Deneyimli şefler, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sadece sarımsak ampullerini değil, bu bitkinin yeşilliklerini de kullanabileceğinizi bilir. Genç yapraklar ve oklar karakteristik bir aromaya, keskin bir tada sahiptir. Birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı eser elementler içerirler. Sarımsak yeşillikleri bağışıklığı artırabilir ve insan vücudu üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olabilir. Ürünün bu tür özellikleri, çeşitli patojenik virüsler aktive edildiğinde ve vitamin eksikliği gözlendiğinde özellikle kış ve ilkbaharda değerlidir.
Ama tutmak mümkün mü kış için yeşillik sarımsak yararlı özelliklerin kaybı olmadan ve nasıl yapılır? Sarımsak üzerinde genç okların oluştuğu o yaz döneminde alakalı hale gelebilecek soru budur. Bahçesinden en iyi şekilde yararlanmak isteyen çalışkan ev hanımları için, sarımsak yeşilliklerinden kış hazırlıkları hazırlamak için çeşitli saklama yöntemlerini ve tariflerini ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız.
Sarımsak yeşillikleri - çok yönlü bir baharat
Arazilerindeki bazı bahçıvanlar, her 2 haftada bir yeşil bir salkım keserek ve onu yemek için kullanarak bir tüy üzerinde özel olarak sarımsak yetiştirir. Gerçek şu ki, sarımsak yeşillikleri, ampullerin kendisinden daha fazla C vitamini içerir. Bu nedenle sarımsak baş başına uzasa bile yeşil yapraklar ve bir ok ihmal edilmemelidir.
Yaz aylarında, yetiştirme mevsiminin sonunda bir sarımsak ok oluşur. Üstündeki küçük soğanlar olgunlaşana kadar 2 hafta yenilebilir. Bu süre zarfında ok kesilir, üst ve alt kaba kısım çıkarılır. Genç sarımsak yaprakları da kesilerek çeşitli yemeklerin pişirilmesinde veya kış için hasat edilir. Bitki büyüdükçe yaprakların kenarları ve kuyrukları pürüzlü hale gelir ve uzaklaştırılması gerekir.
Sarımsak yeşillikleri çorbalarda, ana yemeklerde, soslarda ve diğer mutfak lezzetlerinde kullanılabilir. Bu baharat et, balık veya sebze yemekleri, salatalara mükemmel bir katkı olabilir. Bahçeden bir demet yeşillik kestikten sonra, bir tavada hafifçe kızartmanız gerekir, bu onu daha yumuşak ve daha aromatik hale getirecektir.
Kış için sarımsak yeşilliği hasadı
Deneyimli ev hanımları, kışın sarımsak yeşillerini korumanın birkaç farklı yolunu sunar. Örneğin, sarımsak okları kurutulabilir, turşu haline getirilebilir, tuzlanabilir veya dondurulabilir. Her yöntem, en popüler olanlarını aşağıda makalede sunmaya çalışacağımız birkaç tarif içerir.
Kurutma, vitaminleri korumanın kolay bir yoludur
Kurutma işlemi sırasında üründen nemin buharlaştığı ve tüm faydalı vitaminlerin ve eser elementlerin korunduğu bilinmektedir. Kış için baharatlı ve hoş kokulu otları kurutmak gelenekseldir. Bu durumda sarımsak ok bir istisna değildir.
Kurutma için, özellikle sıcak sarımsak çeşitlerinin otlarının kullanılması tercih edilir. Bu, baharatın tadını daha büzücü, daha parlak hale getirecektir. Bitkinin etli okları tam olgunlaşmadan kesilir. Tohumların ucu kesilir, kalan yeşillikler akan su ile yıkanır ve kurutulur, parçalar halinde kesilir.
Okları kurutabilirsiniz:
- 40 derecede fırında0Kapı açıkken;
- özel elektrikli kurutucularda;
- bir masa örtüsünün üzerine, kesilmiş okları ince bir tabaka halinde dağıtarak ve gölgede dışarıya yerleştirerek.
Kuru otlar, serbestçe akan bir baharat oluşturmak için ezilebilir. Kuru yeşil sarımsağı kapalı bir kapta saklamak daha iyidir.
Sarımsak yeşilliklerini dondurmak
Dondurma, ürünü uzun süre taze ve sağlıklı tutmanızı sağlar. Bu depolama yönteminin tek dezavantajı, dondurucuda boş yer kaplaması gerekliliğidir.
Bunun birkaç yolu var yeşillikler nasıl dondurulur Sarımsak:
Çantada dondur
Taze sarımsak yeşillikleri herhangi bir ön hazırlık yapmadan dondurulabilir. Bunu yapmak için ürünü akan suyla durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Yeşilleri bir torbaya dökün ve dondurucuya koyun. Tam donmanın başlamasından birkaç kez önce, yeşilliklerin ufalanması için torba buruşturulmalıdır.
Porsiyonlarda dondurma
Kullanım kolaylığı için sarımsak yeşillikleri küçük plastik veya silikon kalıplarda porsiyonlar halinde dondurulur. Bunu yapmak için, doğranmış yeşillikler kalıplara dökülür ve az miktarda soğutulmuş kaynamış su ile dökülür. Kaplar dondurucuya yerleştirilir ve sertleştikten sonra buzlar kalıplardan çıkarılır ve plastik bir poşete konur. Gerekirse, hostes birinci veya ikinci kursa otlar ile donmuş bir küp ekleyebilir.
Taze yeşil sarımsakların dondurulması, ana yemekle birlikte pişirilmesi (haşlanması, haşlanması) gereken oldukça kaba bir baharat elde etmenizi sağlar. Ancak sarımsak yeşillerini donmadan önce belirli bir şekilde hazırlamanıza, yumuşaklık ve hassasiyet kazandırmanıza izin veren bazı tarifler vardır.
