İçerik
Erik sadece reçeller, marshmallowlar ve kompostolar için değil, aynı zamanda tamamen lezzetli bir müstahzarın hazırlanması için de uygundur - Kafkas halkları tarafından icat edilen bir baharat olan adjika.
Tabanı biber, sarımsak ve aromatik bitkilerdir. Baharatların baharatlı tadını yumuşatmak için orta şeritte domates, dolmalık biber, balkabağı, kabak gibi çeşitli sebzeler ortaya çıktı. Ve zaten bir tabakta bir sos, sebze havyarı ve baharat alacaksınız.
Erik adjika yapma fikri, Tkemali - Erik bazlı Gürcü sosu. 2 tarifin harika bir birlikteliği, alışılmadık bir tada sahip tamamen yeni bir tarifle sonuçlandı. Aynı zamanda farklı sebzeler, baharatlar, otlar eklenerek, miktarları değiştirilerek keskinliği ve tatlandırıcı nüansları değiştirilebilir.
Erik adjika tarifleri
Eriklerden Acıka tarifleri basit, çok yönlüdür, apartmanda saklanan ve her zaman hostese yardımcı olacak, normal kış yemeklerine yeni bir tat verecek olan kışa hazırlık yapmanıza izin verir.
Tarif 1 (temel)
Neye ihtiyacın var:
- Kuru erik - 1 kg;
- Sarımsak - 0,1 kg;
- Acı biber - 0,1 kg;
- Sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- Toz şeker - 1/2 yemek kaşığı;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.
Nasıl pişirilir:
- Kuru erikler yıkanır ve çekirdeklenir.
- Biber yıkanır, aşırı keskinliği önlemek için tohumları çıkarılır.
- Kuru erik, biber ve sarımsak dişleri kıyma makinesi ile doğranır, yaklaşık yarım saat kaynatılır.
- Ardından sarımsak, acı biber, salça, şeker ve tuzu ilave edin. Kaynamayı beklerler ve 10-15 dakika daha kaynatırlar.
- Sıcak kütle önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir, mantarlanır, ters çevrilir, daha fazla kademeli soğutma için bir battaniyeyle örtülür.
Acıka tarifi drenaj ile temeldir. Diğer malzemeler ve baharatlarla çeşitlendirilebilir. Yeni Acıka türleri alacaksınız.
Tarif 2 (dolmalık biberli)
Neye ihtiyacın var:
- Bulgar biberi - 0,5 kg;
- Kuru erik - 2 kg;
- Sarımsak - 0,2 kg;
- Acı biber - 0,1 kg;
- Baharatlı otlar (kişniş, dereotu, maydanoz) - tatmak ve arzu etmek;
- Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- Toz şeker - 0,2 kg;
- Kimyon - yarım 1 çay kaşığı. isteğe bağlı;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Nasıl pişirilir:
- Kuru erik, otlar, biberler yıkanır ve kurutulur. Erikler çekilir, biberler çekirdekten çıkarılır.
- Sebzeler, kuru erik ve sarımsak kıyma makinesinde kıyılır.
- Pişirmeye koydular. Kaynatın ve yarım saat orta ateşte kaynatın.
- Sonra doğranmış sarımsağı, doğranmış otları, salçayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
- Sıcak kütle kavanozlara konur, önceden yıkanır ve sterilize edilir. Mantar, bir kapak koyun ve bir battaniyeyle örtün.
Kış için eriklerden baharatlı Acıka her zaman başarılı olur. Et, balık ve diğer ana yemeklerle servis edilebilir.
Video tarifini izleyin:
Tarif 3 (elmalı)
Neye ihtiyacın var:
- Kuru erik - 2 kg;
- Elmalar - 0,5 kg;
- Sarımsak - 0,2 kg;
- Domates - 1 kg;
- Bulgar biberi - 0,5 kg;
- Sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- Toz şeker - 0,3 kg;
- Acı biber - 0.1 kg;
- Soğan - 0,5 kg.
Nasıl pişirilir:
- Yıkanmış kuru erik çekirdeksizdir.
- Domatesler yıkanır ve soyulur.
- Biber, elma yıkanır, tohumlar çıkarılır.
- Sarımsak soyulur.
- Elmalar, kuru erik, sebzeler, sarımsak kıyma makinesinde doğranır.
- 1 saat pişirmeye ayarlayın.
- Ardından sarımsağı ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Pişirme süresi daha uzun olabilir. Daha kalın bir kütle istiyorsanız.
- Acı Acıka kavanozlara dizilir, mantarlanır ve soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Erik elmalı Acıka apartmanda bakımlı.Pizza, haşlanmış et veya tavuk yapmak için ketçap yerine ana yemeklerde sos olarak servis edilebilir.
Tarif 4 (ayva ile)
Neye ihtiyacın var:
- Erik - 2 kg;
- Ayva - 1 kg;
- Pancar - 2 orta boy;
- Sofra tuzu - tatmak;
- Toz şeker - tatmak;
- Sarımsak - 0,3 kg.
