İçerik
Şalgam ve turp görünüş olarak benzerdir, ancak bu benzerlik, daha önce sebzeleri tatmış kimseyi yanıltmayacaktır. Etli, sulu meyveler çok faydalı ve besleyicidir, vitaminler, mineraller bakımından zengindir, ancak yine de hem yemek pişirmede hem de geleneksel tedavi yöntemlerinde kullanımları farklıdır. Ekinlerin çeşitli özellikleri ve kontrendikasyonları ayrıntılı bir değerlendirme gerektirir, çünkü bu iki sebzenin farklı şekillerde pişirilmesi ve kullanılması gerekir.
Turp ve şalgam aynı şey ya da değil
Her iki sebze de lahana ailesine aittir ve etli, yenilebilir bir köke sahiptir. Kök mahsuller birkaç bin yıl önce ekildi. Dahası, bunlardan ilk sözler Eski Yunanistan ve Mısır kültüründe bulunur ve şalgam, Slav halklarının diyetinin temelini oluşturur. Vahşi doğada, turp Avrupa'da hala bulunur, ancak doğada ekilmemiş şalgam çeşitleri yoktur.
Turpgiller ailesine ait olan her iki mahsul de, ilk sezonda bir kök mahsulün ve ikinci sezonda çiçek ve tohumların bulunduğu bir sapın oluştuğu benzer iki yıllık bir gelişme döngüsüne sahiptir. Bununla birlikte, turp ve şalgam, birkaç düzine kadar çeşit dahil olmak üzere her bir cinsi oluşturur.
Şalgam ve turp neye benziyor
Uzaktaki botanik ilişki, mahsullere benzer bir meyve şekli verir. Yenilebilir kök kalınlaşması her iki durumda da yuvarlanır. Ancak turp durumunda, meyve daha sık uzar veya yavaş yavaş uca doğru incelir. Küresel veya silindirik köklere sahip çeşitleri vardır. Şalgam her zaman düzgün, yuvarlak bir şekle ve karakteristik bir düzleşmeye sahiptir. Şalgam ve turp fotoğrafından sebzelerin şekli ve rengindeki temel farklılıklar hakkında fikir edinebilirsiniz.
Turp cinsi, farklı yüzey renklerine sahip birçok çeşidi içerir, ancak çoğunlukla beyaz veya hafif renkli hamurdur. Hafif kremsi bir cilde sahip, parlak pembe bir merkeze sahip çeşitleri vardır. Taze meyvenin kıvamı gevrek ve camsıdır. Farklı çeşitlerin kabuğu siyah, beyaz, yeşilimsi ve hatta pembe ve mor olabilir.
Şalgam her zaman açık sarı tonlarda renklendirilir. Bazı çeşitlerde gölge daha zayıf, neredeyse beyaz görünür. Ancak kabuk ve ette çarpıcı renk farklılıkları yoktur. Sarı rengin parlaklığı, meyvelerdeki karoten içeriğini gösterir, bu nedenle toprak verimliliğine veya ışık koşullarına bağlı olabilir.
Bahçe yatağındaki büyüme döneminde bitkiler de benzerdir. Yapraklar kök rozetinden bir demet halinde büyür ve yarım metreye kadar yükselir. Ancak şalgam yaprakları uzamış veya kalp şeklindedir. Öte yandan turp, çoğunlukla parçalara ayrılmış veya loblara bölünmüş yapraklara sahiptir.
Şalgam ve turp arasındaki fark nedir
Kök bitkileri arasında, herhangi bir toprağa tolerans açısından pek çok benzerlik vardır, büyürken bakım gerektirmez. Mahsullerin olgunlaşma süresi farklılık gösterir. Şalgam hızlı büyür, 45 günde tüketime hazır hale gelir. Turp 100 günden fazla olgunlaşmalıdır.
Sebze mahsullerinin tadı farklıdır. Turp çeşitleri, acılık yoğunluğu bakımından farklılık gösterir, ancak hepsinin farklı bir keskinliği vardır. Şalgamın tatlı bir tadı ve daha narin bir dokusu vardır. Şalgamlar ve turplar arasındaki farklar mutfak kullanımlarını belirler.
Şalgam, patateslerin ortaya çıkmasından önce, Rusya'daki çorbaların, tahılların, sebze yahnilerinin temelini oluşturuyordu. Buharda pişirildi, pişirildi, kaynatıldı ve ayrı bir tabak olarak tüketildi. Sebze çiğ olarak kullanılabilir, ancak pişirilmesi daha faydalıdır. Isıl işlem gördüğünde, şalgam hem tuzlu hem de tatlı tatlarla birlikte hassas, ufalanan bir kıvam kazanır.
Turp, doğasında bulunan keskinliği ve keskinliğiyle baharatlı bir mezedir, salataların temelini oluşturur. Genellikle taze, doğranmış veya ince rendelenmiş olarak servis edilir. Isıl işlem karakteristik tadı bozar. Turp genellikle tıbbi bileşimlerin hazırlanması için kaynatılır veya pişirilir.
Turptan şalgam nasıl söylenir
Farklı amaçlar için benzer iki mahsul uygulanabilir, bu nedenle satış için doğru kök mahsulü seçmek için karakteristik farklılıkları vurgulanmalıdır:
- Form. Turpta dikdörtgen, sivri veya ekseneldir ve şalgamlarda belirgin yuvarlak, düzleştirilmiş (genellikle basık uçlu).
