Ermenice kış için Bulgar biberi: fotoğraflar, videolar ile adım adım yemek tarifleri

Ermeni usulü kış için tatlı Bulgar kırmızı biber baharatlı ve keskin bir tada sahiptir. Ermeni mutfağı tüm gezegenin en eski mutfaklarından biri olarak kabul edilir; bu millet mutfak geleneklerini en az 2 bin yıldır sürdürmüştür. Baharat olarak 300'den fazla çeşit çiçek ve bitki kullanılmaktadır. Bu çok basit bir şekilde açıklanıyor - en zengin dağ florası.

Kış için Ermenice biber hazırlamanın sırları

Ermenice'de marine etmek ve muhafaza etmek için, haşlama sonrası "dağılmamaları" için kırmızı tatlı sebzelerin etli çeşitlerini seçmek daha iyidir.

Hem büyük hem de küçük biberler hasat için uygundur.

Sarımsakları hızlı bir şekilde soyamıyorsanız, önce 30 dakika soğuk suya gönderilmelidir.

Ermenice kışın biber için klasik bir tarif

Kış için Ermenice'de biber turşusu tarifi çok basittir ve acemi bir ev hanımı bile halledebilir. Yemek pişirmek için etli, tercihen kırmızı meyveleri doğru şekle sahip ve zarar görmeden seçin.

7.5 litre korumanın elde edileceği gerekli bileşenler:

• 5 kg kırmızı tatlı meyve;
• 300 gr sarımsak;
• 150 gr maydanoz ve kişniş.

Salamura için 1,5 litre suya ihtiyacınız var:

• 120 gr tuz;
• 300 gr şeker;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kırmızı biber acı biberin yarısı;
• 250 ml rafine yağ;
• 150 ml% 9 sirke.

Ermenice bir tarif için etli tatlı biber çeşitlerini seçmek daha iyidir.

Pişirme süreci:

1. Kırmızı meyveleri tohumlardan, saplardan dikkatlice temizliyoruz ve ılık akan su altında iyice duruluyoruz.
2. Tatlı bakla boyuna 4 eşit parçaya kesilir, acı - soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
3. Bütün yeşilliklerimi bir kağıt havluyla kurulayın, iri doğrayın.
4. Karanfilleri temizliyoruz ve iri varsa ikiye bölün.
5. Hazırlanan otların yarısını sarımsaklı sterilize bir kaba koyarak eşit parçalara ayırıyoruz.
6. Geniş ve yüksek bir tencereye su dökün, marine için hazırlanan tüm malzemeleri (sirke hariç) koyun.
7. Karışımı kaynatın.
8. Tatlı kırmızı baklaları kaynar salamura batırın, 5-7 dakika haşlayın.
9. Ana bileşeni sterilize kaplara koyup yarıya kadar dolduruyoruz.
10. Bir yeşillik tabakası yaydık, en üste bir boşluk ekledik.
11. Kalan baharatları koyarız.
12. Turşuya sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Kavanozlara dökün, boynunuza biraz eklemeyin.

Kabı kapaklarla kapatın ve sterilize edin.

Kış için Ermeni turşusu kırmızı biber

Turşu için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tatlı kırmızı bakla;
• yeşillik, baharat, defne yaprağı - tatmak;
• 1 acı biber.

Meyveler herhangi bir sebze ile doldurulabilir

1 litre tuzlu su için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı% 6 sirke
• 1 yemek kaşığı. l.tuz.

Adım adım pişirme süreci:

1. Su ve bileşenleri karıştırın, kaynatın.
2. Meyveleri temizliyoruz, duruluyoruz, ince şeritler halinde kesiyoruz.
3. Kaynar suda 45 saniye haşlayın.
4. Hazır tatlı kırmızı sebzeleri 2 dakika soğuk su dolu bir kaba gönderiyoruz.
5. Baharatları altta hazırlanan kavanozlara kat kat koyun.
6. Kalan sıvıyla doldurun.

Kapları sterilize ediyoruz ve bir gün içinde muhafazayı serin bir yere gönderiyoruz.

