İçerik
- 1 Kış için Kuban biber hasadı sırları
- 2 Kış için klasik Kuban biber tarifi
- 3 Soğanlı ve biberli Kuban usulü salatalık
- 4 Domates ve Sarımsaklı Kuban Biber Tarifi
- 5 Sterilizasyon olmadan kış için Kuban biber tarifi
- 6 Biber, havuç ve lahana ile kuban usulü salata
- 7 Baharatlı Kuban biber meze
- 8 Depolama kuralları
- 9 Sonuç
Dolmalık biber, yetiştirilmesi iddiasız olan ve kış için çeşitli müstahzarların hazırlanmasında kilit rol oynayan lezzetli ve popüler bir sebzedir. En popüler yemeklerden biri de Kuban usulü biberdir. Birçok pişirme seçeneği vardır. Bu meze Kuban'da ortaya çıktı, bu nedenle bu bölge için geleneksel olan sebzeleri içeriyor. Kuban usulü biberleri kışın pişirmek için iki saat boş zaman ayırmanız ve uygun tarife uymanız gerekir.
Kış için Kuban biber hasadı sırları
Kış için böyle bir boşluk pişirmek zor değildir, bu nedenle acemi bir mutfak uzmanı bile bununla baş edebilir. Talimatları ve önerileri takip etmeniz yeterlidir:
- Yemek pişirmek için sadece olgun ve kaliteli domates kullanmalısınız. Öğütmeden önce cildin onlardan çıkarılması tavsiye edilir. Meyveleri önce kaynar suyla haşlarsanız, bunu yapmak çok daha kolay olacaktır.
- Biber çok uzun süre pişirilmemeli, dökülmemelidir.
- Kışı daha da lezzetli hale getirmek için kişniş, kekik, maydanoz, fesleğen ve mercanköşk gibi çeşitli otlar ekleyebilirsiniz. Kuban usulü biberler, taze otlar yerine kurutulmuş kullanırsanız daha uzun süre dayanır.
- Yemek yeterince tatlı görünmüyorsa, o zaman hostes tadına bakmak için hazırlığa şeker ekleyebilir.
Kış için klasik Kuban biber tarifi
İş parçasını karanlık bir yerde saklayın.
Bu tarifin ardından, konserve Kuban tarzı biberler lezzetli ve tatlıdır. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg biber;
- 200 gr şeker;
- 2,5 kg domates;
- 1 acı biber;
- 300 gr sarımsak;
- 1 demet maydanoz;
- 300 ml ayçiçek yağı;
- 300 ml% 6 sirke;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz.
İş parçasının hazırlanması:
- Ana malzemeden sapları ve tohumları çıkarın, boyuna 6-8 parçaya kesin.
- Domatesleri yıkayın, kıyma makinesi veya blender ile çevirin.
- Sarımsakları özel bir ezici kullanarak doğrayın.
- Acı biber ve otları ince ince doğrayın, ısıya dayanıklı bir kapta doğranmış domates, sarımsak, ayçiçek yağı, şeker, tuz ve sirke ile karıştırın.
- Kaynattıktan sonra ana ürünü marine ete gönderin, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan bankalarda Kuban tarzında kışa hazırlık yapın.
Soğanlı ve biberli Kuban usulü salatalık
Salatalıkları gevrek tutmak için pişirmeden 2 saat önce soğuk su dökün.
Biberli Kuban salatalıkları için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 3 soğan başı;
- 5 defne yaprağı;
- 120 gr şeker;
- 100 ml% 9 sirke;
- 0,5 kg tatlı biber;
- 5 gr yenibahar bezelye;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 5 kg salatalık;
- 3 dereotu yuvası.
Fotoğraflı adım adım tarif:
- Salatalıkları yıkayın ve kurulayın, her iki taraftaki kenarları kesin.
- Biberleri dilimler halinde, soğanı da halkalar halinde kesin.
- Bir emaye kaseye bir defne yaprağı, dereotu rozetleri yerleştirin, 1.75 litre hacimde sirke ve su dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
- Hazırlanan sebzeleri steril bir cam kaba aktarın, ağzına kadar sıcak suyu dökün.Hemen kapakları kapatın ve sıcak, karanlık bir yere gönderin.
Domates ve Sarımsaklı Kuban Biber Tarifi
Domatesler ne kadar sulu ve etli olursa atıştırmalıkların tadı da o kadar zengin olur.
Aşağıdaki Kuban tarzı dolmalık biber tarifi, hoş bir aroması ve zengin baharatlı tadı olan bir yemektir. İhtiyaç duyulacak:
- domatesler - 2 kg;
- ayçiçek yağı - 120 ml;
- biber - 4 kg;
- şeker ve tuz - her biri 3 yemek kaşığı l.;
- sarımsak - 2,5 kafa;
- sirke% 9-100 ml;
- maydanoz - 1 demet.
