İçerik
Acıka elma - makarna, yulaf lapası, patates, et ve prensip olarak herhangi bir ürüne ek olacak mükemmel bir sos (bu sosun eklenmesiyle ilk kurslar için bile tarifler var). Acıka tadı baharatlı, tatlı-baharatlı, elma sosunda da et veya mangalın tadını iyi vurgulayan ekşi var. Bu sos sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı, tüm içerikler vücudun kışın çok ihtiyaç duyduğu birçok vitamin içeriyor.
Elmalı Acıka pişirmek basittir: Bu sos için birçok tariften birini seçmeniz ve işe koyulmanız yeterlidir. Ve ilk olarak, geleneksel adjika'nın bazı özelliklerini tanımanız faydalı olacaktır.
Acıka domates ve elmadan pişirme eğilimleri
Acıka için gerekli malzemeler listesinde her zaman elma ve hatta domates yoktu. Başlangıçta bu isimdeki sos Abhazya'da hazırlanmaya başlandı ve bunun için sadece şifalı otlar, sarımsak ve acı biber kullanıldı. Herkesin böyle bir sosu yiyemeyeceği açık, baharatlı yemeklere özel bir aşık olmalısın.
Zamanla sos tarifi dönüştü, ev zevklerine ve tercihlerine uyarlandı. Sonuç olarak, Acıka domatese dönüşür ve birçok baharat, diğer sebzeler ve hatta meyveler tadına katkıda bulunur. En popüler domates arkadaşı elmalardır.
Acıka yapmak için tüm elma çeşitleri uygun değildir: güçlü, sulu, ekşi elmalara ihtiyacınız vardır. Ancak tatlı ve yumuşak çeşitler tamamen uygun değildir, sadece sosun tadını bozarlar.
Tarife elmanın yanı sıra dolmalık biber, havuç, kabak ve soğan eklenebilir. Ve otlar keskinlik katacak: maydanoz, fesleğen, kişniş, dereotu ve diğerleri.
Acıka için tüm malzemeler geleneksel bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır, bu, sosa özgü küçük sebze topaklarını bu şekilde elde edersiniz. Blender, sebzeleri homojen bir püre haline getirdiğinden bu amaçlar için tamamen uygun değildir - Acıka'nın tadı tamamen farklı olacaktır.
Kaynattıktan sonra sos yemeye hazırdır: taze veya kışın kapalı olarak yenebilir.
Elmalı Acıka için geleneksel tarif
Bu tarif haklı olarak en basitlerinden biri olarak kabul edilir. Sos hızlı ve kolay hazırlandığı için özellikle boş zamanı çok az olan ev hanımları tarafından sevilir.
Acıka için kış için yapmanız gerekenler:
- iki kilogram domates;
- bir kilogram tatlı biber;
- 0,5 kg tatlı ve ekşi elma;
- 0,5 kg havuç;
- Acıka'daki acı biber miktarı tamamen ailede ne kadar baharatlı sevildiğine bağlıdır (ortalama olarak yaklaşık 100 gramdır);
- sarımsak birkaç kafaya ihtiyaç duyar;
- bir bardak rafine yağ;
- Tadına tuz ve öğütülmüş karabiber eklenir.
Geleneksel adjika aşağıdaki sırayla pişirilmelidir:
- Tüm malzemeleri yıkayın ve temizleyin. Kabuğu elma ve domateslerden çıkarmak daha iyidir, böylece sos yabancı kalıntılar olmadan daha yumuşak olur.
- Tüm ürünleri kıyma makinesi ile öğütün. Tarifine göre baharat ekleyin.
- Sosu derin bir kaseye koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2,5 saat pişirin.Yangın olabildiğince alçakta olmalıdır.
- Hazır adjika sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve yuvarlanır.
Bu sosu korumak için sıradan plastik kapaklar kullanabilirsiniz, ancak sterilizasyon için üzerlerine kaynar su dökmek daha iyidir.