Sterilizasyon olmadan kış için Ermeni biberi

Kendi sağlığınızı ve sevdiklerinizi izlerseniz, herhangi bir ürünün gereksiz ısıl işlemlerini reddetmek daha iyidir. Kış için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı biber elde etmek için bazıları kısırlaştırmayı reddediyor. İş parçası, beğendiğiniz klasik veya başka bir tarife göre hazırlanır, ancak haşlama işleminden sonra, diğer malzemelerle birlikte kırmızı sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve 20 dakika “yerleşene” kadar bekletilir. Boyuna kadar daha fazlasını ekleyin.

Kaplar marine ile dökülür ve hemen sterilize kapaklarla sarılır. Kap baş aşağı çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakılmalıdır. Yaklaşık bir gün sonra, kış için boşluklar serin bir depolama yerine alınabilir.

Reçeller en iyi bodrumda saklanır.

Ermenice kış için otlar ve sarımsaklı tatlı biberler

Hemen hemen her yeşillik, kış için kırmızı tatlı biber için uygundur: maydanoz, dereotu, kişniş, tarhun. Kişisel tercihe bağlı olarak herhangi bir miktarda eklenebilir.

Keskinlik eklemek için, yemeğin alışılmadık derecede baharatlı olmasını sağlayan acı biber kullanılır.

Sarımsak yemeğe özel bir titizlik verir

Kış için Ermeni bütün kırmızı biber tarifi

Tüm tariflerin benzerliğine rağmen, boşlukların tadı hala tamamen farklı çıkıyor ve eğer bütün tatlı kırmızı sebzeler hazırlarsanız, kışın masada çok daha çekici ve iştah açıcı görünecekler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg tatlı kırmızı bakla;
• 250 gr sarımsak;
• 1 demet maydanoz ve kereviz

1 litre salamura için ihtiyacınız olacak:

• 500 ml ayçiçek yağı;
• 500 ml% 9 elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 9 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 7 defne yaprağı;
• 20 adet yenibahar ve karabiber.

Tüm meyveyi turşulamadan önce, "kuyruğu" ve tohum kabını kesmek gerekir.

Adım adım pişirme süreci:

1. Kırmızı dolmalık biberi saptan temizliyoruz, tohumları delikten çıkarıyoruz.
2. Maydanoz, kerevizi büyük parçalar halinde kesin.
3. Soyulduktan sonra sarımsakları tabaklara kesin.
4. Marine için tüm bileşenleri alçak bir kaba gönderiyoruz.
5. Kaynattıktan sonra kalan tüm malzemeleri bir tencereye koyun.
6. 4 dakika haşlayın.
7. İlk kırmızı meyveleri çıkarıp temiz, kuru bir tencereye koyuyoruz.
8. Bir sonraki partiyi pişiriyoruz.

En sonunda, hazırlanan kavanozlara biraz kalan baharatlar, ardından tatlı kırmızı sebzeler ve benzeri katmanlar halinde yayılır. Ardından kapakları sterilize edip yuvarlıyoruz.

Ermenice kış için kırmızı dolmalık biber

Ermeni dolmalık biber tarifine göre kışa bu hazırlık için 3 kg, ayrıca:

• 50 gr tuz;
• yarım baş sarımsak;
• 150 gr şeker;
• 250 ml bitkisel yağ ve% 6 sirke;
• tadı yeşillikler.

Çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık çıkıyor

Pişirme süreci:

1. Önce kaplar ve kapaklar sterilize edilmeli, ardından
   kırmızı meyveleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
3. Yağı bir tencereye (güveç) dökün.
4. Tuz, sirke ve şeker ekleyin.
5. Karışımı kaynayana kadar 20 dakika pişirin.
6. Gazı kapatmadan hemen önce doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Son aşamada tatlı kırmızı biberi serpin ve kavanozlara marine edin, yuvarlayın.

Ermenice kış için kırmızı biber: kişnişli bir tarif

Kişniş, insanlığın 5 bin yılı aşkın süredir bildiği baharatlı bir bitkidir. Belirgin bir tada sahip olan bu aromatik yeşillik, yemeğe hafif ekşi bir tat verir.Kişniş, kış için Ermenice kırmızı biber turşusu hazırlamak için uygundur, bunun için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr tatlı kırmızı sebzeler;
• 8 diş sarımsak;
• 2 domates;
• çeyrek bardak bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 demet kişniş;
• baharat - tatmak;
• 100-150 ml limon suyu

Büyük örnekler parçalara ayrılır, küçük meyveleri bir kavanoza koyarım.

