İçerik
Acı biberler ülkemizde tatlı bibere göre daha az yetiştirilmektedir ancak son derece faydalıdır. Bugün mağaza raflarında anlaşılması zor olan çok sayıda ilginç çeşit bulabilirsiniz. Açık alanda ilk kez acı baharatlı biber çeşitlerinden birini yetiştirmeye karar veren bahçıvan zor zamanlar geçirecek: seçim büyük, bütün biberler güzel. Hangisini seçmeli? Bu sorunu tartışacağız ve size büyümenin sırlarını anlatacağız.
Acı biber hakkında birkaç kelime
Biber, Orta Amerika'ya özgü, sıcağı seven ve lezzetli bir bitkidir. İki alt türe ayrılır:
- Dolmalık biber;
- acı biber.
Acı, acı veren bir madde olan kapsaisin bileşimindeki varlığıyla tatlıdan farklıdır. Her iki biber türü de A, B ve C vitaminleri bakımından zengindir.Meyveleri oldukça sağlıklıdır.
Tatlı biberin acı notaları olur ve bunun tersi de geçerlidir.
Tezgahlarımızda çoğunlukla tatlı biberler var, ancak acı baharatlı biberler giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Rusya'nın çoğu bölgesindeki iklimin oldukça sert olduğu gerçeğine dayanarak, tüm yaz sakinleri açık alanda biber yetiştiremez. Uymanız gereken belirli büyüme koşulları ve kuralları vardır.
Büyüyen koşullar
Şu anda dünyada yaklaşık 2000 çeşit acı biber bulunmaktadır. Bazıları son derece keskindir ve dokunulduğunda bile cildi tahriş eder.
Tatlı ve acı çeşitleri karşılaştırırsak, o zaman daha fazla ısı ve güneş gerektiren ikincisidir. Ülkenin tüm bölgesi için, olgunlaşma için gereken uzun bir sıcak sürenin akut kıtlığı nedeniyle bu mahsulün fidelerle yetiştirilmesi en uygunudur. Bu yüzden önce fidan acı biber pencere kenarlarında büyür ve sonra açık toprağa ekilir.
Bazı çeşitleri çekirdeksiz bir şekilde yetiştirebilirsiniz, ancak yalnızca Kırım veya Krasnodar Bölgesi'nde. Genel olarak acı biber yetiştirme koşulları tatlı olanlardan farklı değildir:
- gevşek hafif topraklar;
- yüksek kaliteli sulama;
- döllenme;
- sıcak iklim koşulları.
Acı biberleri kendi başınıza yetiştirmek zor mu? Hayır, zor değil. Yaz sakini, tohum paketi üzerindeki bilgileri ve pratik tavsiyemizi dikkatlice okumalıdır.
Doğrudan acı biber tohumlarından bahsedelim. Mağazaya vardığında bahçıvanın bir veya daha fazla çeşit lehine bir seçim yapması gerekecek. Nelere Dikkat Etmelisiniz?
- Olgunlaşma oranı (bölgenizdeki yaz mevsimiyle ilişkilendirin);
- çeşitliliğin verimi üzerine;
- virüslere ve hastalıklara direnç;
- tadı üzerine.
Bunlar tohum seçiminde ana parametrelerdir.
En iyi acı biber çeşitleri
Açık alanda bağımsız yetiştirme için seçilebilecek birkaç çeşit baharatlı biber sunacağız. Ayrıca, bir çeşidi diğeriyle karşılaştırmanın kolay olacağı karşılaştırmalı bir tablo aşağıda sunulacaktır.
Yani, en yaygın ve tanıdık çeşitler ve melezler:
- Aladdin;
- Akut dekoratif;
- Ukrayna;
- Aleksinsky;
- Aurora 81;
- Hint Mızrağı;
- Kırmızı şişman adam;
- Astrakhan A-60;
- Astrakhan 147;
- Kayınvalidenin dili;
- Fil hortumu;
- Hintli fil;
- Kartal Pençesi;
- Vezir;
- Ryabinushka;
- Homer;
- Falcon'un gagası;
- Pala;
- Shakira;
- Spagnola;
- Zmey Gorynych;
- Moskova Bölgesi Mucizesi;
- Çin ateşi;
- Süper biber;
- Burun yanması;
- Macar baharatlı.
