Fırında bağırsakta ev yapımı domuz sosisi nasıl pişirilir

Bağırsaklardaki ev yapımı domuz sosisi, mağazadan satın alınan sosis ürünlerine sağlıklı bir alternatiftir. Kendi ellerimizle yapılmıştır, zararlı katkı maddeleri içermemesi garanti edilir: lezzet arttırıcılar, boyalar, koruyucular. Fırında, biri doğal bir kasada olmak üzere birkaç pişirme yöntemi vardır. Bu sosis kıyma, domuz pastırması, sarımsak, baharatları birleştirir ve güzel kokulu ve sulu olur.

Bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi nasıl yapılır

Ev yapımı domuz sosisi doğal bir besindir, her ev hanımı bağımsız olarak pişirebilir. Bu süreç göründüğü kadar karmaşık değil. Teknoloji birkaç basit adım içerir:

• bağırsakların hazırlanması;
• domuz eti işleme (bir kıyma makinesinde doğranmış veya doğranmış, baharatlarla terbiye edilmelidir);
• kabuğun et dolgusu ile doldurulması;
• ısıl işlem (fırında pişirmeye ek olarak, ev yapımı sosis kaynatılabilir, kızartılabilir veya buharda pişirilebilir).

Ev yapımı sosis yapmaya başlamadan önce yüksek kaliteli malzemeler seçmeniz gerekir.

İlk aşama, sosis için kasayı hazırlamaktır. Domuz bağırsaklarından yapılır. Hazır sakatat satın alabilir veya kendiniz temizleyip hasat edebilirsiniz. Bağırsaklar akan suda iyice yıkanmalı ve daha sonra tuzlu suya sirke ilavesiyle solüsyona batırılmalıdır.

Ev yapımı domuz sosisi için ürün seçerken aşağıdaki kurallara odaklanabilirsiniz:

1. Et. Dolgu için spatula, boyun, sırt kısmı alabilirsiniz. Ana şey, taze olmaları. Kullanmadan önce dondurulmamalıdır. Etin yağ içeriği önemli değil.
2. Kabuk. Ev yapımı sosis için en çok doğal, küçük domuz bağırsakları alınır. Piyasada taze bulunabilirler. Mağazalarda, hazır tuzlu veya dondurulmuş sakatatlar sıklıkla sunulur. Ev yapımı sosis pişirmeye başlamadan önce, kasa incelenmeli, hasarlı olup olmadığı kontrol edilmeli, durulanmalı ve ıslatılmalıdır.
3. Şişman. Karkasın herhangi bir yerinden, örneğin sırttan alınabilir. İnce süslemeler de uygundur. Domuz yağı yaşlı değilse, sarı bir renge ve kendine özgü bir kokusu yoksa sosis ürünü lezzetlidir. Taze, nemli olmalı, dondurulmamalı.

Bağırsaklardaki ev yapımı sosis için klasik tarif

Bağırsaklardaki ev yapımı domuz sosisi için temel tarif, pişirme teknolojisini tanımak için uygundur. Tarifi kesinlikle uygularsanız, meze sulu ve aromatik olur. Onun için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg domuz eti;
• 500 g domuz yağı;
• 5 m domuz bağırsağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. Konyak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1-2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2-3 defne yaprağı;
• Her biri ½ çay kaşığı. kişniş, fesleğen, kekik ve kekik.

Hem sıcak hem de soğuk domuz mezesi yiyebilirsiniz

Domuz bağırsaklarında ev yapımı domuz sosisi nasıl pişirilir:

1. Bağımsız olarak satın alınan veya hasat edilen domuz bağırsaklarını yaklaşık 1 m uzunluğunda parçalara bölün, iyice durulayın, ters çevirin ve epitelden temizleyerek bir bıçakla kazıyın. Akan su altında tekrar durulayın.
2. Dezenfeksiyon için sakatatı tuzlu suya batırın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı oranında bir çözüm hazırlayın. l.1 litre su için bağırsakları 1 saat içinde bırakın.
3. Salata gibi küçük küpler halinde kesin, domuz pastırmasının derisini çıkarın.
4. Domuz etinden kıkırdak ve kemikleri kesin. Yağ filmleri bırakılabilir. Eti küçük parçalar halinde kesin. Onları çok küçük yapmayın.
5. Domuz eti domuz yağı ile karıştırın.
6. Tuz, karabiber ve aromatik baharatlarla tatlandırın: fesleğen, kekik, kekik ve kişniş.
7. Sarımsak başını soyun, bir preste geçirin, sosis için et dolgusuna ekleyin.
8. Konyağa dökün, kıymanın daha sulu ve aromatik olmasını sağlar.
9. Dolguyu ellerinizle yoğurun.
10. Sosis yapmak için özel bir ataşmana sahip bir kıyma makinesi alın. Bağırsağı çekin, serbest ucu bağlayın ve kıyma ile doldurun. Isıl işlem sırasında hasar görebileceğinden muhafazayı çok sıkı doldurmayın. Bu yüzden hazırlanan tüm bağırsakları domuz eti ile doldurun.
11. 3-4 saat buzdolabında bekletin.
12. İş parçalarını yuvarlayın, halkalar halinde birleştirin.
13. Tüm uzunluk boyunca bir iğne ile delinerek bunlardan havayı boşaltın. Delikler arası mesafe yaklaşık 2 cm olmalıdır Isınan havanın genleşmesinden dolayı ısıl işlem sırasında sosislerin patlamaması için gereklidir.
14. Büyük bir tencere alın, suyla doldurun ve ateşe verin. Sıvı kaynarken bir tutam tuz ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
15. Sosisleri bir tencereye batırın, ısıyı azaltın ve 50 dakika pişirin.
16. Bir fırın tepsisine yağ veya domuz yağı sürün. Fırını önceden 180 derece ısıtın.
17. Haşlanmış boşlukları bir fırın tepsisine koyun, 40 dakika fırına gönderin. Pişirme sırasında, sosisleri birkaç kez çevirin, böylece tüm yüzey altın kahverengi bir kabukla kaplanır.

