İçerik
"Kayınvalide" genellikle sebzeleri boylamasına dilimler halinde kesmeniz gereken kış için atıştırmalıklar, salatalar ve müstahzarlar olarak adlandırılır, şekilleri biraz dil gibidir.
Diğer bir önemli gereklilik - "Kayınvalidenin dili" tarifleri, yemeğe baharat veren acı biber, sarımsak ve diğer baharatların eklenmesini içerir. Böyle bir hazırlık esas olarak sebzelerden oluşur: patlıcan, kabak veya salatalık. Genellikle malzemeler uzun şeritler halinde kesilir, ancak bazen ince parçalama içeren tarifler de vardır. "Kışlık kayınvalide dilini" kapatabilirsiniz, genellikle bu yemek mevsim salatası şeklinde hazırlanır, ayrıca basit bir atıştırmalık olarak da kullanılabilir.
Bu makale, fotoğraflar ve pişirme teknolojisi ile kış için "kayınvalide" için en ilginç tarifleri içerir.
Patlıcanlı kayınvalide dil salatası
Kış için "kayınvalide" salatası yapmak için klasik tarif patlıcan kullanımını içerir. Bununla birlikte, bu tek bileşen olmaktan uzaktır; tarifte birkaç bileşen daha var:
- 2 kg patlıcan;
- 5 büyük domates;
- 5 biber;
- 2 baş sarımsak;
- 2 küçük bakla acı biber;
- 0,5 su bardağı şeker;
- bir kaşık tuz;
- bir yığın ayçiçek yağı;
- bir bardak sirke (% 9).
Mavi olanlar dar uzun şeritler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve yarım saat veya bir saat bekletilmelidir. Sebzelerin geri kalanı kıyma makinesi ile kıyılmalı, bu kütleye tuz, sirke ve ayçiçek yağı ilave edilmelidir.
Yerleşen patlıcanlar doğranmış bir sebze karışımı ile dökülür, elde edilen kütle karıştırılır ve ateşe verilir. Salata kaynattıktan sonra en az yarım saat haşlanmalıdır ("Kayınvalidenin dilini" çok kısık ateşte pişirmek gerekir).
Pişirdikten sonra, "Kayınvalidenin dili" steril kavanozlara yerleştirilir ve salatanın soğumasına izin vermeyecek şekilde kapaklarla hızlıca sarılır. Kavanozları kapağın üzerine çevirmek ve ılık bir battaniyeye sarmak daha iyidir.
İnce doğranmış patlıcandan kayınvalide kış için dil
Bu yemeğin tüm tarifleri, sebzeleri uzun parçalara ayırmayı içermez. İnce kıyılmış salatalar da vardır, bu tür standart olmayan tariflerden biri aşağıda sunulmuştur.
"Kayınvalidenin dilinin" kışa hazırlanması, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar:
- 3 kilogram orta boy patlıcan;
- bir kilogram dolmalık biber;
- iki bakla acı biber;
- birkaç baş sarımsak;
- 0.7 litre domates salçası;
- 200 gram şeker;
- 200 ml ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- kaşık sirke özü (yüzde 70).
"Kayınvalidenin dilini" aşağıdaki sırayla hazırlamak gerekir:
- Patlıcanları büyük küpler halinde kesin.
- Dolmalık biberleri ve acı biberleri biraz daha küçük küpler halinde kesin.
- Tüm sebzeleri ortak bir kaseye dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve geriye sadece sirke özü bırakın.
- Salatayı yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Neredeyse bitmiş olan "Kayınvalidenin diline" sirke ekleyin ve salatayı iyice karıştırın.
Atıştırmayı sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve kapaklarla yuvarlamak için kalır.
Kabaktan kış için "Kayınvalidenin dili" salatası
Daha önce de belirtildiği gibi, "Kayınvalidenin dili" sadece maviden hazırlanamaz, genellikle kabak ana bileşen olarak işlev görür. Bu sebze daha yumuşaktır, kaba kabuğu ve sert tohumları yoktur, kabak salatası daha yumuşak ve daha üniformdur.
