklarını çıkarmanız gerekir.
Bu işlemlerden sonra soyma kendi kendine soyulur. Sadece meyveyi dikkatlice iki parçaya kesmek ve tohumlardan kurtarmak için kalır.
Ayrıca, pişirme yöntemi son derece basittir. Meyveler özenle 1 litrelik cam kavanozlara konur ve üzeri sıcak şeker şurubu ile kaplanır. En sonunda, her bir kavanoza biraz çay kaşığı rom eklenir. Kavanozlar hemen döndürülür, kapak aşağı gelecek şekilde çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.
Kayısı ve kiraz kompostosu
Bazı hosteslere göre kış için kayısı kompostosu yapmanın en basit tarifi aşağıdaki gibidir.
Öncelikle aşağıdaki malzemeleri bulmanız gerekir:
- 4 kg kayısı;
- 2 kg kiraz;
- 1 küçük demet nane
- 6-8 litre su;
- 5 su bardağı beyaz şeker
- 8 g sitrik asit.
Kayısı ve kiraz meyvelerini ince dal ve diğer kirleticilerden arındırarak iyice durulayın ve kuruması için bir havlu üzerine koyun. Kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur.
Uygun büyüklükteki kavanozları ve metal kapakları sterilize edin.
Kayısı ve vişneleri steril kavanozlara yerleştirin, hangi komposto konsantrasyonu elde etmek istediğinize bağlı olarak 1/3 ila 2/3 oranında doldurun. Suyu şeker ve sitrik asitle karıştırın ve kaynatın, biraz kaynatın, pişirmenin en sonunda nane ekleyin, küçük dallar halinde kesin. Kaynayan şurubu meyve kavanozlarının üzerine dökün, böylece şurup pratikte dışarı aksın. Kavanozları hemen sıcak steril kapaklarla kapatın, ters çevirin ve ılık giysilere sararak soğumaya bırakın.
Aynı şekilde, çeşitli meyvelerin eklenmesiyle kış için kayısı kompostosu hazırlayabilirsiniz: siyah ve kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü, çilek, kızılcık, yaban mersini ve diğerleri.
Kayısı ve erik kompostosu
Ancak kayısıdan erikli bir komposto yapmak istiyorsanız, hem bu meyveleri hem de diğer meyveleri bir kavanoza koymadan önce ikiye bölüp çekirdeklerini onlardan ayırmak daha iyidir. Daha sonra tam olarak yukarıda anlatıldığı gibi ilerleyebilirsiniz. Yarımlarda, meyve estetik açıdan daha hoş görünecek ve kompostoyu güzel bir renkle renklendirerek daha fazla meyve suyu ve aroma yayacaktır.
Dondurulmuş meyvelerle
Kayısılar çeşidine göre farklı zamanlarda olgunlaşır ve olgunlaşma süreleri her zaman kışa komposto hazırlamak için kullanmak istediğiniz diğer meyvelerin ve meyvelerin olgunlaşma dönemine denk gelmez. Bu durumda kayısı kompostosu, donmuş meyveler bile kullanılarak hazırlanabilir. Bu durumda, biraz farklı davranırlar.
Kayısılar geleneksel şekilde hazırlanır: Kağıt havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur. Dondurulmuş meyvelerin bilerek çözülmemesi tavsiye edilir, ancak onları sadece birkaç kez bir kevgir içinde oda sıcaklığında suda durulayın, daha sonra soğuk kalacaklar, ancak buz zaten bırakacaktır.
Kayısılar kavanozlara konur ve üzerine bir litrelik kavanoz - 200 gram şeker esas alınarak şekerle kaplanır. Aynı zamanda meyveler ayrı bir tavaya konur ve su ile doldurulur. Her litre kutu için yaklaşık 0,5 litre su kullanmayı beklemelisiniz. Meyvelerin sayısı keyfi olabilir ve zevkinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Meyveler suda kaynatılır ve ardından kayısı kavanozlarının üzerine dikkatlice düzgün bir şekilde serilir, üstüne su dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır ve emprenye için 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra delikli özel bir kapaktan sıvı tekrar tencereye boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Meyveli kayısılar tekrar sıcak sıvı ile doldurulur ve bu sefer nihayet ısıtılmış ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
Kış için çilek ile güzel ve lezzetli bir kayısı çeşitleri hazır.
Kuru kayısı
Bahçenin pek çok mutlu sahibi, kuru kayısı veya kayısı şeklinde kış için kuru kayısı, diğerleri ise soğuk mevsimde satın almayı ve onlardan ziyafet çekmeyi sever. Meyve olgunlaşma mevsiminde yazın kayısı kompostosu pişirmeye vaktiniz olmadıysa, sonbaharın sonlarında, kışın veya ilkbaharda istediğiniz zaman kuru kayısından lezzetli bir kayısı kompostosu pişirerek kendinizi ve ailenizi şımartmak için her zaman fırsatınız olur. .
2-2,5 litre lezzetli komposto hazırlamak için 200 gram kuru kayısı yeterlidir. Kuru kayısılar ayıklanmalı, soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından bir kevgir içinde kaynar su ile haşlanmalıdır.
Üç litrelik emaye veya paslanmaz çelik bir tava alın, üzerine haşlanmış kuru kayısı dökün, 2 litre soğuk su dökün ve orta ateşte koyun.
Su kaynadığında kuru kayısının başlangıçtaki tatlılığına bağlı olarak suya 200-300 gram şeker ilave edilir. Kayısıları en az 5 dakika kaynamaya bırakın. Meyve çok kuruysa pişirme süresi 10-15 dakikaya çıkarılabilir.
Daha sonra pişmiş komposto bir kapakla kapatılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir.
Sonuç
Kayısı kompostosu pişirmek size fazla zaman ayırmayacaktır, ancak hem normal bir öğle yemeğini hem de herhangi bir bayram ziyafetini süsleyebilecek çekici yaz aromaları ile kışın doğal bir içeceğin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
