İçerik
Pek çok insan popüler Amerikan lezzetini sever - patlamış mısır. Mısırdan yapıldığını herkes bilir. Ancak bu herhangi bir mısır değil, tarım teknolojisinin belirli kurallarına göre yetiştirilen özel çeşitleri. Patlamış mısır yetiştirilir, hasat edilir ve kurutulur. Ancak o zaman amaçlanan amaç için kullanılabilir.
Patlamış mısır tarihi
Efsaneye göre patlamış mısırın geçmişi Kızılderililerin zamanına kadar uzanıyor. 1630'da Kuodekuyan kabilesinin reisi İngiliz sömürgeciler köyüne geldi. Orada, Hint kabilelerinde sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda bir falcılık aracı olarak kabul edilen patlamış mısırın nasıl yapıldığını gösterdi. Chicago'da, 1886'da, patlamış mısır endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı. Bu ikramın sinemalarda standart kullanımı 1912'de sinemaseverlere pazarlandığında başladı. Mısır taneleri, içindeki nişasta ve küçük bir damla su nedeniyle patlar. Kızılderililerin bunu nasıl düşündükleri hala bilinmiyor. Ama Amerika'da Popcorn Day adında özel bir tatil bile var. 22 Ocak'ta kutlanır.
Patlamış mısır patlamış mısır çeşitleri isim ve görünüm olarak farklılık gösterir, ancak her iki durumda da mısırın patlamasına yardımcı olan ortak özelliklere sahiptirler.
Mısır neden patlar
Nişasta ve suyun varlığı, mısırın patlayarak patlamış mısıra dönüşmesini sağlar. Bu nedenle, sert ve camsı bir kabuğun bulunduğu özel kaliteler gereklidir. Patlamanın ardından, kabuk kalıntıları nihai üründe kalır. Mısır patlamış mısır çeşitlerinde bunlardan çoktur.
İşlemin kendisi, tahıldaki büyük miktarda nem nedeniyle oluşur. Yeterli değilse, nem kabuğu kıramayacaktır. Ancak tahılda çok fazla su olması, tahılın patlaması için normal sıcaklığın yeterli olmamasına yol açacaktır. Bu nedenle, sadece küçük bir damla su bulunan çeşitlere ihtiyaç vardır. Sıcaklığın etkisiyle kaynayarak buhara dönüşür. Kabuğu kıran bu buhar.
Hangi mısır patlamış mısır için uygundur
Uygun bir patlamış mısır tanesi aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- ince fakat güçlü duvarlar;
- vernikli tane yüzeyi;
- diğer mısır çeşitlerine kıyasla düşük nişasta yüzdesi;
- daha fazla yağ ve protein.
Mikrodalgada veya tavada sıcaklığın etkisi altında tahılların içindeki sıvıyı kolayca buhara çeviren ve patlayan bu çeşitlerdir.
Patlamış mısır yapmak için en iyi mısır çeşitleri
Havadar bir muamele yapmak için kanıtlanmış birkaç tahıl çeşidi vardır. Tüm gereksinimleri karşılarlar ve uygun bir özenle, sıcaklığın etkisi altında kolayca patlamış mısıra dönüşebilen tahıllar verirler. Bu tür mısır yetiştirmek isteyenler için, tanelerin olgunlaşma zamanına, verimine ve hatta rengine göre çeşitler seçebilirsiniz. Çeşitlilik harika, kendi bölgenizde bu tür çeşitleri ekebilir ve yetiştirebilirsiniz. Uygun bakım ve saklama ile, bu açılmamış tahıl çeşitleri% 2'den fazla olamaz.Patlamış mısır için mısır çeşitleri aşağıda fotoğrafta gösterilmiştir. Bazıları, inceliğin kendisi gibi çok sıradışı görünüyor.
Kırmızı patlamış mısır
Bu, düşük sürgünlü erken bir çeşittir. 120 cm yüksekliğe ulaşır Koçanlar küçüktür, en fazla 10 cm uzunluğundadır.Taneler, gölgede maun rengine benzer ilginç bir renge sahiptir.En yüksek tadı ile karakterizedir.
Otel
Dikimden 80 gün sonra hasat edilebilen başka bir erken çeşittir. Kuraklığa dayanıklı olduğu için özellikle acemi bahçıvanlar için memnun edici ve ayrıca nadiren zâviye. Az yağış alan kuru ve sıcak bölgeler için idealdir. Önceki çeşitten daha yüksek olup 2 m yüksekliğe ulaşır Orta kulak uzunluğu 200 mm'dir. İnci taneleri tekdüze bir sarı renge sahiptir.