GOST uyarınca bağırsaklarda lezzetli ev yapımı domuz sosisi

Bu, domuz sosisi yapmanın klasik yolunun bir başka örneğidir. Acemi aşçılar bile ustalaşabilir. Bağırsakları hazırlarken ve kıyma ile doldururken el becerisi pratikte hızlı bir şekilde kazanılabilir. Doğal domuz kabuğundaki sosisler için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 1 kg yağlı domuz eti;
• 4 kg orta yağlı domuz eti;
• 8 m domuz bağırsağı;
• 6-7 diş sarımsak;
• 50 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. taneli soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 100 ml brendi;
• 0,5 l su;
• 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kereviz.

Haşlanmış sosis, ileride kullanıma hazırlanmak için pişirilmeden dondurulabilir

Bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi pişirmenin aşamaları:

1. Domuz etinin üçte birini alın ve kıyma makinesinde öğütün.
2. Etin geri kalanını küpler halinde kesin. Boyutları her iki tarafta yaklaşık 1 cm'dir.
3. Kıyılmış ve bükülmüş domuz eti birleştirin. Bu kombinasyon kıymayı daha viskoz hale getirir.
4. Tüm baharatları ekleyin.
5. Sarımsakları bir presle doğrayın ve etle karıştırın.
6. Konyağı dökün.
7. 500 ml suya dökün. Çok soğuk olmalı.
8. Kıymayı yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün, 4 saat buzdolabında saklayın.
9. Domuz bağırsaklarını et dolgusuyla gevşek bir şekilde doldurun ve bir iğne ile delin, kabukların kenarlarını bağlayın.
10. Halkalara katlayın, her birini üç yere bağlayın.
11. Bir tencereye kaynar suya batırın, 45 dakika pişirin.
12. Sosisleri soğutun.
13. Bir fırın tepsisine ve domuz bağırsaklarına tereyağı sürün. Sıcaklık modunu +200 olarak ayarlayın, 30 dakika pişirin.

Kıyma elle yoğrulur, bu nedenle soğutulması gerekir. Aksi takdirde, yağ eriyecek ve kütle yapışkan, elastik olmayan hale gelecektir. Bunu yapmak için, bazen buzla birlikte soğuk su ekleyin.

Sarımsaklı ve fesleğenli domuz bağırsaklarında sosis tarifi

Ev yapımı domuz sosisi, taze fesleğen yaprakları ile birleştirilebilir. Baharat, iştah açıcıya eşsiz, parlak bir aroma verir. Yemek birkaç saat pişirilir, ancak harcanan zaman ve çaba benzersiz tadı tarafından ödenir. Yemek için almanız gerekenler:

• 1 kg kıyılmış domuz eti;
• 2 domuz bağırsağı;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet fesleğen
• 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• tatmak için bir tutam tuz;
• et yemeklerinin tadı için baharat;
• bir tutam biber karışımı.

Domuz bağırsaklarını bir kıyma makinesi ile minimum hızda sosisleri elinizle tutarak doldurun

Ev yapımı domuz bağırsağı sosisi nasıl pişirilir:

1. Kıyılmış domuz eti yapın.
2. Sarımsakları soyun, rendeleyin veya doğrayın.
3. Fesleğen yapraklarını yıkayın, ince doğrayın.
4. Sarımsak ve fesleğeni kıyma ile birleştirin.
5. Kuru baharatlar ve tuz ekleyin.
6. Domuz bağırsaklarını temizleyin ve iyice durulayın. Sirke içeren bir çözelti içinde bir gece önceden ıslatın.
7. Bir kıyma makinesi ve özel bir ağızlık kullanarak bağırsakları kıyılmış domuz eti ile doldurun.
8. Her sosisleri bağlayın.
9. +200'de fırında pişirin. Isıl işlem süresi - 50 dakika.