Yukarıdaki çeşitlerin karşılaştırmalı özelliklerini inceleyelim.
karşılaştırma Tablosu
| Çeşit veya karma isim | Olgunlaşma oranı (gün olarak) | Hastalıklara, virüslere ve büyüme koşullarına dayanıklı | Not ve acılık derecesi | Verimlilik (1 m2 başına kg cinsinden) |
|---|---|---|---|---|
| Alexinsky | sezon ortasında, 145'e kadar | büyük hastalıklara | hoş parlak aroma, bir pencere üzerinde büyümek mümkündür | 3-4 |
| Aladdin | erken, maksimum 125 | çürümeye | orta, iyi depolama | 13-18,8 |
| Aurora 81 | sezon ortası, 140-145 | büyük hastalıklara | kokulu süs meyvesi | 1-2 |
| Astrakhan A-60 | erken, 115-130 | tütün mozaik virüsüne | orta, uzun meyve verme dönemi | 2-3 |
| Astrahan 147 | erken olgunlaşmış, 122 | biber plastiktir ve hastalıklara dayanıklıdır | çok keskin iri hamur, tıbbi amaçlar için kullanılabilir | 2,8'e kadar |
| Keskin dekoratif | sezon ortasında, 140'a kadar | düşük ışığı iyi tolere eder | bitkiler düşüktür, evde yetiştirilebilir, orta keskinlikte | 2-3 |
| Ukrayna | erken, 112-120 | patates virüsü ve TMV'ye karşı, hava sıcaklığındaki kısa süreli düşüşü iyi tolere eder | çok acı | 1-1,2 |
| Vezir | sezon ortası | hastalık direnci | türban biçimli, başlı başına nadir, orta acılık | 3'e kadar |
| Kartal Pençesi | sezon ortasında, 135'ten | büyük hastalıklara | kalın duvarlı çok keskin et | 4-4,2 |
| Hint mızrak | erken, 125 | hastalık direnci | çok acı, uzun çalı | 2-2,3 |
| Kizil, şişman adam | orta erken, 125-135 | büyük hastalıklara | hafif acı, sulu, kalın duvar | maksimum 2,9 |
| Şahin gagası | orta erken, 125-135 | büyük hastalıklara karşı, kısa süreli kuraklığa kolayca tahammül eder, ancak aydınlatma talep eder | kalın duvarlı çok acı küçük biber | 2,4-2,6 |
| Hintli fil | orta erken, 125-135 | büyük hastalıklara karşı, kısa süreli kuraklığa kolayca tahammül eder, ancak aydınlatma talep eder | hafif acı ile büyük biber | 3-3,5 |
| Moskova bölgesinin mucizesi | erken, 125 | büyük hastalıklara karşı, kısa süreli kuraklığa kolayca tahammül eder, ancak aydınlatma talep eder | meyve iri, çalı uzun, meyvenin keskinliği orta | 3,6-3,9 |
| Pala | ultra erken olgunlaşma, 75 | ısıya ve büyük hastalıklara dayanıklı | uzun keskin meyveler | 2-3 |
| Shakira | erken, 125 | kuraklık ve başlıca hastalıklar | çok kalın cidarlı büyük meyveler, orta acılık | 2-3,4 |
| Ryabinushka | orta erken, 142 | hastalığa dayanıklı çeşitlilik | çok küçük kokulu meyveler | 0,8-1 |
| Macar baharatlı | erken olgunlaşma, 125'e kadar | çürümeye | orta keskinliğin güzel sarı rengi | 13-18,8 |
| Zmey Gorynych | orta erken, 125-135 | büyük hastalıklara | çok baharatlı meyveler | 2-2,8 |
| Fil hortumu | 156'ya kadar sezon ortasında | büyük hastalıklara | orta derecede keskin, büyük | 22'ye kadar |
| Kayınvalidenin dili | 115'e kadar erken sınıf | kuraklık ve başlıca hastalıklar | büyük, orta acılık | 2-3,2 |
| Çin ateşi | sezon ortası, 145 | hastalık direnci | orta boy meyve, çok acı | 2-2,8 |
| Superchili | çok erken, 70 | çürümeye | orta acı | 13-18,8 |
| Yanan burun | sezon ortasında, 135 | bazı hastalıklara ve kısa süreli kuraklığa dayanıklı | tatlı baharatlı | 3-3,8 |
| Spagnola | erken, 115 | kuraklığa dayanıklı, zorlu aydınlatma | çok uzun çalı, baharatlı et | 2-4 |
| Homeros | erken, 125 | biber kültürünün ana hastalıklarına | uzun çalı, meyveler bir buket içinde düzenlenmiş, kokulu, hafif baharatlı tadı | 2-3,2 |
Bir metrekareden en az 10 kilogram biber hasadı yapılabildiğinde, iri ağır meyveler sayesinde yüksek verim elde edilir. Biber dekoratif ise, böyle bir verim elde edilemez. Biber çeşitlerine iyi bir genel bakış için aşağıdaki videoyu izleyin. Bahçeniz için doğru biberi nasıl seçeceğinizi de öğrenebilirsiniz.