Dondurucu tarifler
Yumuşak sarımsak kurbağaları elde etmek için dondurmadan önce haşlayın. Bunun için ürünü durulayın ve 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.Hazırlanan yeşillikleri 5 dakika kaynar suya, ardından tamamen soğuyana kadar çok soğuk suya batırın. Sıcaklıktaki bu kadar keskin bir değişiklik, atıcıların tamamen pişmesine değil, sadece yapılarını daha yumuşak hale getirmesine izin verecektir.
Beyazlatılmış oklar hafifçe kurutulur, yüzeylerinden fazla nemi bir kağıt havluyla alır ve daha sonra saklama için bir dondurucuya yerleştirilen kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir.
Sarımsakları dondurmanın başka ilginç bir yolu var kış için yeşillik... Uygulaması için oklar, homojen bir karışım elde edilinceye kadar bir kıyma makinesi veya blenderda ezilmelidir. Üzerine biraz tuz ve bitkisel yağ eklenir. İyice karıştırdıktan sonra, sarımsak ezmesi, kapalı kapaklı kaplara yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir. Gerekirse böyle bir macun, saklama sırasında tamamen donmuş kalmayacağından, buzunu çözmeden, gerekli miktarda kaşıkla alınabilir.
Verilen dondurma tarifleri, her ev hanımının, eğer dondurucuda boş alan varsa, sağlıklı bir ürünü saklamak için kendi, en uygun yolunu seçmesine izin verir. Ayrıca, sadece sarımsak yeşillerini değil, aynı zamanda doğranmış yeşillikler ve bir kafa karışımını, sarımsak yeşillikleri ilavesiyle aromatik ve baharatlı otların bir karışımını da dondurabileceğinizi hatırlamakta fayda var.
Tuzlama sarımsak okları
Kışın çeşitli turşular gerçek bir nimet olur. Diğer tariflerin yanı sıra, deneyimli ev hanımları, faydalarını korumak için sarımsak oklarını nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacaklarını bilirler. Örneğin, aşağıdaki basit tarif acemi aşçılar için faydalı olabilir:
- Genç sarımsak oklarını durulayın, kurutun ve 4-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, ağırlıkça 5: 1 oranında tuzla karıştırın. Örneğin, 1 kg atıcı için 200 gr tuz eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan karışım yarım saat yalnız bırakılmalıdır.Bu süre zarfında yeşillikler suyu serbest bırakacaktır. Hazırlanan kavanozları oklarla sıkıca doldurun, böylece meyve suyu ürünü tamamen kaplar. Bu tür tuzlanmaya sahip hermetik olarak kapatılmış kavanozlar karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Acemi ve deneyimli ev hanımlarının ilgisini çekebilecek başka bir ilginç tarife göre turşu hazırlayabilirsiniz:
- Oklar, 4-5 cm'lik parçalar halinde kesilir, 3 dakika beyazlatılır, buzlu suda soğutulur. Salamura hazırlamak için 1 litre suya 25 ml sirke (% 9) ve 50 gr tuz ekleyin. Salamurayı kaynatın. Temiz sterilize edilmiş kavanozları oklarla ve soğuk tuzlu suyla doldurun, sıkıca kapatın. Bir mahzende saklayın.
Bu basit tarifler, ürünün tüm kış boyunca taze ve sağlıklı kalmasına yardımcı olacaktır. Turşuların +5'ten fazla olmayan bir sıcaklıkta saklanması gerektiğini hatırlamak önemlidir.0C. Bodrum veya bodrum katında bu tür koşullar sağlanmadıysa, buzdolabında saklanması önerilir.
Turşu: tat ve faydaların uyumu
Giderek artan bir şekilde, ev hanımları sarımsak oklarını turşu yapıyor. Bu tür boşluklar, ürünün faydalarını ve mükemmel tadını birleştirir. Turşu okları, masada harika bir meze olabilir veya bir ana yemeğe orijinal bir katkı olabilir.
Sarımsak oklarını birkaç farklı tarife göre turşu yapabilirsiniz, örneğin:
- Yeşil okları yıkayın ve uzun parçalara ayırın. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla soğutun. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için 1 litre suya 50 gr tuz ve şeker ile 100 ml% 9 sirke ekleyin. Hazırlanmış temiz kavanozlara 2-3 hardal bezelye ve doğranmış ok koyun. Malzemelerin üzerine kaynar salamura dökün. Bankaları toplayın.
- Beyazlatılmış okları öğütün ve sterilize edilmiş litre kavanozlara koyun. Turşuyu hazırlayın: 3 litre su için 4 yemek kaşığı. l. tuz, 10-12 karabiber, defne yaprağı. Bankalara 3 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke% 9 ve kaynar turşuyu okların üzerine dökün. Dolu kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Turşu sarımsak oklarını pişirip tatmış olan herkes, bunun basit, hızlı ve en önemlisi çok lezzetli olduğunu iddia ediyor. Toplanmış bankalar fazla yer kaplamayacak ve mahzende gerçek bir hazine haline gelecektir.
Videodan bu ürünü dekapaj için başka tarifler bulabilirsiniz:
Sonuç
Arazisinde sarımsak yetiştiren her çiftçi, sağlıklı yeşillikleri kullanmaya çalışmalıdır, çünkü hiçbir şekilde özelliklerinde bu bitkinin başlarına göre daha aşağı değildirler. Ürünü yaz mevsiminde mi kullanacağına yoksa kışa mı hazırlayacağına sadece sahibi karar veriyor. Makalede, bu lezzetli ve çok sağlıklı ürünü hazırlamak için birçok farklı hazırlama yöntemi ve tarif önerildi.
