Konserve mısır: yararları ve zararları, kış için nasıl turşu yapılır

Konserve mısırın yararları ve zararları birçokları için ilgi çekicidir - ürün genellikle salatalarda ve garnitürlerde kullanılır. Vücut üzerinde ne gibi bir etkiye sahip olduğunu anlamak için, kompozisyon ve özelliklerin ayrıntılarına kendinizi alıştırmanız gerekir.

Konserve mısırın kimyasal bileşimi

Uzun süreli depolama için korunan tahıllar oldukça fazla değerli madde içerir. Onların arasında:

C, E ve B vitaminleri;
demir ve kalsiyum;
magnezyum, fosfor ve çinko;
amino asitler - lizin ve triptofan;
beta karoten;
disakkaritler ve monosakkaritler.

Konserve tahıllar ayrıca lif, az miktarda A vitamini ve niasin PP içerir ve bu da büyük faydalara sahiptir.

Konserve mısırın kalori ve besin değeri

Konserve tahılların büyük kısmı karbonhidratlardır - yaklaşık 11,2 g vardır, sadece 2 g proteindir ve minimum hacim yağlarla kaplıdır - 0,4 g.

Kalorik içerik her 100 g için ortalama 58 kcal'dir, ancak belirli üreticiye bağlı olarak bu rakam biraz değişebilir. Her durumda, konserve tahılların besin değeri düşüktür, pek çok fayda içerir ve vücudunuza zarar vermeyebilir.

Neden konserve mısır sizin için iyidir

Konserve bir ürün, sadece hoş tadı ve uzun raf ömrü nedeniyle değerlidir. Doğru kullanıldığında çok faydalıdır çünkü:

yararlı vitamin içeriğinin artması nedeniyle bağışıklık ve endokrin sistemlerini güçlendirir;
üründeki magnezyum varlığı nedeniyle sağlıklı kalp fonksiyonunu destekler;
kan damarları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve sadece duvarlarını güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda hipertansiyonda kan basıncını da düşürür;
idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahip olduğu için ödeme yardımcı olur;
Küçük porsiyonlarda ve hekim izni ile tüketildiğinde şeker hastalığına faydalı olabilir;
anemi ve anemiye yardımcı olur, kanı değerli maddelerle doyurur;
kan kolesterol seviyelerini düşürür ve ateroskleroz gelişimini önler;
özellikle kabızlık eğilimi ile sindirim için büyük faydalar sağlar;
Karaciğer üzerinde temizleyici bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı iyileştirir.

Konserve tohumları kullanmanın faydaları, sinir sisteminin işleyişinde, yoğun zihinsel çalışma ve duygusal aşırı zorlanma dönemlerinde bozulma durumunda olacaktır.

Erkekler ve kadınlar için

Konserve tohumların kadın sağlığı için faydaları özellikle menopoz döneminde ve ağrılı dönemlerde belirgindir. Ürün, hormonal seviyelerin düzenlenmesine yardımcı olur, kan kaybının etkilerini ortadan kaldırır ve genel olarak sağlığı iyileştirir.

Mısır ve insana zarar vermez.Konserve tahıllar kan damarlarını ve kalbi güçlendirir ve düzenli olarak lezzetli tahıl tüketimi faydalıdır, çünkü şiddetli rahatsızlıkların - felç ve kalp krizi - gelişimini önler.

Yaşlılar için

Yaşlı insanlar için konserve tahıllar özellikle yararlıdır çünkü çok fazla fosfor içerirler, bu da iskelet sistemini tahribattan korumaya yardımcı oldukları anlamına gelir. Tohumlarda bulunan E vitamini beyin üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafızayı güçlendirir ve skleroz ve diğer yaşlılık hastalıklarının gelişimini engeller.

Önemli! Konserve çekirdeklerdeki lif, yaşlılar için hem iyi hem de kötü olabilir.