Lopai-Lopai
Patlamış mısırın orta erkenci, yüksek verimli bir versiyonu. Bu çeşitlilik hakkındaki yorumlar son derece olumlu. Çoğu çeşitten daha düşük olan yükseklik 130-170 cm. Koçanın uzunluğu 18-21 cm'dir. Çimlenmeden hasadın görünümüne ve çeşidin teknik olgunluğuna kadar 90-95 gün geçer. 250 g ağırlığa kadar büyük silindir şeklinde koçanlar. Taneler sarı, uzun, geniştir.
Volkan
2 m'ye kadar yüksek derecelidir, 20-22 cm uzunluğunda büyük kulakları vardır. Vulkan mısır taneleri görünüşte pirince benzer, eşit bir sarı renge sahiptir. Aşırı sıcaklıklara, kuraklığa ve hastalıklara karşı benzersiz bir dirence sahiptir. Patlamış mısır sevenler, bu özel mısır çeşidinden patlamış mısır aromalarının yüksek parametrelerine dikkat çekiyor. Bir kulak 120 gr'a kadar mükemmel tahıllar sağlar.
Zeya
Çeşitlilik kendini erken bir çeşit olarak kanıtladı. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 80 gün sürer. Bu çeşitten diğerlerinden temel fark, tahılların özel şeklidir. Üst kısımları geniş, uzun ve yuvarlaktır. Tanelerin rengi bordo kırmızısıdır. Zeya çeşidinin boyu 1,8 m'ye kadar, kulak boyu 20 cm'dir.
Torunun neşesi
Patlamış mısır için erken olgunlaşma çeşidinin bir başka çeşidi. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 75-80 gündür. Mısır 1.6 m yüksekliğinde, başak boyu sadece 12 cm, taneler soluk turuncu renkli, küçüktür. Oldukça kaprisli bir çeşittir, çünkü kuraklığı sevmez ve toprak konusunda seçici davranır. Ancak hastalığa dayanıklıdır.
masa Tenisi
Bu, çimlenmeden yaklaşık 100 gün sonra saklama için olgunlaşan daha sonraki bir örnektir. Bu çeşit için en büyük kulak boyutu 15 cm'dir, taneler küçük, dikdörtgen ve bitkinin kendisi 2,2 m yüksekliğe kadardır.
Patlamış mısır için mısır yetiştiriciliği
Herkes kendi sitesinde patlamış mısır yetiştirebilir. Ancak lezzetli bir muamele elde etmek için bitkilerin bakımını ve ekimini denemeniz gerekecek. Sadece bir çeşit seçmek yeterli değil, aynı zamanda onu büyütmeniz ve tarım teknolojisinin tüm inceliklerini sağlamanız gerekiyor. Öncelikle patlamış mısır çeşitlerinin çok termofilik olduğu ve kuzey bölgelerde yetiştirilmeye uygun olmadığı unutulmamalıdır. Üstelik çoğu kuraklığa ve sıcağa tahammül ediyor. Bir patlamış mısır bitkisinin düzgün bir şekilde yetiştirilmesi yeterli değildir; yine de hasat edilmesi ve uygun şekilde kurutulması gerekir.
İniş
Patlamış mısır ekimi için bir yer seçerken, mısırın güçlü bir rizoma sahip olduğunu hesaba katmak gerekir. Ağır toprağı kolayca tolere eder, ancak hafif ve kumlu topraklarda iyi anlaşamaz. Mısırın öncülleri patates, domates ve erken mahsul olmalıdır.
Ekim için en uygun zaman Mayıs ortasıdır. Bu zamana kadar, tekrarlayan don ve aşırı sıcaklık tehdidinden tamamen kaçınılmalıdır.
Dikimden önceki gün, azotlu gübrelerin toprağa 10 m'de 150 g oranında uygulanması daha iyidir.2... Toprağı 10 cm derinliğe kadar gevşettiğinizden emin olun.
Ekimden önce tahılların ıslatılması tavsiye edilir. Daha sonra her biri 1-2 tane olmak üzere hazırlanmış deliklere ekilir. Delikler 50 cm aralıklı olmalıdır. Sıralar arası mesafe 40-60 cm'dir.