Adım adım pişirme:

1. Tatlı kırmızı sebzeleri soyun ve her iki taraftan bir tavada kızarana kadar kızartın.
2. Yıkanan domatesleri kaynar suyla haşlayın.
3. Kabuğunu çıkarın ve rendeleyin.
4. Sarımsakları doğrayın veya bir preste geçirin.
5. Kıyılmış yeşillikler dahil tüm bileşenler, içinde tatlı kırmızı sebzelerin kızartıldığı yağ ile karıştırılır - bu bir turşudur.
6. Tatlı kırmızı dolmalık biberi bir saklama kabına koyun ve sıvı ile doldurun.

Bundan sonra iş parçasını baskı altına alıp buzdolabına gönderiyoruz. 2 saat sonra yemek yemeye hazırdır. Uzun süre buzdolabında saklanabilir.

Kış için kerevizli Ermeni biberleri

Kış için Ermeni tarifine göre bu Bulgar biberi hazırlamak çok kolaydır ve tadı kereviz sayesinde baharatlı ve sıradışı hale gelecektir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tatlı kırmızı biber;
• 3 sap kereviz (saplı);
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 6 adet Defne yaprağı;
• 200 ml su.

İri kereviz parçalarına gerek yok

Bu bileşen sayısı 2 kutu 800 ml için tasarlanmıştır. Genellikle marine etme işlemi 1 saatten fazla sürmez.

Önce tatlı kırmızı meyveleri seçiyoruz, etli olmalı, istediğiniz rengi alabilirsiniz.

Adım adım pişirme süreci:

1. Sapından kırmızı dolmalık biberler soyulur ve bu delikten çekirdekler çıkarılır.
2. Kereviz iyice yıkanır, büyük parçalar halinde kesilir.
3. Tuz, sirke, yağ ve şekeri suda karıştırarak turşuyu hazırlayın, kaynatın.
4. Bileşenleri içine gönderiyoruz, 2 dakika pişirin.
5. Meyveleri turşuna gönderiyoruz ve 5-7 dakika daha ateşte tutuyoruz.
6. Onları çıkarıyoruz, bankalara koyuyoruz.
7. Tuzlu suyla doldurun.

Ermenice kış için tatlı Bulgar kırmızı biberinin kerevizle pişirilmesi videoda gösteriliyor:

Kışlık şerbetçiotu ile marine edilmiş Ermeni kırmızı biber

Genişletilmiş versiyonda "khmeli-suneli" adı verilen baharatlı karışım, 6'dan itibaren kısaltılmış versiyonda 12 bileşenden oluşur. Baharat, herhangi bir yemeğe alışılmadık tatlar verir.

Kırmızı biberin hazırlanmasını Ermeni mutfağının tarifine göre kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 1 sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1,5 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• biraz maydanoz (yarım demet);
• şerbetçiotu-suneli - tatmak.

İş parçası 20 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır

Pişirme süreci:

1. Tüm bileşenler yıkanır, temizlenir ve kesilir.
2. Meyveler ve maydanoz bir kaba konur.
3. Malzemelerin geri kalanı eklenir. Karışım iyice karıştırılır.
4. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. 60 dakika bekletin.
6. Bu sürenin sonunda tüm bileşenler ve yağ bir tencereye aktarılır.
7. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin.
8. Ocağı kapatmadan önce sirke ekleyin.

Çerez, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, kapaklarla kapatılır ve sıcak bir yerde tamamen soğumaya bırakılır.

Kış için Ermenice közlenmiş bütün biber

Bu atıştırmalık sterilizasyon gerektirmez ve uzun süre buzdolabında saklanabilir. Kızarmış sebzeleri sevmiyorsanız, Ermenice pişmiş biberler, kış için aynı tarife göre hazırlanır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 2 domates;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 acı biber;
• 3 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (masaya oturabilirsiniz);
• bir demet fesleğen ve maydanoz;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 75 ml ayçiçek yağı.

Koruma için biberler sadece kızartılamaz, aynı zamanda pişirilebilir

Bu tarif için Ermeni mutfağında kış için Bulgar tatlı kırmızı biber, küçük bir boyut alıp bütün olarak kızartmak daha iyidir.