Elmalı hızlı pişirme Acıka
Bu tür adjika kış için güvenli bir şekilde korunabilmesine rağmen, özellikle taze sos severler tarafından takdir edilecek daha basit bir teknoloji. Kullanılan ürünler aşağıdaki gibidir:
- elma, dolmalık biber ve havuç eşit oranlarda alınır;
- domatesin önceki bileşenlerin her birinden üç kat daha fazlasına ihtiyacı vardır;
- acı biberin 1-2 bakla ihtiyacı olacaktır (ailenin baharatlı tadı ne kadar sevdiği bağlı olarak);
- sarımsak miktarı da sosun keskinliğini ve keskinliğini etkiler, birkaç kafa yeterli olmalıdır;
- 3 kg domates başına 1 kaşık oranında tuz gereklidir;
- şeker tuzun iki katı kadar konur;
- aynı kural sirke için de geçerlidir;
- ayçiçek yağı - bir bardaktan az değil.
Hızlı bir Acıka pişirmek basittir:
- Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
- Domates ve diğer ürünlerin de soyulması tavsiye edilir.
- Sebzeleri ve elmaları uygun parçalar halinde kesin (kıyma makinesinin boynuna girecek şekilde) ve doğrayın.
- Tüm ürünler kalın dipli bir tencereye konularak 45-50 dakika pişirilir.
- Ardından, varsa gerekli baharatları ekleyin - yeşillikleri koyun. Sosun 5-10 dakika daha kaynatılması gerekiyor.
- Sarımsak aromasının parlak ve zengin olması için, bu bileşenin adjika hazırlığının en sonuna eklenmesi önerilir. Böylece sarımsak uçucu yağlarının buharlaşması için zaman kalmayacak ve tüm faydalı özellikleri tam olarak korunacaktır.
- Artık elmalı Acıka, kış için steril kavanozlara sarılabilir.
Tavsiye! Acıka bir seferde az miktarda pişirilirse, kıyma makinesini kirletmenize gerek yoktur, ancak normal bir rende kullanın. Bu, bir blenderden farklı olarak sosun tanıdık dokusunu koruyacaktır.
Meşgul ev hanımları tarafından çok beğenilecek olan bu hızlı tarife göre sosu elmalı hazırlamak bir saatten fazla sürmez.
Kış için elmalı ekşi baharatlı Acıka
Tarifi aşağıda sunulan Acıka, belirgin bir keskinliğin yanı sıra keskin bir ekşilik ile ayırt edilir. Sos, hem genel yan yemekler hem de etler için iyidir ve kümes hayvanları yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir. Kanatlı eti biraz kurudur ve adjika'dan gelen asit kesinlikle onu daha yumuşak hale getirecektir.
Bu tarife göre elmalı Acıka yapmak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:
- sadece bulunabilen en ekşi çeşitlerden bir kilogram elma;
- bir kilogram dolmalık biber ve havuç;
- üç kilogramlık domates;
- 0,2 kg soyulmuş sarımsak;
- bir bardak ayçiçek yağı, sirke (% 6) ve toz şeker;
- 2-3 acı biber kabuğu;
- 5 yemek kaşığı tuz (slaytsız).
Önceki tariflerde olduğu gibi sosu pişirmek hiç de zor değil. Bu gerektirir:
- Tüm malzemeleri hazırlayın: yıkayın, soyun, sapları ve tohumları çıkarın.
- Sebzeleri ve elmaları rendeleyin veya ev tipi kıyma makinesiyle öğütün.
- Elde edilen kütleyi bir emaye kaseye koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin.
- Bundan sonra baharatları ekleyin, Acıkayı iyice karıştırın.
- Bir kaşık veya tahta spatula ile sürekli karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
- Ayrıca sarımsağı, lezzetini kaybetmemesi için pişirmenin sonunda koymak en iyisidir. Bundan sonra Acıka tekrar iyice karıştırılır.
- Sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyup sarabilir veya plastik kapaklarla kapatabilirsiniz.
Korunmasız elma ve domatesli Acıka
Kışlık bir atıştırmalık veya sos hazırlamak için dikiş anahtarı kullanmak gerekli değildir. Bu adzhika tarifi aynı zamanda içinde domateslerin tamamen bulunmadığı gerçeğiyle de karakterizedir - bunların yerini tatlı biber alır.
İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- dolmalık biber - üç kilogram;
- acı biber - 500 gram;
- eşit miktarda havuç ve elma - her biri 500 gram;
- 2 su bardağı bitkisel yağ;
- 500 gram soyulmuş sarımsak (bu adjika'nın bir başka özelliği de artan bir sarımsak dozudur);
- bir kaşık dolusu şeker;
- tadına bakmak için tuz;
- büyük bir demet dereotu, maydanoz veya kişniş (bu otların karışımı iyidir).