Dikimden sonra tüm delikleri suladığınızdan emin olun.
Bakım
Gelecekteki patlamış mısırın bakımı birkaç zorunlu kural içerir. Her şeyden önce, bitkinin düzenli sulanmasını izlemeniz gerekir. Mısırın çok nem alması gerekiyor. Bitkinin haftada 1-2 kez sulanması gerekir. Yağmur yoksa ve çok sıcaksa - haftada 3-4 kez.Damla sulama sistemi oluşturmak mümkün ise suya mineral gübreleme eklenebilir.
Toprağı gevşetip çıkardığınızdan emin olun. yabani otlar... Ayrıca tahıllar için ek besleme önemlidir. Verim doğrudan onlara bağlıdır. Patlamış mısır çeşitlerinin kök sistemi beslenme açısından biraz yetersizdir.
İlk 5 gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra üre veya sıvı organik madde eklemek gerekir. Salkımları atmadan önce mısır, nitrofos veya azofos ile beslenir. Kulakların oluştuğu dönemde potasyum veya nitrojen maddeleri eklemek gerekir.
Tozlaşma da bakıma dahildir. Mısır rüzgarla tozlaşır ve sadece sakin havalarda yardıma ihtiyaç duyar. Tozlaşmanın oluşması için bitkileri hafifçe sallamak gerekir.
Yabani otların yanı sıra mısır düşmanı olan zararlılar da vardır. Bunlar şunları içerir: tel kurdu, mısır güvesi, İsveç sineği. Önleyici bir önlem olarak, bitkiyi birkaç yıl üst üste tek bir yere dikmemelisiniz. Tedavi için özel ilaçlar kullanılır.
Patlamış mısır için mısırın toplanması ve kurutulması
Hasat, patlamış mısır üretiminde en önemli adımlardan biridir. Tahıllar, tatlı mısırda olduğu gibi sütlü olgunluk aşamasında hasat edilirse, bir tavada patlamazlar. Tahılların doğrudan koçanda olgunlaşması ve hatta kuruması önemlidir. Bitmiş tahılın karakteristik bir dış özelliği camsı bir kabuktur.
Depolamadan hemen önce koçanları toplamanız gerekir. Bunları doğrudan "kıyafetlerde" toplamak gerekir. Hasattan sonra tüm lahana başları 30 gün boyunca serin ve kuru bir yerde bekletilir. Bu sürenin bitiminden sonra hammaddeler kağıt veya bez torbalara konur. En iyi depolama alanı bir kiler veya balkon olacaktır.
Aşırı kurutulmuş tahıl, tahılın açılması için gereken nem damlasını içermeyecektir. Saklama koşullarına bağlı olarak koçanındaki patlamış mısır, özellik kaybı olmaksızın 3-4 yıl saklanabilir.
Mısır, tüm kurallara göre yetiştirilir, hasat edilir ve depolanırsa, açıklama seviyesi, toplam çekirdek sayısının% 95'i olacaktır.
Evde patlamış mısır nasıl yapılır
Evde mikrodalgada veya tavada patlamış mısır yapabilirsiniz. Bir tava kullanırken, pişirme sırasında tanelerin dışarı fırlamaması için en derin kabı seçin. Pişirme algoritması basittir:
- Bir çorba kaşığı ayçiçek yağını dökün.
- Tahılları dibini kaplayacak şekilde dökün, daha fazla değil.
- Örtün ve karakteristik seslerin durmasını bekleyin.
- Tuz veya karamel ile tatlandırın.
Mikrodalgada da yapılabilir. Tahılları biraz bitkisel yağ ile bir kaba koyun ve üzerini kapatın. Isınma süresi 3-4 dakika.
Sonuç
Patlamış mısır, nişasta, su ve yağ içeriği bakımından şekerli mısırdan farklıdır. Herkes böyle çeşitler yetiştirebilir. Tarım teknolojisinin bazı özellikleri var ama kaprisli olmayan çeşitleri de var. Hasattan sonra tahılların serin ve kuru bir yerde depolanması önemlidir. O zaman hazır patlamış mısır lezzetli ve mağazadaki olandan kat kat daha faydalı olacaktır. Hem erken hem de geç çeşitleri var. Bu nedenle istenilen hasat zamanına göre çeşit seçmek gerekmektedir. Patlamış mısır gevrekleri düzenli sulama ve mineral ve organik gübre ile gübreleme gerektirir.