Tatlı kırmızı meyveler bir tavada kızartılırken, kalan malzemeleri de hazırlayabilirsiniz:

1. Domatesleri rende üzerinde doğrayın.
2. Acı biberi soyup doğrayın.
3. Fesleğen ve maydanozu ince ince doğrayın.
4. Baharatlı otları, şekeri, baharatları, sarımsağı, tuzu ve sirkeyi bir domates kütlesine koyun.
5. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Bir kapta, hatta plastik bir kapta, domates turşusunu tabana koyun.
7. Tatlı kırmızı sebzeleri koyuyoruz.
8. Sıvı ile doldurun.

Artık yükü kırmızı biberin üzerine koyup 2 gün buzdolabına gönderebilirsiniz. Bu saatten sonra atıştırmalık yemeye hazır olacaktır.

Ermenice kış için havuçla doldurulmuş biber

Kışın havuçlu Ermenice biber için sadece taze değil, aynı zamanda Kore havuçlarında da pişirilebilir. Kırmızı tatlı meyveleri doldurabilir veya konserve ekleyebilirsiniz.

Tarif şunları gerektirecektir:

• 5 kg biber;
• 300 gr sarımsak;
• 500 gr havuç;
• bir demet kereviz ve maydanoz.

Kore havuçları, hazırlığı daha baharatlı hale getirecek.

1,5 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr şeker;
• 120 gr tuz;
• 5 defne yaprağı;
• 12 adet yenibahar;
• 250 gr bitkisel yağ;
• 1 su bardağı% 9 sirke

Adım adım pişirme süreci:

1. Bulgar kırmızı dolmalık biberi soyun ve 4 parçaya bölün.
2. Havuçları soyun, doğrayın ve üçünü rendeleyin.
3. Otları ve kerevizi ince ince doğrayın.
4. Turşuyu kaynatın, içine tatlı kırmızı biber pişirin.

Havuç, eğer taze ise ve Korece pişirilmemişse, turşuda 2 dakika kaynatılır. Daha sonra iş parçaları soğutulur ve bölmeler havuçla doldurulur.

Sonunda kırmızı tatlı sebzeleri doldurun, üzerine baharat serpin ve tuzlu suyla doldurun. Sterilizasyonu yapıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve bir depoya gönderiyoruz.

Ermenice kış için domatesli biber

Bulgar tatlı kırmızı biberi ve domates suyu ideal olarak birleştirilir, sebzeler olağanüstü bir tat kazanır.

Ermenice kış için bu dolmalık biber tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg dolmalık biber;
• 2 litre domates suyu (sos kullanılabilir);
• 200 ml bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke;
• 50 gr tuz.

Dolmalık biber, limon ve frenk üzümüden daha fazla C vitamini içerir

Pişirme süreci:

1. Tatlı kırmızı meyveleri meyve büyüklüğüne göre soyun ve 4 veya 6 parçaya bölün.
2. Daha sonra biber haricindeki tüm malzemeleri domates suyuna gönderip kaynatıyoruz.
3. Son adım, kapsülleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve domates suyuyla doldurmaktır.

Depolama kuralları

Seçilen depolama türüne bağlı olarak, iş parçaları 2 ila 24 ay sürebilir. Konserveleri ve marine soslarını korumak için en iyi yerler, sıcaklığın% 75 bağıl nem ile 0 ila +25 derece arasında tutulabildiği odalardır. Bir bodrum, kiler veya kapalı bir sundurma olabilir.

Kap kapaklarla yuvarlanmıyorsa, buzdolabında saklamak daha iyidir.

Sonuç

Ermenice kış için kırmızı biber, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular, garnitürlerle kullanıma uygundur. Biber yapmak fazla zaman almıyor ama kışın boşluklu bir kavanoz açıp "yazın tadını" hissetmek keyifli olacak.

Önerilen girişler

Kabak havyarı: hızlı bir şekilde kış için bir tarif

Bir mağaza olarak kabak havyarı: kış için bir tarif

Basit lezzetli kabak havyarı

Mantarlı kabak havyarı: kış tarifi

Patlıcan ve domates havyarı

Doğranmış bir tavada kabak havyarı

Elmalı kabaktan Acıka

Kış için yeşil domateslerden Acıka

Acıka: en lezzetli tarif