İçerik
Çok sayıda yemek hazırlamanın sırrı uygun ön işlemedir. Sıcak tütsülenmiş uskumru turşusu, herhangi bir incelik tarifinde hayati bir rol oynar. Oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, minimum mutfak deneyimi ile bile mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Sıcak sigara için uskumru tuzlama yöntemleri
Balıkların ön tedavisi, lezzetini ve raf ömrünü iyileştirmek için bol miktarda tuz eklemeyi içerir. Çoğu zaman, tarifler 2 kategoriye ayrılır - sıcak tütsülenmiş uskumru salamurasının hazırlanması veya uzun süreli kuru tuzlama. İlk durumda, balık hazırlanmış bir sıvıda tutulur. Turşunun yüksek tuzluluk oranı nedeniyle, işlem kuru yönteme göre daha az zaman alır.
Tuzlamak için hem kuru karışım hem de marine edebilirsiniz.
İkinci durumda, uskumru her tarafına kaba tuz serpin. Sıcak tütsülenmiş uskumrunun tuzlama süresi 12 ila 24 saattir. Baharatın karkaslara aşırı nüfuz etmesini önlemek için iri deniz tuzu kullanmak en iyisidir.
Balık seçimi ve hazırlanması
İstenilen turşuyu uygulamadan önce, gelecekteki incelik için kaliteli bir temel oluşturmalısınız. Tabii ki taze uskumru en iyisidir. Temiz gözleri ve keskin kokusunun olmaması ile ürünün kalitesini belirleyebilirsiniz. Ayrıca, uskumrunun tazeliği, sırt kısmına parmakla basılarak belirlenebilir - deformasyon neredeyse anında kaybolmalıdır.
Aşçının estetik tercihlerine göre başını bırakabilir ya da çıkarabilirsiniz. Daha sonra iç kısımların çıkarılması zorunludur - göbek keskin bir bıçakla kesilir ve sindirim sistemi çıkarılır. Uskumru soğuk suyla iyice yıkanır ve bir havluyla silinir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru turşusu nasıl yapılır
Balıkları daha fazla işlemeye hazırlamanın en yaygın yolu, onu marine etmektir. Bu şekilde sıcak sigara içmeden önce uskumruyu tuzlamak oldukça basit bir egzersizdir. Turşunun ana malzemeleri su, tuz ve yenibahardır. Bu denge, saf balık lezzetini en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır.
Daha parlak tatlar için çok çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Baharatlı aromayı zenginleştirmek için bol miktarda sarımsak kullanabilirsiniz. Kişniş, fesleğen, kekik ve biberiye ile daha parlak notalar elde edilir. Turşunun bileşenlerinin oranını korumak zorunludur - dengesizlik, bitmiş ürünün tadında ciddi bir bozulmaya yol açabilir.
Sıcak sigara için klasik marine uskumru
Minimum baharat seti, sigara içme işlemi sırasında parlak balık tadı vermeyecektir. Bu turşusu, balığın en iyi yönlerini ortaya çıkararak onu gerçek bir inceliğe dönüştürür. Tarif şunları gerektirecektir:
- 2 litre su;
- 1 su bardağı tuz
- 1 defne yaprağı;
- 1 su bardağı şeker;
- 20 bezelye yenibahar.
Minimum baharat seti, bitmiş ürünün temiz bir tadı sağlar
Turşuyu hazırlamak için tuz ve karabiberi suda eritip ateşe verin ve kaynatın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz üzerine biber ve defne yaprağı eklenir. Turşusu yaklaşık 10 dakika kaynatılır, ardından ocaktan çıkarılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Uskumruyu bu tür salamurada sıcak içmeden önce bekletmek yaklaşık 3-4 saat sürer.
Sıcak sigara için sarımsaklı uskumru turşusu tarifi
Bitmiş inceliğe baharatlı bir aroma eklemek için ev hanımları küçük bir numaraya başvurur. Sıcak tütsülenmiş uskumruyu sarımsak turşusuna batırırlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre su;
- 2 büyük baş sarımsak;
- 200 gr tuz;
- 150 gr şeker;
- 20 karabiber;
- 2 defne yaprağı.
Sarımsak, tütsülenmiş balıkları daha lezzetli ve tuzlu hale getirir
Bu sıcak füme uskumru turşusu en hızlılarından biridir. Yapması kolaydır - baharatlarla salin solüsyonunun sadece 5 dakika kaynatılması yeterlidir. Sonra doğranmış sarımsak dişleri eklenir. Balık, 2-3 saat turşusuna yerleştirilir - bu süreden sonra, daha fazla işlem için tamamen hazırdır.
Baharatlı sıcak füme uskumru turşusu
Parlak tadı sevenler, alışılmadık bir turşusu hazırlayabilir. Çok sayıda baharat ve baharat içerir - kombinasyonları eşsiz bir tadı ve keskin aromayı garanti eder. 1 litre saf su kullanımı için:
- 10 bezelye yenibahar;
- 10 adet karabiber;
- 6 karanfil tomurcuğu;
- 5 defne yaprağı;
- 5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara.
Turşu için mükemmel baharat seçimi - kantinin ardından harika bir lezzet garantisi
Tüm malzemeler küçük bir tencerede karıştırılır ve ateşe verilir. Kaynamaya başladıktan sonra turşusu 10 dakika kaynatılır, ardından oda sıcaklığına soğutulur. Bu şekilde sıcak sigara içmeden önce uskumruyu tuzlamak biraz daha zaman alacaktır. Az miktarda tuz göz önüne alındığında, turşusu ete ancak 16-18 saat bekletildikten sonra tamamen nüfuz eder.