Bu kış salatasının pişirme teknolojisini fotoğraflarla adım adım düşünün:
- Yarım bardak domates salçası kaynamış suyla (yarım bardak miktarında) seyreltilmeli ve elde edilen karışımı kaynatın.
- İki bakla acı ve tatlı biber bıçakla doğranmalıdır.
- Sarımsak başı bir preste geçirilir veya bir bıçakla çok ince doğranır.
- Bir kilogram genç kabak uzun, dar "diller" halinde kesilmelidir.
- Domates sosunu haşlayın, doğranmış ve doğranmış tüm malzemeleri, iki yemek kaşığı tuz, yarım bardak şeker, biraz bitkisel yağ ekleyin. "Kayınvalidenin dilini" yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Hazırlığın sonunda salataya bir çorba kaşığı sirke ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara "Kayınvalidenin dilini" koyun.
Salatalıklardan "Kayınvalidenin dili" nasıl pişirilir
Salatalık kullanan bu atıştırmalık için daha da sıra dışı bir tarif var. "Kayınvalidenin dili" için, pişirildikten sonra fazla yumuşamaması için büyük salatalık almanız gerekir.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 3 kilogram;
- domatesler - 1,5 kilogram;
- Bulgar biberi - 4 adet;
- acı biber - 1 bakla;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- ayçiçek yağı - bir bardak;
- sirke - bir yığın (100 gram).
Bu tür "kayınvalidenin dili" salatalıkları hazırlamak için şeritler halinde değil, daireler halinde kesilir. Parçaların kalınlığı çok büyük olmamalı ancak ince de yapılmamalıdır. Optimal olarak, 0,5-0,8 cm kalınlığında daireler yapın.
Bulgar ve acı biber, sarımsak ve domatesler bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır (bir blender kullanabilirsiniz). Tüm sebzeler, baharatlar büyük bir tencereye veya emaye kaseye konur, salata iyice karıştırılır.
"Kayınvalidenin dilini" kısık ateşte 20-25 dakika kaynatın. Bundan sonra, atıştırmalıklara sirke eklenir, karıştırılır ve 5 dakika daha kaynatılır. Artık "dil" steril kavanozlara sarılabilir.
Patlıcan ve havuç meze
Baharatlı "Dil" için standart tarif havuç gibi bir ürün eklenerek biraz çeşitlendirilebilir. Bu iştah açıcıyı daha da doyurur, tatlılık verir acı biberle birlikte tadı oldukça baharatlıdır.
Bu yemeği aşağıdaki ürünlerden pişirmeniz gerekiyor:
- genç patlıcan - 3 kg;
- havuç - 1 kg;
- dolmalık biber - 1 kg;
- domatesler - 1 kg;
- sarımsak - birkaç diş;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- toz şeker - bir bardak;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke - bir bardak.
Mavi olanların uzunlamasına sekiz parçaya kesilmesi gerekiyor. Dolmalık biber, sarımsak, havuç ve domates kıyma makinesi veya blender kullanılarak doğranır. Maydanoz ince bir bıçakla doğranır.
Tüm ürünler büyük bir kapta karıştırılarak ateşe verilir, üzerine yağ, tuz ve şeker de eklenir. Kaynattıktan sonra, çeyrek saatten fazla pişirmemeniz, ardından "Tongue" ye yeşillik ve sirke eklemeniz ve ardından beş dakika daha pişirmeniz gerekir.
Atıştırmalıkları temiz kavanozlara yerleştirmek ve steril kapaklarla yuvarlamak için kalır.
Tüm tarifler bir fotoğrafla sunulur, açık ve basittir. VE En önemlisi, "Kayınvalidenin Dili" için gerekli malzemeler kesinlikle mevcuttur, bunları bahçenizde bulabilir veya yerel pazardan bir kuruş karşılığında satın alabilirsiniz.
Zevkle pişirin ve bu baharatlı salatanın baharatlı tadının tadını çıkarın!