Nasıl pişirilir:
- Erik ve ayva yıkanır. Erikten çekirdek çıkarılır, ayva çekirdekleri kesilerek dilimler halinde kesilir.
- Pancarlar, kıyma makinesinde kolay servis için yıkanır, soyulur, parçalar halinde kesilir.
- Sarımsakları soyun.
- Erik, ayva, pancar kıyma makinesinde doğranır ve 40-50 dakika pişirilir.
- Daha sonra sarımsak kıyılır ve pişirme sonunda tuz ve şekerle birlikte eklenir. Tekrar kaynamak için bekliyorlar, 10 dakika daha kaynatın.
- Hazır kavanozlara yerleştirilirler.
Eriklerden elde edilen adjika tarifinde ayva tek başına bir rol oynamaz, ancak diğer bileşenlerle birleştirildiğinde burukluğunu kaybeder ve diğer erik adjika tariflerinden farklı olarak yeni tatlar getirir.
Tarif 5 (sarı eriklerden)
Neye ihtiyacın var:
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Soğan - 0,5 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Sarı erik - 1 kg;
- Acı biber - 0.1-0.2 kg;
- Sofra tuzu - tatmak;
- Toz şeker - tatmak;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
- Asetik asit% 9-2 yemek kaşığı
Nasıl pişirilir:
- Erikler ve sebzeler yıkanır, biberlerden çekirdekler çıkarılır ve eriklerin içinden çekirdekler çıkarılır.
- Her şeyi küçük parçalar halinde kesin, bir kaba koyun ve yumuşayana kadar (30-40 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra kütle bir karıştırıcıyla veya bir kıyma makinesi ile ezilir.
- Tuz, şeker, yağ, sirke eklenir, her şey yeniden ısıtılır. Sıcak kütle kavanozlara serilir, önceden yıkanır ve sterilize edilir.
- Ayrıca başka bir pişirme yöntemine de gidebilirsiniz: çiğ sebzeleri ve erikleri doğrayın. Ve sonra pişirin.
Acıka sarı eriklerden daha çok sebze havyarı gibi. Burada, kuru erikten farklı olan sarı eriklerin daha az yoğun tadı çalınır. İş parçasının rengi farklı olacak, o kadar parlak olmayacak.
Tarif 6 (tkemali)
Neye ihtiyacın var:
- Erik - 3 kg;
- Dereotu - tatmak;
- Kişniş tadı;
- Maydanoz - tatmak;
- Sofra tuzu - 4 yemek kaşığı. l.;
- Toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.; Sarımsak - 0.1-0.2 kg
- Ayçiçek yağı - 100 g;
- Elma sirkesi - 2 yemek kaşığı l.;
- Acı biber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Erikler yıkanır, çekirdeksiz tuzla kaplanır, karıştırılır, böylece meyve suyu verilir.
- Çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
- Bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Doğranmış aromatik otlar, doğranmış sarımsak ve biber eklenir. Ve yarım saat daha kaynatıyorlar. İş parçasının kışa kadar başarılı bir şekilde korunabilmesi için kütle bir saat daha kaynatılır.
- Pişirmenin sonunda Acıkaya% 9 asetik asit (2 yemek kaşığı) veya elma sirkesi ekleyin.
Sıcak kütle hazırlanmış (soda ile önceden yıkanmış ve herhangi bir şekilde sterilize edilmiş) kavanozlara yerleştirilir. Metal kapaklarla kapatın, kapağı ters çevirin, bir battaniye ile örtün, yavaşça soğumaya bırakın.
Kış için eriklerden adjika tkemali tarifi Rus koşullarına uyarlanmıştır. Mevcut ürünlerden hazırlanmıştır. Tariflerde oldukça uygun olacaktır: zencefil, nane, çemen otu, suneli şerbetçiotu, diğer baharatlar ve aromatik bitkiler. Deney, her seferinde tamamen farklı bir aroma buketi elde edebilirsiniz.
Tarif 7 (cevizli)
Neye ihtiyacın var:
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Ceviz - 0,3 kg;
- Kuru erik - 3 kg;
- Sarımsak - 0,2 kg;
- Karabiber tadı;
- Sofra tuzu - tatmak
- Toz şeker - yarım bardak.
Nasıl pişirilir:
- Kırmızı biber ve kuru erik yıkanır ve çekirdek ve çukurlardan arındırılır.
- Kıyma makinesinde öğütün ve orta ateşte 40-50 dakika kaynatın.
- Fındıklar kıyma makinesi veya oklava ile kıyılır, tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ile birlikte kaynayan kütleye eklenir.
- Tekrar kaynatın, 5-10 dakika pişirin, kavanozlara sarın.
Ceviz ile kombinasyon alışılmadık bir durumdur.Acıka atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Sonuç
Kış için erik adjika'nın hazırlanması kolaydır, farklı malzemeler ve baharatlarla birçok pişirme seçeneği anlamına gelir. Kış boyunca hemen hemen tüm yemeklere uygulanabilen kokulu bir tatlı ve ekşi sosu elde etmek için yaklaşık bir saat ayırın.