Ürün müshil etkisine sahiptir ve bu nedenle sık kabızlık ile kullanılması çok faydalı olacaktır. Ancak ishal eğilimi ile tahıllardan kaçınılmalıdır, bağırsaklara zarar verebilirler.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Çocuk sahibi olma döneminde, ürünün kullanılmasına izin verilir - konserve mısır faydalıdır, çünkü yalnızca toksikoz ve şişkinlikle başa çıkmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda hafif bir canlandırıcı etkiye sahiptir. Konserve tahıllardan fetüs için hiçbir zararı olmayacak - vitamin ve minerallerin oluşumu üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.

Emzirme döneminde, doğumdan en geç altı ay sonra diyete konserve bir ürün eklenmesi tavsiye edilir. Faydalı olabilir ve emzirmeyi artırabilir, ancak yüksek lif içeriği nedeniyle bebekler tarafından her zaman iyi kabul görmez. Annenin diyetinde tahılların ortaya çıkmasından sonra, çocuğun mide rahatsızlığı ve kolik olması durumunda, mısırın terk edilmesi gerekecek, zararlı olacaktır.

Çocuklara konserve mısır vermek mümkün mü

Konserve mamalar lif bakımından yüksek olduğu ve müshil etkisi olduğu için bebekler için daha zararlı olacaktır. Ancak 2-3 yıl sonra, tahılları çocukların diyetine küçük miktarlarda dahil etmek mümkündür, bunlar sadece faydalı olmayacak, aynı zamanda kesinlikle çocuğun en sevdiği lezzetlerden biri haline gelecektir.

Dikkat! Çekirdekler kontrendike olduğundan ve ciddi zararlara neden olabileceğinden, çocuğunuzun diyetine konserve mısır eklemeden önce bir çocuk doktoruna danışmalısınız.

Kilo verirken konserve mısır yemek mümkün mü

Konserve tahılların kalori içeriği çok küçük olduğu için diyetle tüketilebilir, diyet kısıtlamalarına daha kolay dayanmasına yardımcı olur ve şekle zarar vermez. Ancak faydalar önemli olacaktır - ürün iyi doyurur ve açlık hissini ortadan kaldırır ve ayrıca vücuttaki toksinleri ve fazla sıvıyı hızla giderir. Bütün bunlar, özellikle küçük dozlarda ve sabah konserve tahıl tüketirseniz, kilo kaybına katkıda bulunur.

Kullanım normları ve özellikleri

Konserve mısırın bir fotoğrafı bile olumlu duygular uyandırıyor. Lezzetli ve kolay sindirilebilen bir üründür, bu yüzden birçok insan onu büyük miktarlarda tüketmeye hazırdır. Ancak, bunu yapmamalısınız - çok fazla mısır yerseniz, hiçbir faydası olmayacaktır. Aksine tohumlar hazımsızlığa ve zarara yol açacaktır. Konserve bir ürün için önerilen norm, günde en fazla 100 gr tahıldır.

Mısırı da böyle kullanabilir ya da salatalara ekleyebilir ya da et, balık ve sebze karışımları ile karıştırabilirsiniz. Konserve tahıllar gece yenmemelidir, sindirimi uzun zaman alır ve bu nedenle zararlı olabilir ve dinlendirici bir uykuya müdahale edebilir.

Evde kışın mısır konservesi

Herhangi bir mağazadan konserve yiyecek satın alabilirsiniz. Ancak mısır genellikle yazlık evlerde yetiştirildiğinden, evde konserve tarifleri çok popülerdir ve bu da büyük faydalara sahiptir.

Evde tahıllarla mısır konservesi

Klasik tarif, mısırları evde tahıllarla korumaktır, bitmiş ürün pratik olarak satın alınandan farklı değildir ve faydalar genellikle çok daha yüksektir. İş parçasını hazırlamak için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak - sadece su, mısırın kendisi, tuz ve şeker.

Tarif şuna benziyor:

1 kg taze başaklar dikkatlice soyulur ve taneler keskin bir bıçakla kesilir;
taneler bir tencereye dökülür, suyla dökülür ve kaynatıldıktan sonra düşük ateşte kaynatılır;
hazır olduktan sonra, mısır ocaktan alınır ve su ayrı bir kaba dökülür ve taneler her biri 0,5 litrelik küçük kavanozlara dökülür.