Sıcak tütsülenmiş uskumru balığı için kişniş turşusu
Kişniş, herhangi bir yiyeceği içmek ve tuzlamak için en popüler baharatlardan biridir. Sadece bitmiş yemeğin tadını belirgin şekilde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ona eşsiz bir aroma verir. Uskumruyu sıcak sigara için uygun şekilde marine etmek için şunları yapmalısınız:
- 1 litre su;
- 50 gr toz şeker;
- 50 gr sofra tuzu;
- 1 yemek kaşığı. l. Kuru Kişniş;
- 5 defne yaprağı;
- 5 karanfil tomurcuğu.
Kişnişli turşusu, bitmiş ürünün aromasını parlak ve eşsiz kılar.
Tencerenin içindeki sıvı kaynadığı anda üzerine tuz, şeker ve tüm baharatlar ilave edilir. Turşusu yaklaşık 10 dakika pişirilir, ardından soğutulur ve ürün içine batırılır. Sigara içmeden önce balıklar yaklaşık 4-5 saat tuzlanmalı, daha sonra yıkanıp kağıt havluyla silinerek kurulayın.
Sıcak tütsülenmiş uskumru nasıl tuzlanır
Marine ile karşılaştırıldığında tuzlamanın bir özelliği daha uzun bir hazırlık süresidir. Gerekli maddelerin dokulara tamamen dağılması için seçilen tarife bağlı olarak 8 ila 24 saat sürecektir.
Uskumruyu sıcak sigara içmeden önce tuzlamak için, çoğunlukla basit bir baharat seti kullanılır. Tuz, sarımsak veya defne yaprağı en çok ana bileşene eklenir. Daha karmaşık tarifler, bitmiş ürünün lezzetini arttırmak için diğer baharatların veya turunçgillerin kullanılmasını içerir.
Klasik tarife göre sıcak füme uskumru nasıl tuzlanır
Balıkları daha fazla ısıl işlem için hazırlamanın geleneksel yöntemi, minimum miktarda bileşen gerektirir. Karışımı hazırlamak için 20: 1 oranında tuz ve öğütülmüş karabiber gerekir. Her 200 gr karışım için bir adet ezilmiş defne yaprağı da eklenir.
Tuz ve öğütülmüş karabiber, kantinin önünde balıkları tuzlamak için mükemmel bir kombinasyondur.
Elde edilen kütle uskumru ile ovulur ve tuzlama için 10 saat bırakılmaz. Bu sürenin sonunda, cilde zarar vermemeye dikkat edilerek tuz dikkatlice soyulur. Karkaslar yıkanır, bir kağıt havluyla silinir ve sonraki işlemlere gönderilir.
Sıcak tütsülenmiş uskumru tuzuyla nasıl baharatlanır
Tuzlama karışımının daha karmaşık bir bileşimi, balığı gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürecektir. Bitmiş ürün daha aromatik hale gelecek ve tadı hafif baharatlı notalar belirecektir. Tarif şunları gerektirecektir:
- 500 gr tuz;
- 20 bezelye yenibahar;
- 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- 5 defne yaprağı.
Bir buket baharat, tütsülenmiş uskumruyu gerçek bir aroma bombasına dönüştürür
Tüm baharatlar bir havanda öğütülür ve ardından ayrı bir kapta karıştırılır. Elde edilen tuz kütlesi, uskumru karkasları ile her taraftan ovulur ve 8 saat süreyle çıkarılır. Karışım ilave olarak karın boşluğuna sürülerek işlem 6 saate kısaltılabilir.
Uskumruyu sıcak sigara içmeden önce limonla tuzlamak
Meyve suyu ve limon kabuğunun eklenmesi, balığı gerçek bir lezzete dönüştürür. Tadı narenciye notaları, ince bir portakal aroması ile verilir. 500 g ana bileşen için bir tuz karışımı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 limon;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber;
- 3 defne yaprağı.
Limon sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda aromasına turunçgil notaları da ekler.
Karışımı hazırlamak için sadece limon suyuna ve kabuğuna ihtiyacınız olduğunu unutmamak önemlidir. Bitmiş üründe aşırı acılığı önlemek için beyaz bölmeler eklenmez. Tuz, meyve suyu ve doğranmış defne yaprakları karıştırılır ve her taraftan elde edilen karkas kütlesi ile ovalanır. Marine etme 4 ila 6 saat sürer, ardından balıklar yıkanır ve kurutulur.
Sıcak sigara için uskumru ne kadar tuzlanır
Tuzlama süresi genellikle tarife göre değişir. Turşuyu kullanırken ön işlemin çok daha az zaman aldığını hatırlamakta fayda var. Uskumru, ısıl işlem başlamadan 2-4 saat önce salamura konur.
Kuru tuzlama yöntemi daha uzundur. Ortalama olarak tarifler 6 ila 12 saat tuza maruz kalmayı gerektirir. Limon suyu gibi güçlü tatların eklenmesiyle, hazırlama süresi 4 saate kadar kısaltılabilir - aksi takdirde posası asitle tamamen bozulabilir.
Sonuç
Sıcak tütsülenmiş uskumru turşusu, iyi hazırlanmış bir inceliğin temelidir. Çok çeşitli kombinasyonlar, herkesin ideal tuz ve aromatik baharat oranını seçmesine izin verecektir.