Kuban tarzında pişirme muhafazası:
- Domatesleri soyun, patates püresini doğrayın.
- Ana malzemeden tohumları ve sapları çıkarın. Dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Emaye derin bir kaseye domates püresini dökün, sirke, şeker, ayçiçek yağı, acı biber, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Hazırlanan turşuyu kaynatın, maydanozu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Kış için sıcak iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.
- Ters çevirin, bir battaniyeye sarın.
Sterilizasyon olmadan kış için Kuban biber tarifi
Tuz, şeker veya baharat miktarını ekleyerek veya azaltarak yemeğin tadını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Kışa Kuban tarzı bir atıştırmalık hazırlamak için kabı sterilize etmek gerekli değildir, ancak sebzeleri önceden kaynatabilirsiniz. Gerekli Malzemeler:
- 1 kg tatlı biber;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- 350 gr domates salçası;
- 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz.
Pişirme adımları:
- Sebzeleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
- Emaye bir tencereye salça, ayçiçek yağı, şeker ve tuzu koyun.
- Elde edilen karışıma 200 ml su dökün, ana malzemeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Isıya dayanıklı kapları orta ateşte koyun, yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bu süreden sonra sirkeyi dökün.
- Kışın sıcak kütüğü kavanozlara, kapaklarla kapatın.
- Tamamen soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında saklayın.
Biber, havuç ve lahana ile kuban usulü salata
İş parçasını doğrudan güneş ışığından uzakta Kuban tarzında saklayın.
Kışa böyle bir hazırlık için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:
- havuç - 1,5 kg;
- domatesler - 2 kg;
- sirke% 9-130 ml;
- şeker - 130 g;
- ayçiçek yağı - 400 ml;
- biber - 1,5 kg;
- salatalık - 1,5 kg;
- acı biber - 1 adet;
- defne yaprağı - 10 adet;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
Pişirmenin ana aşamaları:
- Lahanayı biraz tuz ekleyerek mutfak bıçağı veya blender ile doğrayın.
- Biber ve domatesleri orta büyüklükte, salatalıkları dilimler halinde kesin.
- Havuçları öğütün.
- Acı biberi şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri ortak bir kapta birleştirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin.
- Elde edilen kütleyi karıştırın, kapağı kapatın ve bir saat demlenmesine izin verin.
- Belirtilen süreden sonra, salatası kavanozlara aktarın, elde edilen suyu eşit şekilde dökün ve sterilize kapaklarla kapatın.
- Emaye kabın dibine bir havlu koyun, ardından cam kabı koyun. Bir litrelik kavanozların omuzlarına kadar bir tencereye soğuk su dökün.
- En az 20 dakika kısık ateşte sterilize edin.
- Cam kabı kaynar sudan çıkarın, kapakları sıkıca kapatın.
Baharatlı Kuban biber meze
Meze daha az baharatlı görünüyorsa, biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
Bu tarife göre kışa bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg biber;
- 2 baş sarımsak;
- 3 acı biber kabuğu;
- 3 kg domates;
- 4. l. tuz ve şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber;
- 100 ml sirke% 9;
- 200 ml ayçiçek yağı;
- 1 demet dereotu
Pişirme süreci:
- Domatesleri doğrayın, elde edilen kütleyi ateşe ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- Sarımsağı, maydanozu ve sıcak malzemeyi doğrayın.
- Ortak bir tencerede belirtilen tüm malzemeleri birleştirin.
- Turşuyu 15 dakika pişirin.
- Ana malzemeyi dilimler halinde kesin, kavanozlara yerleştirin.
- Cam kabın içindekileri sıcak turşuyla ağzına kadar dökün.
Depolama kuralları
Koruma depolamak için en iyi yerin bir bodrum katı veya kiler olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, sadece birkaç kurala uyarak evin duvarları içinde kış için boşluk bırakılmasına izin verilir:
- Kuban tarzı tabağı karanlık ve serin bir yerde saklamak gerekir. Güneş ışığına maruz bırakmayın.
- Kış için boşluk göndermeden önce, ürünlerin uzun süreli depolanması yalnızca iyi kapatılmış cam kaplarda mümkün olduğundan, kutuların sıkı olduğundan emin olmak önemlidir.
- Ayrıca önemli bir husus, temiz ve iyi sterilize edilmiş cam kaplardır. Kavanozun içeriği lekeli veya köpüklü ise atıştırmayı atın.
Sonuç
Kış için Kuban biberi, bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir garnitüre ek olarak yenebilir. Ayrıca birçok ev hanımı bu mezeyi pancar çorbası, sebze çorbası veya sos hazırlamak için kullanır.