Acı biberler konserve edilebilir, baharat olarak kullanılabilir veya taze yenebilir. Bu konuda herkesin kendi tercihleri vardır. Açık acı biber, sahanın güneşli güney tarafında rüzgar ve cereyandan korunarak iyi yetişir.
Çeşit seçimi ilkesi
Mağazalardan satın alınan çeşitli biber tohumları mükemmel bir şekilde filizlenir, çünkü tarım firmaları onları dikkatlice seçer, dezenfekte eder ve sertleştirir. Tabii ki, ihmal tamamen göz ardı edilemez, çünkü düşük maliyetli tohumlu çantalarda bile, piyasada çok sayıda sahte var.
Tüm acı biberler ikiye ayrılır:
- dekoratif;
- standart.
Süs biberi, düşük çalı büyümesi ile dikkat çekicidir, hemen pencere kenarında yetiştirilebilir.
Standart acı biberler dekoratif olanlardan çok daha büyüktür, daha az tuhaf ve talepkardır.
İthal çeşitler
Bizimle sadece popülerlik kazanıyorlar, birçok bahçıvan İnternet üzerinden tohum sipariş ediyor. En popüler çeşitler:
- Jalapeno Biberi;
- Tabasco;
- Habanero;
- Carolina Riper;
- Macarca.
Bu çeşitler ayrıca birkaç türe ayrılmıştır. Renk, tat keskinliği, bitki boyu bakımından farklılık gösterirler. Bir çeşit seçerken, her zaman acı derecesine dikkat ederler, çünkü biri baharatlı biberleri sever ve biri sadece keskin bir tadı tercih eder. Ev hanımları, kokulu çeşitleri tercih eder (bunları masada özel olarak işaretledik), çünkü acı biberin de parlak bir aroması olduğunda çok hoştur.
Çeşit "Habanero" Meksika'da popüler bir buruşuk biberdir. Açık havada yetişecek kadar keskindir. Çimlenmeden teknik olgunluğa 120 gün geçer. Aydınlatma konusunda çok talepkarlar, toprağın pH'ı 6,5 birim olmalıdır.
Jalapeno biberi" yeterince baharatlı ve tüm dünyada popüler. Kalın bir duvarı ve güzel parlak meyveleri vardır. Pepper ısıya ve ışığa ihtiyaç duyar. Erken, 95-100 gün çimlenmeden teknik olgunluğa geçer. Sadece ülkenin güneyinde açık havada yetiştirilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, bitkinin +18 derecenin altındaki sıcaklıklara tolerans göstermemesidir.
Biber çeşidi "Tabasco" Bizim için aynı adı taşıyan sosla tanınır. Aslen çok sevildiği Meksika'dan. Meyveler çok keskin, ama aynı zamanda hoş kokulu ve keskin. Olgunlaşma 131 güne ulaşır, biber çok iddiasızdır ve açık toprağa uygundur. Sıcaklığın +15'in altına düşmesine izin verilmemelidir, aksi takdirde yumurtalıkları görmezsiniz.