Bu sosu pişirmek öncekilerden biraz daha uzun sürüyor, ancak sonuçta buna değer. Çıktı, elmalı yaklaşık beş litre adjika olmalıdır.
Şöyle hazırlıyorlar:
- Her şey iyice yıkanır ve temizlenir.
- Her iki tür biber de kıyma makinesinden geçirilir.
- Elmalar ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
- Sarımsakları bir presle veya bir bıçakla ince doğrayın.
- Yeşiller mümkün olduğunca küçük bir bıçakla doğranır.
Tuhaflık, bu adjika'yı pişirmenize gerek olmamasıdır - karıştırmak, tüm baharatları eklemek ve temiz kavanozlara yerleştirmek yeterlidir. Sosu buzdolabında naylon kapakların altında saklayın. Kısırlığa tabi sos, gelecek yaza kadar sakin bir şekilde "yaşayacak" ve taze vitaminler ve keskin bir tada sahip olacak.
Domates ve otlar ile kış adjika tarifi
Bu sosun özel tadı bol miktarda yeşillik ile sağlanır. Aksi takdirde, Acıka diğer tüm tariflere benzer. İhtiyacın olacak:
- 500 gram tatlı biber;
- bir kilogram domates;
- 2 havuç;
- üç bakla acı biber;
- bir büyük elma;
- bir demet kişniş ve fesleğen;
- sarımsak başı;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı Yüzde 6 sirke;
- 2 yemek kaşığı Rafine yağ.
Böyle bir ajika için domatesleri bir blender ile öğütebilirsiniz. Bu, tüm hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır, çünkü bu durumda kabuğun domateslerden soyulması gerekli değildir - yine de püre haline gelecektir. Sebzelerin geri kalanı her zamanki gibi bir kıyma makinesinde öğütülür.
Doğranmış tüm yiyecekler bir tencereye yüklenir ve sürekli karıştırılarak en az 40 dakika haşlanır. Acıka pişirildikten sonra yeşillikler, baharatlar ve sarımsak eklenir, daha sonra sos 5-10 dakika daha haşlanır.
Kavanozlara yuvarlamadan önce Acıkaya sirke ekleyin, iyice karıştırın.
Acıka domates, elma ve şarap ile
Bu, özellikle lezzetli bir tada sahip en ilginç tariflerden biridir. Bu durumda, Acıka'yı alışılagelenden biraz farklı bir şekilde pişirmeniz gerekir.
Aşağıdaki miktarlarda ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 10 adet orta boy;
- elmalar - 4 parça (yeşil olanları almak daha iyidir, daha ekşidir);
- kırmızı tatlı şarabı - 250 ml;
- büyük acı biber - 1 bakla;
- kırmızı kırmızı biber - 1 adet;
- acı biber sosu - bir çay kaşığı;
- toz şeker - 200 gram;
- tuz - tatmak (ortalama olarak iki yemek kaşığı çıkar).
Şimdi bu özel adjika'yı domates ve elmadan hazırlama teknolojisini ayrıntılı olarak açıklamamız gerekiyor:
- Tüm sebzeler ve elmalar iyice yıkanır.
- Elmalar çekirdeklenir ve soyulur.
- Elmaları küpler halinde kesin, şekerle örtün ve oraya bir bardak şarap dökün.
- Bir kase ezilmiş elma kısık ateşte konur ve tüm şarabı çekene kadar kaynatılır.
- Diğer tüm malzemeler temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Şarapta haşlanmış elmalar püre haline getirilmelidir. Bunu yapmak için bir blender, rende veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz (yiyecek miktarına bağlı olarak).
- Tüm malzemeler elma püresi ile karıştırılır ve yaklaşık çeyrek saat kaynatılır, sonunda acı biber, kırmızı biber ve kırmızı biber eklenir.
- Acıkayı ocaktan çıkardıktan sonra, kapağın altında 10-15 dakika bekletin, böylece sos demlenir.
- Şimdi Acıka'yı kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.
Acıka tariflerinden en az birine göre pişirin - bu sosu tüm kalbinizle sevmeniz ve her yıl tekrar pişirmeniz için yeterli olacaktır!