- Renk. Ağırlıklı olarak beyaz bir turp merkezi olan çeşitli yüzey rengi (beyazdan siyaha). Soluk sarı, hamur boyunca tekdüze - şalgamda.
- Boyut. Her iki mahsul, yetiştirme koşullarına bağlı olarak 50 ila 500 g arasında farklı ağırlıklarda meyveler oluşturabilir. Ancak sadece şalgam 10 kg'a kadar büyüyebilir. Turp genellikle oldukça büyük bir örnek olarak kabul edilen 0,5 kg'ı geçmez.
Şalgam tadı baharatlı kuzeninden ayrı olarak söylemek daha da kolay. Sarı bir sebzenin tatlı-nötr tadı, belirgin bir acılığa sahip bir turpun gevrek, sulu etiyle karıştırılamaz.
Daha sağlıklı olan - şalgam veya turp
Her iki sebze de faydalıdır ve bir kişinin ihtiyaç duyduğu besin maddelerini yenilemek için diyete dahil edilebilir. Kalori içeriği açısından, kök mahsuller diyet ürünleri olarak sınıflandırılır: şalgam 32 kcal ve turp - 100 g yenilebilir kısım başına 36 kcal içerir. Sebzeler sağlıklı lif bakımından zengindir, yaklaşık ¾'ü hafif karbonhidratlardır.
Kökler C vitamini bakımından zengindir.Ancak ısıtıldığında çoğu kaybolur, bu nedenle karotenler şalgamın değerinde önemli bir rol oynar, aksine ısıl işlem sırasında asimile edilmesi daha kolaydır. Ham haliyle sebze, kök bitkiler arasında C vitamini içeriğinde liderdir.
Bileşimdeki sterin, kan damarlarını kolesterol birikintilerinden temizlemeye yardımcı olur. Nadir bir madde olan glukorafanin, benzersiz bir anti-kanser unsurudur. Mantarların, bazı bakterilerin büyümesini engellemeye, mukoza zarlarını dezenfekte etmeye izin veren şalgam bitkisi antibiyotik analoglarını içerir.
Şalgamdaki değerli maddeler:
- B vitaminleri: özellikle çok miktarda piridoksin (B6), folik ve pantotenik asitler (B9, B5);
- nikotinik asit (PP, NE);
- silikon, potasyum, magnezyum, kalsiyum;
- kobalt, bakır, manganez.
Şalgamın vücut üzerindeki faydalı etkisi, gastrointestinal sistemin düzenlenmesi, safra oluşumu, kaslara beslenme (kalp dahil), gücü koruma, kemik yoğunluğu ile kendini gösterir. Sebzenin özellikleri özellikle uykuyu iyileştirmek, sinir sistemini güçlendirmek için takdir edilmektedir.
Turp ayrıca aşağıdaki maddelerin en önemli konsantrasyonlara sahip olduğu değerli bir bileşime sahiptir:
- B5, B6, B9 vitaminleri;
- K ve PP vitaminleri;
- silikon, potasyum, klor, magnezyum;
- molibden, kobalt, demir, çinko.
Acı glikozitlerin yanı sıra çeşitli uçucu yağların varlığı, turplara midenin salgılanmasını ve yavaş sindirim için yararlı olan ancak yüksek asitliğin eşlik ettiği herhangi bir rahatsızlık için istenmeyen safra kesesini uyarma yeteneği kazandırır. gastrit, ülserler. Bu aktif maddelerin güçlü etkisi romatizma, radikülit, eklem ağrısını azaltmak için kullanılır.
Aktif elementler tonik, vitaminleştirici, bağışıklığı güçlendirici bir etki sağlar. Kan damarlarının esnekliği artar, aterosklerotik birikintiler yıkanır. Turpun balgam söktürücü ve dezenfekte edici özellikleri, solunum yolunun herhangi bir patolojisinde öksürük, burun akıntısı, kalın balgam durgunluğu için kullanılır.
Kompozisyonda önemli bir benzerlik ile şalgam ve turp arasındaki farkın vücut üzerindeki etkisi önemlidir. Bu nedenle sarı kök sebzesi mide ve bağırsak hastalıklarını ortadan kaldırmak için mükemmel bir ilaçtır ve turp çoğu için kontrendikedir.
Hamilelikte şalgam, annenin vücudunu destekleyen ve fetüsün gelişimini sağlayan bir araçtır.Güçlü etkisinden dolayı bu dönemde turpun sınırlandırılması ve laktasyonu arttırmak için doğumdan sonra orta derecede alınması tavsiye edilir.
Kalbin çalışmasını destekleyen unsurlar her iki kökü de içerir. Ancak turp, kalp krizinden sonra veya ciddi kardiyovasküler patolojiler için kullanılmaz. Şalgam ise kalp atış hızını sakinleştirebilir, kan damarlarını nazikçe etkiler, bu nedenle çekirdeklere diyetle beslenme için endikedir.
Sonuç
Şalgam ve turp görünüş olarak benzerdir, ancak tadı, uygulama yöntemi ve tedavi edici etkisi tamamen farklıdır. Sarı bir sebze, sağlıklı bir metabolizma sağlayarak masada kalıcı ve sağlıklı bir yiyecek haline gelebilir. Turp ayrıca diyete bir vitamin takviyesi, keskin bir baharat ve bazen güçlü bir ilaç olarak da uygulanabilir.