Kaynattıktan sonra kalan suya 6 büyük yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Bundan sonra, turşusu teneke kutulara dökülür ve ürünün çok çabuk bozulmaması ve zarar vermemesi için sterilizasyon için gönderilir.

Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır ve ters çevrilir ve ardından bir havluya sarılır. Konserve boşluklardan yalıtımı ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarmak mümkün olacaktır.

Tavsiye! Pişirme sırasında tahılların hazır olduğunu anlamak çok basittir - düzgün bir şekilde yumuşamalı ve parmaklarda ezilmeye veya ısırmaya kolayca yenik düşmelidirler.

Koçanı Tarifinde Konserve Mısır

Genç mısır koçanı üzerinde konserve edilebilir, bu da pişirmeyi daha da kolaylaştırır.

Mısır çok büyükse birkaç başak tamamen alınır veya 2-3 parçaya bölünür.
Kulaklar soyulur, büyük bir tencereye konur ve yarım saat kaynatılır.
Başka bir tencerede, şu anda 1 litre su daha kaynatın ve 20 gr tuz ekleyin, bu çözelti mısır için bir turşu görevi görecektir.

Mısır koçanları yumuşadıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakıldıktan sonra kavanozlara dağıtılarak marine edilerek dökülür, yine oda sıcaklığına soğutulur. Zarar vermemek için, kavanozlardaki bitmiş ürün bir saat boyunca sterilize edilmeye gönderilir, ardından sarılır ve son olarak ılık bir battaniyenin altında soğutulur.

Sterilizasyonsuz Konserve Mısır Tarifi

Mısırı sterilizasyon olmadan tahıllarda muhafaza edebilirsiniz, eğer doğru yaparsanız, o zaman bir zararı olmaz. Tarif şuna benziyor:

mısır taneleri önceden kaynatılır ve dezenfekte edilmiş temiz 0,5 litrelik kutulara konur;
bankalara kaynar su dökülür ve yüksek kaliteli ısıtma için yaklaşık yarım saat bırakılır;
daha sonra su dikkatlice bir tencereye dökülür ve tekrar kaynatılır, ardından tekrar 10 dakika kavanoza dökülür;
aynı zamanda 2 büyük yemek kaşığı sirke, 30 gr şeker ve 15 gr tuz 1 litre kaynar suda çözülür ve normal bir turşu hazırlanır;
Kavanoza gelen su tekrar boşaltılır ve marine karışımı yerine dökülür.

Kutular hemen bükülür ve tamamen soğuyana kadar boyunları aşağıda olacak şekilde yerleştirilir. Evde konserve mısır bu hazırlık ile uzun süre saklanabilir ve sterilizasyon eksikliğinden zarar gelmez.

Sebzeli mısır turşusu

Sebzelerle birlikte konserve edilen ürünün zengin tadı ve faydaları ile memnuniyet duyar. Koçanları turşu yapmak için şunları yapmalısınız:

yumuşayana kadar birkaç kulağı soyun ve kaynatın;
yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin 1 kabak, 1 havuç ve 1 dolmalık biber;
keskin bir bıçakla haşlanmış kulaklardaki taneleri çıkarın, doğranmış sebzelerle karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
1 büyük kaşık tuz, 1.5 yemek kaşığı şeker ve 25 ml sirkeden yapılmış bir marine ile tahıl ve sebzeleri dökün.

Gevşek şekilde kapatılmış teneke kutular sıcak suyla bir tavaya konulmalı ve iş parçaları yaklaşık 10 dakika pastörize edilmeli ve ardından kutular sarılıp ılık bir battaniyenin altında soğumaya gönderilmelidir.

Sirke ile mısır hasadı

Maksimum fayda sağlayan ve zarar vermeyen çok basit bir tarif, sirkede koçanda mısır turşusudur.