Ünlü çeşit "Macar" yukarıda zaten tarif etmiştik. Aslında, bu çeşitlilik dünyada çok yaygın olarak temsil edilmektedir. Kural olarak, 100 güne varan olgunlaşma süresi ve açık alanda yetişme olasılığı ile her türü erken olanlara aittir. Işığı sever. Yukarıdaki tabloda açıkladık sarı macar biberiaşağıdaki fotoğraf siyah.
Carolina Riper çeşidinin acı biberi, dünyanın en ünlü biberlerinden biridir. Sadece görünüşüyle değil, aynı zamanda Guinness Kitabına gezegendeki en keskin kitap olarak dahil edilmesiyle de biliniyor. ABD'de yetiştirildi ve taze tadı mümkün değil. Çoğunlukla sıcak soslar yapmak için kullanılır. 145 güne kadar olgunlaşır. Son derece ışık tutkunudur.
En acı çeşitler
Tayland, Meksika, Kore gibi ülke sakinlerinin onsuz yapamayacağı meyvenin acılığına değer verenler için aşağıdaki videoya dikkat etmelisiniz:
Acılık, özel bir Scoville ölçeğine göre derecelendirilir. Bazen bu çeşitleri mağazalarımızın raflarında bulabilirsiniz. Bazen çevrimiçi mağazalardan sipariş edilir veya seyahatten getirilir. Yukarıda açıklanan, en acı olanlardan biri olarak kabul edilen "Carolina Riper" çeşididir.
Yerli seleksiyonun açık zemini için sunduğumuz acı biber çeşitlerinden en akut olanları "Çin Ateşi", "Yılan Gorynych", "Şahin Gagası" ve "Kızılderili Mızrağı" dır. Açık havada baharatlı biberlerin nasıl yetiştirileceği hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
Açık havada acı biber yetiştirmek
Her bölgeye uygun bir fide yöntemi ile yetiştiriciliğe değinelim. Tohum ekmenin de akıllıca yapılması gerekiyor. Onları ekemezsin:
- yeni ayda;
- dolunayda.
Fideler durgun olacağından ve verim önemli ölçüde düşeceğinden bu önemlidir. Fideleri ayrı kaplara veya turba tabletlerine dikmeniz gerekir.Toprağın biber mahsulüne uygun olduğundan emin olun. 7.0'dan yüksek olmayan bir asitliğe sahip olmalı ve ayrıca hafif olmalıdır. Aynı kural turba tabletleri için de geçerlidir.
Fideler uzun süre büyür, ayrıca vurgulanır. Biberin günde 12 saate ihtiyacı var. Bu, bazı bölgelerimiz için çok fazla. Deneyimli yaz sakinleri aydınlatma için özel lambalar kullanıyor. Hava sıcaklığı +22 derecenin üzerinde, +30'un altında olmalıdır. Optimum sıcaklık sıfırın 27 derece üzerindedir. Bu koşullar altında acı biber daha hızlı büyür.
Tohum paketindeki tüm bilgiler, bu bitkinin yetiştirileceği koşullara karşılık gelir.
Fidanlar yeterince güçlü oldukları anda açık toprağa ekilir. Üzerinde yaklaşık 6 gerçek yaprak olmalıdır. Toprak gereksinimleri aynıdır:
- gevşeklik;
- kolaylaştırmak;
- doğurganlık.
Fide alanı güneşli olmalıdır. Toprağa gömülemez, aksine yatakları yüksek yapılır, bir hafta içinde organik madde verilir, bu da kök sistemine ek ısı verir. Sulama ılık suyla yapılır, soğuk çırpıda biberlerin kapatılması gerekir. Temel olarak, biber yetiştirme süreci çok benzerdir. büyüyen domates... Gübreler ayrıca uygulanır. Açık toprağa acı biber ekildikten sonra bu işlem üç defa yapılır. Kullanabilirsiniz:
- organik gübreler (sadece temiz taze gübre değil);
- fosfatlı gübreler;
- potas gübre;
- sodyum bazlı mineral kaplamalar (klorür hariç).
Bitki, bahçıvanın böylesine kapsamlı bir bakıma çok olumlu tepki veriyor. Doğru yapılırsa açık alanda acı biberler büyük bir hasat sağlar.