Fırında bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi

Ev yapımı sosis, tadı olarak mağazadan satın alınan sosis ile karşılaştırılamaz. Zahmetli pişirme sürecinden korkanlar için, dolgu için az miktarda kıyılmış domuz eti kullanabilirsiniz. 1 kg jambon için ihtiyacınız olacak:

• 200 g domuz yağı;
• 1 m ince bağırsak;
• 1 baş sarımsak;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 1 çay kaşığı Karabiber;
• bir tutam tuz;
• bir tutam kırmızı biber;
• bir tutam karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Bağırsakta bir yırtılma görülürse, bu yerde kesilerek birkaç küçük sosis yapılmalıdır.

Bağırsakta ev yapımı domuz sosisi yapmanın aşamaları:

1. Bitmiş bağırsakları alın, soğuk suya batırın, ardından dışını ve içini akan suyla durulayın.
2. Pastırmayı bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Biberleri öğütün.
4. Domuz etini 1 cm'lik parçalar halinde kesin.
5. Kıymaya domuz yağı, sarımsaklı yulaf ezmesi, karabiber karışımı, hindistan cevizi ve tuz ekleyin.
6. Yaklaşık 100 ml soğuk su dökün. Hepsini karıştırın.
7. Külahı alın, bağırsağı üzerine çekin, el ile veya kıyma makinesi kullanarak domuz dolgusu ile doldurun.
8. Bağırsakları her iki tarafa bağlayın, bir iğne ile delin. Delikler arası mesafe 4-5 cm'den fazla olmamalıdır.
9. Büyük bir tencerede su alın, sosisleri yavaşça daldırın, tuzlayın ve defne yapraklarıyla baharatlayın.
10. Ateşi en aza indirin, yaklaşık bir saat pişirin.
11. Ardından sosisleri bitkisel yağla yağlayın ve 180 derecede fırında pişirin. İşlem süresi her iki taraf için 20 dakikadır.

Bir tavada domuz bağırsaklarında domuz sosisi nasıl yapılır

Doğal bir kasada lezzetli ev yapımı domuz sosisi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey keskin bir bıçak, kıyma makinesi ve birkaç saattir. Sadece fırında değil tavada da yemek pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti;
• 3-4 m domuz bağırsağı;
• 30 gr tuz;
• küçük bir tutam ezilmiş acı kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
• 2 çay kaşığı utsho-suneli.

Domuz sosisine baharat olarak kimyon, kekik, kişniş, kırmızı biber eklenebilir.

Hareketler:

1. Domuz eti deriden ve fazla yağdan ayırın, küçük küpler halinde kesin.
2. Kıymayı bir kaseye koyun, tuz ve baharatlarla baharatlayın. İyice karıştırmak için.
3. Sarımsakları bir preste sıkın, domuz eti ile birleştirin.
4. Bağırsakları suya koyun, biraz sirke dökün.
5. Yumuşayıp elastik hale geldikten sonra yıkayın ve birkaç parça halinde kesin.
6. Bağırsakları ev yapımı sosis için farklı şekillerde domuz eti parçalarıyla doldurabilirsiniz: özel olarak tasarlanmış bir ataşmana sahip bir kıyma makinesinden veya manuel olarak koni şeklindeki bir delikten.
7. Bağırsağın uçlarını bağlayın, oluşan hava kabarcıklarını delin.
8. Bir tavaya ev yapımı sosis koyun, 100 ml su dökün.
9. Bir saat kısık ateşte pişirin.
10. Sonra her iki tarafta da gevrek olana kadar kızartın.

Depolama kuralları

Ev yapımı domuz sosisi buzdolabında 10 güne kadar saklandığında bağırsakta taze kalır. Raf ömrü önemli ölçüde uzatılabilir. Bu gerektirir:

• ürünü cam veya seramik bir kaba koyun;
• domuz yağı eritin ve üzerine sosis dökün;
• buzdolabında veya serin bir yerde bırakın.

Bu gibi durumlarda, bağırsaktaki ev yapımı sosis birkaç aya kadar kullanılabilir durumda kalır.

Tazeliği korumanın başka bir yöntemi var - dondurma.

Sonuç

Her ev hanımı, en sevdiği baharatları seçerek, et ve domuz yağı oranını ve tuz miktarını deneyerek bağırsaklardaki ev yapımı domuz sosisi tarifinde ustalaşabilir. Zamanla sevdikleri, birçok yapay katkı maddesi içeren mağazadan satın alınan sosislerden çok daha sağlıklı gerçek lezzetlerin tadını çıkaracaklar.

Önerilen girişler

Kabak havyarı: koruma tarifi

Kış için yeşil sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - tarifler "Parmaklarınızı yala"

Kış için patlıcan havyarı

Patlıcanlı Kızarmış Havyar Tarifi

Kış için yeşil adjika

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Erikten Acıka

Kış için "mantar gibi" patlıcanlar