Olgun mısır soyulur ve yumuşayana kadar kaynatılır, ardından soğuk su ile dökülür ve koçandan bıçakla çekirdekleri çıkarılır.
Taneler hazırlanan kavanozların üzerine serpilir ve kaynar su ile dökülür ve daha sonra yarım saat dinlendirilir.
Bu sürenin ardından su boşaltılır, tekrar kaynatılır, üzerine 2 büyük yemek kaşığı şeker ve sirke ve 1 büyük kaşık tuz ilave edilir.

Mısır nihayet sirke turşusu ile dökülür, ardından kavanozlar sterilizasyon için gönderilir, ardından sıkıca sarılır ve saklanır.

Sitrik Asit Konserve Mısır

Genç mısırdan turşu koçanı yapmanın alışılmadık bir yolu, sirke yerine sitrik asit kullanmaktır. Ürün sağlığa zarar vermeden iyi bir koruyucu görevi görecek.

Taneler haşlanmış mısırdan soyulur ve normal algoritmaya göre küçük kavanozlara dökülür.
Kavanozların her birine 1 büyük kaşık şeker, yarım kaşık tuz ve sadece 1/3 küçük kaşık sitrik asit dökülür.
Mısırın pişirilmesinden sonra kalan sıvı tekrar kaynatılır ve taneli hazırlanmış kavanozlara dökülür.

İş parçaları 15-20 dakika sterilize edildikten sonra sıkıca sarılır ve ılık bir yerde soğumaya gönderilir.

Hangi mısır konserve için uygundur

Konserve mısır çeşitlerinden şeker koçanı seçmek daha iyidir, en çok faydaya sahiptirler. Konserve yem mısır tarifleri olmasına ve zarar vermemesine rağmen, pişirirken aynı hoş tadı elde etmek oldukça zordur.

Ayrıca konserve mısır iyi kalitelidir ve genç kulaklar dipte açık tüyler ve sulu yapraklarla birlikte kullanıldığında faydalıdır. Olgunlaşmış mısır herhangi bir zarar vermez, ancak konserve halinde uzun süre kaynatılsa bile çok yumuşak ve sert olacaktır.

Konserve mısır saklama

Konserve ürünün maksimum fayda sağlaması, uzun süre durması ve zarar vermemesi için saklama kurallarına uyulması gerekmektedir. Her şeyden önce, çoğu tarif, iş parçalarının sterilizasyonunu gerektirir, aksi takdirde konserve mısır hızla bozulur ve zarar vermeye başlar.

Sarılı konserve kavanozları karanlık bir yerde, düşük sıcaklıkta, tercihen bir buzdolabında veya mahzende tutmak gerekir. Ortalama olarak, raf ömrü 6-7 aydır - uygun şekilde konserve edilmiş tahıllar, kışı sakin bir şekilde yaşayacak ve gelecek mevsime kadar faydalarını koruyacaktır.

Konserve mısırın zararı ve kontrendikasyonları

Tüm faydalarına rağmen, kontrolsüz bir şekilde tahıl ve koçanı tüketirseniz veya kontrendikasyonlar varsa, konserve bir ürün zararlı olabilir. Konserve mısırdan vazgeçmek gerekiyor:

ürüne alerjiniz varsa;
akut dönemde mide ülseri ile;
akut gastrit ve pankreatit ile;
kan pıhtıları oluşturma ve artan kan pıhtılaşması eğilimi ile;
obezite eğilimi olan - bu durumda zarar, düşük kalorili bir yemekten bile olacaktır.

Konserve mısır, bağırsaklar üzerinde müshil etkisi olduğundan ve zararlı olabileceğinden, sık ishal yaşıyorsanız dikkatli kullanılmalıdır.

Sonuç

Konserve mısırın yararları ve zararları, kalitesine ve bireysel sağlık durumuna bağlıdır. Kontrendikasyon yoksa ve konserve tahıllar tüm kurallara göre kış için toplanırsa, tatlı mısır sadece sağlık yararları sağlayacaktır.